Pimenta búlgara seca

Pimenta búlgara seca

Categoria: Em branco

Ingredientes
pimentão (doce)

Método de cozimento

• pimentão (doce) - 2 kg
  
  Você pode armazenar pimentas secas e mistura de sopa em vidro, casca de bétula, sacolinhas de papel - guardo em versões diferentes, pois é mais conveniente.
  
  Especialmente, a mistura de sopa é uma dádiva de Deus no país, onde cebolas frescas ou cenouras com pimentão nem sempre estão disponíveis - a mistura seca substituirá todos os vegetais de uma vez durante o cozimento!
  
  Cozinhe com prazer e bom apetite!

Pronto para o inverno!

Como ficou colorido, super!

Pimenta e páprica

Eu guardo pimentões secos em potes de vidro.
Para o bem da experiência, eu mantive por 1 ano nem o sabor nem a cor mudaram

Dryer Zelmer. A pimenta foi seca durante 3 horas a 50% da potência. Não o pesei nem antes nem depois da secagem. Apenas três pimentas cabem em 4 andares. Foi fatiado em fatias finas e disposto em uma camada.

Por experiência própria, posso aconselhá-lo a cortar vegetais mais grossos, cerca de 5-7 mm. quando os pimentões são restaurados à água quente, o sabor e parte da espessura serão preservados, e não apenas uma casca de pimenta

É improvável que eu o encharque. Como aqueles tomates.
Isso tudo vai para o pão seco.

Você pode me dizer por que a pimenta escurece quando seca?

Você pode me dizer por que a pimenta escurece quando seca?

A pimenta é tratada termicamente com o calor, a estrutura da pimenta muda, seca. Mas, eu não diria que a pimenta escurece muito, uma cor normal.
Você pode ver a foto? Talvez muito seco? Na foto acima, a pimenta tem uma cor bem bonita.

Esta é minha foto

a pimenta marrom na foto era originalmente verde, amarela e vermelha mantiveram sua cor ... quase ...

Os vegetais mudam / retêm sua cor de maneiras diferentes. Olha as minhas fotos acima, lá também a pimenta está bem seca e mudou de cor

Tanya me diga. em Temko "Tecnologia ...." está escrito que a matéria-prima deve ser escaldada ...... pimenta também? Ou ele não se importa? Você não empalideceu ....

Lena, veja nossas receitas e avalie o que aconteceu e escolha a opção NOSSA ou por tecnologia

Isso é claro. Só estou me perguntando se existe uma diferença na tecnologia de cozimento (com branqueamento) ou não? Nesse sentido, se não há diferença então por que trabalhar em dobro ... Eu pensei que talvez você tivesse experimentado e você sabe a diferença .... Eu apenas cortei a pimenta e .... fiquei preso ..... . ninguém escreveu sobre branqueamento em Temko. ... pode simplesmente não ter sido mencionado ..

Lena, só você pode apreciar o sabor do produto acabado! Este é o nosso gosto individual e único! Você pode dividir um lote de pimenta em vários e torná-lo em diferentes versões para teste - em seguida, decida qual deles será mais próximo do seu gosto

Pelo que eu sei, nossas meninas secam pimentas cruas

Sim, Tanya, você está certa - eu fiz exatamente isso ....... receberei o resultado amanhã ... Eu empalideci em banho-maria por 1-2 minutos ...

Sim, Tanya, você está certa - eu fiz exatamente isso ....... receberei o resultado amanhã ... Eu empalideci em banho-maria por 1-2 minutos ...

Lena, cancele a inscrição. Também é muito interessante saber se o sabor muda e quanto.

Lena, cancele a inscrição. Também é muito interessante saber se o sabor muda e quanto.

Eu cancelei a assinatura .....---- a cor é a mesma para todos ..... mas o tempo de secagem é diferente! escaldado cozido muito antes! Já depois de 4 horas começaram a franzir a testa, e não escaldar e ficar lindas ... Então o escaldamento reduz o tempo de secagem.

[Lena]

Lena, OBRIGADO! Agora vamos saber a melhor forma de secar

Olá, meninas. Eu tenho um secador Rotex, eles me deram recentemente, então eu não sequei nada nele ainda. Aqui, estou recolhendo receitas ... Surgiu a pergunta: e se você moer pimenta seca em um moedor de café? será que vai dar certo? ou não é tão seco?

Faça algumas pimentas secas e triture-as em um liquidificador, moedor de café - então você mesmo entenderá qual será o gosto e onde usá-las mais tarde

Exatamente! Você pode moer no liquidificador. Sim, onde aplicar acho que tem.Por exemplo, na sopa, na sopa, para a carne ... Pimenta congelada leva meio congelador, e seca também moída - beleza!
E outra pergunta. Você já tentou reconstituir pimenta, por exemplo, para adicionar a uma salada com água / leite, ou seja, sem fervê-la?

Parece que



Cozinhando com vegetais secos, frutas, ervas
Dê uma volta em nossos temas e receitas - você encontrará muitas coisas interessantes

Tanya, essa é na sua foto uma mistura restaurada pelo caldo de cozinha. Ou seja, eu entendo que você jogou vegetais secos em água fervente. E eu gostaria de mergulhar em água crua e depois fazer uma salada com essa pimenta. Não vai funcionar?

