Doce de ameixa com raspas de frutas cítricas

Doce de ameixa com raspas de frutas cítricas

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Ameixa roxa (peso sem caroço)	1 kg
açúcar	400gr
laranja (suco e raspas)	1 PC.

Método de cozimento

• Nos espaços abertos do fórum escrevi sobre a minha geléia de ameixa, fui repreendido que precisava de uma receita, senão tudo se perderia e ... sim, quase me ralharam, tive que escrever))).
• Admito que de compotas e outros alimentos secos, praticamente só ameixas, maçãs e peras. Bem, eu não gosto de cerejas, cerejas da cornalina e outras groselhas))). Mais morangos. Mas sua temporada é curta. E damascos. Mas eles não crescem conosco, infecções))).
• Então é isso. As ameixas geralmente contêm uma grande quantidade de pectina (uma substância gelificante), o que torna a geléia de ameixa espessa e densa. Portanto, não é nem uma vergonha colocar suco de laranja na ameixa.))
• Tecnologia clássica: o caldo é fervido com açúcar por cerca de 2 minutos, as ameixas sem caroço são baixadas e cortadas ao meio, deixam ferver, juntam-se as raspas, desligam-se imediatamente e deixam-se esfriar completamente. Depois, mais duas vezes: deixe toda a massa ferver - desligue-a. O suco pode ser menos, às vezes coloco o suco de 1 laranja para 3 kg. Adoro quando a geleia é retirada do pote com uma lâmina. Minha mãe, pelo contrário, adora ter um fluxo tão suave.
• É possível com uma pitada de açúcar com antecedência. Corte as ameixas no dia anterior, retire as sementes e polvilhe com açúcar. Na manhã seguinte, eles darão suco. Pelo menos um pouco, mas darão, embora esta fruta não seja particularmente aguada. Leve ao fogo, despeje o suco de laranja, coloque as raspas, deixe ferver. Desligue-o imediatamente e assim por diante mais duas vezes.
• Ferva as ameixas com mais cuidado. A geleia é espessa o suficiente e pode queimar facilmente.
• É melhor remover as raspas não com um ralador, mas com uma faca de raspas. As listras resultantes são fervidas / permanecem na calda e se tornam translúcidas, como frutas cristalizadas. Tem um gosto muito bom.
• Você não precisa economizar açúcar na ameixa. Se as peras depois de cozidas são geralmente açucaradas, as ameixas são agudamente doces e azedas. Característica da fruta.
• A quantidade de suco de laranja pode ser reduzida para uma consistência mais espessa: Costumo adicionar o suco de 1 laranja a 3 kg de ameixa. Mas também pode depender seriamente da suculência das ameixas.
• Parte da casca da laranja pode ser substituída por casca de limão. Mas ainda deve haver uma laranja. É a ameixa e a laranja que formam um grande tandem. Ao mesmo tempo, desaconselho enfaticamente derramar suco de limão. A ameixa costuma ser pronunciada como doce e azeda. O suco de limão vai transformar a geléia com baixo teor de açúcar em uma kosorylovka, como minha avó costumava dizer))). Quero dizer - em azedume.
• Preparação: após a terceira fervura, despeje imediatamente a geléia quente em potes preparados ("fervida" no microondas com tampas e seca), feche imediatamente, abra a tampa e cubra com uma toalha / cobertor / moletom turco.

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[Nata]

Nata A ameixa segundo a sua receita está no fogão desde ontem, à noite também irá para os potes! Já não tenho onde colocar! Ontem mostrei fotos às minhas meninas em watts-up, elas estão chocadas comigo, mas eu estou chocada comigo mesma!

Qual é a receita? O ralo foi trazido muito, precisa ser processado. Compartilhe, pliz !!!

Obrigado, Marish, eu encontrei. Já experimentou a sua cerveja acabada de fazer? Você tem cheiro de frutas cítricas? Penso quanto acrescentar, mais ou menos?

