Sopa de verduras (uma mistura de vegetais secos, ervas)

Posso secar em bandejas de marshmallow? Só tenho 5 redes, ontem fiz cebolas meio cozidas, não dá para mim. Quero carregar 10 bandejas de uma vez. 5 com malha e 5 com paletes ..

Para uma secagem de alta qualidade, você precisa de acesso de ar e sopro de todos os lados, ventilação. Portanto, a pastila acaba sendo macia em um palete sólido.

Experimente e diga-me se pode secar assim ou não e quanto tempo vai demorar.

Já estou tentando)
E o resultado é uma mistura pré-fabricada: cebolas na grelha, cenouras nas paletes. Vou trocar de lugar. Ou vou esperar a cebola secar, tirar, despejar a cenoura para secar.

Ambre em casa após a secagem noturna de cebolas -. É bom que meu marido tenha ido para a dacha - ele teria matado.
mas meu filho e eu inalamos fitoncidas))))

E eu seco cebolas e cenouras em pastilhas, porque corto bem fininho (e esfrego as cenouras na trituradora) e tudo vai voar pela rede. Tudo seca perfeitamente.

Com isso, as cenouras nas "pastilhas" (gostei da palavra, tiro fora)) secaram um pouco mais rápido, tirei primeiro a de cima, depois a seguinte, o resto acabou com a cebola.
mas no total é bastante longo - 10 horas.
cebolas - em anéis e meias argolas, cenouras - em um berner de 3,5 mm.

O filho provou as cebolas secas e está arrastando-as lentamente. Em vez de doces)
aparentemente 2 litros não serão suficientes. Fresco foi de cerca de 3 kg, rendimento - 10 paletes, 2 litros de seco.
cenouras - 5 paletes, lata de 0,8 l.
a pimenta ainda não secou, ​​acho que você também precisa de 10 paletes para um par de litros de seca? Quanto custa cerca de kg?

Eu também sequei esse tempero. é muito conveniente preparar a sopa e deliciosa. mas às custas de cebolas secas, arrasto a música aos punhados e as crianças roubam. cebolas secas muito saborosas. mas para secar este teste (o cheiro é muito forte nas primeiras quatro horas)
Tatyana. obrigado!!! para a ideia.

Meninas, diga-me pzhl. alguém comparou a qualidade dos secos. verduras e congeladas, aqui está uma loja de secagem de secagem não é muito boa, congelada é de alguma forma melhor.
E se você se secar em uma secadora, talvez saia melhor
Eu quero ir para o próximo. temporada para preparar

Por que comparar? Abordagem diferente, aplicação diferente, gosto diferente - quem gosta do quê!

Colho da secadora e coloco no freezer - e uso dependendo de onde as verduras são mais necessárias e de que forma:
- para cozinhar sopas, caldos, onde a carne fica crua e cozida por muito tempo, coloco erva seca
- se você precisar adicionar erva no final do cozimento - eu coloco fora do freezer

etc ....

e existem até mesmo esses espaços em branco
Preparações de vegetais e carne para sopas, mingaus em panela elétrica e panela de sopa (Admin)

Admin, Tanya, obrigado!
Sim, isso é compreensível, só alguém pode comparar se houver diferença, nem sempre tenho lugar no freezer, então estou interessado.
Em algum lugar, eles escreveram que ervas secas em uma secadora não são piores do que sorvete.

Admin, Tanya, obrigado!
Sim, isso é compreensível, qualquer pessoa pode comparar se há uma diferença,
Em algum lugar, eles escreveram que ervas secas em uma secadora não são piores do que sorvete.

Não pior - SIM! Mas os gostos são diferentes
Verduras congeladas são mais adequadas para verduras frescas em sabor e cheiro, enquanto ervas secas têm seu próprio sabor e cheiro.

Se desejar, você não precisa esperar pelo outono, e agora você pode fazer uma mistura seca - uma cebola e uma cenoura com pimenta e outro tempero e ver o resultado.
E você também pode congelar uma gota de folhagem agora, meio cacho é o suficiente.

Graças a Tanyusha, este ano também sequei um monte (mais precisamente 18) destes potes:

Muito conveniente e saboroso - tanto na sopa, como em um prato (durante a fervura ou estufagem) e até mesmo em costeletas.
Outro OBRIGADO a Tanyusha!

[Lina]

Lina, para sua saúde! Sim, uma nobre varinha mágica é lançada!

Tatyana, se não houver secadora, você pode congelar verduras em um saco? Lave bem as costeletas e coloque-as num saco?

[Marina]

Marina, é claro! Lave, seque em um carrossel (não precisamos de excesso de umidade), corte em pedaços convenientes do tamanho, coloque em sacos, "enrole-os" bem e leve ao freezer. E você será feliz no inverno

E também gosto de cozinhar assim:

Preparações de vegetais e carne para sopas, mingaus em panela elétrica e panela de sopa (Admin)



Esta temporada foi muito procurada

[Admin]

Admin, Tatyana, e você faz beterraba seca? Eu não encontrei nada em lugar nenhum. Eu queria fazer um molho para sopa desidratado para borscht, mas duvido que tenha ouvido em algum lugar que beterraba desidratada não seja saborosa.

