Chkmeruli (frango ao estilo chkmer)

Chkmeruli (frango ao estilo chkmer)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pintinho	1 carcaça
Leite 6% de gordura ou creme de 10% ou creme de leite + água	500-700 ml
Alho	1-2 cabeças (não cravo!)
Sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
Pimenta vermelha moída	gosto
Ghee ou manteiga vegetal	para fritar

Método de cozimento

• Corte a carcaça do frango ao longo da lombada, espalhe o mais plano possível, seque com papel toalha (para que a pele não grude na frigideira e não respingue em todas as direções), sal e pimenta com pimenta do reino.
• Pré-aqueça bem a frigideira. Frite o frango em óleo dos dois lados, sob uma prensa, até dourar (quase cozido). Eu, como prensa, usei um prato raso com uma tigela funda de água instalada nele. Às vezes coloco um jarro de 2 litros na travessa com algum tipo de costura. Os sortudos proprietários de pedras pesadas podem usá-los.
• 
• Após fritar o frango, retire para uma travessa ou tábua de cortar.
• Escorra a gordura da panela, deixando os palitos - eles darão um sabor rico ao molho.
• 
• Despeje leite, creme ou água em uma frigideira se a opção de creme de leite com água for usada. Raspe bem a frigideira com uma espátula, descasque e dissolva todos os palitos. Adicione alho picado ou simplesmente esmagado com uma faca (martelo) - eu faço de outra forma. Os pedaços grandes de alho amassado podem ser facilmente removidos do molho após o cozimento. Isso é verdade para aqueles que não gostam de alho nos dentes. Se eu picar o alho bem fino, tiro 1 cabeça, se for grosso, depois 2. Desta vez fiz um molho com creme de leite, então depois de dissolver os moedores coloquei e o alho na água, mexi bem.
• Salgue o molho a gosto, tempere com pimenta vermelha para sentir a picante.
• 
• 
• Corte o frango em pedaços pequenos e volte à panela para o molho. Se sair um pouco de suco do frango durante o corte, coloque-o também na frigideira.
• 
• Depois, há 2 opções para deixar pronto - cozinhar até ficar cozido no fogão ou assar no forno a 180 ° C. Em ambos os casos, isso levará 10-15 minutos, não mais, caso contrário, o molho (especialmente a versão de creme de leite) pode estratificar, o que, no entanto, não é tão crítico.
• 
• Você pode servi-lo com batatas ou pão de trigo, pão pita grosso funciona bem e - dunk-dunk-dunk! E, claro, lamba seus dedos!
• 
• Desfrute de sua refeição!

Receitas semelhantes

Tandoori mung (frango em iogurte e especiarias) (Espantalho)

Frango estilo coreano (natapit)

Frango perfumado assado com vegetais (fritadeira marca 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Arochka]

Arochka, arrastou a receita para os favoritos. Como vou fazer tapaka na grelha, então com certeza com o seu molho

Arochka, que garota abaldenny, nos marcadores de forma inequívoca. Receita muito apetitosa, obrigado.

aaaa .. você não pode fazer isso com pessoas famintas !!!! quase engasgou com saliva !!!!!

[Arochka]

Arochka, basta olhar para a foto e imediatamente babar! Uma garota tão corada! Incrivelmente delicioso! Não recusaria uma asa agora!

O frango é realmente apetitoso, imediatamente cheirou a frango assado. A receita não é confusa, com certeza vou cozinhar.

[Arochka!]

Os pratos de carne georgianos são tão deliciosos !!! Para cozinhar um tal Chkmeruli no campo ao ar livre - oh, que tipo de aroma se espalhará ...
Obrigado, Arochka!

Delícia, não uma galinha! Quase tapaka, e até no molho!

Receita Arochka muito, muito obrigado

[Arochka]

Arochka, arrastou a receita para os favoritos. Como vou fazer tapaka na grelha, então com certeza com o seu molho

Obrigado, Mannochka, especialmente por apontar a grelha.Nunca pensei que fosse possível fazer partes individuais do frango nos painéis da grelha, eles também são prensados. Ótima ideia, e tudo graças a você!

Arochka, que garota abaldenny, nos marcadores de forma inequívoca. Receita muito apetitosa, obrigado.

Vika, obrigada pela crítica "incrível"!

aaaa .. você não pode fazer isso com pessoas famintas !!!! quase engasgou com saliva !!!!!

Aaaaa, essa é a sua vingança pela sedução com um novo dispositivo!

Arochka, basta olhar para a foto e imediatamente babar! Uma garota tão corada! Incrivelmente delicioso! Não recusaria uma asa agora!

