Bolo Napoleão (receita familiar)

[Galya]

Galya, bom trabalho, que você experimente e ainda traga reportagens, e mesmo com essa foto !!!!
Vamos descobrir. Olha, o fato dos bolos ficarem mais arejados e macios - bem, foi assim que o bolo ficou mais macio. Isso significa que o tempo de imersão do bolo coletado em temperatura ambiente deve ser reduzido. Porque o creme com leite condensado fervido, em tese, deveria ter a mesma densidade do leite cru. Eu também adoro cremes de caramelo.

Também estou com pressa com OBRIGADO e meu pequeno relatório
Foi assim que tudo começou

Acabou assim

Sonny não aguentou até amanhã e implorou por um pedaço

Disse que é delicioso
Eu não tentei, vou tentar amanhã. Mas me parece um pouco seco que o creme não seja suficiente.
obrigado novamente

[Irina]

IrinaMuito obrigado pelas fotos do processo e do resultado! Acho que você tem um bom corte e tem bastante creme! Você deixou o bolo de molho em temperatura ambiente? Você picou os bolos, viu as bolhas grandes?

Muito obrigado pelas fotos do processo e do resultado! Acho que você tem um bom corte e tem bastante creme! Você deixou o bolo de molho em temperatura ambiente? Você picou os bolos, viu as bolhas grandes?

Gostei muito do processo, não foi problemático. O bolo foi embebido à temperatura ambiente durante cerca de 2 horas pelo menos. Eu perfurei os bolos, mas não muito, então provavelmente bolhas, da próxima vez farei "tatuagens" mais frequentes

Svetlana, você pode usar manteiga ou manteiga com baixo teor de gordura (72% ou 68%) em vez de margarina?

Com certeza farei 82% de manteiga) Nunca uso margarina, substituo margarina por manteiga em todas as receitas.

[Helena]

Svetlana, você pode usar manteiga ou manteiga com baixo teor de gordura (72% ou 68%) em vez de margarina?

Helena, posso. Mas me acostumei com a margarina "Pyshka", por isso indiquei na receita.
Gulyasim, lembro, já li que você faz tudo em óleo. E até uso manteiga com teor de gordura de 72% de fabricante local no creme, no qual tenho certeza. E ele chicoteia bem, torna-se branco e mantém sua forma.

[Brilhar]

Brilhar, sim, tenho minhas próprias baratas))) uma convicção persistente se instalou na minha cabeça de que a margarina faz mal, então ficaria feliz em substituí-la, até comprei algumas vezes, mas minha mão não subiu na massa enfim)) e joguei fora ... não compro mais margarina - continuo sem colocar ... às vezes uso 72% de manteiga, e parece que é batida normalmente, mas minha consciência não também não permite - o tempo todo parece que 82% será melhor, mais saboroso e mais natural.
Mas numa festa, aliás, como pasteleiro na margarina, e é normal, gostoso. mas eu mesmo não posso dizer.

Ah, Svetochka, e eu sofri com sua grana, fiz a noite toda, só terminei às 6 da manhã ... você está surpreso? Também estou chocado
Vamos, relaxa, foi assim que minha filha resolveu "correr com obstáculos" para arranjar, assim que eu saio, ela acorda brava ... às 12 horas ... à uma hora ela esfregou a margarina com farinha ... às 4 coloquei na geladeira para congelar porque enquanto a filha estava colocando a mãe, ela também se embalava, e por algum motivo a margarina simplesmente derreteu
Na verdade, claro que não tem o que fazer, tudo é muito simples ... Em geral os bolos são assados, perdidos, colocados na mesa

polvilhado com migalhas e chocolate, e aqui minha assistente noturna já está tentando retirar uma amostra

Eu coloco na geladeira até amanhã, vou tentar esquecer ... amanhã vou colocar um cortador ... não consigo nem provar

Obrigado pela receita, gostei muito dos bolos, sonhei com eles! comeu o bolo em um instante!

[Alyona]

Alyona, aqui está uma fulyuganka !!!! Ela sofreu ...
Bem feito!!!!! Estou ansioso para ouvir sobre o sabor !!!!! Muito obrigado pelas fotos!
o mesmo, que ótimo! Faça um bolo e coma para sua saúde!

