Massa de pizza "Ideal"

Massa de pizza "Ideal"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha (tenho 1 grau)	420 g
Água	120 g
Leite	120 g
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Azeite + d / graxa	2 colheres de sopa. eu.
Leveduras vivas (seco de ação rápida - 1 ¾ colher de chá)	15 g
parmesão + d / granulado	2 colheres de chá
Alho seco (pó)	1 colher de chá

Método de cozimento

• Misture o alho com o líquido. Água e leite devem ser ligeiramente mornos. Sove o programa de massa. Deixe crescer por 45-60 minutos. Levei 45 minutos.
• Para quem vai amassar manualmente:
• Aqueça ligeiramente a água e o leite e dilua o fermento neles. Adicione o azeite e mexa. Peneire a farinha com uma lâmina, faça uma depressão nela. Coloque açúcar, parmesão, alho e sal. Em seguida, despeje o líquido. Sove bem a massa por pelo menos 10 minutos. Forme uma bola, coloque em uma tigela funda e cubra com uma toalha. Deixe crescer por 45-60 minutos.
• Quando a massa estiver pronta, divida-a em 2 pedaços (dependendo do tamanho da pizza desejada). Desenrole para o tamanho. Desta quantidade de massa consegui uma pizza em uma assadeira grande. Enrolei-o em um tapete de borracha e imediatamente o transferi para uma assadeira com ele. Se você não tem tanta alegria, então é preciso untar a forma com óleo vegetal.
• Melhor estender mais lentamente. Enrolei cerca de 6 mm de espessura. Mas ela ficou MUITO alta. Pincele com azeite, polvilhe com o parmesão, fure com um garfo e deixe por 30-40 minutos. em um lugar quente.
• Nesse momento, você pode fazer o recheio.
• Desta vez tive uma obturação experimental.
• Frite as cebolas e as cenouras no azeite. Após o resfriamento, misture com a pasta de tomate. Ferva o filé de frango, cortado em cubinhos. Champignons, se tiver uns frescos, corte em rodelas. Se congelado, então em uma panela é necessário evaporar o líquido.
• Colocamos assim. Quando a massa sair, pincele-a com uma mistura de extrato de tomate e vegetais. Sal ligeiramente. Coloque os cubos de frango. Acima - cogumelos. Tempere com um pouco de sal e tempere a gosto. Faça uma rede de maionese.
• Assei em 160 gr. com convecção.
• Retire do forno 5 minutos antes do final do cozimento, polvilhe com ervas e mussarela.
• No final do cozimento, retire, cubra com uma toalha e deixe descansar por 5 minutos.
• 

Hora de preparar:

20-22 minutos

Programa de culinária:

O forno é pré-aquecido a 180 gr. forno

Observação

Não tenho palavras no que estou encantado com este teste! Dizer que gostei é não dizer nada! É melhor eu dizer o seguinte: agora vou assar pizza SÓ com essa massa! O nome 100% justifica o resultado!
Uma receita ligeiramente incomum para massa de pizza. Eu estou olhando para ele há muito tempo. E hoje eu finalmente consegui. Achei que era apenas um crime não compartilhar com vocês!
A massa, se enrolada mais espessa, é macia e macia. Se for mais fino, então arejado e ligeiramente crocante. Quem ama. Amasse em HP.

Essa massa é perfeita para focaccia e pãezinhos saborosos!

Meus comentários:

É algo! Você pode engolir sua língua!
O livro também indicava que essa massa pode ser preparada com antecedência, mas ainda não experimentei.
Para preparar a massa com antecedência: depois que a massa se encaixar, coloque em um saco e leve à geladeira. Quando precisar assar, é só tirar da geladeira e estender imediatamente, então tudo está de acordo com a receita.
Ótima massa para trabalhar e tão cheirosa! Mmmmm ....

Desfrute de sua refeição!

P.S. Também fotografei o corte, mas apaguei acidentalmente esta foto. E agora não há nada para fotografar. Eles foram todos para fora. Então acredite na minha palavra.

