Pão Borodinsky Moscow (a receita mais simples e rápida)

Pão Borodinsky Moscow (a receita mais simples e rápida)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: russo

Ingredientes
Mistura de farinha pão Borodinsky Moscou \	450 g
Água	260 ml.
Levedura (saco de 6g, incluído)	O pacote completo, ou seja, 6 g.

Método de cozimento

• São apenas três ingredientes: a mistura de farinha pré-fabricada Breadburg, água e fermento, que segue as instruções do fabricante de pão.
• O principal modo de aceleração no meu Moulinex 2000 é №2 (duração do ciclo de 2 horas e 15 minutos).
• Parece que um pouco menos de água poderia ser, mas isso é para mulinex, m. nos outros fogões tudo ficará perfeito. No meu Moulinex nem tudo é como as pessoas. No entanto, e tão normal. O pão é fofo.
• Alguém gosta de misturas prontas, mas eu gostei. É verdade que o momento polêmico do pão Borodino é a presença das passas, mas tem seu charme no paladar.

O prato é projetado para

1 pão 630 g

Hora de preparar:

2 h 15 min

Programa de culinária:

Principal acelerado (duração do ciclo 2 h 15 min) no Moulinex ow200 - modo No. 2

Observação

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Eu também comprei essa mistura por curiosidade. Não podemos terminar este pão por uma semana inteira. Parece ser macio e não endurece, mas algo não está certo. O fato de haver passas demais é certo! (bem, na minha opinião, e então quem gosta do quê)

Eu também comprei essa mistura por curiosidade. Não podemos terminar este pão por uma semana inteira.

Traga-me, minha família desse pão para meio dia no fim de semana mata um pão inteiro e com e sem chá ... o bom não se perderá. E o fato de você não chamá-lo de velho é tão estranho. Eu tenho um pedaço deste Borodinsky em alguns dias transformado em um biscoito. Aparentemente, você tem uma boa caixa de pão. o microclima para pão cria um ambiente favorável ... Eu li sobre isso ... Ou você tem uma mistura diferente ... não BreadBurg ...

Vou dar uma olhada na caixa, porque também comprei pão fitness por ganância)

Vou dar uma olhada na caixa, porque também comprei pão fitness por ganância)

Bem, eu não vi nenhum condicionamento físico nos Khlebburgs ... Fiquei curioso ... cancele a inscrição que tipo de caixa eles levaram Borodino ...

Oh, que caixa! Outro em geral! Mas, eu não cozinho aos trancos e barrancos. Alimentei meu fermento de centeio com essa mistura, acrescentei o resto dos ingredientes e pronto!

[ponto polêmico no pão de Borodino a presença de passas]

...
Borodinsky Moscow (a receita mais fácil e rápida)
.....
Alguém gosta de misturas prontas, mas eu gostei. Verdade, ponto polêmico no pão de Borodino a presença de passas, mas tem seu próprio charme no gosto.

Portanto, você assa não o pão "Borodinsky", mas "Borodinsky Moscou".
Aqui ele é um pouco e inteligente !!!

Retirei isso em janeiro, quando não consegui encontrar a receita sozinho. Fiquei desesperado e comprei para julgamento, e deve ter coincidido que mesmo assim nosso querido pão "Perfumado" saiu, e portanto a caixa permaneceu na prateleira. E então aconteceu que meu mosto fermentado acabou (e no armazém também), então foi a vez da caixa! Então, agora ainda temos que engatinhar para o malte no Centro de Exposições All-Russian!

Portanto, você assa não o pão "Borodinsky", mas "Borodinsky Moscou".
Aqui ele não é muito esperto !!!

bem, sim, provavelmente esta é a diferença :-)))

Oh, que caixa! Outro em geral! Mas, eu não cozinho aos trancos e barrancos.Alimentei meu fermento de centeio com essa mistura, acrescentei o resto dos ingredientes e pronto!

E quando tenho tempo, também me sinto atraído por todos os tipos de experimentos. Também quero provar pão com fermento. Embora tenha conhecido comentários de que o tipo de fermento é o mesmo microorganismo de levedura só que por assim dizer "selvagem", não domesticado. Portanto, os benefícios deles são tanto quanto do fermento. Mas o sabor é, claro, mais refinado ... Você precisa experimentar suas receitas ...

Portanto, você assa não o pão "Borodinsky", mas "Borodinsky Moscou".