Sim, eu só despejei, fiz de kg, peguei 1 laranja, a casca tinha 1/3 dela em algum lugar (eu peguei em peras antes), então peguei outra casca de laranja seca.Você pode sentir o cítrico na calda! A única coisa, eu comi uma ameixa doce e tinha fome de açúcar, cerca de 350g, saiu meio azedo para o meu gosto, mas esses são meus problemas, eu quase não como maçãs - estou azedo. Mas delicioso!

Natasha, já traçou a receita, vamos lá para discutir tudo - você encontrará uma receita para o próximo ano!

[Espantalho]

Espantalho, obrigado! Amanhã vou tirar os potes de debaixo da manta, tirar uma foto da beleza!
Até agora assim

É outro assunto! E aí ele espalha as receitas pelas ruelas, e aí você vai e pergunta onde, o quê ...? Eu queria nos deixar sem um mimo ...

[marina-asti]

marina-asti,

Ooooh, ainda é lindo.))) E delicioso ...

Eu vou até você para comer sua geléia. Você não vai comer muito de qualquer maneira!)))

Afinal, eles estão brincando com uma ameixa gostosa! Como viver agora até a próxima colheita

[Espantalho]

Espantalho, facilmente!

Virgem, a pergunta é direta. Contagem do peso da ameixa com semente ou pura?

[kseniya D]

kseniya D,

Estou contando o peso líquido, desossado, para ser honesto. Sempre, porque o açúcar é baseado no peso líquido da fruta.

E então eu limpei e acho que deveria ter pesado antes. Corri para colocá-lo no fogão.

Natasha! Viva! Só estava procurando uma receita de ameixa! Amanhã vou comprar. Obrigado querido! Em seguida, adicione uma foto.

Virei de São Petersburgo para cozinhar o mesmo. Fiz ameixas secas ao sol, ainda tenho que fazer tkemali e vernier. Até decidiu preparar ameixas

Natus, eu consegui. Só passei uma peneira antes da última vrka, porque minha filha não come em pedaços, e dessa forma é conveniente tanto para cheesecakes como para panquecas. Mas não o transformei em geleia e também gosto de passar no pão desta forma. Aparentemente, o ralo estava errado.

[kseniya D]

kseniya D,

É quando, como e fortemente depende da ameixa: muita pectina ou pouca pectina, então não se preocupe com isso. O principal é torná-lo saboroso.

Saboroso, sem dúvida. Além disso, as laranjas eram saborosas, doces, suculentas, então coloquei 350 açúcar por kg.

Natusik, meu marido disse DELICIOSO! Isto é para você

Então, tem ameixa, laranja também, mas careca, a casca já foi descascada em algum lugar ... posso colocar raspa de limão? Ou correr para comprar laranjas?

Migalha, mas onde estão as laranjas descascadas? Aperte já, bem, até que Natasha suba aqui, acho que minhas pernas não vão se importar com as raspas de limão, só não com o limão inteiro. Mas também vou sentar aqui e ouvir, caso contrário, de repente, não pode ser adicionado ao creme. Embora por uma questão de experiência, eu tentaria. E meu já condenou o segundo banco, ao que parece, terei que comprar outra ameixa amanhã. Vou tentar colocar um pouco de casca de limão.

Encontrado, Tuska escreve que parte da casca da laranja pode ser substituída por limão !!!

Então eu fiz, espremi o suco de uma laranja careca ...

Minha ameixa deu tanto suco ...

Fui cozinhar ...

Slivomanyachki))). As raspas de limão podem ser adicionadas. Você pode pelo menos todo o limão, mas é melhor adicionar um pouco de laranja.

[Mulher Gato]

Mulher Gato,

Eles geralmente não esperam pelo inverno?))) Eu tiro-o de vista e eles nem se lembram até que eu mesmo o trago do porão))).

Slivomanyachki)))

Bem, sim, nós somos ...

A ameixa é tããão deliciosa, em qualquer forma ...

