Bolo Napoleão (receita familiar)

[satisfeito]

satisfeito, não exagere!!!!
Seu bolo e seu corte estão perfeitos !!!! Estou muito agradecido por)

Eu olho para seus cortes maravilhosos e deliciosos e penso, talvez eu de alguma forma tenha cozinhado errado ?!

[Kuklaani]

Kuklaani, nosso Sveta é um cortador de bolo !!! Muitos estão fora de sua foto!)))

Boa noite. Diga-me, quem fez este bolo, a massa deve estourar em suas mãos assim que você a recolher em quem? Fiz de acordo com a receita, mas a massa acabou ficando tããão pegajosa, como se não houvesse farinha suficiente. Tenho as seguintes proporções: 3 xícaras de farinha (um copo de 250 ml), 3/4 xícara de água é cerca de 180 ml de acordo com meus dados. Quando eles escrevem em uma receita para medir copos, não fica totalmente claro o que .. Quantos ml é um copo .. É mais fácil para mim em gramas. Diga-me quem pode ter proporções mais precisas e deve ficar grudado em suas mãos quando eu acabo de coletar em alguém?

Estou chocado! Sveta! Você não pode fazer assim! Quase comi meus dedos. Figura adeus, ontem desviou de todas as regras de alimentação adequada. Isso é tão delicioso!
Assei Napoleão antes, mas sempre tinha, ora bem úmido ora seco. E essa receita é a mais !!! Moderadamente encharcado, macio e ainda assim crocante! Agora é a única maneira de assar! Muito obrigado.!

Sveta! Obrigada pelo bolo delicioso para o feriado !!!

[Olga]

Olga, Vera, meninas, meu bom !!!
Que bom que você gostou do bolo! cozinhe com amor e saúde!
Svetlana, pegue o vidro mais comum, padrão, facetado. O fato é que mesmo com determinados gramas, a massa pode ficar pegajosa ou, ao contrário, compacta. Já depende do tamanho dos ovos e do teor de umidade da farinha. Portanto, pegajosa - adicione farinha até obter uma sensação organoléptica agradável)

Garotas! Quem usa a receita do bolo! Quero chamar sua atenção e alterar a receita, como faço no momento.
Agora eu rolo 18-19 bolos de uma porção de massa com diâmetro de 24 cm, depois de assados, o diâmetro passa a 22 cm.
E, conseqüentemente, aumento um pouco a porção do creme, até cerca de 250 gramas de óleo.

me diga por que os bolos NÃO estão borbulhando !? Absolutamente até panquecas e é isso!

Você esqueceu o fermento em pó?

Absolutamente até panquecas e é isso!

E a temperatura é de 200 graus? Nessa temperatura, os bolos incham.

Que bolos macios e crocantes se obtêm de acordo com esta receita! Fui dizer obrigado Não, não é assim - OBRIGADO!

Com que prazer estamos comendo este bolo agora 🍰

[Helena]

Helena, que homem bonito você se tornou!
E a foto é simplesmente linda vista!

Sim Sim! Delicioso! Ontem a cliente disse que quase comeu os dedos: lol: mas com certeza é difícil assar com o calor. Meu forno assou cada bolo por 5 minutos. E havia 20 deles

[Svetlana]

Svetlana, obrigado! A receita agora está marcada para sempre.
Vera, Fiz em março, agora com certeza morreria. Meu forno a gás assa cada bolo por 10-15 minutos. Tento torná-los pequenos para poder colocar pelo menos 2 pedaços em uma assadeira. Caso contrário, é até de manhã.

Lena, eu também tenho gás. Eu tento definir mais alto, então ele assa um pouco mais rápido

Era uma vez que fiz Napoleão. Eu ainda era uma menina. Provavelmente pressionado com força no final - os bolos estalaram fortemente, o creme rastejou em todas as direções. Não gostei em geral. Devo tentar novamente?

[fomca]

fomcaObrigado pela receita! Vi a discussão dele sobre o tema do Ano Novo e, apesar de ela ter feito o Napoleão recentemente, resolvi experimentar esta receita. E ela estava certa. Ainda assim, o creme não é a melhor opção para mim. E aqui o creme é perfeito. Só adocicado, da próxima vez vou adicionar mais ou manteiga ou creme. E os bolos são maravilhosos.Tenho 11 peças, não sei o tamanho. Em geral, beleza, bolo não!

Eu concordo completamente! Este Napoleão é realmente perfeito, eu só cozinho no Ano Novo. Muito obrigado ao autor

Bom Dia! Peço ajuda! Eu cozinhei esse bolo duas vezes. Bolos duros foram obtidos em ambas as vezes. Feito estritamente de acordo com a receita. Qual pode ser o problema? O ano novo está chegando, quero fazer um bolo delicioso!