[Svetik,]

Svetik, aqui está o corte

yummyiiiiiii creme claro que não deu muito certo, porque tinha 20% de creme, mas mesmo assim era exatamente o que eu queria

E eu fiz a segunda ligação Anteontem terminei a última mordida, e hoje eu sento e penso - "Eu realmente quero algo", e diante dos meus olhos desenhei um Napoleão - uma hora se passou e você ganhou um bolo

[Alyona]

Alyona, URAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!! Exatamente como na foto do título !!!!! Super! Bem feito!!!!!
Irina, Fico muito feliz que o bolo veio provar! Conte-nos como você fez com o creme dessa vez?

Svetik, muito obrigado pela receita. O bolo é apenas um milagre. Mais importante ainda, o forno não é difícil. Já experimentei outras receitas em que a margarina deveria ser embrulhada em um envelope, os bolos não funcionaram. E com o seu eu lidei com "Hurrah"

[allga]

allga, sim! Assustado !!!!! Veio até mim!
Sim, use para sua saúde !!!! Ficarei feliz se você escolher um creme "para você", já que o sabor do leite condensado incomoda tanto! Bem, o que você pode fazer!

Svetik, muito obrigado pela receita. O bolo é apenas um milagre. Mais importante ainda, o forno não é difícil. Já experimentei outras receitas em que a margarina deveria ser embrulhada em um envelope, os bolos não funcionaram. E com o seu eu lidei com "Hurrah"

Aqui estão elas, meninas !!!!!!!!!!! Peguei vocês !!! BEM FEITO !!!

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, você - shpiyon !!!!!

Svetochka, muito obrigado pela receita!
Assei este bolo no meu DR, maravilhosamente crocante, lembrei-me do sabor da infância
Claro, não foi sem problemas que fui pego em um erro, sobre o qual li muito:
ao combinar o creme de manteiga com o creme ... deu tudo em grão, mas também li como resolver esse problema,
Acabei de adicionar alguns pedaços de manteiga e bater tudo bem. O creme foi salvo!
Peguei um bolo de 9 camadas de diâmetro 20 cm, coloquei o décimo bolo na migalha.

[Aprelevna]

Aprelevna, um pedaço do que você precisa !!!!! Que bom que gostou do bolo!
E sobre o creme, escrevi um pouco mais alto que esses grãos também acontecem. Eu coloquei a micra em alta potência por 30 segundos para que o creme derreta por baixo, e então literalmente alguns minutos e pronto - o creme está brilhante e uniforme novamente. Bata as natas primeiro e reserve para que aqueça um pouco à temperatura ambiente e junte às natas.

É tudo verdade, desta vez eu fiz exatamente isso, os grãos desapareceram e o creme acabou sendo apenas um milagre que bom Obrigada Svetlana pela ciência

[Svetik (fomca]

Svetik (fomca ), obrigado por uma receita tão maravilhosa! Napoleão raramente assa (este bolo é pesado demais para mim), mas este acabou sendo muito saboroso, os bolos são macios e ao mesmo tempo crocantes, algum tipo de creme cremoso, provavelmente de creme. Para mim, foi um problema transferir os bolos para uma assadeira, a massa é muito pegajosa e rala .. Saí da situação congelando os bolos enrolados no freezer por 5 a 7 minutos. E também espalhei uma camada de geléia de lingonberry no meio para não ficar tão doce ... Só para um bolo!

Svetochka, querida, pega meu relato)) aqui, eu fiz para a Páscoa, na mesma época em que festejavam o aniversário do meu pai) Crocante)) bolos em camadas, dourados. os convidados gostaram muito, mesmo os que raramente comem doces.

para mim, este também é um bolo delicioso, mas ainda assim meu coração pertence a um Napoleão molhado e encharcado - gosto que derreta na minha boca))

[Tatyana]

Tatyana, Obrigado pelo excelente relatório! Pessoal muito valioso! É necessário que os outros vejam. Os bolos acabaram por ser o que precisamos, arejados!

E em camadas no meio com mais geléia de lingonberry

E tentei adicionar apenas nozes e pronto! Meu pessoal super exigente quer ver Napoleão apenas em uma forma clássica!

para mim, este também é um bolo delicioso, mas ainda assim meu coração pertence a um Napoleão molhado e encharcado - gosto que derreta na minha boca))

Gulechka! Obrigado pelo kusmanchik! Muito apetitoso! Você sabe como eu quero provar a sua receita de Napoleão ... Mmmmmmm mmmmmmm .... você estaria mais perto! Minha casa não vai me entender!

camadas do meio com mais geléia de lingonberry

E eu perdi o bolo do meio com geléia de groselha. E dividi os bolos e as natas em 2 bolos, fica mais cómodo comer assim. Fiz anteontem, mas hoje já sobraram 3 peças. Muito saboroso. Espalhei o creme caseiro para o creme com uma grande quantidade de leite, e em geral o creme mais delicado saiu. Pela primeira vez, 200 g de natas e 50 g de leite, e anteontem 70 g de leite e 180 g de natas.

