Pão de centeio de trigo com extrato de malte

[Pão delicioso para você!]

Pão de centeio de trigo com extrato de malte

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	150 gramas
farinha de trigo / grau	260 gramas
farinha / grão de trigo	50 gramas
farinha de centeio descascada	50 gramas
extrato de malte	10 gramas
sal marinho	9 gramas
agua	200 gramas

Método de cozimento

• Alimente a cultura inicial de 6 a 8 horas antes de misturar.
• O amassamento foi realizado em KhP usando o programa "Testo" (5 * 5 * 10)

• A massa é macia, não gruda.

• Stretch-fold e fermentar. Fermentação por 180 minutos. Estique uma vez no meio da fermentação.

• Massa no início, meio e fim da fermentação. A última foto mostra que a massa fermentou. Ao clicar nele, a fossa não se endireita.

• Formamos pão de qualquer forma.
• Polvilhe bem a farinha no cesto. Coloque o pão com o lado da emenda para cima. Coloque em uma bolsa.
• Revisão na geladeira a uma temperatura de 5 graus 20 horas.
• Nós entendemos. Deixe em temperatura ambiente por 2-3 horas.
• Vire para o papel. Fazemos cortes.
• Assamos em uma pedra a uma temperatura de 240 graus durante os primeiros 15 minutos com vapor.
• Remova o vapor, abaixe a temperatura para 180 graus. Ventile brevemente o forno.
• Asse até estar pronto. Ainda tenho 15 minutos.
• Nós entendemos. Deixe esfriar, corte e aproveite.
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• Pão delicioso para você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

26 horas

Programa de culinária:

HP, geladeira, forno

Observação

Pão delicioso e aromático com crosta crocante e miolo arejado. O extrato de malte confere-lhe um sabor distinto e uma cor bonita. A receita é chique. Eu recomendo!

Angela! O pão é deslumbrante como sempre !!!
As fotos são simplesmente fantásticas
Deixe sua fantasia nos agradar repetidas vezes !!!

[Angela]

Angela, oh que beleza !!!

[Garotas,]

Garotas, Muito obrigado pela sua atenção!

Angela, sinto muito. Percebi seu homem bonito por um longo tempo, mas estava tão chateado por Tatyana que realmente não consigo organizar meus pensamentos. Muito bonito seu Senhor. Como se ele mesmo viesse se apresentar! Prazer em conhecê-lo - você é ótimo!

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado)))

Ahhhh, que beleza)))

[Angela]

Angela, um pãozinho fresco saiu: como se estivesse em uma boina

[Tatyana]

Tatyana, Albina, obrigado!

como se estivesse em uma boina

Sim, era assim que se pretendia.