Torta de papoula "Patchwork" com streusel

[Patchwork]

Torta de papoula "Patchwork" com streusel

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
MASSA:
Farinha de trigo	500 g
Fermento prensado	20 g
Açúcar	80 g
Leite quente	250 ml
Manteiga	80 g
Ovo	1 PC
Sal	pitada
Baunilha	1 saqueta
STROUZEL (aspersão):
Farinha de trigo	175 g
Açúcar	100g
Manteiga	100g
Baunilha	1 saqueta
RECHEIO DE PAPOILA
Leite	250 ml
Manteiga	20 g
Semolina	50 g
Papoula	150 g
Açúcar	70 g
Ovo	1 PC.
Rum	1 Colher de Sopa. eu.
Recheio de coalhada
Queijo tipo cottage	400 g
Leite	Pouco
Ovo	1 PC.
Açúcar	80 g
Baunilha	1 saqueta
JAM damasco	400 g

Método de cozimento

• Todos os produtos de massa devem estar à temperatura ambiente para que a massa cresça bem.
  
• Enquanto a massa cozinha duas vezes, fazemos o strusel e os recheios (você pode fazer com antecedência).
  
• STROUZEL (aspersão):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Peneire a farinha preparada para struusel na mesa (tapete de silicone) e misture com açúcar e baunilha. Despeje a manteiga derretida com uma colher gota a gota, polvilhe imediatamente as gotas com a farinha e mexa com a massa principal da farinha. É muito conveniente fazer isso com um raspador de massa. Depois de despejar toda a manteiga na farinha, amasse a massa com os dedos para obter uma mistura de migalhas aromáticas finas e grosseiras.
  
• 
  
• RECHEIO DE PAPOILA
  
• Leve o leite e a manteiga para ferver. Adicione a semolina e cozinhe por 5 minutos.
  
• Em seguida, retire do fogo, adicione sementes de papoula levemente torradas, açúcar, ovo e rum.
  
• Este é um dos recheios mais bem-sucedidos - deliciosos e que não derramam!
  
• 
  
• Recheio de coalhada
  
• Combine o queijo cottage, o leite, o ovo, o açúcar e a baunilha em uma massa homogênea. Se o requeijão for inicialmente pastoso, adicione primeiro o ovo + açúcar + baunilha e avalie a consistência: deve manter a sua forma (o que é importante ao espalhar na massa e impermeabilizar antes de assar) e não muito grosso (para ficar suculento depois de assar )
  
• 
  
• TORTA:
  
• Massa:
  
• Levedura com 1 colher de sopa. eu. Dissolva o açúcar em 150 ml de leite morno (não superior a 30 C), acrescente a farinha até obter a consistência de creme de leite líquido. Polvilhe levemente com farinha por cima, cubra com um guardanapo ou filme transparente e deixe por 15-20 minutos. em um lugar quente.
  
• A massa está pronta se houver rachaduras visíveis na superfície enfarinhada.
  
• 
  
• Massa:
  
• Misture primeiro a massa com o leite restante e um pouco de farinha (≈200 g), a seguir adicione o restante dos produtos - ovo, açúcar, sal, baunilha, manteiga amolecida mas não derramada, o restante da farinha e sove bem a massa.
  
• 
  
• Deixe a massa coberta com um guardanapo quente para dobrar de volume.
  
• Quando a massa sair, amasse novamente e deixe para uma segunda prova. Após a segunda levedura, sove a massa e enrole até o tamanho da assadeira (tenho 30x40).
  
• 
  
• 
  
• Coloque o recheio de papoula, o queijo cottage e a geleia na massa em um padrão quadriculado.
  
• Decore com granulado. Coloque em um local quente por 15-20 minutos.
  
• 
  
• Pré-aqueça o forno a 200 C. Asse por 30-40 minutos.
  
• Após o resfriamento, corte de forma que todos os recheios fiquem presentes em uma peça.
  
• 
  
• 
  
• Aproveite o seu chá!
  

Observação

Patchwork (patchwork) - técnica de patchwork baseada no princípio do mosaico - consiste em costurar peças de tecidos de diversas cores e texturas e permite fazer mantas decorativas muito elegantes, almofadas, tapetes, potholders de cozinha ...


