Sopa Kharcho "

Sopa Kharcho "

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
carne (polpa)	400-500 g
cebola (grande)	1 PC
pimenta (fresca)	1 PC
abobrinha (média)	1 PC
nozes, arroz	50 g cada
molho	2 colheres de sopa
lúpulo	0,5 h l
sumagre	0,5 caixa eu
cúrcuma, açafrão	0,5 h l
coentro em pó	0,5 caixa eu
canela, noz-moscada	na ponta da faca
pimenta chili moída, sal, açúcar	gosto
salsa (coentro)	1 pacote
alho	3-4 cravos
azeite para fritar
agua	2-2,5 L

Método de cozimento

• 1. Corte a cebola em meias argolas finas e frite até dourar. Corte a carne em pedaços de 4-5 cm, acrescente à cebola e frite em fogo médio por 10-15 minutos, depois transfira para uma panela com água fervente.
• 2. Abobrinha e pimentão, descascados das sementes, cortados em cubos bem pequenos (cerca de 5 mm de lado). Frite tudo junto em uma frigideira por cerca de cinco minutos e adicione à carne na frigideira.
• 3. Pique as nozes não muito finas, junte ao resto dos ingredientes na caçarola, junte o arroz e leve a sopa até ficar macia. 5-7 minutos antes do final do cozimento, adicione o molho e os temperos à sopa, ajuste a acidez e a acidez a seu gosto.
• 4. Pique finamente o alho e a salsa ou o coentro e adicione no último momento. Deixe a sopa em infusão por 30-40 minutos e sirva.

Observação

A sopa acaba sendo muito satisfatória, rica e incrivelmente aromática.
Cozinhe com amor e bom apetite!

[Marinochka]

Marinochkaque delícia! Não seria aromático, tantos temperos!

A receita é interessante. Nunca tentei preparar uma sopa tão complexa.
Só como em restaurantes ou cafés, onde é preparado por verdadeiras transportadoras culturais "autênticas".
Mas vou tentar fazer com base na sua receita.
Pergunta.
Mas por que se chama Kharcho?
É apenas o nome "como está" ou tem um significado de raiz? HARCHEVnya?

[Kharcho]

Não ... Esta é a pronúncia russa da palavra georgiana

Kharcho (Georgiano ხარჩო) - literalmente: sopa de carne, “dzerokhis khortsi harshot»

[Kharcho]

Para referência. _{Marisha, me desculpe por ter entrado}
Kharcho (Georgiano არჩო) - sopa nacional de carne da Geórgia nationalTklapi (carga: ტყლაპი) - purê de ameixa tkemali seco ao sol (ameixa cereja). Congela em forma de prato semi-seco; pode ser armazenado por um longo tempo. É utilizado na cozinha georgiana como um importante componente na preparação do kharcho, bem como na preparação de saladas e como tempero para pratos de carne.

Normalmente, antes do uso, o tklapi é diluído em uma pequena quantidade de caldo quente ou outro líquido, e a mistura já obtida é usada para cozinhar.

Um produto similar em aparência e propriedades - levishnik - é preparado e usado na região do Médio Volga, Tartaristão, Mordóvia, Mari El a partir de morangos.

Tkemali (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - Molho georgiano, principalmente usado com acompanhamentos de peixes, carnes, aves, batata e massas. Atualmente, existem muitas modificações neste molho, ele é baseado em ameixa azeda, as modificações deste molho são que a ameixa azeda é substituída por outras frutas ácidas, como groselha, groselha.
Os ingredientes principais do molho são ameixa tkemali, alho e ervas. Na preparação do tkemali, o tempero "Ombalo" (hortelã do pântano) é sempre usado - sem ele, o tkemali clássico não é feito (este tempero é adicionado para evitar a fermentação das ameixas durante o processo de cozimento)

[Vitalinka]

Vitalinka, Experimente, você não vai se arrepender.

CheBuRashGO, a sopa não é difícil de preparar. E as meninas já escreveram sobre o nome.

Gasha, Ksyusha, obrigado!!!

[Marishka!]

Esta é uma sopa, meu marido comeria isso todos os dias! Obrigado,Marishka! Com certeza vou cozinhar especialmente para meu marido.

[Marishka]

Marishka, que bom que você gostou da sopa! Espero que meu marido também goste.

[Marinochka,]

Marinochka, esta é a sopa, todas as sopas são SOPA !!! E a foto é demais! Babando, e eu engulo, engulo e tenho medo de engasgar! Vou para a sua sopa, e daí se for um convidado indesejado, mas vou mesmo assim!

Mm-m-m! Marishka! que opção interessante - com abobrinha
Você acidifica com sumagre, certo?
Arrastado para as lixeiras!

E eu faço isso no tklapi. Eles me trouxeram de Tbilisi, eu os mantenho na geladeira.

[Natusik]

NatusikObrigado por palavras tão amáveis ​​!!!

Vou para a sua sopa, e daí se for um convidado indesejado, mas continuo indo!

Claro que vem, ficarei muito, muito feliz !!!

Arochka, Olá! Há quanto tempo você não aparece, que bom que gostou da sopa!

E eu faço isso no tklapi. Trouxeram-me de Tbilisi, guardo na geladeira

Alguns têm sorte! (Eu invejo a inveja branca)
E eu me viro com molho tkemali e regulo a acidez com sumagre.

vai passar alguem passando, escreva, vou pegar seu pacote

Marinochka, um enorme OBRIGADO !!!!! Se não fosse por você, eu nunca teria provado tão gostoso. Esta é a SOPA DOS SONHOS !!! E se prepara rapidamente, sem problemas. Para mim, kharcho era algo terrivelmente difícil, excepcionalmente picante e provavelmente apenas para homens. Você abriu uma nova sopa deliciosa para toda a nossa família. Agora eu cozinho com frequência. Marish, você pode colocar outra coisa?

No outono passado, eu estava fazendo marshmallow de ameixa de cereja, então ainda tenho um pouco de quase tklapi.

[Torção]

Torção, obrigada. Esta não é a primeira vez que cozinho. É melhor não inventar uma receita para o verão.