Eu estive aqui outro dia, minha querida, eu assei no mosto de fermento com mel, uuuu, que coisa gostosa saiu ...

Eu entrei, Tus, e você tem uma geleia grossa, você diz que acaba, certo?

Já fervi o meu duas vezes, mesmo que não seja muito grosso, 1,5 kg. ameixas adicionadas 64 gr. suco de laranja ...

Pois bem, a densidade não é o mais importante, o principal é o sabor !!!

Depois de tirar a amostra irei abraçar ou ...

[Crochê]

Crochê,

Quando, como Inn, a ameixa depende fortemente do conteúdo de pectina. No ano passado era só gelatina, tirado da lata. Este ano há uma lata na cave, pego-a na mão - espirra, significa que não está "presa".

Eu também cozinho de amarelo com mel e limão (raspas). Geralmente sai líquido também, mas eu não me importo, o principal é delicioso.

Vou esconder quando você vier até mim que ... isso ... vou rastejar para baixo do pedestal, não se preocupe em olhar para lá!)))

Bem, finalmente chegamos em casa, cansei de quem sabe quem, as pernas caem, a cabeça não pensa (
Preciso beber chá e dormir ... mas assim mesmo, beber chá às 2 da manhã é chato, então subi no armário querido e puxei ... certo! jar! diz "Plum / Orange Schochelka 2015".
Você lembra que a ameixa costuma ser azeda para a minha percepção, então eu já consegui beber uma quantidade decente para o chá e tem um gosto bom para mim! Fica muito saboroso quando se juntam pedaços de casca na calda. Tenho pouco xarope, principalmente ameixas, mas não são muito gelatinosas, mas esse fato não me incomoda em nada.
Agora eu com calma, praticamente sem remorso, irei para a cama!

[marina-asti]

marina-asti,

Eu nem sei de imediato ... Repreender ou amar você depois que você se embebedou de geléia à noite!)) Embora eu mesmo esteja. Eu como o que quero e quando quero. Resolvido, vou te amar pela geléia à noite!))

Se você gostou, então deixe ..

[Espantalho]

Espantalho, Não posso ser repreendido, perdi um monte de calorias ontem depois de 3 lojas construindo, eu poderia muito bem comer geleia com chá à noite!
Gostei muito, a pêra com certeza está fora de competição, mas a ameixa com laranja com certeza tem lugar para estar nas receitas de compotas para o próximo ano!

Fiz geléia de acordo com a receita.
É verdade, acrescentei mais raspas, uma laranja, bem, eu realmente respeito isso.
Que geléia perfumada!
O sabor também é extraordinário!

Sou muito grato ao autor por uma receita tão maravilhosa!

[Espantalho, Nata]

Espantalho, Nata, esta geléia é grossa? Preciso de um muito grosso e azedo.

[Crochê]

Crochê,

Quando, como Inn, a ameixa depende fortemente do conteúdo de pectina. No ano passado era só gelatina, tirado da lata. Este ano há uma lata na cave, pego-a na mão - espirra, significa que não está "presa".

Eu me cito. A densidade, neste caso, é impossível de prever.

[Nata!]

Vou arriscar, a ameixa já tá esperando! Obrigado, Nata!

[Gala]

Gala,

Não há pectina? Você pode jogá-lo. Então deve ser gelatinoso.

não, tem icterícia e ágar

[Gala]

Gala,

Use jellix de acordo com as instruções nele. Esta é a pectina com adição de açúcar em pó (ao que parece) e ácido cítrico (um conservante natural). O ágar-ágar para coisas que contêm ácido é geralmente usado a uma temperatura de cerca de 60º C. A uma temperatura mais alta e na presença de ácido, algo pode acontecer a ele que estragará suas propriedades. E despejamos geléia ardente para que não estrague.

