Bolo Napoleão "

[Massa:]

Bolo Napoleão "

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Massa:
Ovos	3 pecas.
Leite	3/4 xícara
Manteiga (derretida)	2 colheres de sopa. eu.
Refrigerante	pitada
Sal	pitada
Farinha de trigo	quanta massa vai demorar
Creme:
Farinha de trigo	2 colheres de sopa. eu. (com topo)
Ovos	4 coisas.
Açúcar	2 copos
Leite	1 l
Manteiga	100g
Vanilina	na ponta de uma faca

Método de cozimento

• Este é o bolo da minha infância. Peguei a receita da minha mãe. Ela sempre preparou para nós para o ano novo.
• Massa:
• Sove a massa bem firme como se fosse macarrão. Divida em 6-7 partes iguais. Abra os bolos bem finos, fure com um garfo em vários lugares e leve ao forno. Passe o creme um dia antes das refeições.
• Creme:
• A coisa mais gostosa desse bolo é o creme! Todo mundo pede a receita! Experimente também.
• Dissolva a farinha em 1/2 xícara de leite. Reserve um pouco. Em seguida, triture os ovos com o açúcar até ficarem brancos. Leve o leite restante ao fogo para ferver (mas não ferva!) Despeje, mexendo de vez em quando, na massa de ovos triturados com açúcar. Leve ao lume brando, logo que a massa comece a engrossar deite a farinha diluída mexendo de vez em quando. Assim que a massa começar a "soprar" - desligue-a. Adicione a manteiga e a vanilina, mexa e deixe esfriar.
• 

Observação

A massa pode ser substituída por comprada sem fermento em flocos.

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Nunca assei Napoleão, mas quero muito experimentar, mas não entendi com o creme quando e onde despejar a farinha diluída em meio copo de leite e quando e o que colocar no fogão, esclareça-me inexperiente

[nina1973,]

nina1973, Dissolva a farinha em meio copo de leite. Reserve um pouco. Em seguida, triture os ovos com o açúcar. Leve ao fogo um litro de leite para ferver, mas não ferva! E só então despeje o leite quente na massa de ovos triturados com açúcar (mexendo). Faça tudo isso no fogão em fogo baixo. Assim que a massa começar a engrossar, despeje a farinha diluída, mexendo de vez em quando. Bem, então de acordo com a receita.

O bolo está ficando "molhado"?

O bolo está ficando "molhado"?

Sim, o bolo está "molhado".

Obrigado pela resposta, agora parece que entendi tudo

Fez seu bolo vale a pena molhar, vamos tentar amanhã

[nina1973,]

nina1973, ansioso pelo seu feedback!

Super bolo acabou !!!!
Eu faço o mesmo creme, mas em vez de farinha adicionei 1 colher de sopa. semolina. Enquanto o creme está fervendo, ele deve ser constantemente mexido, como a semolina. Se formarem grumos, nenhum misturador poderá quebrá-los. Quando o creme cozido esfria um pouco, coloco 200 g de manteiga nele.

Meninas, e que durante esse tempo ninguém tinha foto?

[Ilona,]

Ilona, minha foto foi deletada então, bom, eu errei, o logotipo de outro site estava lá. Eu não estou ofendido. Está tudo correto.
Só agora não consigo editar a receita e não consigo inserir uma foto.

Napoleão assou recentemente. Todos nós o amamos muito. Aqui ...



Mas no contexto, só a foto não é muito ...

Obrigado, obrigado pela foto! E como você vai assar de novo, colocar aí também um cortador de bolo lindo, ok?

Necessariamente! Acordado!

obrigado pela receita

E a massa folhada fica com gosto ou o quê? Ou não entendi alguma coisa?

Acontece que bolos semelhantes a areia. E depois da fecundação, eles ficam assim. A propósito, sou uma senhora preguiçosa, cozinho o creme em uma panela elétrica.