Vanya28, você esqueceu as passas na minha mistura de pão? Parece que não foi o Moscow Borodino, mas o Bread Mix "Borodinsky Bread". Então eles também colaram passas. E estava escrito: "Mistura de panificação pronta para assar uma das variedades mais queridas pelos russos de pão de centeio com um sabor especial e aroma picante de coentro. A receita clássica de um delicioso e saudável pão de centeio com passas foi desenvolvida pelas freiras do Mosteiro Spaso-Borodino. " Aparentemente as passas ainda estavam na versão clássica, ou simplesmente rasgam a receita umas das outras e nos "servem" lindamente ...

Então, agora ainda temos que engatinhar para o malte no Centro de Exposições All-Russian!

E que ainda há uma loja no Centro de Exposições de Toda a Rússia? Lembro-me de cerca de cinco anos atrás, parei de visitar Moscou. Então, em São Petersburgo, não havia outro lugar para comprar ingredientes de algodão ... Lá até malte era comprado :-) Agora mesmo, você pode comprar malte em um simples supermercado ...

E quando tenho tempo, também me sinto atraído por todos os tipos de experimentos. Também quero provar pão com fermento. Embora tenha conhecido comentários de que o tipo de fermento é o mesmo microorganismo de levedura só que por assim dizer "selvagem", não domesticado. Portanto, os benefícios deles são tanto quanto do fermento. Mas o sabor é, claro, mais refinado ... Você precisa experimentar suas receitas ...

Haverá tempo e vontade de experimentar!

Agora você pode comprar malte em um simples supermercado ...

Sim??? E não encontro nada nem em mini nem em hipermercados ... Vanya 28 estava apenas dizendo o que tem lá (no Centro de Exposições All-Russian). Em nosso fórum em algum lugar o tópico era onde comprar cho. Em algum lugar que eu encontrei.

Sim??? E não encontro nada nem em mini nem em hipermercados ... Vanya 28 estava apenas dizendo o que tem lá (no Centro de Exposições All-Russian). Em nosso fórum em algum lugar o tópico era onde comprar cho. Em algum lugar que eu encontrei.

Sim, há uma loja antiga no Centro de Exposições de Toda a Rússia. Quantas vezes eu já fui lá antes, sempre tinha fila de padeiros ... E recentemente me deparei com malte ... Sim, no geral, no ano passado, muita coisa começou a aparecer nos supermercados para padeiros ...

Oh, que caixa! Outro em geral!

E nós temos isso ... a caixa é usada ...

Você provavelmente não tem um em Moscou ...

Não sei, não me propus a procurar uma mistura pronta, vi por acaso e por grande curiosidade e desespero (naquele momento), comprei o que vi.

Por isso, já faz muito tempo que estou olhando para essa caixa. Pegue-a, gire-a nas mãos e coloque-a de volta na prateleira. Mas agora provavelmente vou decidir comprar. Só não entendi o que eles usam para a cor, que fica tão preto. Quando asso aquele de Borodinsky, coloco chicória, mas não achei nada parecido na caixa da composição

Por isso, já faz muito tempo que estou olhando para essa caixa. Pegue-a, gire-a nas mãos e coloque-a de volta na prateleira. Mas agora provavelmente vou decidir comprar. Só não entendi o que eles usam para a cor, que fica tão preto. Quando asso aquele de Borodinsky, coloco chicória, mas não achei nada parecido na caixa da composição

Deve ser adicionado durante a fermentação do malte de centeio vermelho ou kvass seco - por exemplo, "Saf-Kvass", onde está presente na composição.
Este último está sempre à venda.

[A receita clássica de um delicioso e saudável pão de centeio com passas foi desenvolvida pelas freiras do Mosteiro do Salvador de Borodino.]

Vanya28, você esqueceu as passas na minha mistura de pão? Parece que não foi o Moscow Borodino, mas o Bread Mix "Borodinsky Bread". Então, eles também colaram passas. E estava escrito: "Mistura pronta para assar uma das mais apreciadas variedades de pão de centeio russo com um sabor especial e aroma picante de coentro. A receita clássica de um delicioso e saudável pão de centeio com passas foi desenvolvida pelas freiras do Mosteiro do Salvador de Borodino."Aparentemente as passas ainda estavam na versão clássica, ou simplesmente rasgam a receita umas das outras e nos" servem "lindamente ...

Mentira, nas passas Borodino corretas não são e nunca foram!

