Farinha de confeitaria - o que é?

[farinha de massa]

A receita do bolo de fermento afirma - farinha de massaque tipo de farinha é e pode ser substituída por farinha de pão comum.

também interessado no que é e com o que é comido

Eu ouvi no site Video Cookery. Para obter farinha para assar, você precisa adicionar o fermento em pó à farinha de trigo comum. Por exemplo, para um bolo de cereja bebida você precisa de 130g. farinha para panificação ou farinha normal e 0,5 colher de chá de fermento em pó.

[farinha de massa]

A receita do bolo de fermento afirma - farinha de massaque tipo de farinha é e pode ser substituída por farinha de pão comum.

Não produzimos essa farinha, mas é fácil de fazer em casa. Para 1kg de farinha c. s.-3 colheres de sopa. eu. pó solto, 2h. eu. sal sem top, misture tudo. É isso, a farinha de massa está pronta

[Celestinos]

E eu pensei que a farinha de confeitaria é uma mistura de farinha premium com amido - farinha para panificação, farinha para bolos.

Um exemplo de panificação com tal farinha - Rum Baba "Winter Palace" de Celestinos em processo Elena Bo - Para 420g de farinha, adicione 40g de amido = farinha caseira.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4499.0

[não]

Farinha de confeitaria é não farinha com fermento, de modo que não haja escrita na embalagem da farinha "confeitaria" S. Pudov.
Para mim, eu entendi desta forma.
A farinha de confeitaria é uma farinha fraca, ou seja, com baixo teor de proteínas e alto teor de amido.
Nas embalagens de farinha, o conteúdo de proteínas (proteínas) é indicado, e você precisa navegar por elas. Quanto menor for o teor de proteínas, mais fraca é a farinha, o que significa que é mais adequada para pastelaria. E o alto teor de proteína impedirá que o produto cresça uniformemente com o fermento ou bicarbonato de sódio. Portanto, amido (milho é recomendado) é frequentemente adicionado à farinha (mesmo confeitaria) ao assar um biscoito na proporção de 2 colheres de sopa. eu. para 1 º.