Obrigada, Marisha, a garota é muito boa, principalmente se ela estava andando sozinha. O chkmeruli é muito mais saboroso se feito não de um frango inchado, mas de uma ave. Em Tbilisi, nem vimos frangos nas lojas - gente feliz!

O frango é realmente apetitoso, imediatamente cheirou a frango assado. A receita não é confusa, com certeza vou cozinhar.

Sim, é muito simples. Se o frango estiver completamente cozido durante a fritura, você pode simplesmente colocar o creme de leite salgado com alho em uma frigideira quente e servir a chiar. Esse som de molho escaldante na frigideira é só uma música!

Os pratos de carne georgianos são tão deliciosos !!! Para cozinhar um tal Chkmeruli no campo ao ar livre - oh, que tipo de aroma se espalhará ...
Obrigado, Arochka!

Delícia, não uma galinha! Quase tapaka, e até no molho!

Obrigado meninas! Tivemos um festival chkmeruli em Tbilisi. Tentei em diferentes lugares. Os chips são preparados da mesma forma que o tapaka, e com recheio é diferente para cada pessoa. Alguém acabou de servir o molho, alguém tirou os pedaços e eles conseguiram absorver bem o sabor e os aromas do molho (gostamos mais desta opção), e um pouco de molho despejou na frigideira bem à nossa frente na mesa - de forma eficaz.

Receita Arochka muito, muito obrigado

Obrigado!

Arochka, obrigada pela receita! Feito hoje - muito gostoso!
Surgiu a questão - o que fazer com o óleo que escorremos após a fritura? No molho? então por que mesclar? Não coloquei no molho, e está em uma jarra.
Então posso brincar de batata com ele.
Minha garota era gigantesca. Não sei o peso exato, mas mais de dois quilos (era preciso pesar). Devido ao tamanho do pintinho, ele não foi frito por dentro. Quando comecei a cortá-lo em pedaços, ele estava completamente úmido em lugares grossos. Que bom que então ela o trouxe à lembrança no forno com molho. Demorou mais de 15 minutos. O molho estava estratificado, mas ainda estava incrivelmente delicioso. Nem todos os pedaços couberam na frigideira, tive que transferi-los para a assadeira. Ao fritar, usei uma velha tigela de peneira esmaltada soviética como prensa e uma frigideira com água como carga.
Gostei muito da receita. Eu ainda farei isso, só vou levar um filhote de no máximo 1,5 kg.

Ah, e eu mordo .. indecente dormir ... fica difícil respirar !!! Vou respirar um pouco e inserir uma foto.

[Arochka]

Aqui ... a foto não difere em particular arte ... e às vezes havia um marafet para dirigir. O frango pesava 1,1 kg, feito com creme de leite, picado o alho grosso ... podia ter sido comido de uma só vez, mas se contiveram.

\

Arochka, obrigado, muito gostoso !!!!

Arochka, obrigada pela receita! Feito hoje - muito gostoso!
Surgiu a questão - o que fazer com o óleo que escorremos após a fritura? No molho? então por que mesclar? Não coloquei no molho, e está em uma jarra.
Então posso brincar de batata com ele.
Minha garota era gigantesca. Não sei o peso exato, mas mais de dois quilos (era preciso pesar). Devido ao tamanho do pintinho, ele não foi frito por dentro. Quando comecei a cortá-lo em pedaços, ele estava completamente úmido em lugares grossos. Que bom que então ela o trouxe à lembrança no forno com molho. Demorou mais de 15 minutos. O molho estava estratificado, mas ainda estava incrivelmente delicioso. Todos os pedaços não couberam na frigideira, tive que transferi-los para a assadeira.Ao fritar, usei uma velha tigela de peneira esmaltada soviética como prensa e uma panela com água funcionou como carga.
Gostei muito da receita. Eu ainda farei isso, só vou levar um filhote de no máximo 1,5 kg.

Galina! Que aventura!
Eu dreno o óleo e a gordura derretida apenas por razões dietéticas. Claro, você não pode mesclar.
Se o frango for um cavalo, você pode remover os ossos do peito e a espinha, para que frite mais rápido. Ou simplesmente frite por mais tempo em fogo baixo.
Se ficar mais tempo no forno com o molho, é melhor usar nata e baixar a temperatura do forno para 140-150 para não ferver.

Ah, e eu mordo .. indecente sonho ... fica difícil respirar !!! Vou respirar um pouco e inserir uma foto.

Sim, Melka, sinto muito, este é meu erro. Esqueci de avisar que afeta muito a capacidade de respirar. Mas em vez de respirar, você pode gemer e pedir para atirar.

Que bom que gostou!