Aqui está um dos dois bolos:



Pensei que comeríamos imediatamente um bolo e deixaríamos o segundo de molho. Mas, o primeiro foi comido de forma imperceptível, então o segundo também não teve tempo de infundir muito.

Svetochka, como, afinal, a nata afeta o sabor. Seu creme é o mais delicioso!

[Tatyana]

Tatyana, Obrigado pelo excelente relatório! E tentei adicionar apenas nozes e pronto! Meu pessoal super exigente quer ver Napoleão apenas em uma forma clássica!

Svetik, obrigado! Quanto à geléia: uma funcionária zumbiu todos os meus ouvidos sobre o delicioso Napoleão que comprou com uma camada de cranberry. Então decidi experimentar, não com cranberries, mas com lingonberries. O meu gostou muito, tão legal ele se encaixou lá

Meu pessoal super exigente quer ver Napoleão apenas em uma forma clássica!

Experimentei adicionar coalhada de limão, uma camada de damascos secos com suco de laranja e creme brulee. Tudo é sem dúvida delicioso! mas os clássicos (para mim - creme, para seus - manteiga) permanecem incomparáveis.

[Qween]

Qween, obrigado pelo relatorio ... outro! E números importantes! Pois essa é uma informação muito importante para quem decide fazer um creme com creme caseiro. Eu também gosto desse creme!

Tudo é sem dúvida delicioso! mas os clássicos (para mim - creme, para seus - manteiga) permanecem incomparáveis.

E isso é EXATAMENTE !!!!!!

Svetlana, obrigada pela receita!

Por uns 20 anos fui assombrada pelo Napoleão, que foi tratado por um amigo do instituto, minha mãe cozinhou lá, então não pude tirar a receita, mas aí entendi pela foto - ele!
assado, o creme também esfoliou, esquentou - juntei, nunca coloquei creme antes, agora vou, todo mundo gostou do bolo, mas ficava a dúvida: os bolos são crocantes, mas não quebradiços, mas tipo "contraplacado" ou algo assim, isso se deve ao fato de que usei manteiga em vez de margarina? ou ainda era preciso deixar de molho, caso contrário, como o creme está quente, coloquei imediatamente na geladeira para conservar a crocância.
Com certeza vou repetir, levando em consideração as ombreiras, uma delícia!

[Tatyana]

Tatyana, para sua saúde! O fato de você ter tratado do creme e revivido é muito bom! Mas os bolos devem ser quebradiços e borbulhantes, então aqui você provavelmente “apertou” a massa, não houve necessidade de amassar, é só colocar num torrão e para esfriar! E mesmo assim foi preciso deixar algumas horas em temperatura ambiente, o bolo ainda não teria tempo de amolecer ... Então experimente !!!!!

[olho]

olho, Tenho feito diferentes "Napoleões" durante toda a minha vida e há muito notei que a massa de shortbread com adição de proteína é mais dura, mas às vezes isso é necessário para outras receitas onde é necessário moldar ou cortar. A massa de algumas gemas é muito esfarelada. Existem vários tipos de massa para Napoleões sem ovos, os bolos serão menos duros (embora você não possa chamá-los de especialmente duros) e mais frágeis. Experimente combinar a receita: bolos sem ovos, e as natas (gostei muito !!!) desta receita !! :)
De um modo geral, existem muitas informações na Internet sobre as propriedades e o comportamento dos produtos nos diferentes tipos de massa! Interesse, acabou sendo útil para mim!
fomca, obrigado pela receita, os bolos são muito fáceis de rolar !!! Gostei especialmente do creme! Descobriu-se não molhado, mas um bolo quebradiço!

[Rada-dms]

Svetlana, Rada-dms, Obrigado pelo seu conselho!

Tentei não amassar, mas minha farinha era demais, o peso parecia seco de acordo com a receita, então a massa não queria grudar em uma bola, bom, eu "convenci" ele ...
para as gemas - eu entendo, vou tentar, então dois, eu acho, deveriam ser em vez de um ovo.
e nós gostamos do creme, especialmente meu marido))) ordenado para usar em qualquer lugar)))
mas gostei que é só o suficiente, o quanto for necessário, você não tem que esticar até o último bolo

[olho]

olhoNa verdade, eu quis dizer a massa sem ovos, não assei Napoleão apenas com as gemas.

