Bolo Napoleão (receita familiar)

[Anna]

Anna, é isso sim! Esta é uma nova maneira de fazer bolos! Obrigado pela experiência, por compartilhar conosco!
E a peça é muito apetitosa!

[Svetlana]

pegue o vidro mais comum, padrão, facetado

Svetlana, esta é uma observação muito importante para que fique na página 16, deve ser indicada na receita, pois a discrepância na grama de farinha em um copo fino e facetado é cerca de 30g, e em três é quase uma cem metros quadrados.
Na minha cozinha nunca houve um vidro facetado, está tudo na balança, e três copos para mim são quase meio quilo de farinha por peso, não pretendo ser originalidade. Agora eu entendo porque ganhei bolos duros em 2014, peguei muito mais farinha e não pude pisar até cegar. Agora eu queria repetir, li todo o Temka e me deparei com essas notas.
E outra pergunta:

Aumento ligeiramente a porção do creme, até cerca de 250 gramas de óleo.

basta aumentar o óleo ou todos os outros componentes, respectivamente, por um fator?

Obrigado por apoiar o tópico e atualizar as informações!
Eu realmente quero que funcione)

E me acostumei com os bolos do forno na Ferarka (forno de pizza) muito convenientemente, enquanto um está assando, o outro está rolando.

Eu também cozinho na Princesa. Acidente vascular encefálico

Eu não tenho gravidez

Eu realmente quero que funcione)

aparentemente, um desejo não chega ... já comprei margarina, farinha em medidas facetadas, e nunca amassei ... ainda assim não: bolos duros sim, crocantes, mas duros ... segundo a receita, 10 virados para fora, ela desintegrou um deles em granulado.
cozido a 210 graus, caso contrário, ele iria ferver.

aparentemente, com minhas mãos alguma coisa (ou não minha receita, é uma pena.

[olho]

olho, Tanya, não fique chateada. Talvez esteja nos produtos originais: farinha ou margarina. Isso acontece com frequência.

[Tatyana]

Tatyana, e qual é o diâmetro dos bolos? Parece-me que os bolos são muito grossos. Peguei 16 pedaços de uma porção. com um diâmetro de 23 cm. Da próxima vez, quero estender um pouco mais fino. Minha bisavó sempre enrolava bolos bem fininhos, já eram visíveis. Vovó também é patins finos, mas não como a bisavó. A diferença no bolo acabado era palpável.

Bolos duros, sim, crocantes, mas duros ...

a questão está nos produtos de base: farinha ou margarina. Isso acontece com frequência.

Pode ser margarina, então agora para assar, se você precisar de margarina, eu só levo "Hostess", mas nunca houve nenhum furo com ela.

[olho]

olho, Tanya, não fique chateada. Talvez esteja nos produtos originais: farinha ou margarina. Isso acontece com frequência.

Svetlana, farinha - ambas as vezes eram diferentes, e sua quantidade também, margarina - "Pyshka"

Tatyana, qual é o diâmetro das camadas do bolo? Parece-me que os bolos são muito grossos. Peguei 16 pedaços de uma porção. diâmetro 23 cm.

eram 10 bolos por porção, diâmetro 21 cm, simplesmente não rolavam mais. queria, mas não se esticou.Anna, mas eu pensei que de alguma forma tinha muito creme ... e os bolos se perderam ... então não foi o suficiente? Eu nem pensei nisso, obrigado!

Tatyana, no Espantalho na manteiga deu tudo certo

E crocância e suavidade ao mesmo tempo.

meninas, obrigada, queridas, pelo apoio e dicas!

[olho]

olho, Tanya, não tenho como editar a receita da primeira página (seja com copo, seja com a quantidade de bolos). Em algum lugar já escrevi que com uma porção da massa tenho 19-20 bolos com diâmetro de 22 cm (depois de assar).
Não consigo entender e responder porque os bolos são duros. Mais e mais vem à mente - talvez tenhamos conceitos diferentes desta "rigidez" ....



