Compota "manga" com licor, pectina

Compota "manga" com licor, pectina

Categoria: Em branco

Ingredientes
Manga fresca	1 kg. / 4-5 unid.
açúcar branco	- 600-700 gramas
Licor "Cointreau"	50 ml.
Petin resistente ao calor	10 gramas

Método de cozimento

• Descasque a manga, corte em pedaços, cubra com açúcar, deixe extrair o suco durante a noite.
• Coloque a panela no fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 20-25 minutos até que a fruta esteja macia. Retire a panela do fogo e deixe novamente durante a noite.
• Leve a panela ao fogo, aqueça a mistura, bata no liquidificador até fazer um purê levemente, deixe ferver, reduza o fogo. Adicione o licor de laranja e ferva a geléia por cerca de 20 minutos. Cuidado - o purê de batata cospe muito)), então cobri o purê de batata com uma tampa incompleta, para que saísse vapor da panela e a geléia não ficasse aguada.
• Pouco antes do final da geléia, despeje gradualmente, em um fio de pectina, que é misturada com um pouco de 1-2 colheres de sopa. eu. a quantidade de açúcar. Misture imediatamente com o purê até que a pectina se dissolva no purê.
• Despeje a geléia pronta em potes, feche as tampas e coloque para esfriar nas tampas. Agora você pode armazenar geleia na despensa. A geléia precisa ficar em repouso e infundir para ter um gosto melhor e para sentir o delicado toque de laranja do licor.
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Observação

Algo acumulou em mim uma certa quantidade de mangas frescas, e mesmo por cobiça e amor por esta fruta comprei três pedaços de mangas lindas e amarelas brilhantes - o que significa que você precisa prender os restos da manga em algum lugar
Eu adicionei à geléia! Não me arrependi, a geleia permaneceu, ficou mais forte e apareceu um sabor delicado, ligeiramente azedo. Haverá algo para comer de manhã, para um pedaço de pão e chá
E essa geléia pode ser usada para tortas como recheio, já que a geléia contém pectina resistente ao calor, não vai deixar o recheio escorrer e manterá sua forma após o resfriamento.
Cozinhe com prazer e bom apetite!

Bom, como eu queria uma geléia dessas, não tenho forças !!! Obrigado !!!

Então nós pulamos para a loja, pegamos tantas mangas maduras por ganância que era impossível comê-las de uma vez - então a necessidade (por nossa própria ganância) nos forçará a cozinhar geléia Mas acabou deliciosamente

Que charme! e onde conseguir essa pectina resistente ao calor? que tipo de besta é essa?

[Tanya]

Que charme! e onde conseguir essa pectina resistente ao calor? que tipo de besta é essa?

Tanya, Encomendei pectina aqui, em uma loja no site da Peki Sam https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-902 (https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0) Boa qualidade.

Devemos tentar fazer isso, desculpem-me pela pergunta ridícula: esterilizar latas? Digamos que façamos compota de maçã para a comida, por isso não a esterilizamos.

A receita não fala sobre isso, já que nem é preciso dizer que os pratos devem ser sempre esterilizados para os preparos de armazenamento de longo prazo.

Então digo, uma pergunta engraçada, mas provavelmente não haverá "armazenamento de longo prazo", estou determinado a entrar na catarse da manga, já verifiquei a disponibilidade da pectina necessária no local especificado, então me abençoe para o Parceria!

[Alina]

Alina, Eu abençoo!
Vou esperar o resultado e feedback

Obrigada, Tatyana, adoro todos os tipos de compotas e compotas, com certeza farei!

Fiz, mas saiu o patch com pectina, o turco acabou na loja da Peki Sam, acabou quando cheguei para pegar o pedido, aí fiz a metade em ágar-ágar, a outra em gelatina, porém lá Fiquei com a impressão de que após a segunda batida no fogão este confeito foi decentemente engrossado por si mesmo (!) E em vez de Cointreau, Campari foi apresentado a mim, a cor ficou um pouco mais escura, com um sabor picante. Peguei nas paredes, mas em geral a criação ainda está amadurecendo hoje.

[fruta]

Bem, compotas e confitures não fazem na gelatina. Gelatina é mais para gelatina de queijo cottage para cheesecakes, aspic E a gelatina não pode ser fervida, especialmente de novo, pode estratificar e perder suas propriedades.

A manga é uma fruta que gelifica bem sozinha e fica ainda melhor com o tempo.

Pra fruta compotas doces, geleias usam pectina, ágar-ágar.

Também queria experimentar geleia de manga, porque nunca tinha experimentado antes!

Compartilhe seu gosto - interessante saber que eu adoro manga

Ok, hoje não resisti de novo, comprei! E eu também gostaria de receber seus comentários sobre Zhelfix (você provavelmente tem experiência de uso)? Ironicamente, a pectina resistente ao calor era de origem turca ...

Raramente uso gelatina. Na hora da aplicação, leia as regras na embalagem, é servido 5 minutos antes do final da geléia. Essa geléia deve ser armazenada por 4-6 meses, e então começa a perder sua atratividade na cor e no sabor.

Sempre preparo as geléias para armazenamento prolongado, fervendo em vários estágios, sem conservantes, e depois fecho bem quente sob as tampas. Essa geléia é armazenada por anos e não perde suas propriedades.