Acontece que bolos semelhantes a areia. E depois da fecundação, eles ficam assim. A propósito, sou uma senhora preguiçosa, cozinho o creme em uma panela elétrica.

Eu entendo obrigado

Meninas, quero reclamar da minha experiência ruim e tortuosa ao cozinhar este napoleão.Tenho 9 bolos. Pegou farinha para a massa íngreme 3,5 st-na. Quem tem quanto? Os bolos ficaram duros, não ficaram encharcados nem no 4º dia. O creme também é um problema. Cozido, cozido. Depois que bati bem os ovos e acrescentei o leite, ele categoricamente não quis engrossar, resolvi colocar a farinha diluída sem esperar engrossar, com a farinha acho que com certeza vai engrossar. Nada assim. A frigideira está cheia de espuma, o tempo todo tentando escapar como leite. Esperava que a espuma assentasse, depois aparecesse a densidade, não assentava. líquido frio - a espuma permaneceu. Fervi de novo, o resultado é o mesmo. Não pensei em adicionar farinha imediatamente, mas por causa da espuma não conseguia entender o que estava acontecendo. Mais uma vez resfriado, adicionado óleo. E ela untou os bolos, esperando que eles ficassem saturados e tudo ficasse bem. O resultado são bolos firmes e não encharcados que flutuam no creme. O marido comeu um pedaço, seu estômago tornou-se. Não tentei de novo, terminei sozinho hoje. O creme é muito gostoso, gostei do creme mais do que qualquer outra pessoa que já fiz até agora.
Analiso meus erros: coloquei muita farinha na massa e tive que acrescentar 3 colheres ao creme. Quem vai dizer o quê?
Desculpe pelas letras múltiplas, - sobre emoções ...

Má experiência também é necessária para tirar as conclusões certas. Não fique chateado! O próximo bolo certamente funcionará! Por exemplo, faço os bolos, por assim dizer, com uma quantidade insuficiente de farinha, para polvilhar o bolo durante o enrolamento, enrolei com uma mão generosa, virei, enrolei com farinha e assim por diante o estado do papel pergaminho. Esses bolos são finos, facilmente transferidos para a folha, não se rasgam e ficam bem impregnados. E quanto ao creme, novamente minha experiência pessoal, porque não está de acordo com a tecnologia, eu misturo bem todos os ingredientes do creme em uma batedeira crua e despejo o lindo creme na panela meck depois de várias horas! Então eu resfriei, bati com manteiga e voila!

Sim, se o creme for bem preparado, os ovos precisam ser misturados com açúcar e farinha e não batidos, por isso você tem uma espuma.

Obrigado pelas dicas. Eu estou sem pensar duas vezes. A massa está escrita tão firme quanto macarrão, então fiz o meu melhor. Quando faço a massa do macarrão, só meu marido amassa, não tenho força para amassar. Eu quero tentar novamente com alguns erros. Uma maneira fácil e muito tentadora de cozinhar. E eu li sobre o creme com cuidado, que você precisa para CRUSH, e eu bato com uma batedeira como uma charlotte.

Eu estava em um fogão lento, de alguma forma coloquei mingau de sêmola para cozinhar à noite - de manhã literalmente acabou sendo crème brлеlée, então surgiu a ideia de tentar cozinhar creme, agora é a única maneira que faço. Lembre-se de cozinhar com antecedência.

"Napoleão" é o bolo da minha mãe. Parece muito gostoso peguei como marcador, vou tentar assá-lo de acordo com esta receita, vou olhar a reação da minha mãe

[Aina]

E eu não tenho um fogão lento. Como essa palavra lentamente .... não seduziu. Aqui está uma panela de pressão - sim. Foi adquirido instantaneamente.
Aqui estou eu girando em torno desta receita e eu descobri. De onde vem a massa do shortbread ??? Apenas 2 º. colheres de manteiga ???
Aina Estou esperando o resultado. E a reação da mamãe é a mesma.

