Sopa de verduras (uma mistura de vegetais secos, ervas)

Sopa de verduras (uma mistura de vegetais secos, ervas)

Categoria: Em branco

Ingredientes
mistura de vegetais, ervas

Método de cozimento

• Tigela de 6 litros - legumes para sopa (cebola, cenoura, pimentão, raiz de aipo, salsa)
• Pouco a pouco - amostras de brancos. Depois de secar em uma secadora elétrica, guardo as verduras em potes de casca de bétula - eles removem bem a umidade das verduras e não deixam a umidade entrar nos verdes se o tempo estiver úmido lá fora.
• Mistura de sopa (cebola, cenoura, pimentão, raiz de aipo, raiz de salsa). Este ano fiz uma mistura de sopa sem folhas de aipo e seus talos. Esta mistura é perfeita para sopas e outros pratos. É especialmente útil quando não há cebolas ou cenouras em casa. Pelo mesmo motivo, essa mistura vai bem no campo, onde nem sempre há vegetais e especiarias. O caldo acaba sendo saboroso, leve e rico em aroma de ervas e vegetais.
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Admin, quero fazer uma mistura de vegetais em uma secadora elétrica. Você pode me dizer qual espessura é melhor para cortar cebola, aipo e cenoura? E então como guardá-lo - na geladeira ou apenas em uma jarra em um lugar escuro?

[NARIZ]

NARIZ , cebolas, tomates corto em um ralador Berner em rodelas de 0,5 cm de espessura, então será o suficiente.
Cenouras, raiz de aipo ralam em um ralador MUITO grosso ou cortadas em tiras em um ralador Berner.

Eu seco até que esteja completamente seco, então eu dou tempo para secar apenas aberto, para que a umidade residual vá embora.

Eu guardo em potes de casca de bétula e sempre fica sobre a mesa.
Pode ser armazenado em um saco de papel, saco de pano para manter a respiração dos verdes.
Depois que as verduras estiverem bem secas, elas podem ser armazenadas em vidro. bancos, de preferência em um local escuro. Os verdes são armazenados bem e por muito tempo.

Faça essas verduras para sopas, você não vai se arrepender

Admin, muito bem! Quero agradecer a você, porque foi com sua sugestão - histórias maravilhosas sobre secagem - que comprei a secadora Dachnik-4 no ano passado. Não há dacha, mas pelo segundo ano estamos colhendo - estamos secando legumes em um armazém de hortaliças em escala industrial (em sacos, a família é grande!). Mas eu simplesmente não consigo tirar uma foto de tamanha beleza. Os tomates são exatamente iguais aos seus, salsa e outras verduras, cenouras, berinjelas, etc.
E você tem razão, em sopas e guisados ​​o cheiro e o sabor são fantásticos !!!

Obrigado pelo feedback!

Experimente outra opção para colher tomates - você não se arrependerá.

Ovos mexidos nesses tomates secos ao sol - no final das contas é super, melhor do que tomates crus!
E colocar tomates secos ao sol em outros pratos também é bom!



Esses tomates foram secos em uma secadora elétrica.
Ela tirou a polpa, polvilhou-a com sal e ervas provençais por cima.

Coloquei no freezer para guardar, a segunda embalagem já está lá. Os tomates secos ao sol contêm o mínimo de umidade, portanto, sua aparência do congelador é completamente diferente, não tão congelada como a dos tomates comuns.

Bom apetite, pessoal!

Com certeza vou tentar! Também quero experimentar - li em algum lugar, não me lembro - tomates secos ao sol com alho ralado. E encha-o com óleo em uma jarra. Ainda não sei como vou usar, mas quero muito cozinhar. O marido, porém, disse que o comeria com cerveja.

[tomates secos]

Jogue outra ideia tomates secos

Os tomates são limpos de entranhas (sementes e polpa), polvilhados com ervas e empilhados uma espessa camada de rocha ou sal marinho.
... Mantenha apenas à temperatura ambiente.

Os tomates ficarão prontos em alguns dias.

O princípio de secar tomates dessa maneira é que o sal abaixo dos tomates retira todo o líquido deles, e os tomates são desidratados.
Afinal, a secadora também retira a umidade do tomate, só seca com ar quente.

Tentar

Com certeza vou tentar! Também quero experimentar - li em algum lugar, não me lembro - tomates secos ao sol com alho ralado. E encha-o com óleo em uma jarra. Ainda não sei como vou usar, mas quero muito cozinhar. O marido, porém, disse que o comeria com cerveja.

