Morango cristalizado

[Inverno saboroso para você)]

Morango cristalizado

Categoria: Em branco

Ingredientes
morangos firmes frescos	1,5 quilogramas
açúcar	1 kg
agua	200 mililitros

Método de cozimento

• Tomamos morangos densos, de preferência do mesmo tamanho (eu tinha outros).
• Mine, retire os pecíolos, coloque-os sobre o tecido e deixe secar.
• Despeje o açúcar com água e ferva a calda. A calda deve ferver.

• Coloque as bagas em uma tigela e despeje a calda sobre elas. Deixe esfriar completamente.

• Quando as bagas esfriarem, retire-as com uma escumadeira e coloque-as em uma peneira.
• Leve a calda para ferver, não ferva, mas leve para cima. Desligar.
• Coloque as bagas na calda e despeje tudo o que for de vidro delas.
• O procedimento deve ser repetido exatamente 7 vezes. Retire as bagas, leve a calda para ferver e acrescente os morangos.

• Bagas após a quarta vez.

• Morangos após o sétimo servir.

• Retire as bagas da calda, coloque em uma peneira e deixe por 2-3 horas para escorrer toda a calda.

• Coloque os morangos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete. Se houver um secador, coloque-o em paletes. Você pode simplesmente secar, coberto com gaze, ao sol por vários dias.

• Sequei no forno a 90 graus com convecção. Eu abri o forno periodicamente para deixar sair a umidade. Virei as frutas uma vez.
• As frutas cristalizadas ficaram prontas em 10 horas. Eles pararam de grudar, eram elásticos e não duros.
• Em secadores, essas frutas cristalizadas vão secar por mais tempo. 15 horas.

• O "subproduto" das frutas cristalizadas é o xarope de morango. Eu fervi e enrolei em potes esterilizados. Eu tenho um litro. Pode ser usado no inverno para assar, molhar bolos, e basta adicionar uma ou duas colheres de chá.

• Frutas cristalizadas podem ser enroladas em açúcar.
• Guarde na geladeira ou freezer cobrindo cada camada com pergaminho.
• 
• Inverno saboroso para você)

O prato é projetado para

350 gramas

Programa de culinária:

forno, secador para vegetais e frutas

Observação

A receita foi espiada no site Comendo em Casa com Elena Kovach. Muito obrigado.
Muito aromático, saboroso. O processo não é absolutamente complicado como pode parecer. Altamente recomendado.

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[ang-kay]

ang-kay, Ótimo, obrigado. Para marcadores. Eu amo essas coisas

Resta esperar pelos morangos. E ela não tem pressa em ficar rosa. Permanece verde e não cora))
Obrigado. Anotou

[Angela]

Angela, uma preparação de inverno maravilhosa!

ah, esses são os mesmos anos da geléia, quando cozinham por muito tempo! atual eles têm cha ainda mais difícil! apenas babando! que decoração para o bolo !!!! Eu acho que !!!

Meninas, saúde. Acontece muito gostoso.

Resta esperar pelos morangos

Já temos quase tudo. Agora é só esperar o conserto.

[Angela]

Angela, e até agora só comemos endro o suficiente

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, outra receita de morango para o inverno. obrigado!

[Lyudochka,]

Lyudochka, na saúde)

[Angela]

Que bonito !!!

Muito obrigado, Angela, pela receita e pelo seu TRABALHO !!!

Angela, você pode me dizer como os morangos cristalizados diferem dos morangos secos?

Obrigada Angela !!! As bagas foram e muito))) diversificamos o inverno)))

[Inna]

Inna, Evgeniya, Muito obrigado. No inverno, nada é supérfluo.

não pode me dizer como morangos cristalizados diferem de morangos secos

Inna, Acho que com esse método de cozimento, a calda substituiu completamente o suco de morango, substituiu e adoçou a fruta por dentro.

como morangos cristalizados diferem de morangos secos

Na minha opinião, as frutas cristalizadas ficam bem secas, fortes na mordida, "como balas", principalmente se forem enroladas no açúcar.
E morangos secos têm resíduo de xarope, plástico, macio na mordida, mais úmido

Já é uma questão de gosto, até que estado levar e quais objetivos são perseguidos.

Em qualquer caso, se os frutos (quaisquer !!!) forem bem açucarados, ficarão armazenados "durante séculos". Ainda tenho peras Frutas doces "frutas cristalizadas (frutas glace)"

Portanto, entendi corretamente que o suco se foi e foi substituído por açúcar. E suas peras estão diante dos meus olhos. Eu me lembro deles quando você postou a receita. Mas não há peras. Mas só quando os seus crescerem. Nunca compro nada para enlatar. O que eu tenho é o que faço. Os vizinhos prometeram tratá-los com limão, mas eles costumam ter uma árvore velha e peras com vermes. Se o limão estiver normal, você consegue, Tanya, o que você acha?