A torta depois de colocar o recheio é muito semelhante a uma colcha de retalhos.

JAM damasco - eu mesmo cozinho.
O melhor de tudo, é claro, damasco, mas, em geral, geléia pode ser qualquer; o primeiro requisito é a presença de uma nota picante e leve acidez no paladar, e não açucarada, como é comum em compotas. E, claro, ninguém liga mais para o sabor do que você.Escolho os damascos aromáticos para esta compota: quanto mais pequenos, mais brilhantes são o aroma e o sabor!

Se cereja - então fervida com um par de estrelas de anis estrelado (além de um leve tom de sabor, também evita o açúcar) e uma pequena quantidade de suco de limão.

O sabor da compota em intensidade deve ser igual ao da papoula: para não interromper, para não abafar a papoula, mas também para não se perder nas proximidades. Por exemplo, laranja (embora muito amada por mim) acabou ficando muito brilhante, e o abacaxi foi perdido ... Dogwood e limão são muito azedos ... Ameixas de sabor brilhante - nabo ou ameixa - têm gosto bom, mas perdem-se irremediavelmente estética: fundem-se na cor com o recheio de papoula e aquela variegação agradável aos olhos não funciona

O Viburnum é muito bom tanto no sabor quanto na cor, mas é uma grande pena investir tanto em uma torta; é muito problemático fazer geleia com ele, não é um damasco carnudo com sementes que podem ser facilmente removidas à mão

Eu amo muito a papoula - em todas as suas formas, sejam doces ou salgadas ...
Mas este bolo de semente de papoula é um dos mais saborosos e festivos, não só para o meu paladar: quando resolvi desistir dos bolos de aniversário do meu marido e fazer Patchwork (para os convidados seria a primeira prova) - nunca pensei que sucesso tão esmagador ...

Nossos amigos inteligentes e modestos, indo para casa, calma e modestamente pediram um pedaço de si mesmos - PELA PRIMEIRA VEZ em 12 anos de conhecimento e muitos experimentos de sucesso ...

[Um pouco sobre especiarias.]

Um pouco sobre especiarias.
BAUNILHA
Eu uso baunilha de verdade há vários anos - seu aroma é incomparável com baunilha! Mais fino e mais rico - afinal, a vanilina no tempero em si é apenas um dos 130 (!!!) componentes que compõem seu aroma!

Este convidado apareceu na Europa mais tarde do que outras especiarias conhecidas.
Pode-se indicar com absoluta precisão a data em que o primeiro europeu pôde apreciar o sabor da baunilha. Aconteceu em 14 de setembro de 1502 no território do moderno estado da Nicarágua. E Cristóvão Colombo provou a baunilha em sua quarta e última viagem em busca de um caminho para a Índia. A baunilha estava presente em uma xícara de chocolate oferecida a Colombo pelo governante local. Devo dizer que isso foi uma grande honra para ele, porque apenas os governantes dos astecas usavam chocolate. No entanto, ela era bem conhecida dos mexicanos indígenas - os astecas, que a chamavam de tlilxochitl - "flor negra"

Hoje, o cultivo da baunilha e a produção de especiarias estão concentrados nos países tropicais - em Madagascar, pe. Reunião, Indonésia, Malásia, bem como em casa - no México e na Guatemala.

Na prática internacional, existem 8 variedades de baunilha (requintado longo, fino longo, fino o suficiente, bom, etc.).

A baunilha da Ilha da Reunião e de Madagascar é caracterizada pelo aroma mais forte, equilibrado e "escuro", a baunilha mexicana é mais suave e de cheiro mais fresco.

O melhor é a baunilha mexicana. Bourbon e Ceilão são menos apreciados. A baunilha taitiana fecha esta linha. A baunilha do Taiti, raramente disponível, vem de uma planta intimamente relacionada, também tem um aroma de baunilha, porém mais floral, o que a diferencia de outros tipos. A baunilha do Taiti deve seu aroma a componentes adicionais - piperonal e diacetil.
Muitas vezes é considerado de baixa qualidade, mas merece palavras amáveis ​​como um tempero por si só.

