Bolo Napoleão (receita familiar)

[Este é o bolo favorito da minha família. Eu cozinho há mais de 10 anos. Experimentei muitas receitas diferentes. Mas o tempo todo meu marido me devolvia à sua primeira e favorita receita, que peguei no caderno da minha sogra.]

Bolo Napoleão (receita familiar)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Massa
Margarina (eu levo	250 gr.
Ovo	1 PC.
A agua esta fria	3/4 xícara
Sal	beliscar pequeno
Farinha de trigo	cerca de 3 copos
Fermento em pó	1 colher de chá
Creme
Manteiga amolecida	180 g
Leite condensado (cru)	380 g
Creme 33 - 35%	200 - 250 gr.

Método de cozimento

• Este é o bolo favorito da minha família. Eu cozinho há mais de 10 anos. Experimentei muitas receitas diferentes. Mas o tempo todo meu marido me devolvia à sua primeira e favorita receita, que peguei no caderno da minha sogra.
• Massa
• Despeje 1 copo de farinha em uma tigela, coloque margarina por cima e pique com uma faca até obter uma migalha fina ou, mergulhando na farinha, rale em um ralador grosso. Estou usando um ralador agora.
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• Faça um poço, acrescente água, ovo, sal. Mexa um pouco e adicione o restante da farinha misturada com o fermento.
• Forme uma bola com a massa, sem amassar.
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• Em seguida, divida a massa em aproximadamente 8 partes, cubra com papel alumínio e leve à geladeira para esfriar por pelo menos 30-40 minutos. Minha massa ficava na geladeira de manhã à noite.
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• Em seguida, retiramos cada peça, polvilhamos bem a mesa com farinha. A massa está pegajosa. E estenda bem fino, cerca de 2 mm. Cortamos a massa no tamanho que você precisa, levando em consideração que na hora de assar o bolo ficará menor. Nós picamos com um garfo. Colocamos as guarnições na geladeira, para futuramente assar novos bolos. Eu apenas reúno as sobras em uma pilha e as rolo para fora.
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• Assamos a 200 C até ficar vermelho claro em uma assadeira limpa, sem untar nada, mas simplesmente polvilhar com farinha. Os tempos de cozedura variam consoante o forno. Não vou escrever esta figura exatamente, porque você não pode ser guiado pelo meu forno.
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• Consegui 10 bolos, com cerca de 23 cm de diâmetro (após assar).
• Creme
• Bata as natas até obter picos macios. E deixe em temperatura ambiente.
• Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa e branca.
• Adicione o leite condensado e bata bem.
• Adicione suavemente o chantilly ao creme e misture à mão ou na velocidade mais baixa da batedeira.
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• Montando o bolo
• Unte os bolos com natas, pressionando suavemente cada um deles. Não tenha medo, os bolos são frágeis e vão quebrar. O creme vai manter tudo junto. E deixe para a fecundação em temperatura ambiente por um par de horas, fiquei por cerca de uma hora. Em seguida, coloque uma pequena prensa em cima e envie para a geladeira durante a noite.
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• Nós decoramos como desejar. Eu apenas polvilhei com chocolate picado.
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Observação

De uma porção de massa e uma porção e meia de creme, um bolo com altura de cerca de 10cm no diâmetro 20cm.

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Svetik, Hurrah, eu sou o primeiro !!!! Como gostei do corte em Odnoklassniki !!!!!
Com certeza vou tentar de vez em quando, definitivamente - marcador!

Obrigada Svetochka

Eu levei para os favoritos, vou esperar o final do post

Uau! Grande variação familiar de "Napoleão"!
Vou ter que tentar. E aquela massa folhada não me escuta

Que peça linda e deliciosa. A foto é tão clara que até o maior adversário dos bolos não se recusaria a dar uma mordida!

você pode tomar água mineral gaseificada - então, ao assar, essas micro-bolhas continuam a estourar e a esfolar a massa ...

[Sveta]

Sveta, encantador! E os provadores apreciaram !!!)))