Receitas semelhantes

Massa de pizza (Marca)

Massa de pizza sem fermento (Dentista)

Massa de pizza Napolitana (Neo-Neopolitan Pizza Dough) "método frio" (Anis)

[Mila007]

Mila007, Tenho uma pergunta sobre Pizza perfeita.
A 2h. eu. parmesão na massa desempenha um grande papel ??? Ou você pode tentar sem eles?

Você tãoooooooooooooo deliciosamente descreveu esta pizza que você já quer comer

[Mila007]

Mila007, Tenho uma pergunta sobre Pizza perfeita.
A 2h. eu. parmesão na massa desempenha um grande papel ??? Ou você pode tentar sem eles?

Você tãoooooooooooooo deliciosamente descreveu esta pizza que você já quer comer

Parece-me que eles ainda desempenham um papel. Minha massa nunca foi tão incrível antes. E eu simplesmente me apaixonei por isso. Só com ele agora eu faço. Eu nem sei o que desempenhou esse papel. Parmesão ou outra coisa (proporção do produto). Eu não experimentei sem parmesão. Embora eu esteja mais inclinado que ele dê aroma. Ou talvez torne a massa mais arejada. Eh, eu saberia com certeza. Mas tente sem ele. Ainda me parece que será uma grana esplêndida. Adicione outro grama de azeite em vez de parmesão, mas apenas uma gota. E você pode derramar ervas para pizza direto na massa. Nossa, que fragrância a massa vai ficar!

Parece-me que eles ainda desempenham um papel. Minha massa nunca foi tão incrível antes. E eu simplesmente me apaixonei por isso. Só com ele agora eu faço. Eu nem sei o que desempenhou esse papel. Parmesão ou outra coisa (proporção do produto). Eu não experimentei sem parmesão. Embora eu esteja mais inclinado que ele dê aroma. Ou talvez torne a massa mais arejada. Eh, eu saberia com certeza. Mas tente sem ele. Ainda me parece que será uma grana esplêndida. Adicione outro grama de azeite em vez de parmesão, mas apenas uma gota. E você pode derramar ervas para pizza direto na massa. Nossa, que fragrância a massa vai ficar!

finalmente, fiz essa massa. O aroma já estava lá quando a HP amassou, cozinhou a 200 graus por 20 minutos, em geral tudo de acordo com as instruções.
MAS por algum motivo eu peguei a massa crua ((
O recheio era assim, só um pouquinho de molho, carne de frango, tomate, pimentão e queijo.

o que eu fiz errado ??

[Oolichka]

Oolichka , que pena que você fez isso. Não era nada cru. macia, a crosta amassada ligeiramente ...
Também unto bastante com pasta de tomate. Estava úmido por dentro? Não assado? Ou onde está o recheio por cima?
Se for dentro, então era necessário estender mais fino, ou aumentar o tempo de cozimento em alguns minutos ...
Se de cima. onde está o recheio, ou a massa é a culpada - ela é muito líquida. Ou tomates, aos quais estou mais inclinado.
Cortei os tomates em rodelas, as sementes ao lado, e espremi um pouco as rodelas, colocando-as na pizza. O suco deles pode estragar tudo.

Mila obrigada por responder
Eu também sinto muito, depois de suas descrições eu só engasguei com saliva
Bem, nada - você tem que procurar um motivo.
Como você pode descrever, a massa dentro estava completamente crua: (onde as bordas se projetavam - ainda mais ou menos, e sob o recheio - estava muito ruim. Peguei um molho grosso + coloquei um pouquinho e untei com uma escova. E eu sempre corto tomates em cubos - nunca aconteceu.
Mesmo assim, acho que minha massa não deu certo, porque você escreveu que ela cresce bem, mas não é na minha primeira subida, nem em uma assadeira para que não suba tanto, pode falar não subiu. Aqui estou, não sei qual é o problema ... é como se eu tivesse estabelecido tudo de acordo com a receita ... bem, vamos continuar a tentar.