Angela, parece-me que todas as pêras e frutas são adequadas, desde que mantenham a sua forma durante o tratamento térmico

Aliás, minhas ameixas ficaram na loggia até maio, em calda - o vôo é normal
E então ela descobriu na loggia uma caixa "enterrada" de maçãs no chocolate, abriu-a com receio "o que é que eu vou ver lá"? - Eu vi maçãs cristalizadas normais no chocolate !!!! Deitado em uma caixa de cerca de novembro a maio !!!!
Isso é o que significa xarope de açúcar, e substituir completamente o xarope de açúcar por suco de fruta cru! O açúcar também é um conservante, como o mel!

isso é certeza. E eu não me lembro de algo sobre maçãs no chocolate? Provavelmente perdi.

[Angela]

Angela, Tanechka, Muito obrigado, garotas !!!

A questão é: como então as frutas cristalizadas diferem de geléia seca de Kiev ?

Pessoalmente, não vi diferença alguma ...

Eu preparei geléia seca de Kiev de acordo com esta receita:

2 kg de frutas e bagas (maçãs, peras, ameixas, cerejas, chokeberry)
1 litro de suco de maçã clarificado
500 g de açúcar normal
1 xícara de açúcar cristalino fino

Passo 1

Compota seca de Kiev.
Retire as sementes das ameixas e cerejas, corte as ameixas ao meio. Descasque e retire o caroço das maçãs e peras, corte em cubos médios. Remova a sorveira dos ramos.

Passo 2

Misture tudo em uma panela de fundo grosso ou tigela de geleia. Despeje o suco de maçã em uma panela, acrescente o açúcar normal, acrescente 2 xícaras de água, leve para ferver e cozinhe até dissolver completamente.

etapa 3

Despeje a calda fervente sobre a fruta, deixe esfriar por 2-3 horas, leve para ferver em fogo baixo, cozinhe por 5-7 minutos, retire do fogo e reserve por 4-6 horas.Repita esta operação mais 4 vezes.

Passo 4

Depois da última vez, retire a fruta da calda quente com uma escumadeira e coloque sobre uma gradinha fina ou peneira em camada uniforme; coloque uma tigela com água fervente abaixo. Quando esfriar, substitua a água fervente por uma nova; então, novamente - com a exposição ao vapor, a fruta ficará menos pegajosa e todo o xarope escorrerá. Polvilhe com açúcar cristalino fino e coloque sobre uma assadeira. Seque no forno a 80–100 ° C por 3 horas.Armazene em potes ou caixas de madeira com papel-toalha.

E quando fervidos, eles não se desintegram? Aqui a gente não cozinha frutas de jeito nenhum, atitude mais respeitosa, quanto a mim. Mais preenchimentos, mas menos dança. Talvez ela não tenha entendido algo imediatamente?

e como as frutas cristalizadas diferem da geléia seca de Kiev

Cada maçarico ... e assim por diante ...

É importante entender o princípio: substitua o suco cru de frutas e bagas por xarope de açúcar - TUDO !!!!
E até que ponto para secar, tornar macio, seco e assim por diante ... uma questão de gosto

E quanto mais completa for a substituição, mais tempo a fruta ficará armazenada e de melhor qualidade ...

[Angela]

Angela, obrigado! Vou anotar a receita. Há uma pequena questão, mas se for imaturo, não é branco, mas digamos não muito escarlate? Posso ter um, sólido?

Oksan, boa saúde. Acho ainda melhor.

Inverno saboroso para você)

Ela não viverá para ver, Tatyana Embora possa ser armazenado bem mesmo sem geladeira (apesar de ter feito isso simplesmente com o açúcar uma vez polvilhado) E morangos secos não são nada doces e frágeis (às vezes encontrados em muesli), e diferem na cor (eles são mais rosados)

Afinal, Tatiana não vai viver

Finalmente sou angela

Adicionado quinta-feira, 30 de junho de 2016 12:02

E morangos secos não são nada doces e frágeis ou algo assim

Não é doce e frágil - chips que são simplesmente secos sem pré-processamento. E todos nós secamos com açúcar)

[Angela]

Angela, e as frutas cristalizadas têm um sabor pronunciado de morango ou não?

Só que a maioria das frutas cristalizadas, com exceção das frutas cítricas, são difíceis de identificar pelo sabor, apenas pedaços doces de alguma coisa ...

Como geléia.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, desculpe, não queria ofender Só de ler os comentários sobre a receita, esqueci o início, então escrevi Admin (eu associo Tatyana a tudo que seca e murcha)

E todos nós secamos com açúcar

Aqui não vou discutir, sou um amador autodidata. Eu sempre sequei sem calda (maçã, pêra, ameixa, banana), não levei para o estado de batata frita, então pra mim eram frutas secas. Agora vou levar em consideração a terminologia

[Júlia]

Júlia, não ofendeu nada. Estamos todos aqui para compartilhar e aprender)

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, você vai obter frutas cristalizadas congeladas?
Restou da geada do ano passado.

Eu acho que não. Após o descongelamento, não é nenhum.

A época dos morangos está a todo vapor e adoramos esta receita.
E nem sei o que mais gostamos - as próprias frutas cristalizadas ou seu efeito colateral - xarope !!! É incrivelmente fabuloso - mas também temos morangos aromáticos. De modo a

Receita maravilhosa, Angelique, anote.

[lisa110579]

lisa110579Obrigado pelo seu feedback. Minha amiga de Odessa diz que nenhum doce se compara a frutas cristalizadas. E o xarope ... divino.

tome nota.

Irishk @, pegue. Você não vai se arrepender.