Fiz tomates secos ao sol assim, muito gostoso

Tomate em uma jarra, alcaparras, pimenta e ervilhas (ervilhas em conserva ainda boas), alho amassado, você pode até colocar uma rodela de limão. E despeje bom óleo vegetal - deixe-o fermentar
Há apenas um problema - nesta forma, o tomate não será armazenado por muito tempo - até um mês e meio na geladeira.

Comer com ovos mexidos também é excelente em vários pratos, e como aperitivo vai bem se você adicionar um pouco ao acompanhamento para variar

Este ano quero conservar tomates secos ao sol, o que acontece - contarei mais tarde

Vou dar mais uma idéia-conselho para mães que têm filhos homens solteiros (e mulheres também) e filhos que estudam longe de sua mãe.

Você comprou uma multicozinha para eles, mas eles não têm dinheiro, oportunidade, tempo e às vezes vontade de correr atrás de vegetais crus (cebolas, cenouras, etc.).
E as pessoas solteiras simplesmente ainda não têm desejo. Eu sei do meu jeito

É aqui que uma mistura de sopa desidratada de vegetais e ervas os ajuda.
O que é mais fácil - joguei um punhado de temperos no caldo, e não preciso correr atrás da cebola, todos os aromas estão em um punhado. E claro - prove

Mães, avós - como lembrança

[Admin!]

Admin! Como você secou salsa e endro? Cortaram ou não? E cebolas, etc., você secou tudo separadamente e depois conectou?

Sequei todas as verduras aos poucos, conforme foram compradas no mercado, e todas separadamente.
Pique as verduras grosseiramente e depois seque. Pequeno - indesejável, se desfaz em pó.
Verduras secas separadamente dos vegetais, seca mais rápido e a umidade rápida deles não precisa de verduras em tudo.

[Talos de aipo]

Agora, estou olhando para potes como o seu. Que volume você tem?
mais ... onde você usa talos de aipo?

Parabéns pela sua compra: rose:

Talos de aipo - Sequei o talo separadamente da calda, pois mesmo fatiado, o talo ainda está duro e desagradável à mordida no prato acabado. Nessa forma (com palitos longos), o aipo dará seu sabor ao caldo e ao caldo, e então os talos podem ser simplesmente jogados fora. Por exemplo, em carnes gelatinosas, ensopado, onde você precisa de um caldo transparente, e só provar

Tenho potes de tamanhos diferentes - 3-2-1,5-1 litros

Você tem potes lindos. É uma pena não ter conhecido esses potes, apenas vidro.
Como você faz ensopado? Existe uma receita em algum lugar?

Sim, jarras nobres Colecionadas por muito tempo, uma peça de cada vez, caixas de casca de bétula
Em geral, gosto de comprar e coletar caixas e potes para armazenamento

Eu tenho ensopado aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, experimente, espero que goste

[Admin]

Admin obrigado pela receita! Fiz isso em uma secadora elétrica. Diga-me quem mandou o e-mail. secador por quanto tempo você secou e em que temperatura? Eu sequei a t-70 ° C, 8 horas. Isso é o que eu fiz.

Cozinhe para a saúde

Eu tenho Isidri, eu pego o modo 2, cerca de 55 * C, não detectei a tempo.
Ou até estar completamente seco (armazenado em sacos), ou seco (armazenado no freezer).

[Admin]

... Eu também vou te perguntar neste tópico sobre ervas secas ... E então eu tenho um enorme buquê para decapagem e guarda-chuvas de endro da montanha. Aqui eu penso onde eles estão então?

AdminVocê não ficará ofendido se eu compartilhar minha experiência aqui com RybkA? Ou é melhor movê-lo para seu destino?
No verão eu seco muito endro, caule reto, e uso para fritar peixes. Acrescento 10 minutos antes de terminar na frigideira, depois os caules secos e os guarda-chuvas "tiram" o cheiro de lama. Obtém-se um aroma agradável.

"cinco centavos", pode? Experimentei tomates secos pela primeira vez em Aachen, há cinco anos. lá eram servidos com pão branco, como um sanduíche de despejo ...são secos com ervas e embebidos em azeite de oliva - eu também faço isso - ficam em um pote sobre uma prateleira da cozinha: os do ano passado sobreviveram até agora ...

Muito obrigado pelo tópico! agora a diferença entre seco e seco é clara!

E então, após um dia de secagem, meio que tenho como chips e metade como seco. Agora está claro como armazená-los.

Adormeci com uma mistura de ervas italianas. O sabor é simplesmente incrível, como se um tomate fosse quadrado. Muito concentrado e com sabor e aroma.

Só não tirei os ossos e a polpa, é normal e tal. E como você está tirando tudo? Ou não?