[Oolichka]

Oolichka , bem, aqui você me intrigou
A culpa é do fermento?
Minha massa cresce notavelmente. Agora eu só uso essa receita e asse. Eu não quero experimentar mais. Até meu marido disse que era melhor do que uma pizzaria. E ele é, oh, que exigente ...
Já assei 5 vezes de acordo com esta receita, se tentar novamente, por favor escreva o quê e como. Do contrário, vou pensar ...

Se você ainda tentar, certifique-se de escrever o que e como. Do contrário, vou pensar ...

Fiz essa massa de novo Está tudo bem! Tudo cresceu e assou bem.
Provavelmente tudo igual estava no fermento, embora eu tenha aberto uma nova embalagem ... bem, acontece.
Fico feliz que tudo deu certo e OBRIGADO de novo ... vuuuuuuuuuuuu
Nem me atrevi a fazer pão com aquela embalagem para ter 100% de certeza de que era fermento ... mas da segunda vez fiz com os mesmos produtos - funcionou - significa fermento

Obrigado novamente por pensar agradavelmente conosco

Por isso fiz mais uma pizza ... Como sempre, o resultado agradou
E assou perfeitamente ... Untei generosamente a massa com pasta de tomate .... E apesar desta massa não estar molhada Provavelmente devido ao fato de ser untada com azeite e polvilhada com parmesão ... Provavelmente uma camada protetora é criado e não se molhar ..
Aqui está uma foto da seção:

Fiz pizza hoje de novo com a mesma receita. Aqui em

[Mila]

E ontem fiz uma pizza segundo a receita do Sweet. Massa muito boa! Só ela ficou meio frita no forno (errou), mas mesmo assim a massa é macia, incomparável. Fiz tudo conforme a receita, untei a massa com ol. óleo. polvilhado com parmesão antes de revisar.

Obrigado, Mila, por receita!

A pizza era feita com frango e cogumelos. Não havia cogumelos suficientes. Acrescentei canudos de berinjela e fritei com cogumelos. Ficou muito gostoso!



querido, Fiquei interessado nesta receita assim que a vi. Gostei das diferentes nuances da culinária. Comprei alho seco e parmesão especialmente para ele.
Adoraria saber de onde vêm as raízes desta receita?
Eu não vi nada assim em lugar nenhum. Parece mais fácil adicionar um pouco seco à massa. alho e queijo e a massa ficará excepcionalmente perfumada!

Vou tentar adicionar algumas ervas mais tarde. E o mais importante é não deixar rastros. Tempo.

Costumava ter no meu forno a 180 gr. 20 minutos suficientes. para pizza. Mas com esta pizza também notei que leva alguns minutos a menos. Mas também depende muito da espessura da massa enrolada. Eu amo laminados médios. Mas às vezes eu rolo um pouco, depois 15 minutos. o suficiente para assar.

[Massa de pizza "Ideal"]

Massa de pizza "Ideal"

Mila007
Querida, muito obrigada por essa massa de pizza! É realmente perfeito , meu muuuuito gostou!
🔗

Mila, e se você adicionar queijo holandês normal em vez de parmesão?

Se não houver parmesão, é melhor não substituí-lo por nada ... Mas direi imediatamente que funciona muito bem com ele ... Ou se não funcionar, como eu escrevi, coloque outra colher de chá de azeite de oliva e polvilhe ervas para aroma ... E então certifique-se de untar a massa rolada com azeite de oliva, depois deixe repousar e unte com pasta de tomate, etc.

[querido]

querido, Eu não concordo com você!
Eu tentei substituir o queijo parmesão por queijo duro uma vez - funcionou muito bem! A massa com leve aroma a queijo e o queijo borrifado resseca na massa também é excelente na fermentação. Claro, o cheiro não é o mesmo, mas acho que você pode substituí-lo se não for. Mas azeite, eu não o substituiria.

É bom que acabou bem
Mas me parece muito melhor com o parmesão, então só faço com ele .. Que bom que eu disse, Lenochka, alguém vai precisar da sua experiência .. Afinal, nem todo mundo tem a oportunidade de comprar o parmesão ... E não sempre tenho em casa ... compro especialmente para pizza e tem sempre um pedaço no freezer ... peguei, esfreguei e voltei ..