Aqui eu tenho uma porção e meia
Tirei a foto para a rede social, não prestamos atenção na inscrição.
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basta aumentar o óleo ou todos os outros componentes, respectivamente, por um fator?

Aqui nesta mensagem escrevi que aumento a porção do creme, pois o número de bolos é maior.
Por que apenas manteiga? Tudo é proporcional!

[Svetlana]

Svetlana, obrigado pelo esclarecimento, já comi)
Ainda peco por não ter espessura suficiente, tive que ser mais persistente.
E não borbulharam como na sua foto, a gordura evaporou, mas não inflou.

[olho]

olho, Tatyana, Também tenho bolinhos de costura no Pyshka, mas no Hostess eles são excelentes e a massa rola muito melhor. Eu não sei porque.

Quero escrever minha própria receita, que uso há muitos anos. Massa: Manteiga (margarina) -300g, Farinha-600g, Gemas-2, creme de leite-200g, fermento em pó-2 colheres de sopa, sal-1 colher de chá sem lâmina, vodca-50 ml. Se for um pouco íngreme, adicione um pouco de água fria. Farinha com o fermento em pó, passe a manteiga no ralador e pique (é mais conveniente para mim). Adicione tudo mais, reúna tudo em um caroço, tente não amassar muito. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 10-12 horas. Divida por 8 bolos. Creme: 700 ml de leite, 6 gemas (podem ser usados ​​3 ovos), 2 colheres de açúcar, 2 colheres de amido de milho. Cozinhe geléia. Derrube a mistura resfriada com 350 g de óleo a 82,5%. Adicione vanilina. Unte Napoleão, deixe de molho em local frio por 1-2 dias.

Eu quero escrever minha própria receita

Por que escrever aqui?
Prepare com uma receita. Perdido aqui.

[fomca]

fomca, assou o seu Napoleão de novo este ano, só que desta vez ficou muito tempo de molho, parece que os bolos estão densos. Aqui está uma foto, esta é de restos, o último bolo.

Não muito visível, mas há camadas. Mas meus bolos são muito diferentes dos seus. Você pode pesar a farinha em gramas da próxima vez? Eu derramei 720 gramas, isso é o máximo no meu entendimento em 3 copos. O bolo é delicioso mesmo assim, mas quero chegar mais perto do ideal

Você pode pesar a farinha em gramas da próxima vez? Eu derramei 720 gramas, isso é o máximo no meu entendimento em 3 copos.

Um copo de farinha comporta 140-160 g, respectivamente, em três copos seu máximo será de 500 G. E você 720 !!! Claro, eles martelaram a massa com farinha.

[Svetta]

Svetta, droga, eu sabia que precisava checar a memória, sempre pesava 140 gramas, e depois do trabalho algo deu errado ... Bem, coloquei água, mas ainda não deu certo. Bem, eu lembro que no ano passado foi perfeito

[Svetta]

Svetta, Obrigado pela ajuda!

Feliz Ano Novo meninas!

Felicidade e bondade para você e seus entes queridos!
Que cada dia seja melhor que o anterior!
Todos deliciosos Napoleões!

[fomca]

fomca, Svetlanochka, Feliz Ano Novo! Muito obrigado pela receita, este é o Napoleão mais delicioso, e assei muitos.

[fomca]

fomca, Svetlana, Eu também assei seu Napoleão para o Ano Novo. Eu só não o fotografei, esqueci completamente. E no segundo dia não havia nada para fotografar, que eles próprios comeram e distribuíram o resto para levar. Todos amavam Napoleão!
Obrigado pela receita!

E eu assei novamente. E de mim um imenso agradecimento pela receita! Na opinião de toda a minha família, este é o verdadeiro, mais correto e delicioso Napoleão!

[Wiki]

Wiki, Nelya, AnnaObrigado minhas meninas pelos relatórios!
Fico muito feliz que você esteja usando a receita e agrade seus entes queridos com o delicioso Napoleão!