Berinjela cristalizada

[Já pelo terceiro ano, há tanta abundância de berinjelas nas feiras de outono que simplesmente não posso deixar de colhê-las de uma forma tão original - na forma de frutas cristalizadas transparentes e ensolaradas!]

Berinjela cristalizada

Categoria: Em branco

Cozinha: italiano

Ingredientes
Berinjela	1 kg
açúcar	1,5KG
agua	200 ml
cravo	5 peças
anis estrelado	2 estrelas
canela	1 colher de chá

Método de cozimento

• Já pelo terceiro ano, há tanta abundância de berinjelas nas feiras de outono que simplesmente não posso deixar de colhê-las de uma forma tão original - na forma de frutas cristalizadas transparentes e ensolaradas!
• Eles ficam tão macios e cheirosos - em muffins, pão de gengibre, caçarolas ... e você não precisa adicionar nenhum tempero - apenas um punhado desses cubos de berinjela é o suficiente!
• É melhor escolher berinjelas carnudas, jovens, sem sementes. Ou corte a parte do meio com sementes e use-a em outro prato.
• Descasque as berinjelas.
• Corte em cubos de 1-1,5 cm e coloque em uma solução de refrigerante por 1 hora (1 colher de chá de refrigerante para 1 litro de água).
• Enxágüe bem e ferva em água por 5-6 minutos.
• Em seguida, coloque em calda fervente (de água e açúcar), adicione os temperos em um saco de gaze e cozinhe por 40 minutos:
• Remova o saco de especiarias. Coe a calda (será bom para eles embeber bolos de biscoito - muito cheirosos).
• Seque as frutas cristalizadas em papel manteiga por 24 horas até secar completamente.
• Guarde na geladeira em um recipiente bem fechado.

Hora de preparar:

2 horas (1 hora de molho)

Observação

Pode ser usado como uma sobremesa independente em vez de doces para o chá, como um complemento a quaisquer produtos assados ​​- muffins, queijo cottage, pão de gengibre ...

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[Nagira]

Nagira, que beleza! Um âmbar tão delicioso! Mãos estendidas para o vaso! Devemos tentar, definitivamente!

[Irisha]

Irisha, que beleza!!! Amanhã vou escolher berinjelas que gostaria de experimentar!

A receita original, marcador!

Nagira! Que milagre! Frutas cristalizadas absolutamente transparentes! Como você conseguiu isso? E qual é o sabor dessas frutas cristalizadas? Quando fazemos abóbora cristalizada, adicionamos limão ou laranja para dar gosto, a nota cítrica prevalece. O sabor da berinjela permanece aqui ou o anis estrelado o interrompe?

[Nagira]

Nagira Oh, que beleza !! Adoro compota de berinjela, é preparada mais ou menos com a mesma receita. As frutas cristalizadas ficaram ótimas

Nagira! Eles estão realmente ensolarados! Amber !!!
Você pode fazer isso com frutose em vez de açúcar?

[Nagira,]

Obrigado,Nagira, para uma dica - agora também vou colher essa beleza.

Não consigo nem imaginar o quão doce é a berinjela. Interessante.

[Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina]

Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina
Meninas, a todos, a todos, muito obrigado pela atenção na receita!

Nagira! Que milagre! Frutas cristalizadas absolutamente transparentes! Como você conseguiu isso? E qual é o sabor dessas frutas cristalizadas? Quando fazemos abóbora cristalizada, adicionamos limão ou laranja para dar gosto, a nota cítrica prevalece. O sabor da berinjela permanece aqui ou o anis estrelado o interrompe?

pulmão, as próprias beringelas têm um gosto geralmente apagado e, com especiarias, é quase imperceptível ...
Em vez disso, aqui vale a pena avaliar a delicada estrutura das frutas cristalizadas como a quintessência dos aromas picantes e, para nós, vegetarianos - uma fonte adicional de proteína até mesmo em doces

E, claro, você pode brincar com diferentes aditivos, você só tem que tentar para que todos os seus espaços em branco não tenham sabor e aroma muito semelhantes - sou eu se você experimentar mais algumas frutas silvestres, vegetais, frutas

Arochka, Nunca usei frutose em frutas cristalizadas, mas por que não experimentar? se há amantes de doces em casa, não é necessário um longo armazenamento ...

Asya Klyachina , e você tenta!

[Irina]

Irina, bem, com certeza vou tentar! Apenas, provavelmente, no próximo ano.

Gostaria de ter descoberto essa receita pelo menos algumas semanas antes.

[Premier]

Premier,
Olya, obrigado pelo seu interesse!
E para uma amostra não é preciso muita berinjela, para um conhecido, 1 kg é o suficiente para saber se é sua e onde colocar
Gosto de adicionar aos assados ​​de inverno - são macios o suficiente para não se destacarem grosseiramente na estrutura da massa, e ao mesmo tempo trazem seu próprio sabor ...

E diga-me, entendi bem o que é necessário para a calda - um quilo e meio de açúcar !!!

Irina, obrigada pela receita interessante, definitivamente não experimentei nem cozinhei berinjela caramelada, vou levar na sua página de favoritos !! :-) :-)

Eu entendi bem o que é necessário para a calda - um quilo e meio de açúcar !!!

Exatamente ...

Hoje acabei de comprar berinjela para essas frutas cristalizadas !!!

Dois anos atrás eu fiz !!!

Mas eu realmente quero reduzir a quantidade de açúcar para xarope ...

Mas como isso afetará as frutas cristalizadas acabadas?

[Crochê]

Crochê, EUAe por que reduzir?
Como resultado, para 1 kg de berinjela, não haverá 1,5 kg de açúcar - afinal TODOS os xaropes não vão ser absorvidos pessoalmente pelos cubinhos de berinjela, sempre me resta, coloco em um pote e em qualquer assados ​​que precisam de açúcar e especiarias.
E em termos de doçura, frutas cristalizadas devem ser doces. Em qualquer caso, eles não são mais doces do que os de laranja, Innuska