[fomca]

fomca,
Luz, estou desmaiado))) Napoleão cozinhou apenas 1 vez, em vez de 2 horas como o autor - todas as 6. E agora estou com muito medo de decidir

[Lena]

Napoleão cozinhou apenas 1 vez, em vez de 2 horas como o autor - todas as 6.E agora estou com muito medo de me decidir

Lena, mas de alguma forma não penso no tempo. Eles amam e isso é tudo!

E os provadores apreciaram !!!)))

Mamãe tanya, os provadores disseram: "Slaaadenko !!!!!"

Piano, Obrigado pelo conselho!

Senhor, julia007, NataST, N @ T @, obrigado! Cozinhe para a saúde e aproveite ....

E aquela massa folhada não me escuta

Irina, mas já experimentei muitas receitas, inclusive aquelas feitas de massa folhada de verdade (eu mesmo fiz). Saboroso, mas achamos muito quebradiço e crocante!

E vou meditar lado a lado, olhando essa beleza. Vou tentar de vez em quando.
Obrigado, Svetul!

Svetochka, que fotos deliciosas, marcadores, talvez quando me atrevo a fazer um tópico.

[Svetlana]

Svetlana, mmmmm, marcado como favorito. Com certeza vou tentar!

Minha avó fez um Napoleão assim, só que não há fermento em pó na nossa receita, o resto é igual.
O que o fermento em pó oferece? Afinal, os bolos nesta massa picada estão borbulhando mesmo?

Bolo de brilho !!! E as fotos são tão atraentes !!!!!

Svetochka, e em que tipo de bolo fica - "molhado" ou crocante? E a foto é tão ... tal - você pode engasgar com saliva

Que bolo delicioso! Sveta, obrigado pela receita! Hoje temos o seu Napoleão para o doce

[Sveta]

Sveta, Napoleão maravilhoso! Muito saboroso!
Eu também cozinho quase isso há muitos anos, só que na minha receita uso uma colher de chá de vinagre em vez de fermento em pó.

Svetik, obrigado !!! Nos favoritos, ontem pensei apenas em Napoleão.

[Svetlana]

E faço um pouco segundo uma receita diferente: 1 embalagem de margarina, 200 gr. creme de leite, cerca de 3 copos de farinha Svetlana, Vou tentar sua receita. E de repente fica mais saboroso.

[Irina]

Irina, Vika, Tatyanaobrigado meninas! Experimente, para sua saúde!

O que o fermento em pó oferece? Afinal, os bolos nesta massa picada estão borbulhando mesmo?

Lerele, naquela receita velha do caderno da minha sogra, a receita tinha 1/2 hora de bicarbonato de sódio. l., apagado com vinagre. Mas de alguma forma tentei substituí-lo por um fermento em pó, cuja quantidade foi dobrada, gostei, e comecei a fazer isso no futuro. O que da? Eu não sei.

Svetochka, e em que tipo de bolo fica - "molhado" ou crocante?

Irina, como nosso creme é roliço e amanteigado, o bolo fica duro, em camadas, nem um pouco úmido. E a cada dia tem um gosto melhor.
Vitalinka, já escrevi sobre a substituição, eu faço isso.

Hoje temos o seu Napoleão para o doce

Ter esperança, Eu vou esperar! Boa sorte!

ontem só pensei em Napoleão

Tanyulya,

E faço um pouco segundo uma receita diferente: 1 embalagem de margarina, 200 gr. creme de leite, cerca de 3 copos de farinha

Natália, no nosso fórum há uma coleção de receitas de Napoleão, então também há com creme de leite. Eu tentei também. Mas como tirei algumas fotos, decidi expor como uma receita separada.

Svetik, obrigado pela receita: rose: Você é um fotógrafo direto - PROFIE. Tão lindo, apenas um banquete para os olhos

[Coruja]

Coruja, exatamente! É de família!)))) Foto - Só quero morder !!!