Meninas, não shortbread, mas semelhante a shortbread, muito quebradiço quando enrolado finamente.

Meninas, não shortbread, mas semelhante a shortbread, muito quebradiço quando enrolado finamente.

É estranho que pareça um biscoito amanteigado, mas não é folhada para Napoleão?

Bolinhos folhados são bons com creme de manteiga, mas você precisa de molho bem com creme, pois é improvável que os folhados fiquem de molho. EU . Lembro que minha mãe fez Napoleão com essa massa - margarina, farinha, cerveja - que resultou em uma bolha fina e pequenos bolos

Bolinhos folhados são bons com creme de manteiga, mas você precisa de molho bem com creme, pois é improvável que os folhados fiquem de molho. EU . Lembro que minha mãe fez Napoleão com essa massa - margarina, farinha, cerveja - que resultou em uma bolha fina e pequenos bolos

E o meu faz algo parecido, mas não parecem de areia, são puff mais rápido, só que muito finos e crocantes

Bem, em princípio, eu também quis dizer isso. Apenas um sopro em meu conceito é várias camadas-3,6.mas neste teste há bolhas em vários lugares, só isso. Em geral, estamos falando sobre a mesma coisa.

[Eu misturo bem todos os ingredientes do creme em uma batedeira crua e despejo em uma panela de meck depois de várias horas!]

Eu misturo bem todos os ingredientes do creme em uma batedeira crua e despejo em uma panela de meck depois de várias horas!Então eu resfriei, bati com manteiga e voila!

Ontem fiz bolos, não tinha força para o creme e resolvi usar este método.
Em geral, o resultado não foi muito satisfatório - no centro a estrutura do creme é mais ou menos homogênea, mas nas paredes e no fundo da tigela, onde a temperatura é mais alta, o creme saiu muito desigual, não em grumos, mas pode-se dizer em surtos. Mexi e melhorou, mas os caroços permaneceram. Tive que trabalhar como liquidificador. A estrutura do creme foi quebrada e tornou-se líquido
Agora vou tentar aquecer de novo e se não engrossar coloco farinha / amido.
Com base na minha experiência, algumas perguntas:
1. em que modo você cozinha o creme?
2. Forma-se protuberâncias? a meu ver, sua ocorrência é inevitável, pois a farinha sem mexer tende para o fundo e fermenta ali.

me ajude a descobrir, por favor

No meu entender, desde criança, o bolo Napoleão era com mel. Mas, no fórum, minha visão de mundo virou de cabeça para baixo a esse respeito. Vou levar para seus favoritos. É verdade que eu mesmo não gosto de amassar massa elástica.

[Sone4ka]

Sone4kaclaro que se formam caroços, mas na primeira hora misturo várias vezes e depois coloco no modo mais fraco até de manhã. batendo com manteiga fica perfeitamente liso ... é assim que faço semolina para pudim de semolina

Adicionado na sexta-feira, 20 de maio de 2016 11:01

A princípio parece que se amassa, mas misturei várias vezes e deixei até de manhã. De manhã conforme o formulário, sem caroços. A neta racha já correndo ...

Postado na sexta-feira, 20 de maio de 2016 11h33

sim, eu coloco a semolina no leite frio e despejo a mistura de amido de ovo com o leite fervente

Meninas, esta é a nossa receita de família. Mamãe fez esse bolo para nós quando a massa folhada sem fermento não era vendida. É muito mais fácil agora.
Aconselho que compre massa folhada pronta, e o segredo está no creme! O bolo cheira a sundae de sorvete em uma xícara de waffle ... como na infância ...

[Natusik]

Natusik,
Natasha, quanta massa devo comprar para essa quantidade de creme? Eu quero Napoleão e não quero enrolar bolos

Helen, eu sempre levava dois pacotes de massa folhada sem fermento.
Boa sorte!

[Natusik]

Natusik,
Muito obrigado)) No fim de semana vou tentar fazer))