Atrasado! Acontece que primeiro você precisa misturar com frutas e ferver, e depois é só adicionar açúcar. E já cobri a ameixa com açúcar.
Ok, vou fazer como sua receita. Se for líquido, vou reduzi-lo à insanidade

[Gala]

Gala,

Geralmente, a pectina é derramada bem no final. Ou seja, antes da terceira fervura. Porque ele não consegue ficar fervendo por muito tempo - literalmente 3 minutos, não mais. Despejei parte do xarope, nele pectina, misturado com uma pequena quantidade de açúcar, mexi diligentemente (sem açúcar, ele aglomera facilmente, infecção, em xarope grosso e esses "grãos" flutuam: dissolvido em cima, mas por dentro como um cápsula com pó .se como gelatina: incha, absorvendo líquido.Se isso acontecer - um liquidificador irá ajudá-lo)))). Em seguida, está tudo em geléia e ferva pela terceira vez por vários minutos e despeje em potes.

[Nata,]

Nata, Eu entendi tudo. Obrigado!

[Nata]

Nata, Eu fiz. Olha o que eu consegui

Isso não é geléia, mas uma espécie de super marmelada de ameixa! Bom gosto, maravilhosas notas cítricas, acrescentei um pouco mais de raspas de limão

[Gala]

Gala,

Você quer um tijolo de ameixa? Você entendeu !!))

Aha! Preciso dessa consistência para espalhar pão de gengibre.

Eu não comprei uma laranja! Teremos que borrifar até amanhã.

[Nata]

Nata, muito obrigado pela receita !!! : a-kiss: Estou fervendo ameixas pelo segundo ano assim !!! Isso é delicioso !!!

Adicionado quarta-feira, 21 de setembro de 2016, 17:01

Eu não comprei uma laranja! Teremos que borrifar até amanhã.

Então é melhor ainda, a ameixa vai dar suco ..Primeiro salpico com açúcar, no dia seguinte escorro a calda e levo à fervura com a adição de raspas e suco de laranja, coloco a ameixa e depois sigo a receita .. mas às vezes chega a esticar até cinco dias .. Consigo a espessura da calda, mas não cozinho muito a ameixa, gosto que as metades ficaram intactas.

Também esqueci de comprar uma laranja))). Adiamento a última fermentação para amanhã)))

[Nata]

Nata, não entendi, você adiciona raspas e suco no final do cozimento?

[Nata]

Nata, não entendi, você adiciona raspas e suco no final do cozimento?

Não o adicionei imediatamente porque não estava lá. Então hoje esqueci de comprar de novo))). Precisa ferver com raspas pelo menos pela última vez e já estará maravilhoso. Meu marido acabou de trazer laranjas, passei num ralador fino, acrescentei, fervi uma última vez e despejei. Não acrescentei o suco, pois é tarde demais para evaporar e "fazer amizade" com a ameixa))). Não cortei as raspas em tiras, pois não vai dar tempo para ficar (fica macia e translúcida na calda quente).

[Espantalho]

Espantalho, Nata, obrigado pela receita. Eu realmente me arrependi de ter feito apenas uma porção

[ElenaBK]

ElenaBK,

É tudo pela ameixa? Não estou muito ciente de algo))
Sim, laranja e ameixa são amigas.

[Espantalho]

Espantalho, ameixas ainda estão crescendo no mercado. Eu só teria força suficiente para todos os planos. Mas a receita definitivamente vai para as minhas favoritas, e no próximo ano com certeza vou cozinhar MUITA geléia assim. obrigado novamente

[ElenaBK]

ElenaBK,

A ameixa local é necessária. Os moldavos costumam crescer no mercado. Isso não é a mesma coisa.

[Nata]

Nata, mas como você pode diferenciá-los no mercado? Os vendedores não vão confessar. Se apenas as avós ...
Eu cozinhei de uma loja de ameixa, estava escrito que a Rússia. Ficou muito gostoso. É até assustador imaginar como é saboroso, se vindo do seu jardim.

[Espantalho]

Espantalho, gostei muito da receita. Já está cozido. Mas me pareceu que era doce demais. Posso colocar 300 gramas de açúcar em 1 kg de ameixa?