Para ser sincero, não consigo nem imaginar Napoleão com creme de manteiga, eu nem sabia antes que isso acontecesse. Ela própria cresceu com um bolo com creme e, consequentemente, Napoleão acabou ficando molhado. Tão crocante que nem sei como vai ficar. O pai do meu marido me disse que seu bolo favorito é Napoleão, e agora eu penso, eu me pergunto que receita fazer então? Eu nunca tentei antes
Luz, e como embalar seu Napoleão sob a aroeira?

[Vei]

rosa em um bolo de creme

Vei, e eu cresci com Napoleão, cujos bolos são alternadamente untados com leite condensado e creme de leite. E só com creme de leite condensado com manteiga, minha mãe espalhou bolos da mesma massa que Napoleão. Mamãe fez bolos e doces, e então eles colocaram tudo na mesa do meu quarto. Eu ainda me lembro desse cheiro.

Svetlana; por favor me diga como você rola, ou seja, em que bolos têm 2 mm "ou como transferi-los para uma assadeira

Svetlana; por favor me diga como você rola, ou seja, em quais bolos são 2 mm "ou como transferi-los para uma assadeira

Estendo sobre a mesa, polvilhando generosamente com farinha. Eu o movo com minhas mãos, você pode, enrolando-o em um rolo de massa. Sem segredos especiais. Eu apenas faço tudo rapidamente.

[Vei]

Vei, Lisa! E na minha infância ninguém fazia bolos. E como Napoleão deveria ser, não sei. Todo mundo tem preferências de sabor diferentes, nós adoramos nessa apresentação.

E ainda não consigo chegar à avó da minha prima, para poder perguntar-lhe a receita de Napoleão da minha infância! Estava uma delícia. Mas gorduroso, provavelmente ele estava só com creme de manteiga e estava, não estava molhado com certeza, mas não parecia amassar. Eu lembro que tinha bolos ... Sim ... para assar todos os nossos Napoleões, então isso será trabalho suficiente por vários meses))

Bem, como sempre, vou adicionar limão ao recheio, para que se possa agregar acidez e aroma ... Fiz um bolo assim na minha juventude (sobre massa folhada falsa), despejei água fria e acrescentei vinagre. Só este bolo se chama NAPOLEÃO PREGUIÇOSO

Uau! Svetik, que gostoso !!!!! E também uma receita de família - gosto de cozinhar de acordo com receitas históricas, testadas por gerações!

[Vei]

Luz, e como embalar seu Napoleão sob a aroeira?

Vei, está tudo normal! Recolhido, resfriado, cortado. Nivelei com gesso e apliquei um creme sob a aroeira.

E também uma receita de família - adoro cozinhar de acordo com receitas históricas, testadas por gerações!

Tatyana, bom ... uma questão de gosto para todos! Espero que você e seus entes queridos gostem do bolo. Minha casa adora esses bolos e geralmente não percebe as composições que faço na hora (dizem, lixo completo! Que gente come isso!).

[Vei]

Veie não consigo imaginar Napoleão com creme. Mesmo no apartamento antigo, um vizinho assou com manteiga + leite condensado e acrescentou 1 colher de sopa à massa. eu. vodka. Então me pareceu que ela tinha o melhor Napoleão do mundo, porém, ainda acho.
Em um novo apartamento, outro vizinho acrescentou cranberries, purê com açúcar ou groselha preta em uma camada. Foi uma bomba. Eu gostei mais do cranberry.
Existem muitas receitas diferentes de Napoleão na Internet, cada uma é boa à sua maneira. Até coletei essas receitas para poder perder com sucesso. Mas tudo pode ser restaurado.
fomca, Sveta, obrigado pela receita, enquanto eu marquei esta receita para amadurecer e depois assar. Faz muito tempo que não faço um bolo desses.

[fomca]

fomca, a peça parece muito bonita, simplesmente incomparável! Eu só quero cozinhar o mesmo Napoleão.
Obrigado pela receita! E para MK!