Só não entendi o que eles usam para a cor, que fica tão preto. Quando asso aquele de Borodinsky, coloco chicória, mas não achei nada parecido na caixa da composição

Bom, a julgar pela composição, essa cor dá malte ... Você tem chicória em suas receitas? Tenho tanta lembrança desse produto que a bebida acabou ficando amarga por causa dele. E como ele se comporta no pão? Mas, na verdade, esta chicória é uma coisa útil. Ele contém um prebiótico e fibra.

[Mentira]

Mentira, nas passas Borodino corretas não são e nunca foram!

Eh, saber o que é certo e o que não é. Existem muitas lendas sobre a origem do pão Borodino, e acho que existem ainda mais receitas. Certamente o que nos chegou das freiras do Mosteiro de Santo Borodino tem pouco a ver com a receita inicial que alguém um dia inventou ...

Seleção de Pão Borodino https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8617.0, informativo

[Mentira]

Mentira, nas passas Borodino corretas não são e nunca foram!

por algum motivo, pensei que sim, é demais aí!

por algum motivo, pensei que sim, é demais aí!

Na nossa família também havia uma disputa sobre esse assunto ... Minha esposa defendeu a receita com passas, mas eu mantenho as receitas corretas, ou seja, clássicas.

Deve ser adicionado durante a fermentação do malte de centeio vermelho ou kvass seco - por exemplo, "Saf-Kvass", onde está presente na composição.
Este último está sempre à venda.

Se só ontem eu corresse pelo bairro depois do trabalho e não ...

Se só ontem eu corresse pelo bairro depois do trabalho e não ...

O malte vermelho sempre pode ser pedido neste TD, com entrega pelo correio https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Pão, chicória não tem gosto amargo no pão, coloco 2 colheres de chá (normal). Há muitos tipos de utilidades na chicória, então 2 em 1 é cor e benefício. Em vez de kvass seco, adiciono wort kvass, que adiciona um sabor de centeio. Bem, a cor também. Mas ainda não funciona tão preto quanto uma loja

no meu entendimento, repito, a cor é dada principalmente pelo malte de centeio fermentado ...

no meu entendimento, repito, a cor é dada principalmente pelo malte de centeio fermentado ...

Até o malte, usei chicória em pó instantâneo ou líquido instantâneo - a cor dá um ar chique, escuro. Consumo de apenas 1-2 colheres de sopa. eu. para 400-500 gramas de farinha.

E tem gosto de malte - bom gosto!

Até o malte, usei chicória em pó instantâneo ou líquido instantâneo - a cor dá um ar chique, escuro. Consumo de apenas 1-2 colheres de sopa. eu. para 400-500 gramas de farinha.

E tem gosto de malte - bom gosto!

Você não pode jogar fora uma referência a uma receita com chicória? Talvez as minhas mãos alcancem, vou tentar, mesmo que seja pela utilidade da chicória ...

Você não pode jogar fora uma referência a uma receita com chicória? Talvez as minhas mãos alcancem, vou tentar, mesmo que seja pela utilidade da chicória ...

A busca mais longa será ... Vá ao meu perfil, lá estão todos os meus pães de uma vez - veja centeio de trigo

Experimente, eu tenho muitos deles, já estou cozinhando há muito tempo. Então, ontem me lembrei da chicória e do centeio-trigo assado 50x50 com chicória, mas o pão estava quase pronto

Hoje de novo Borodinsky de uma mistura de BreadBurg assado ... meio pão de uma vez ... Eh, adeus, figura ... :-)

E de alguma forma eu realmente não gostei. Eu não entendo o quê, mas algo está errado com ele ...

E de alguma forma eu realmente não gostei. Eu não entendo o quê, mas algo está errado com ele ...

O sabor e a cor, como se costuma dizer .... :-) Embora esta seja a primeira vez que ouço tal crítica ... Bem, acontece que as passas aí causam dúvidas, mas a gosto ...Pela primeira vez...

Não vendemos Borodinsky na loja, não há experiência de comunicação com ele Talvez por hábito?

Não vendemos Borodinsky na loja, não há experiência de comunicação com ele Talvez por hábito?

Pois então, claro ... Este pão com um sabor especial, para um amador. Ou seja, existem, é claro, aqueles que, em princípio, não gostam de Borodinsky ... essa é outra questão ... Mas entre os Borodinsky esta espécie é digna ... IMHO.