Sim, e aliás, acho que não precisa de alho! Nos meses de inverno sem vitaminas, o aroma do tomate é tão maravilhoso que você não quer interrompê-lo com alho ...

Muito obrigado pelo tópico! agora a diferença entre seco e seco é clara!

Sim, e aliás, acho que não precisa de alho! Nos meses de inverno sem vitaminas, o aroma do tomate é tão maravilhoso que você não quer interrompê-lo com alho ...

Cozinhe para a saúde

Portanto, acrescento apenas alho moído, uma gota - só para que fique um leve cheiro, como se o tomate estivesse ao lado do alho!
Adiciona um perfume delicado - isso é tudo!
Os tomates são muito amigáveis ​​com ervas provençais, alho e óleo.

[Admin]

Admin, e você remove a pele de um tomate? E então li nas instruções que você precisa descascar.

Não, eu não. Eu só tiro a polpa com sementes

Eu tenho uma pergunta crítica. Quanto colocar os tomates para que fiquem secos e não secos? Bem, pelo menos aproximadamente?

Os tomates podem secar por até 8-12 horas.
Tente colocar primeiro no modo 3 55-66 * Das horas para 3-4, depois mude para o modo 2, 45 * C, quando estiver pronto.

O tempo depende da espessura das fatias de tomate, seu tamanho, quão carnudas elas são, quanta umidade elas contêm, etc.

Indicador de prontidão - os tomates são plásticos, moles com moderação, quando você pressiona a polpa, nenhum líquido é liberado.

Comprei tomates italianos reais secos ao sol ontem para provar o sabor autêntico. Bem, nojento! O que ela mesma fez é 100 vezes mais saboroso, e todo mundo disse isso.

No ano passado comprei uma secadora e tentei secar: tomate, salsa, berinjela. Gostei muito de tudo! Guardei os tomates no congelador, usei em omeletes, ensopados, borscht, etc. - isso é ALGO! Portanto, este ano também comecei a colher. Seguindo o conselho do Admin, eles pegaram um "creme" grande, cortaram em 6 pedaços, removeram o interior e pingaram em cada pedaço com uma pipeta. manteiga, e polvilhe com uma mistura: sal marinho, todos os tipos de formigas (até coloquei sementes de cominho) - moí tudo bem no pilão. Eu sequei até um estado seco, foi o que aconteceu:


Vou continuar, quero fazer muito.
No ano passado fiz berinjelas, mas antes as descansei em círculos e depois sequei. Também guardei no freezer, embora não fosse necessário, apenas um lugar. Usado em pilaf, guisado, borscht, como cogumelos são obtidos.
Este ano já sequei muito endro e salsa, gostei mais ainda do que congelava no congelador. Eu também sequei damascos (gostoso demais), eles começaram a carregar o meu às escondidas ... Tive que esconder até o frio começar. No ano passado, ela secou peras, então dotsya (um terrível guloso) em vez de doces matou as peras! E eu fiquei tão feliz, porque sobrou pouco natural nos doces, mas aqui - !!!!!!!! Muito obrigado Admin pelas ideias e receitas !!!!!

TODO!

Os vegetais secos da nova estação estão prontos !!!

A composição das hortaliças resultou na primeira postagem do tópico!


Preparações boas e saborosas para o período de inverno

Preparei endro, salsa e cenoura para a sopa. Tudo está separado. Vou precisar misturar.

Tatyana, vou secar a mistura da sopa. Talvez eu tenha lido tudo desatento por causa do cansaço, desculpe ... Como cortar um pimentão? Qual deve ser a espessura para que os “fios” não saiam? Peço desculpas muitas vezes pela minha ignorância, sou completamente novo nisso, estou fazendo tudo pela primeira vez. Agradeço antecipadamente!!!

Aqui, abaixo, mostro por tópico como preparo todas as verduras para secar. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=654.0
Incluindo pimentões. Cortei cerca de 5-7 mm.

Sim, marquei este post por um longo tempo, agora vou colher. Na foto já está seco e na descrição não achei o tamanho das rodelas de pimenta. Obrigado pela resposta. Corri para cortar e secar)))

Meninas, me digam como vocês cortam as verduras, principalmente o endro para secar? Ele acorda seco na rede, mas não gosto de secar inteiro.

Sim, marquei este post por um longo tempo, agora vou colher. Na foto já está seco e na descrição não achei o tamanho das rodelas de pimenta. Obrigado pela resposta. Corri para cortar e secar)))

Bem, como é isso? Vá para o tópico pelo link https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139256.0 e lá você pode ver todas as fotos, e um corte fresco de pimenta, e o que vai acontecer no final

Meninas, me digam como vocês cortam as verduras, principalmente o endro para secar? Ele acorda seco na rede, mas não gosto de secar inteiro.