Sveta, muito obrigado por esta receita. De se tornou minha varinha salva-vidas. Não sou fã de bolos folhados e nunca os fiz. quando a encomenda de Napoleão foi recebida, entrei em pânico. Mas você, como sempre, veio em seu socorro. Agora eu sempre faço apenas de acordo com a sua receita e eu mesma me apaixonei por Napoleão
Não gostei de Napoleões exatamente por causa de sua "umidade", mas este é exatamente o que você precisa. Obrigado, Svetik, grande!

[Katerina]

Katerina, Oh, que bom! Ainda bem que pude ajudar e a receita não se perdeu!

[Svetlana]

Svetlanapor que não votou na sua receita? Eu quero votar !!!

Sveta, muito obrigado pela receita, super !!! Todos os meus parentes e clientes estão felizes, e meu irmão só pede esse Napoleão para todas as festas) Eu faço o creme ou como na receita ou creme. Experimentem meninas, vocês não se arrependerão.

[Galina]

Galina, para sua saúde! Fico feliz se você aprecia isso! Yo

Svetlana, por que não votou na sua receita? Eu quero votar !!!

Galina,
Inessa82, Inna, obrigado por suas amáveis ​​palavras!

Sveta, boa tarde.
Por favor, me fale sobre o bolo))). Recebi um pedido de um napoleão, mas eles querem um creme sem manteiga e muito creme e úmido. Como os donuts de acordo com sua receita se comportarão? Talvez você saiba)))?

[JULIA]

JULIA, Eu não posso te ajudar. Eu nunca fiz isso!

[Berezkina]

Berezkina, veja outra receita
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

[Svetlana]

Svetlana, linda master class

[Berezkina]

Berezkina, veja outra receita
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308479.0

Obrigado, mas de alguma forma eu não gosto dele

JULIA, Eu não posso te ajudar. Eu nunca fiz isso!

Bem, então vou tentar te dizer mais tarde) Porque visualmente eu gosto muito dos seus bolos. Fiz uma receita diferente de alguma forma, mas agora não consigo encontrar, então vou experimentar.

[JULIA]

JULIA, agora vou ligar para Inna. Ela fez isso com creme.

Sveta, receita legal)) Devo tentar)) senão eu só adoro Napoleão molhado, propiiiitany, mas acho que o seu e crocante vai ficar gostoso, fica gostoso demais!
posso apostar meus cinco centavos sobre Napoleão com creme)) Queria traçar a receita, mas ainda não consigo, são tantas fotos. com creme fica uma delícia, não tenham medo meninas, façam! hoje eu tenho um Napoleão, como ele é gentil e delicioso.
Você pode fazer qualquer creme ao seu gosto, eu faço com creme STERN - como no bolo de crème brulee - só que sem calda de caramelo (mas fiz com ele também). mergulhado com creme de leite, deixe sobre a mesa de molho por cerca de duas horas, e depois na geladeira até de manhã. Esta manhã mal pude esperar a chaleira ferver, quase comi sem chá)))
aqui está algo assim acontece com creme, aqui em vez de manteiga adiciona-se creme ao creme, mas mais frequentemente eu faço com manteiga.

Meninas, obrigado pelas respostas. Já estava com disposição para o que faria de acordo com esta receita. Queria, como dizem, indagar sobre o resultado final. E então eu quero que os clientes gostem)))

E os bolos são folhados?

[Gulya]

Gulya, obrigado!

Eu também tenho uma receita no meu caderno desde a minha juventude, eu asso "Napoleão"

Assado, aula, aula, aula, como é gostoso, mmm. Quando li a receita, imaginei diretamente como fica triturada e esse creme, em geral, o bolo justificou plenamente minhas esperanças! Fazemos Napoleão em casa, mas ficamos molhados e todos oleosos, mas eu só queria crocante. Muito obrigado pela receita, farei mais de uma vez! Peço desculpas pela foto (do telefone, porque eu estava com medo de não ter tempo de fotografar nada, eles estavam realmente ansiosos para tentar)

Ótima receita, levei para os favoritos com certeza vou cozinhar