Ou excesso de farinha ou margarina não é o que você precisa. Já agora, faço massa na manteiga. E o principal não é martelar a massa com farinha. Boa sorte!

Obrigado pelo conselho.
Eu usei manteiga

Bom Dia! Peço ajuda! Eu cozinhei esse bolo duas vezes. Bolos duros foram obtidos em ambas as vezes. Feito estritamente de acordo com a receita. Qual pode ser o problema? O ano novo está chegando, quero fazer um bolo delicioso!

Você provavelmente já amassou a massa por muito tempo. Não pode ser amassado por muito tempo. Deve permanecer misturado de forma desigual com os pedaços de manteiga. Há um vídeo no YouTube em que um blogueiro cigano mostra como fazer essa grana. Eu recomendo assistir.

Sim, aliás, aqui na receita também está escrito e pela foto dá para ver que a massa só precisa ser recolhida em caroço, mas não amassada.

Oh meninas, muito obrigado. Vou assar amanhã. Cada conselho é inestimável. Espero que tudo dê certo.

[fomca]

fomca, Svetlana! Obrigada pela receita do bolo, gostei muito!
Marquei por muito tempo, mas não consegui usar a receita. Finalmente decidiu assar para o Ano Novo.
Ela assou e cobriu no 31º dia, claro, os bolos não tiveram tempo de molhar até as 12h. Mas esta tarde o bolo derreteu na minha boca. Vou repetir no Natal. Gostei mais do creme do que do creme de manteiga. E vou deixar os bolos um pouco mais escuros, senão tinha medo de os assar. No contexto, eles são pálidos.
Muito obrigado!

[Svetlana]

Svetlana, Feliz Ano Novo e muito obrigado pela receita!
Saiu cerca de 3 kg de bolo com porção dupla. Gostei muito, delicioso 😋. Da próxima vez que vou deixar os bolos mais bronzeados, fiquei com medo de expor demais - ficou branco)

[notka_notka]

notka_notka, que belo apetitoso acabou! Natasha, qual é o diâmetro dos bolos crus?

[emoção]

emoção, Obrigado Lyuba, cortei com anel de ajuste, ficou um pouco mais que a marca 25. Eu acho que 26 cm é sobre

[Olga]

Olga, Natália, meninas, vocês são tão espertas que não tiveram preguiça e prepararam este bolo difícil de assar! Eu tinha um lote grande de leite de Bird's para o Ano Novo, e eu mesmo fiz, por assim dizer, ao mesmo tempo!
Os bolos encolhem na hora do cozimento, Lyuba, precisa ser feito mais 2 cm a partir do resultado desejado.

[Svetlana]

Svetlana, obrigado. Onde posso ver seus bolos de leite de pássaro?

... onde ver seus bolos de leite de pássaro?

E a receita desse bolo na sua versão, por favor)

Olga, Natalya, meninas, vocês são tão espertas que não tiveram preguiça e prepararam este bolo difícil de assar

Fatia muito apetitosa na sua foto! Eu assei e não me arrependi!
Ontem comprei leite condensado e manteiga de novo, amanhã vou fazer bolos.
Obrigado por compartilhar a receita!

[Natália]

Natália, Eu faço a receita de leite de pássaro Artesã Bolo "Leite de passarinho" com gelatina (da revista "Rabotnitsa"), tanto na versão clássica quanto com a adição de camadas adicionais - uma camada de chocolate com nozes, caramelo, uma camada crocante com arroz tufado ou adicione o chocolate em um suflê e você obtém leite de pássaro com chocolate.
Esmalte de Prona Espelho esmaltado em cacau em pó
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[Svetlana]

Svetlana, obrigado pela receita de família deste bolo maravilhoso. O creme é perfeito para mim, gosto quando tem um ligeiro crocante nos bolos), não gosto do Napoleão "molhado")

[Marusya]

Marusya, que bom que apreciei o bolo!
Obrigado pelo maravilhoso relatório fotográfico!

E eu assei pela segunda vez para o Natal. Não tive tempo de fotografar um inteiro, aqui está o que resta:


Todos gostaram do bolo. Obrigado pela receita!

Faço Leite de Passarinho segundo a receita Artisan I Bolo "Leite de Passarinho" na gelatina (da revista "Worker")

Sveta, uma porção de Prescription Bird é suficiente para dois bolos? Qual é o seu diâmetro? Provavelmente 18 ou 20 cm?

Peço desculpas por estar fora do assunto.

Eu adoro Napoleão, mas como você faz os bolos, porque tudo de uma vez em uma assadeira não vai caber

[_Milana_]

_Milana_, o diâmetro do molde é de 16-18 cm, apenas uma parte do Bird vai em dois bolos.

Novato, um bolo de cada vez !! Para assar todos os bolos cerca de 2 horas.