Felicito sinceramente a todos pelo próximo Ano Novo!
Por favor, diga-me em qual programa em HP Panasonic 2501 para assar este pão (mistura Khlebburg).
Sou novo neste negócio, responda.

Felicito sinceramente a todos pelo próximo Ano Novo!
Por favor, diga-me em qual programa em HP Panasonic 2501 para assar este pão (mistura Khlebburg).
Sou novo neste negócio, responda.

No programa número 2, a crosta é escura, o peso do pão é de 1000g (XL). Aí o tempo de cozedura é ligeiramente inferior ao recomendado (1 hora e 55 minutos), pelo que os ajustes para a côdea e peso são máximos.

Pão, muito obrigado! É que o programa 2 ficou confuso com o tempo - 1,5-2 horas, menos do que está escrito nas instruções.
Use uma espátula para amassar pão de centeio?

Use uma espátula para amassar pão de centeio?

Sim, não há muita diferença. Teoricamente, uma espátula de pão de centeio deveria enriquecer mais a massa com oxigênio, mas não percebi a diferença. A propósito, para a Panasonic você pode precisar de 10-20 mililitros a mais de água. Devido ao pré-aquecimento dos ingredientes e à alta temperatura de cozimento, pode-se consumir um pouco mais de água do que nos fornos convencionais. Mas esse já é um visual experimental.

Felicito sinceramente a todos pelo próximo Ano Novo!
Por favor, diga-me em qual programa em HP Panasonic 2501 para assar este pão (mistura Khlebburg).
Sou novo neste negócio, responda.

qual é o resultado? Você gostaria de compartilhar?

Oh, as férias!
Portanto, o programa para fazer pão Panasonic 2501 - 02, tamanho - XL, crosta - escuro. Água foi adicionada de acordo com a receita de 280 ml. , uma espátula - para pão de centeio. Após 2 horas, apareceu um pão perfumado pesando 662 gramas. com crosta crocante e miolo ligeiramente úmido (infelizmente não tirei foto). Minha esposa e filha gostaram muito. Fizemos o pão inteiro na véspera de Ano Novo.
Na verdade, como indica o topikstarter, uma receita simples e rápida. O preço da emissão é de 50 rublos, ou seja, um pão de 660 gramas. muito pouco. Todos os ingredientes indicados na embalagem são de origem natural, por isso farei repetidas vezes. Li muito e tive a impressão de que os padeiros de verdade não gostam de misturas prontas. Mas para mim pessoalmente, esta é uma ótima opção para saborear um pão rápido e saboroso.
Obrigado novamente ao Pão pelas respostas rápidas e precisas algumas horas antes do Ano Novo!

Oh, as férias!

Obrigado pelo comentário, estou muito feliz que minhas respostas ajudaram você.

Sempre temos uma caixa com a mistura pronta em casa, caso você seja preguiçoso ou não tenha tempo de misturar tudo sozinho. Breadburg tem boas combinações.

Assei duas vezes com essa mistura. O sabor é excelente, mas a aparência do pão não agrada. Na primeira vez, ficou apenas enviesado e, na segunda vez, ficou meio plano, aumentou menos. Ao mesmo tempo, pela primeira vez, medi o fermento por e-mail. escalas 5 g, minhas escalas não mostram 4,5 g por algum motivo. E na segunda vez, medi com uma colher de medida (1,5 colher de chá). E pela primeira vez segui o pãozinho e acrescentei um pouco de farinha. E na segunda vez, fui distraído do kolobok. É provavelmente por isso que aconteceu de forma diferente. Então eu acho, talvez seja melhor colocar o saco inteiro de fermento, talvez alguém te diga?

Assei duas vezes com essa mistura. O sabor é excelente, mas a aparência do pão não agrada. Na primeira vez, ficou apenas enviesado e na segunda vez ficou meio plano ...

Diga-me, que tipo de fogão você assa e em que modo?

Forno Panasonic 2501, modo 02, tamanho XL em ambos os casos.

Adicione mais 20-30 ml de água.A Panasonic usa um pouco mais de água.

Assei pão com uma mistura O hambúrguer de pão não tinha gosto ruim, mas a migalha estava ligeiramente úmida. O pão é baixo e pesado. Ao amassar o pão, tive que adicionar um pouco de farinha cerca de 1 colher de sopa. eu. E a forma dele realmente não era muito boa ...! Fogão modo LG 1,59 (rápido).