As melhores variedades de baunilha têm um ótimo perfume. Se armazenado corretamente, pode durar muitos anos (mais de 36 anos!).

Por que ela é tão

A baunilha é a cultura mais intensiva em mão de obra do mundo, por isso seus preços são tão altos. Apenas três anos após o plantio, as primeiras flores aparecem na planta.
As flores de baunilha frutíferas ficam abertas por apenas um dia e podem ser polinizadas por apenas uma espécie de abelha mexicana ou uma espécie específica de beija-flor.
O fruto, que se assemelha a grandes vagens verdes, deve ficar pendurado no galho por nove meses para amadurecer completamente.
E mesmo quando são colhidos, os frutos não têm sabor nem aroma. Eles irão adquiri-los apenas durante o processamento.
As caixas são colhidas verdes para que não tenham tempo de abrir.A essa altura, eles não emitem nenhum cheiro, o que é considerado baunilha. Os frutos recém-colhidos são mergulhados por 3 minutos em água aquecida a 70 °, depois enrolados em cobertores de lã e carregados para dentro de casa. Depois de um dia, eles são levados ao sol por exatamente uma hora. No dia seguinte eles serão levados ao sol por uma hora e dez minutos, outro dia - por uma hora e vinte minutos, e assim, adicionando dez minutos diários, eles serão secos por um mês.

Somente após esse processamento a baunilha adquire um delicado aroma adocicado e refrescante específico, um sabor amargo picante e sua cor acastanhada característica. Por fim, a baunilha é seca em local bem ventilado até que apareça uma camada branca nas vagens.
Tudo isso, mais a polinização manual necessária, torna a baunilha uma das especiarias mais caras do mercado.

Os frutos fermentados contêm cerca de 2% de vanilina, em vagens de baunilha de boa qualidade, a vanilina cristalizada é visível na superfície. Embora a vanilina seja dominante, muitos outros componentes foram encontrados na composição do aroma que complicam o sabor e o aroma da baunilha real - cerca de 130 componentes no total (fenóis, éteres fenólicos, álcoois, compostos carboxílicos, ácidos, éteres, lactonas, alifáticos e hidrocarbonetos aromáticos, compostos heterocíclicos).

A baunilha não costuma ser combinada com outras especiarias, embora você possa experimentar o açafrão ou a canela. A baunilha oferece uma combinação interessante em produtos assados ​​com leite de coco ou batatas fritas.
(Se eu usar baunilha, então outros cheiros parecem supérfluos ...)

Tudo que é caro tem suas falsificações e falsificações - a baunilha não é exceção.
A baunilha verdadeira é substituída pela baunilha, agora obtida da camada tenra de crescimento (câmbio) de troncos de pinheiro, bem como quimicamente. É um pó branco amargo que deve ser dissolvido em um pouco de água quente antes do uso. Mas, como com todos os substitutos, não foi possível repetir completamente a sutileza e a durabilidade da baunilha real. "Um subproduto da produção de resina de pinho." É assim que a maioria dos livros de referência técnica define a vanilina artificial, produzida desde o final do século XIX.

Tempero curativo

Embora a baunilha não receba a mesma atenção que outros remédios populares populares (como lavanda, menta e camomila), ela tem sido usada na medicina há centenas de anos (não em nosso eurasiano, na verdade) devido à sua capacidade de curar e aliviar a dor . Para os índios, a baunilha funcionava como antídoto para as picadas. Ela foi tratada para dor de garganta, tosse, indigestão, problemas cardíacos, febre e calafrios.
Os europeus consideravam a baunilha um excelente remédio para histeria e hiperexcitabilidade, bem como reumatismo.
Hoje em dia, os cientistas confirmam que a baunilha tem um efeito calmante. Por isso, é muito utilizado em aromaterapia, adicionado a velas e perfumes.

Irina! AFIGET !!!!!
Eu entendo que essa palavra de forma alguma se encaixa em tanta beleza, mas foi essa palavra que me veio à mente quando vi as fotos.
Irina, olhando as fotos de seus pratos, em descrições competentes, informativas, detalhadas, você entende: não há limite para a perfeição!