E eu fiz esse bolo. Mas. Algo deu errado. Houve perguntas. Por que vazou óleo ao assar bolos? Coloque 82,5% de manteiga na massa.

[Irulja]

Irulja, baixa temperatura de cozimento! Mantenha a massa na geladeira o tempo todo.

[fomca]

fomca,

Sveta, uma receita maravilhosa e não particularmente complicada. Eu gosto disso. Claro, não é massa folhada, embora pareça. O seu é um pouco diferente, mas não menos saboroso e muito interessante. A estratificação também é excelente. E crocância e suavidade ao mesmo tempo. Obrigado do fundo do meu coração e família))! O filho disse que o creme lembra um sorvete. É engenhoso esfregar manteiga mergulhada na farinha. Em geral, enrolei um pedaço na farinha para que não derretesse e grudasse nas minhas mãos - isso sempre foi o mais nojento para mim)). Eu costumava esfregar manteiga congelada. No entanto, isso é muito difícil. E para mim a doçura é moderada.
A propósito, a manteiga está em todo lugar.

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Svetlana, também fiz bolos de acordo com esta receita. Foram 12 peças de 20 cm de diâmetro, a massa é fácil de trabalhar, nada pegajosa, bolos deliciosos. Só o creme que fiz foi outro "ovo de nata".

Não tive tempo de tirar uma foto do corte, eles comeram rapidamente.

Boa tarde, obrigado pela receita e algumas fotos. O bolo ainda não foi provado, então a foto do corte fica depois. E a altura não é definitiva, ele ainda tem que ficar sob o jugo da noite. O diâmetro dos bolos acabados é cerca de 25 cm, fiz uma porção dupla, tudo de acordo com a receita. No primeiro dia, amassei a massa, dividi em 16 pedaços de 102 gramas cada (pesei a massa e dividi por 16) e coloquei na geladeira. No segundo dia fiz bolos, no terceiro fiz creme e recolhi o bolo. A massa não incomoda, é agradável de trabalhar, enrolada sem esforço. O creme também estava perfeitamente batido, era o suficiente exatamente. Em geral, encontrei minha receita de Napoleão, graças ao autor






Fotos viradas de cabeça para baixo durante o carregamento (

[Julia]

Julia, obrigado pela descrição detalhada e relatório fotográfico!

A questão está desmarcada.

[fomca]

fomca, Svetlana, pegue meu relatório! Bolo com 20 camadas. 1 peça restante!

O bolo está delicioso! A massa é muito fácil de trabalhar! Odeio rolar bolos finos, mas com essa massa é um prazer! Com certeza vou assar mais de uma vez! Mas eu não poderia viver sem incidentes.
Feito 2 porções. Assei 8 bolos e fiquei sem gás! (moramos agora no interior, e tem um botijão de gás)
O marido ainda não voltou do trabalho, são 20 horas, e sobre a mesa estão 2 bolos já enrolados. O que fazer? Bem, acho que como os bolos já estão enrolados, vou tentar assá-los no microondas. Meninas, para ser honesto, eu não esperava esse efeito! Dois minutos e o bolo está pronto! Visualmente, não diferem dos bolos que assam no forno! Cozido apenas duas vezes mais rápido. Resumindo, na manhã seguinte só tive tempo de enrolar os bolos! Enquanto um bolo assado no forno, no microondas durante este tempo - dois. Assei 26 bolos em 1 hora! O microondas acelerou muito o processo. Definitivamente vou assar assim no futuro!
Minhas desventuras não acabaram aí
Eu ainda não queria bater o creme. Eu tentei 2 vezes. Tudo parece estar como deveria: os pratos estão frios, o creme da geladeira. Bem, eles não chicoteiam e é isso! Talvez você tenha esse creme? Não havia nada a fazer - fiz o creme com meu Napoleão. Esfreguei e dei 2 horas para infundir em temperatura ambiente. Coloquei 2 pacotes de açúcar sobre ele e coloquei na geladeira.
Svetochka, muito obrigada pela receita! É realmente delicioso! Embora meu creme não esteja de acordo com a receita original, mas o resultado é importante? E o resultado é muito bom !!!! Da próxima vez vou fazer um creme de acordo com a sua receita

[Anna]

Anna, e no microondas em que modo você assou?
Eu nem me atreveria a ter um bolo desses no país com botija de gás! Mas você descobriu uma maneira nova e mais rápida de assar.
O resultado é ótimo!

[Helena]

no microondas em que modo você assou?

Helena, cozido na maior potência. Minha micra tem 900 watts. Em 2 minutos, os bolos estão apenas começando a dourar. Em um micro-ondas com potência menor, o tempo deve ser aumentado.

Eu nem me atreveria a ter um bolo desses no país com botija de gás

Qual é a diferença entre um balão ou não? Estamos morando no país há seis meses. E eu cozinho tudo igual em casa.