Afinal, nem todo mundo tem oportunidade de comprar parmesão ... e nem sempre está em casa

Isso é certeza. Você não pode comprar de nós - não há demanda específica. Eu conheço alguns supermercados onde isso acontece. mas nem sempre com as mãos para ir lá. Queijo não é barato, mas nem estou falando de queijo importado.

[Mila007]

Mila007Com licença, é claro, mas depois de experimentar sua massa Ideal, continuo devotado a isso por enquanto:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45074.0

Todo mundo tem gostos e hábitos diferentes! Isto é normal! Também tentei tantos tipos diferentes de teste, até que parei por aí!
Também na pizza gostei da massa da Stella, agora nem me lembro onde está e onde está a receita ... Sei que tem flocos de batata secos na composição .. Também uma massa muito boa!

Querida, fiz pizza de acordo com a sua receita ... MUITO OBRIGADA pela guloseima saborosa ... É verdade, usei apenas metade da massa, coloquei a outra no freezer ...Espero que não se deteriore até a próxima ??)))) BOM PARA O GÊNIO CULINÁRIO BONITO !!!!!!

[Mila007]

Eu não asso pizza, ou melhor, eu asso, mas tããão raramente. Até agora, por assim dizer "fora do mercado", eu estava revisando toda a seção de pizzas e encontrei muitas receitas interessantes para mim.
Decidi começar com este teste. O recheio é coalhada de abobrinha, vou escrever sobre isso no tópico sobre recheios.

Mila007, obrigado pela receita. A massa acabou ficando fina, não estava seca e, apesar da quantidade generosa de recheio suculento, não era pegajosa. Bem assado e embebido em suco de abobrinha

[Lika]

Lika, Obrigado por avaliar! Estou muito feliz que você gostou da massa! Eu o amo muuuuito
Você tem uma pizza tão deliciosa!

Só posso dizer uma coisa, esta é a melhor massa de pizza que já fiz. A pizza é fina, mas ao mesmo tempo macia, mesmo as bordas da pizza não se transformam em uma crosta. Fiz uma massa sem queijo, tenho certeza que vai ficar ainda mais gostosa com ela.

[KIR2142]

KIR2142 quão agradáveis ​​suas palavras são para mim! Obrigado!

Eu também assei com a mesma massa
O recheio é o seguinte: pasta de tomate, creme de leite (um pouco), fumado. bacon enlatado. champignon, ervas, cebolas e alho-poró, mussarela.

Depois do Stella Air Loafs eu fiz essa pizza, não tinha alho seco, parmesão também, cego do que era, o recheio - chanterelles fritos com creme de leite, tomate por cima e depois queijo fundido Amizade, massa bem gostosa, arejada

[Mila007!]

Mila007! Agradeço também pela massa! E parmesão e alho foram encontrados, então. que tudo foi observado exatamente, só eu tenho farinha "Makfa" então adicionei algumas colheres de sopa de líquido ao misturar
Resultado ALTAMENTE satisfeito !!

Ela o enrolou muito, muito finamente em toda a assadeira grande, mal suportou. Veja como ele cresceu!

Ah, e tia Besechka agradou
eu estou tão feliz
Coma para sua saúde!

Parece muito apetitoso !!!
Eu tenho uma pergunta, a massa deve ser de que consistência ???

A massa é macia, macia. Quanto às tortas
Se os cabos forem lubrificados com óleo vegetal, o problema de grudar a massa nas mãos desaparecerá.

O que cheira do forno ... minha cabeça já está girando.

O biscoito é fino e tritura !!! Delicioso.
Faz muito tempo que procuro essa receita !!! Muito obrigado !!!

[enk]

[Ksyushaenka], que bom que você gostou da massa Coma sua saúde! Obrigado pelo relatório e feedback agradável.