Eu amo muito a papoula - em todas as suas formas, sejam doces ou salgadas ...

Uma frase muito interessante. Para mim, as sementes de papoula são muito saborosas e doces ... mas salgadas? Não consigo nem imaginar como e onde você pode usar papoula nesta qualidade
Posso esperar por uma receita com sementes de papoula salgadas?

Tanyusha, obrigado Seus comentários são tããão bons de ler

Só eu não entendi porque você vai admirar e não assar ??? Eu de alguma forma fiz a diferença, ou algo

A receita é simples
enquanto a massa está fermentando -
misture queijo cottage + açúcar + baunilha + ovo;
ferva a semolina no leite, adicione açúcar + sementes de papoula + rum
e com geléia é tão fácil - é cozido
o striusel também é fácil de fazer (especialmente após a primeira tentativa)

Também parece ser fácil espalhar os recheios ... mas pode sempre tapar as falhas com um strusel ...

É assim que a receita pode ser curta, mas não posso ser curta ...

Tanya, enquanto escrevia, de repente teve uma ideia - e se você tiver uma razão puramente dietética para apenas olhar fotos então ... isso ...Desculpe ...

Só eu não entendi porque você vai admirar e não assar ???

A receita é simples
enquanto a massa está fermentando -

Irina, esta é uma receita simples para você. Para mim, uma frase: enquanto a massa é descongelada .... um kirdyk completo. Minha massa não participa ... Não sou amiga do fermento de forma alguma. Minhas tortas podem servir como uma reserva estratégica para o exército russo como uma arma fria: você pode matar com elas. Asso o pão mais simples e mais simples, porque a HP o assa, e fiz o bolo pela primeira vez em um desenho animado este ano, novamente porque no desenho animado, mas antes disso, uma massa para um bolo super-duper voou para o balde : as pessoas, eles escrevem, subiram, mas eu nem sequer estremeci. Eu realmente não entendia como uma massa pode crescer em que 100gr de farinha é 100% água. Eu tenho um caroço apertado E as flores em minha casa não crescem, em que forma eu planto, nisto e sento por anos. Não foi dado para mim ...

EU NÃO COMO

Mashun, pachimu? O sabor aí é fabuloso, imagine essa ambrosia, que combinação de produtos! Recheio de papoula ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Meninas, obrigado!
Reação muito agradável mesmo de quem não come

Irina, esta é uma receita simples para você. Para mim, uma frase: enquanto a massa é descongelada .... um kirdyk completo. Minha massa não participa ... Não sou amiga do fermento de forma alguma.

Oh-ho-ho acontece, claro ... Fiz amizade com fermento tarde demais - quando eles compraram uma máquina de fazer pão ... mas eu queria aprender, e eu realmente quero algo ...

Aliás, já fiz essa torta antes, antes da panificadora - com uma massa diferente (exceto para fermento) - dos mesmos amigos que pediram um pedacinho desse fermento com eles, essas opções geralmente NÃO LEMBRAM não só dos homens (eles são perdoados), mas também as mulheres .. ...

Então, Tanya, você pode experimentar na areia, embora o sabor seja diferente - "você não consegue engolir a língua"

AFIGET !! EU NÃO COMO, MAS JÁ QUERO !!!!

Mashun, pachimu?

Eu me junto à questão

Você pode me dizer se você pode fazer essa massa em uma panificadora no modo Massa de fermento 1:20. A receita explica como fazer "à mão", mas depois você fala da panificadora. Não sou muito bom em mexer com massa de fermento. Mas meu "assistente" está muito melhor.
Organizo meus pensamentos, até comprei todos os produtos.
Bolo muito bom !!!!!!!!!!!!!

Resolvi arriscar e fazer massa na máquina de fazer pão. tudo está bem.






Só agora, enquanto alimentava a criança, ela não olhou e o bolo queimou um pouco. Mas acho que não afetará o sabor. Ainda não experimentei (não como depois das seis), mas meu marido vai provar hoje.