Natasha, sugiro que seque algumas pimentas e experimente com diferentes usos.

E mesmo assim. Agradeço a Tatyana pelas dicas, mesmo que a salada não possa ser restaurada, não importa. Eu conheço muitos usos para ele na forma seca.

A pimenta esta seca

Que bom ajudante Isidri é!

[Luda]

Luda, que lindo vermelho parece - cor SUPER bonita!

E quando olhei, queria um borschik com pimenta.

Obrigado! Escolha a pimenta vermelha madura

E eu sequei a pimenta - ratunda (gogoshar), vermelha e branca. Fiz colorau com vermelho búlgaro, ficou muito perfumado.
Pimenta seca por 14 horas. Ela cortou com uma espessura de cerca de 7 mm. A espessura não é restaurada totalmente, mas em algum lugar em 2/3.

Fiz colorau com vermelho búlgaro, ficou muito perfumado.

Páprica búlgara? Estranho ... Paprika é uma espécie de pimenta. Aqui é seco, depois triturado e vendido para nós em embalagens chamadas "colorau moída". Eu mesmo tenho cultivado páprica por muitos anos e posso dizer com confiança que a páprica verdadeira não funciona com pimentões. Os pimentões secos e moídos são apenas pimentões. É tudo a mesma coisa que você fez batata frita com abobrinha desculpe pelas críticas.

Temos páprica caseira E se não houver uma variedade especial de páprica no mercado e no jardim?
Vamos fazer pimenta em pó nós mesmos, e vamos usá-lo com prazer

Devemos nos julgar tão severamente? Temos arte caseira e comida caseira

Admin, talvez minha observação pareça muito rígida por fora, desculpe, não quero ofender ninguém. Eu só queria dizer que colorau é uma peruca, e pimentão seco é pimentão seco, sabe? Mesmo se você moer esta pimenta.
E todo mundo tem uma cozinha em casa, e eu também.

Olá) Acabei de comprar uma secadora e a primeira coisa que fiz foi secar a pimenta. Mas qual é a melhor forma de armazená-lo? É possível em uma jarra de vidro com tampa de náilon ou melhor em uma bolsa? Esta é a primeira experiência, não sei qual é melhor ainda?)

Com sua compra!

O mais importante é secar bem para que não haja resíduos de umidade. Após a secagem, é aconselhável transferir para um saco e deixar aberto, deixar secar completamente.
Você pode armazená-lo da forma mais conveniente, tanto em uma jarra quanto em um saco - quando a pimenta está seca, nada é assustador

Obrigada) Está bastante úmido em casa, receio que não tenha umidade, sequei bem, ontem das 12 às 2 da manhã, e depois sequei umas duas horas pela manhã. Ou você pode embalá-lo em pequenos sacos e, em seguida, em uma jarra)

E você também pode fazer uma pergunta, talvez não sobre o assunto) Eu também tenho um cortador de legumes Berner, alguma coisa, mas eu simplesmente não consigo cortar a pimenta nele (, cortei tudo à mão. E agora quero colocar o maçãs para secar, você pode cortá-las em fatias no Berner?)

Não importa o quão bem o secador seque, quando o secador é retirado do secador, ele imediatamente absorve a umidade do ar e fica mais macio - observe E a secagem torna-se meio úmida ao toque. Portanto, é necessário dar tempo para que a secagem se adapte, seque sob as condições do ambiente, para que a umidade finalmente passe.

Observe constantemente o que você está fazendo e como fica
Por que produzir sacolas em uma jarra? Seque bem e tudo ficará bem!

E você também pode fazer uma pergunta, talvez não sobre o assunto) Eu também tenho um cortador de legumes Berner, alguma coisa, mas eu simplesmente não consigo cortar a pimenta nele (, cortei tudo à mão. E agora quero colocar o maçãs para secar, você pode cortá-las em fatias no Berner?)

Adapte-se ao longo do tempo Confira nossas receitas - há temas de maçã, incluindo o meu sobre maçãs secas

Muito obrigado, vou procurar suas maçãs)

Aqui estão dois baldes de pimentão
E aqui estão os mesmos dois baldes de pimentão

[Lena]

Bem, é isso! No inverno e no verão, durante todo o ano, haverá comida aromática na mesa Lena, bem feito!

[Admin]

Admin, Tanya, obrigado, muito bom ouvir o elogio do guru da culinária.

Boa tarde a todos! As meninas me dizem como secar adequadamente a pimenta inteira?

Coloque na secadora e seque se as dimensões dos pimentos e a altura das bandejas permitirem.
O resultado é um morel.

obrigado! Achei que fosse necessário algum tipo de preparação! É possível encher no futuro?

Pegue uma pimenta e seque, depois veja o que acontece - recheie. E vai ficar claro

seque a pimenta inteira?

Você não pode substituir pimentões frescos por recheios com alimentos secos Pimentas recheadas aromáticas
Se não for fresco, pode ser enlatado ou congelado.

Mas se pimentos secos forem adicionados a qualquer prato de carne, então a pimenta vai se sentir bem.
É especialmente maravilhoso em sopas, aqui a pimenta seca é a rainha. Sopa de legumes * Spring preguiçoso * em multicooker Redmond RMC-02. Em vegetais secos.