A la borodinsky

A la borodinsky

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
água 30-40º	240
sal	1 colher de chá
concentrado de mosto kvass	1 Colher de Sopa. eu
açúcar	1 colher de chá
Alcaravia	1 colher de chá
coentro picado	1 Colher de Sopa. eu
cacau em pó	2 colheres de sopa. eu
óleo torrado	2 colheres de sopa. eu
farinha de trigo	240
farinha de centeio	140
levedura	1 colher de chá

Método de cozimento

• Coloque tudo, primeiro, pique o coentro e o cominho. E não olhe antes de cozinhar)))))

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

Pão Borodino, mas grãos inteiros ou qualquer outro pão com revisão preliminar também é adequado

Observação

Usei uma receita do livro de receitas para phillips hd9045, adicionei apenas concentrado de mosto kvass para o cheiro e a cor, mas ficou bastante semelhante ao pão Borodino. apenas em sua curiosa cabeça por causa da condensação na janela de visualização ela decidiu olhar abrindo a tampa. como resultado, o pão desceu.

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migalha invertida

Não é por isso que o telhado caiu. Ela simplesmente não ficou alta

A massa é muito íngreme, não pegou um pouco de líquido. A massa estava difícil de crescer, o fermento não funcionava.
O pão é centeio de trigo, o modo de cozimento pode ser definido como Básico (básico)

A receita não indica a quantidade de fermento, ou não consigo ver?

A receita não indica a quantidade de fermento, ou não consigo ver?

Não é indicado para tal quantidade de farinha, incluindo centeio, basta 1,5 colher de chá. fermento seco

Desculpe, mas a receita não contém fermento ou massa azeda?

Como você mói o cominho e o coentro? Eu tenho um problema com isso: um simples moedor de café, que eu moo todo, não os pega - eles simplesmente voam em círculo ali e a maioria deles permanece sem moer. A pedra de moinho definitivamente vai varrê-los, mas eu realmente não quero que meu café cheire a cominho por meses

: louco: em seu pilão, em um pilão! se você exagerar, você pode obter pó

Como você mói o cominho e o coentro? Eu tenho um problema com isso: um simples moedor de café, que eu moo todo, não os pega - eles simplesmente voam em círculo ali e a maioria deles permanece sem moer. A pedra de moinho definitivamente vai varrê-los, mas eu realmente não quero que meu café cheire a cominho por meses depois

Eu faço isso às vezes. Dobro uma folha de papel ao meio com os grãos dentro e rolo com um rolo.

: louco: em seu pilão, em um pilão! se você exagerar, você pode obter pó

oh, mas você não pode mecanizar o processo? Acho que leva muito tempo para esmagá-los em um pilão. E ainda precisamos encontrá-la.

Para o moinho de pimenta tente

Eu faço isso às vezes. Dobro uma folha de papel ao meio com os grãos dentro e rolo com um rolo.

0! Obrigado, vou tentar fazer isso. O cominho também será moído assim? Ele é tão pequeno.

Levedura fixada. Passei várias vezes no saco de especiarias com um martelo ... e está feito)))

Não é por isso que o telhado caiu. Ela simplesmente não ficou alta

A massa é muito íngreme, não deu um pouco de líquido. A massa estava difícil de crescer, o fermento não funcionava.
O pão é centeio de trigo, o modo de cozimento pode ser definido como Básico (básico)

Obrigado pela resposta .... vou corrigi-lo))))

Ontem assei, mas em vez de concentrado de kvass peguei malte vermelho e preparei com água morna. E 300 ml de água. Para o meu paladar, o pão acabou ficando muito "vigoroso", da próxima vez tentarei reduzir a quantidade de temperos e usar malte branco.

Consegui.
Terrível.
Nem um pouco saborosa, insípida (para mim tem pouquíssimo sal!), Não subiu como deveria.
Eu não vou mais fazer isso. Receita ruim, na minha opinião.
A propósito, faço pão estritamente de três em três dias, há dois meses que não tem furos, verifica o fermento, peneiro a farinha.