É aconselhável cortar o ukr em cerca de 1,5-2 cm. Após a secagem, ele diminuirá completamente de tamanho
E é melhor secar essas verduras na gaze - as redes não vão ajudar aqui.

Eu não seco endro, tem muitos problemas com ele, mas onde colocar depois, nenhum sabor é melhor para congelar e guardar no freezer em sacos

todas as fotos são visíveis lá

Tanya, desculpe novamente por sua desatenção. Eu estava olhando um post sobre um conjunto de sopa, e este é um post sobre pimentões secos. Exatamente o que eu preciso. Muito obrigado !!!

Tanya, desculpe novamente por sua desatenção. Eu estava olhando um post sobre um conjunto de sopa, e este é um post sobre pimentões secos. Exatamente o que eu preciso. Muito obrigado !!!

Luz, saúde! No tópico, você encontrará links para tópicos adicionais e fotos para ajudar - sushi com o coração!

Trouxe abobrinha da dacha. Normalmente eu congelo para fazer sopa, mas depois resolvi secar. Cortado em cubos através de um bico Kenwood



Em seguida, secou em uma configuração média.


O resultado agradou! É necessário tão pouco espaço de armazenamento!
Obrigado, Tanyusha, pelas ideias!

Trouxe abobrinha da dacha. Normalmente eu congelo para fazer sopa, mas depois resolvi secar.

Aula !!! E eu congelei. É uma pena que você não cancelou a inscrição um pouco antes. Mas no próximo ano com certeza farei o mesmo que você)))

Tanyusha! É necessário aconselhamento profissional! Você pode me dizer se devo jogar vegetais secos em água fervente ou em água fria ao cozinhar? Agora eu joguei em uma fervendo, a abobrinha não abriu muito. Talvez você precise se levantar? E tinham um gosto ainda mais doce do que os frescos ..
Tenho um problema com a nutrição do meu neto - sem glúten, além de alergias. Portanto, o preparo dos vegetais é muito importante. Vou tentar agora secar a couve-flor e o brócolis da dacha. Vou cancelar o que acontecer ..

[Nadia]

Nadia, Jogo legumes secos na água fria junto com a carne e cozinho por completo com a carne. Eu gosto do gosto do caldo, rico em carne e vegetais

Tanyusha! Obrigado! Só aqui não são permitidos caldos de carne. Portanto, quero entender tudo, experimentar diferentes opções. Eu gostei do gosto da abobrinha. Hoje vou fazer um teste de secagem de cor e brócolis. Vou também ferver e experimentar, para depois passar para a minha filha.

[Nadia]

Nadia, Entendi. Em seguida, coloque em água fria junto com as batatas frescas e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Então você pode adicionar macarrão ou feijão cozido, verduras - uma sopa normal e saborosa resultará
É difícil aconselhar nesses casos

[Admin]

Admin, obrigado! É o que eu faço - adiciono ervilhas ou feijão, ou milho ou repolho branco. Massas também não são permitidas, apenas sem glúten.
Basicamente, eu entendi - a água deveria estar fria

Tanya, Admin, obrigada pelas receitas saborosas e saudáveis!
Eu queria perguntar se é possível secar legumes não um a um, mas todos ao mesmo tempo, em bandejas diferentes?
Além disso, você secou alho-poró?

[Ksyusha]

Ksyusha, para sua saúde!

Não sou fã de alho-poró, então não gosto muito deles. Claro, você pode secar e adicionar à mistura - depende de nossas preferências e sabor.
Você pode secar em paletes diferentes de uma só vez. Eu seco muito de uma vez, então pego muitos paletes e sai a ordem. E aí, os vegetais aparecem à venda em horários diferentes, ou eu os compro um a um - daí eles são secos separadamente de mim.

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Eu não seco endro, tem muito problema com ele, mas onde colocar depois, não tem gosto

E sequei o manjericão. O maldito feno acabou por ser algum ...

[Vadim 76]

Vadim 76, Tenho varias variedades de manjericão, o limão mais cheiroso em secagem, mas o resto é só muito bom, faço um mix para o inverno .. Seco demais, talvez?

Quem sabe .. talvez seque demais .. Mas em princípio eu li que é melhor secar antes da floração. Sequei quando floresceu.

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Tanyusha, Admin!
Aqui estou eu com a primeira tentativa de "secagem", este é um pimentão ...
O próximo da fila é a cebola, a cenoura, etc. ...
obrigado pela inspiração

[Ksyusha]

Ksyusha, para sua saúde!
Ah, e um inverno delicioso vai acabar, fique à vontade para adicionar em qualquer lugar ao cozinhar quente