[Natasha]

Natasha, Fiz beterraba para testar, sequei na secadora - não fiquei impressionado com o sabor
Sim, e acho que ficará mais saboroso se for feito com vegetais de outono, ficará muito bem:

Molho de borsch - preparando para uso futuro! (Admin)



Eu preparei um molho assim para a sopa de repolho para teste, coloquei no freezer - gostei muito

Tanya, obrigada! Anotei a receita, só que não tem espaço no freezer. Vou tentar fazer um molho seco sem beterraba.

Meninas, alguém já tentou fazer repolho seco? Gostaria de fazer os blanks de sopa com o mínimo de espaço necessário, não tenho onde colocar as latas, o freezer está cheio. E às vezes são necessários postos de gasolina de "alta velocidade"

Também estou curioso sobre repolho, provavelmente deveria experimentar eu mesmo, mas se você focar no que há no mercado de produção industrial, nunca vi repolho. Estou esperando minha secadora, encomendei, vou buscar em meados de setembro, espero que tenha mais para secar para mim. Mistura de sopa em primeiro lugar, os vegetais não devem desaparecer ainda.

Admin, diga-me por favor, você já tentou secar azeda? e em geral, como você se sente sobre essa ideia? E aí me deram vários maços, preciso guardar, mas não tem espaço no freezer, e também não sobrou latas, todas estão distribuídas em outras caixas ...

Não, a azeda não secou
Como você se comportará - pegue alguns punhados de azeda e seque - então, depois de alguns dias, cozinhe sopa de repolho com ela, então você entenderá "mas eu preciso"?

Eu congelo a azeda, em pequenos sachês separados.

Sorrel para o inverno (para o freezer) (Admin)

E esse ano eu também fiz macarrão

Azeda natural, em azeite (para guardar no congelador) (Admin)

Preparei várias opções, pois não sei de que versão do uso alazão preciso.
Sobre congelar aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=625.0

Admin, muito obrigado pelas ideias! Foi só graças a você que decidi há três anos comprar o Isidri 500, então ainda era muito caro para mim e ainda não ousei comprar. Eu me perguntei se a secadora seria muito procurada em nossa família. Mas depois de ler suas receitas e ver como os vegetais ficam lindos depois da secagem e nos pratos cozidos, decidi e nunca me arrependi. Eu mesma me tornei fã da secadora e ordeno com entusiasmo a todos ao meu redor, cinco já aderiram.
Todos os anos eu seco cenouras, cebolas, pimentões, tomates, azuis, ervas, uso tanto individualmente como na mistura, seque em pedaços e moo no moinho de café. É muito conveniente - cheguei em casa do trabalho à noite, joguei um pedaço de carne / frango direto do freezer para o MV, adicionei cebolas secas, cenouras, pimentões, além de batatas picadas, cereais, apertei o botão e comecei a trabalhar negócios até que o multicooker me chamou para comer. Para tudo sobre tudo, descasque e corte as batatas por 5 minutos, beleza! Não frito mais na sopa / borscht, e sem isso tudo fica muito gostoso, só coloco vegetais secos. E fica mais barato, porque os vegetais são muito mais baratos durante a temporada, e o cozimento é mais rápido, pois quase tudo já foi descascado e cortado mais cedo, antes mesmo da secagem, e não durante o cozimento.
Ainda não tentei secar o repolho e a beterraba, devo tentar ...Inicialmente tentei secar cebolas e cenouras devido ao fato de que embora haja uma casa particular, há uma adega, esses vegetais estavam mal armazenados, germinaram e apodreceram. E os secos não irão a lugar nenhum, eles permanecerão sãos e salvos!

[Sveta]

Sveta, para sua saúde!
Sim, realmente, bons resultados são obtidos por uma secadora E um menu saboroso e satisfatório!

Também gostei de alho seco, principalmente este ano comprei um cortador de alho para maior produtividade. E então você não pode comprar uma loja! E não é verdade que nada mais foi adicionado a este alho granulado seco durante a produção, como algum tipo de agente anti-aglomerante ...
Eu uso alho seco em rodelas e moído em um moedor de café. Que cheiro delicioso! ... Tudo fica muito mais apetitoso com alho!

Sim, o alho é bom, este ano também sequei fatias.

E eu fiz um pó de cogumelos porcini secos - é ótimo! esse cheiro vem da jarra
Eu não moí todos os cogumelos em pó, mas apenas um pequeno frasco, vai acabar - eu ainda vou cozinhar

[Admin]

Admin, Tatyan, e como você secou os cogumelos, lavando-os antes de secar? No ano passado sequei uns caiados - não gostei nada, tive que secar, só tirando grama e terra! Portanto, tenho medo de transformá-los em tempero - eles estão sujos! Ou estou fazendo algo errado ... ao secar os lavados, quero dizer ...

Por que lavar cogumelos?
Remova os resíduos e corte ao longo do cogumelo - e seque. Eles secam muito rapidamente, há muito pouca umidade neles.