Mila, muito obrigada pela receita.
Massa bem macia e gostosa, pizza é só CLASSE !!!
Quando li a receita pensei imediatamente no seu tapete, infelizmente não o tenho, mas me salvei com uma folha de pergaminho - desenrolei sobre ela e transferi para uma lona.
Obrigado novamente!!!

[punya]

punya , para sua saúde! Obrigado pelo feedback! Estou muito satisfeito..
Também assei no papel antes de comprar o tapete. E às vezes eu apenas untava o molde com azeite com um pincel, levemente. E nunca preso

Muito saboroso!!! Uma massa tenra e arejada acabou, basta lamber os dedos, que pizza !!!

Muito saboroso!!! Uma massa tenra e arejada acabou, basta lamber os dedos, que pizza !!!

Muito obrigado pelo feedback. Eu amo essa massa.

[Mila]

Mila, Eu também corro agradecendo!
Sério, depois daquela fatia de pizza ... ah, isso não é fácil.



A massa é realmente perfeita!

A pizza acabou ficando fofa, embora tenha ficado bem fina.
E o mais importante, é muito macio, sem crostas secas. Nós, como regra, sempre temos "tocos" (as bordas da pizza), mas aqui - simplesmente delicioso!

Obrigado!!!

[Sonadora]

Obrigado, Sonadora , querida, pelo relatório! Que bom que gostei da massa
Eu também tento enrolar mais fino. E nós também nunca temos crosta seca. Tudo se come sem deixar vestígios e com estrondo!

Mila, você pode me dizer como você assa pizza?
De que tipo de tapete eles estão falando? sobre silicone?
Também rolo em silicone e assei na hora, mas é grande, então experimentei em uma forma redonda de silicone e por algum motivo o meio ficou cru (massa) ........e não pela primeira vez, não entendo porque

Bem, eu não tentei assar pizza em um molde de silicone. No tapete, tudo está cozido perfeitamente. Talvez porque seja muito mais fino que o fundo de um molde de silicone. Em geral, gosto mais de assar no papel. A parte inferior da massa coze e dourar melhor

Eu entendi. obrigado

[Mila,]

Mila,Quero agradecer novamente pela receita da massa!
Já fiz pizza várias vezes, e outro dia resolvi fazer uma massa para cal de acordo com esta receita. Acabou muito bem. Já no dia seguinte, depois de aquecidos no micro-ondas, estavam como novos!
Obrigado novamente!

[Sonadora]

Sonadora , coma para sua saúde! Ainda bem que não foi útil apenas para pizza!

Mila, obrigada pela receita!
Em vez do parmesão, que custa muito dinheiro, coloco apenas queijo duro, não gosto muito de alho, mas a massa ficou ótima!

[Egecihora]

Egecihora , Que bom que você gostou!

Você pode, por favor, me dizer qual deve ser a espessura dessa massa? Comecei a amassá-lo e me pareceu terrivelmente grosso. Talvez adicione um pouco de água antes que seja tarde demais?

Se ficasse muito denso então era necessário adicionar um pouco de líquido ... Deve ser macio e obediente ...

Adicionei uma colher de água. Quando a massa apareceu, ficou realmente macia.
Mas eu gostaria de entender como uma massa recém amassada que ainda não cresceu em consistência?
Direi de imediato que assei metade ontem. A pizza é boa!
Então, obrigado pela receita original!
Todo mundo gostou! Agora vou procurar outras obturações. E então eu tenho metade da massa na geladeira

Mila, muito obrigada pela receita! Disse ontem à minha mãe que, dizem, agora vou fazer uma pizza para você na máquina de fazer pão. Não acredite? Bem, olhe ... E de fato, depois de algumas horas na nossa frente estavam 18 pizzas lindíssimas. Gosto de fazer pizzas tão pequenas quanto barrinhas. Tive medo de que a massa queimasse nas pontas, de jeito nenhum! A massa é uniformemente macia, fina e saborosa!
Toda a família declarou que esta foi a melhor massa de pizza que já experimentaram! E pediram para agradecer ao seu criador.
Mila, obrigada de novo!