Z. Y. Lambi a faca depois de cortar, o recheio é mnyamka

[Aniko]

Anikoque bom sujeito você é - o bolo é super parecido com a eficiência - eu decidi e imediatamente fiz
A massa sempre pode ser feita em KhP - é necessário aquecimento para o fermento, e descrevi amassadura manual - porque nem todo mundo tem fogão ...

E apricoski - damascos secos, secos?

Havia geléia de damasco na geladeira. Alguém não terminou ...

[Masha]

Oh, sim, com certeza, consegui, e então a luz da minha casa foi apagada e ela parou. Devemos retratar novamente. Eu prometi!

Sim, vou esperar Natasha, só pensei que você esqueceu por causa de algum negócio, me parece, ou apareceu no site com menos frequência? Trabalho...

Havia geléia de damasco na geladeira. Alguém não terminou ...

Por isso acho que não tem cor suficiente E experimente com cerejas congeladas - pique no liquidificador, coar bem o suco, não cozinhe - e coloque fresco na massa, quando terminar de preparar todos os recheios pode polvilhar as cerejas com um pouco de açúcar (mas para mim a loja e tão doce). Claro, você perderá na cor, mas não no sabor.

não, eu só não gosto disso Mas se eu gostar, com certeza vou tentar

Masha, se houver tal aversão por sementes de papoula - você pode fazer um recheio de nozes E se você apenas tiver sentimentos por doces - entãoooo ... Eu vou ENVY

[Nagira]

Nagira Eu tenho sentimentos exclusivamente por doces, e eu realmente gosto de queijo cottage e pastéis de papoula, mas, novamente, não doce e mais de uma peça

Eu gostaria de batata, bacon e arenque, preciso fazer PECHVORK sem açúcar também xadrez: bacon-batata-cebola ... ou peixe-batata-cebola ... enfim, não há limite para a perfeição

[Nagira,]

Nagira,

Agradeço - fiz uma versão integral sem açúcar e gordura animal de acordo com sua receita maravilhosa

[Espantalho]

Espantalho,
foi uma pena que foi uma pena adormecer nesta belezura com um strosel, acho que não teria flutuado sem ele

Alexandra, um desenho tão claro é uma festa para os olhos Tão suave, me parece, eu só poderia fazer com a ajuda de algum tipo de forma quadrada. A coisa mais simples que me veio à mente foi uma pequena garrafa de plástico quadrada cortada
Se não é segredo, como você fez isso?

[celfh]

celfh , sem segredos e sem formulários

O recheio de semente de papoula era tão espesso que eu simplesmente peguei com uma colher, coloquei na palma da mão e esculpi cuidadosamente um quadrado.
Bem, acabei de colocar o resto com uma colher.

Algo assim

Algo assim

Olhando para o trabalho de alta qualidade realizado, tudo parece fácil e simples. E para descobrir como realmente é, você tem que tentar você mesmo ...
Obrigado!

[celfh]

celfh , para boa saúde

Mais uma vez, os doces feitos à mão permitem que a mão preencha com precisão e exatidão, será mais difícil lá

Acabei de olhar a foto das suas criações - ela é sempre decorada com muito gosto

[Alexandra]

: uau: Meu Deus, que beleza! Alexandra, bravo!
Você não tem uma colcha de retalhos de manchas, mas como um mosaico de joias ...

[Nagira]

Nagira, obrigado pela fonte e pelo elogio!

[Alexandra]

Alexandra
Eu estava sentado lá e pensando - por alguma fonte primária, você me agradece? ...
e então veio! - é você quem me elogia tanto

[Nagirochka]

Sim Sim, Nagirochka, obrigado por uma torta maravilhosa, inspiradora para alcançar novos patamares

Bem, aqui vou eu para pessoas gentis e espionar idéias maravilhosas para minhas alterações.

[Alexandra]

Alexandra,

Sim Sim, Nagirochka, obrigado por uma torta maravilhosa, inspiradora para alcançar novos patamares

Bem, aqui vou eu para pessoas gentis e espionar idéias maravilhosas para minhas alterações.

E então nós vamos até você - para espionar e fazer opções saudáveis ​​e saudáveis