Meus cogumelos quando os coloco de molho para cozinhar. Encho com água quente, deixo repousar e amolecer, depois enxágue bem.
Depois disso, comece a cozinhar, estufar ...

[Admin]

Admin, diga-me como você colhe sálvia, exceto que você pode secá-la

Eu seco da maneira usual na secadora

Eu adiciono à mistura de ervas provençais

Ervas provençais (secador elétrico desidratador Oursson) (Admin)

Despeje no azeite

Sálvia em azeite (Admin)

Sal com sálvia

Sal culinário de cebola (Admin)

Obrigado ... eu só estava olhando no óleo

Por que lavar cogumelos?

E então como você pode moê-los e transformá-los em temperos sujos? Eu pergunto porque ainda tenho do ano passado, tenho medo de moer!

Bem, se eles já estão lavados e secos, você pode moê-los.

[Admin]

Admin, Por acaso já tentou secar manteiga, vale a pena tentar ou não? Além deles, não temos nada que valha a pena nas florestas e o remo é cinza

[véspera]

véspera, não secou e dificilmente irá secar.Eles ficam secos como palitos e sem gosto.
O melhor é refogá-los com manteiga e cebolas inteiras, colocá-los em recipientes de plástico descartáveis ​​(tenho 500 ml cada) e colocá-los em segurança no congelador. Então em qualquer lugar, mesmo se você comer assim, mesmo em sopa-sopa-mingau e assim por diante - é muito saboroso

Ou você pode salgá-los, adicionar sal - isso também é ótimo. Coloquei os cogumelos salgados no congelador para armazenamento, já que não comemos muito deles

Eu dou uma receita de salgado

Cogumelos pretos, porcos e outros similares salgados caseiros (Admin)

Admin, por acaso já tentou secar manteiga, vale a pena tentar ou não? Além deles, não temos nada que valha a pena nas florestas e o remo é cinza

E eu aconselho a secar! Se então também o carvalho for - moa em um moedor de café e em sopas, ensopados, tortas, caldos, etc.

Eles ficarão secos como palitos e sem gosto

O seu não é verdade, Tatyana!
Na minha variedade de cogumelos secos (boletus, chanterelle, boletus), o soro de leite coalhado são alguns dos mais desejáveis ​​- eles dão um espírito da floresta! O meu marido adora cogumelos, por isso, se surgir a oportunidade, seco tudo o que não está pregado))))).

[Nastya]

Nastya, bastante possível.
Depois, você pode dividir em porções fritar com sal seco. Afinal, não dá para ousar tudo de uma vez, não é para todo mundo, por exemplo, não percebo cogumelos moídos e ficam intactos nos temperos

e eles permanecem intactos em especiarias

E comemos tudo instantaneamente! Precisamos despojá-lo de cogumelos em pó!

E sim, você precisa experimentar diferentes formas de colheita. Frutas secas, vegetais, cogumelos e ervas são muito procurados em nossa família.

Precisamos despojá-lo de cogumelos em pó!

Fick you, nos chamou tal vaca pó e faremos por nós mesmos ... se necessário, preencha algo

Eu gostava de cogumelos secos, para fazer caviar com eles, embora de branco

Substituí as especiarias por vários sais aromáticos e ervas secas para caldos

Tanyusha, estou trazendo um enorme obrigado de novo, porque o freezer (e está sempre cheio) está só na geladeira, e há uma secadora disponível, pelo segundo ano tenho secado conscientemente cenouras e cebolas para o caldo. Não há problema em guardar legumes frescos no inverno. Hoje sequei a salsa, pois não gosto dos verdes do congelador, nem do aroma nem do sabor para mim. E da secadora foi apenas um milagre: a cor permaneceu tão fresca e, o mais importante, o cheiro de salsa nem pensou. Agora vou secar as verduras na secadora, preciso pegar um pouco de endro, enquanto ainda dá. Quase pronto para o inverno

[Irisha]

Irishae certifique-se de secar toda a mistura de vegetais, cebola, cenoura e pimenta - o cheiro do frasco é inebriante
Ainda há verduras à venda, você vai ter tempo

Tanyush, obrigatório

Tanya, e sou grato a você pela mistura de vegetais! Eu, no entanto, não como cebolas - cenouras, pimentões, endro, salsa - mas elas são tão deliciosamente saturadas com os cheiros uma da outra, onde há aditivos separados. Pelo segundo ano venho mixando desse jeito, gostei muito!

[Zhenechka]

A mistura pode ser diferente na composição, ao seu gosto, o principal é que esta sempre à mão na hora certa

Zhenechka, para sua saúde!

Você pode me dizer se faz sentido secar abobrinha? Talvez alguém tenha tentado?
Posso cozinhar algo com eles secos depois?

Abobrinha seca para todos.

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[Admin]

Admin, e eu mesma fiz isso, a composição é um pouco diferente, mas quem ama o quê, né ??
Obrigado pela ideia !!

mas quem ama o quê né ??

Exatamente! Apenas para seu próprio gosto em composição e quantidade
Garota esperta, pronta para o inverno, embora essa mistura ajude muito no verão, principalmente no interior