Pão de centeio Sourdough

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Água	500 ml
O óleo cresce.	2 colheres de sopa. eu.
Malte	4 colheres de sopa. eu.
Fermento	350 g
Farinha de centeio	600 g
Glúten	60 g
Sal	1,5 colher de chá
Coentro, mistura de cominho moída	2 colheres de sopa. eu

Método de cozimento

Misture o malte com as sementes de coentro e cominho, brew 100 ml. água fervente.
Coloque tudo no balde da máquina de pão de acordo com as instruções da sua máquina de pão.
Ligue o modo "massa", enquanto amassa, ajude com uma espátula, já que o kolobok, como tal, não funciona.
Deixe subir até aumentar 1,5-2 vezes não mais, caso contrário, o telhado pode cair durante o cozimento.
Asse no modo "assar" por 1,5-2 horas. Se não houver tempo suficiente, ligue o modo novamente.

vik_mark

Você pode me dizer por que a crosta de cima do pão cai?

Viki

vik_mark,
Escrito:
"Deixe subir até aumentar 1,5-2 vezes não mais, caso contrário, o telhado pode desabar durante o cozimento."
Provavelmente, aumentou mais para você. Lembre-se que em HP o aquecimento suave e no início do cozimento o pão ainda vai crescer. Ligue o modo "assar" um pouco mais cedo.
Boa sorte para você!

Venera007

Você pode me dizer se você pode fazer pão se não adicionar glúten?

Vladvas

Ainda não tentei.
Provavelmente funcionará, apenas em um ponto mais alto o telhado pode cair.

Dogertan

Citação: Venera007

Você pode me dizer se você pode fazer pão se não adicionar glúten?

Não se preocupe, sai muito bom e sem glúten. O glúten é adicionado ao pão para reduzir o custo de sua produção, pois seu uso permite produzir pão de qualidade a partir de farinha barata e de baixa qualidade.

Boa sorte com seu pão.

Venera007

Obrigado pelas respostas.
Mas, por agora, empatei com assar pão de massa fermentada (((
No futuro, posso decidir fazer isso novamente.