Se ficar mais tempo no forno com o molho, é melhor usar nata e baixar a temperatura do forno para 140-150 para não ferver.

E meu creme era 20 por cento. Arochka, estava MUITO gostoso. Ficou muito tempo no forno também porque meus filhos não tinham pressa em sair do trabalho, e eu deixava a 50 graus para que o pintinho não esfriasse. Ela cobriu com papel alumínio e ficou exausta com tudo o que quase caiu dos ossos. Eu voei com batatas para uma doce alma.

Mmmmmm
Por que vocês estão todos brincando ?!

Oh, como eu esqueci isso? Tal molho !!!!! Embora frango não seja usado em nossa família, vou tentar do seu jeito! Eh, até uma galinha caseira. ... sogra para quebra-cabeças, chtoli ...

Oh, como eu esqueci isso? Que molho !!!!! Embora frango não seja usado em nossa família, vou tentar do seu jeito! Eh, até uma galinha caseira. ... sogra para quebra-cabeças, chtoli ...

Claro que tente! E às vezes a sogra pode ser incomodada ...

Arochka, obrigado pela receita incrível. E aqui esta o meu frango frito

Da próxima vez, vou assar no forno, mas por enquanto é uma opção "dietética". Gostei muito, fiz com creme de leite.

Larissa, ficou ótimo! Qual é a sua carga! Super! Onde posso obter esse caroço?
Vá para um canteiro de obras à noite

E como eu os "lavei" no banheiro tinha que ser visto Muito conveniente.

Heroína!

meninas, e se o frango for cortado em pedaços, vai perder muito o sabor? ou pelo menos pela metade ???
caso contrário, eu não tenho uma frigideira tão saudável

Obrigado pela receita! E só tenho uma pedrinha de 2 kg, pressiono o chucrute com ela de cima. Agora vou fazer uma galinha.

[Arka]

meninas, e se o frango for cortado em pedaços, vai perder muito o sabor? ou pelo menos pela metade ???
caso contrário, eu não tenho uma frigideira tão saudável

Alena, aqui, afinal, a batata frita inteira tá no assado rápido, para "selar" como rosbife do vazamento do suco. Se você cortar, é melhor cortar ao meio.
Arka, muito obrigado pela receita! Eu cozinhei chkmeruli, lamba seus dedos, wah, wah, wah !!!

[Arka]

Alena, aqui, afinal, a batata frita inteira tá no assado rápido, para "selar" como rosbife do vazamento do suco. Se você vai cortá-lo, é melhor cortá-lo ao meio.
Arka, muito obrigado pela receita! Chkmeruli cozido, lamber os dedos, wah, wah, wah !!!

essa é toda a verdade adivinhou escreveu! Obrigado pelo comentário! E estou muito feliz por ter gostado do prato

Obrigado pela receita! E só tenho uma pedrinha de 2 kg, pressiono o chucrute com ela de cima. Agora vou fazer uma galinha.

Concordo com a Irina, se você não pode comprar um frango pequeno, é melhor cortá-lo ao meio. Experimente, você vai adorar este método de cozinhar

Aqui está, meu frango ruivo. Que receita boa e não esquisita.

[Coruja]

Coruja, diga-me, por favor, você ficou desagradável hoje?
Há algum prato que você não cozinhou hoje?

Lenok, agora sou apenas baklava e havlya, e é assim que relato. Pelo menos encontrei tempo. feliz até a morte com uma programação completa
Você está assistindo lá em uma emboscada?

Você está assistindo lá em uma emboscada?

Aha! E eu olho e não entendo o que você tem andado correndo com salsicha o dia todo!

[salsicha]

o que você está correndo o dia todo hoje salsicha!

in-in .. como você deveria. e aqui está Lariska.

Sim, e eu também estava exausto, exatamente a mesma salsicha. Eu apenas dormi por três horas, espere Vasya, e eu sento com meu nariz mordendo.

Mostre-me o bolo ..

Mostrar aqui? Em chkmeruli?

acho que não vale a pena ?? bater ??

Vamos ao seu queijo!

Vamos ao seu queijo!

Agora, se alguém não conhece esta frase, leia.)))

Então vou agora, se em casa o assunto da conversa for para outra selva: vamos ao queijo, vamos discutir isso lá.)))

Vamos ao queijo, vamos discutir lá.)))

Eu mesma gostei dessa frase, por isso a escrevi.

Splyushechka, obrigado pela foto, ficou maravilhoso!
E o bolo poderia acender aqui também, eu escreveria "bolo no Chkmer"))

Eu escreveria "bolo em Chkmer"))

Oh, eu não achei!
Suba em convidados!