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado por suas dicas sobre camadas de bolo. Estou muito feliz que o creme tenha sido apreciado!

Svetul, Olá!
Diga-me, os bolos ficam crocantes com qualquer creme? adoramos Napoleão com cremoso (creme) - creme, quero experimentar os seus bolos, parece que saem tão rápido

[Lena!]

Lena!Olá. Estou com saudades ... ;-) Não, com o creme os bolos ficam encharcados e moles. Veja a receita de Guli para Napoleão.

E como eu sinto sua falta
Não, encontrei o creme pelo qual o marido se apaixonou, agora. bolos simplifica um pouco
Vou tentar o seu

Obrigado pela receita!
Assei ontem à noite, experimentei hoje.
Fiz creme de leite com leite, porque meu marido adora.
Mas experimentei a massa de acordo com esta receita.

Fiz camadas retangulares, 9 bolos, portanto, o bolo saiu depois de colocá-lo na prensa para a noite, bem pequeno e baixo.
Mas não temos medo, isso é puramente para meu marido, não vamos mostrar ou dar para mais ninguém.
Próximo. uma vez farei uma porção dobrada.

Svetochka, diga-me, de 1 porção de qual peso o bolo sai? Algo como eu li tudo, mas não encontrei, talvez eu tenha perdido essa informação

[Natália]

Natália, o peso dos bolos é exactamente 1 kg e o das natas tem cerca de 800 gr.

Svetochka, obrigado!

Muito obrigado e 100.000 sinais positivos !!!! Este é o meu primeiro Napoleão, que consegui assar (antes disso havia 2 tentativas). O marido (que comeu Napoleão pela primeira vez na vida) ficou encantado, mandou a sogra fazer apenas o creme que ela fez para sua amada, feito com manteiga, e aqui está o próprio Napoleão, ou melhor, tudo o que sobrou

[Katerina]

Katerina, assim por diante saúde! E as peças são tão uniformes! Vista bonita !!!!!

E eu, e eu carregamos agradecimentos e um pedaço! Svetochka, bolo delicioso! Pela primeira vez na minha vida assei Napoleão, principalmente gostei dele no terceiro dia

Cubrai com cobertura de chocolate e não gostei muito de alguma coisa, chocolate interrompe o gosto do bolo, só tive que polvilhar com migalhas de chocolate e pronto

Sveta! Eu também tenho um grande obrigado por este bolo. Cozinhar para o aniversário. Todos gostaram muito. Tão bem crocante, mas com um creme tão delicioso!
Tive medo de não conseguir estender a massa bem fina, mas acabou sendo muito fácil de trabalhar, tão elástica e maleável. Meu creme também se espalhou em grãos, embora isso não tenha afetado de forma alguma a aparência e o sabor. (Deveria ter lido os comentários - inteligência coletiva)
A princípio pareceu-me que o creme não bastava. E agora entendo que foi necessário segurar o bolo por mais tempo em temperatura ambiente. E a impressora deveria ser mais pesada. Eu só estava com medo de esmagar os bolos. No futuro, vamos levar em conta, especialmente porque em um mês mais um aniversário, e todos exigem uma repetição.
Obrigado novamente!

[Natália]

Natália, Que bom que você também experimentou este bolo. Você deixou para impregnação em temperatura ambiente? A última vez que fiz um bolo com shortcakes de Gulin Napoleon, eles serão mais macios. Então, você pode colocar imediatamente na geladeira. Também tem um gosto interessante.
Helena, e obrigado pela sua resposta! E o creme precisa ser reanimado, a gente faz!

[Sveta]

Svetasim, deixei pra engravidar, claro, ficou imediatamente muito gostoso, mas quanto mais longe, mais gostoso! Amanhã vou assar Napoleão Gulin sob encomenda, bem, vou experimentar as mudas eu mesmo

Sveta, meninas, mas como os bolos resistem ao armazenamento? Se eles se deitarem por um ou dois dias antes de serem impregnados com creme, eles não ficarão úmidos? Embrulhar ou deixar aberto?

[Inna]

Inna, em geral, nunca deixei os bolos para guardar. Asso e faço o creme imediatamente. Parece-me que nada acontecerá com eles em um dia. Empilhe na placa e cubra com uma barra de waffle.