Ervas provençais (secador elétrico desidratador Oursson)

Ervas provençais (secador elétrico desidratador Oursson)

Categoria: Em branco

Ingredientes
Manjericão verde
Orégano
Alecrim
sábio
Tomilho
hortelã

Método de cozimento

• Eu olhei para a composição de "ervas provençais" em uma sacola comprada e decidi que eu mesmo poderia preparar esse conjunto de ervas.
• Comprei pacotes de ervas frescas no supermercado Manjericão Verde, Orégano, Alecrim, Salva, Tomilho, Hortelã.
• Espalhei secadores em bandejas e sequei as ervas até ficarem macias. Além disso, não cortei a grama bem - espalhei como está, com gravetos.
• Você pode usar essas ervas separadamente e armazenar cada erva em uma sacola separada.
• Descasquei a grama acabada com as mãos para separar as folhas da grama diretamente dos galhos secos e duros. Não vale a pena descascar fortemente, para não transformar a erva seca em pó.
• Ervas diferentes combinadas em uma tigela, misturadas delicadamente e misturadas.
• Coloquei em uma jarra, fechei bem com uma tampa.
• 

Observação

Eu uso esta mistura onde quer que seja do meu gosto e como “ervas provençais”.
Agora tente cheirar e dar uma olhada mais de perto nas ervas que são vendidas em saquinhos sob o pretexto de "ervas provençais" e aquelas que você coloca na secadora - uma diferença marcante!

E saiu tanta erva picante!

Agora, no futuro, colete um conjunto completo de ervas provençais frescas e seque - isso é o suficiente por muito tempo!

Bom apetite, pessoal! Cozinhe com amor e carinho, uma boa cozinha exige paciência!

Obrigado!
Estou levando para os favoritos. O manjericão e a hortelã da mãe crescem quase como ervas daninhas. Resta conseguir o resto das ervas.
Suas ervas são definitivamente mais perfumadas. Eu sei em primeira mão, porque no inverno manjericão + lovage + estragão terra seca. A mistura acaba sendo vigorosa, é consumida de forma muito econômica

[Admin]

Admin, Tanya !!! Ótima ideia, mas parece que é impossível armazená-los (prontos, comprados) por muito tempo, mas por quanto tempo eles podem ficar armazenados? Afinal, 6 potes de ervas - nossa família vai comer por alguns anos.
Obrigado, mas também estou consertando))

[Garotas]

Garotas, obrigado!

As ervas secas podem ser armazenadas por muito tempo e retêm seu sabor e cheiro. O principal é não transformá-los em pó, e mantê-los fechados, em vidro opaco. É assim que as ervas são armazenadas no meu frasco



Sequei ervas no outono e guardei cada uma separadamente. Não muito tempo atrás, eu os transformei em uma "coleção" - o cheiro inebriante deles

Com seis cachos de ervas secas, consegui cerca de 0,7 litro de uma lata de ervas na mistura - para mim isso não é muito, já que uso várias ervas o tempo todo, e sempre não tenho o suficiente Mas como ervas picantes melhoram o sabor dos alimentos, incluindo misturas de ervas melhoram o metabolismo do corpo e ajudam na assimilação dos alimentos.

Tanya, obrigado pela ótima ideia!
Vamos coletar nossas ervas e secá-las!

Provavelmente farei essa mistura. Gosto muito de "ervas provençais".
Em geral, é tão estranho, todas essas ervas crescem em nosso país desde tempos imemoriais e são chamadas de provençais - ofensivas, você sabe.
Parece mais legal do que "ervas russas"?
Tan, como secá-los? Você não indicou a temperatura ou o tempo ...

[Elena Tim]

Elena Tim, as ervas são todas secas em baixas temperaturas, tada e cor e utilidade são preservadas)

Isso é compreensível, mas em quais opções "baixas"?

[Lena]

é tão estranho, todas essas ervas crescem aqui desde tempos imemoriais, e se chamam provençal - é uma pena, você sabe.

Sim então! Muitas ervas crescem na Rússia, e eles até começaram a cultivá-las de propósito.
Mas, foram os franceses que os combinaram em um "buquê de garni", "ervas provençais", quando as ervas são usadas em um "pacote".

Quero criar Pokhlebkin, ele dá em seu livro uma composição detalhada de ervas provençais e italianas, e um buquê de garni - com base nisso, vou coletar um buquê-mistura de ervas. As ervas provençais e italianas têm composições diferentes.

Lena, Sempre começo a secar em temperatura alta, por várias horas, para remover rapidamente a umidade da grama (sim, e de qualquer outro produto de secagem), e depois passo para T * inferior para terminar de secar a grama.
De acordo com minhas observações, se a grama ficar seca por muito tempo, e com um T * baixo, ela pode "ficar cinza-amarelada" e até mesmo ficar preta em parte.

Mas, em geral, escolha uma opção de secagem conveniente e de alta qualidade para você

Lena, eu sempre começo a secar em temperatura alta, por várias horas, para tirar rapidamente a umidade da grama (sim, e de qualquer outro produto de secagem), e aí vou para T * abaixar para secar a grama.

Sim, acabei de lembrar que já tinha secado endro e salsa de acordo com a sua receita de "aipo", eu acho. E também configurei primeiro uma temperatura alta, como você me aconselhou. Ah, e então a grama apareceu - voe para longe!
Obrigado pelas ervas provençais!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela receita! Separadamente, eu seco, mas para fazer um buquê assim ... não pensei nisso
Suas ervas, definitivamente, com as compradas, em qualquer comparação!

[Admin]

Admin, eh !!! erva-formigas))) Adoro este negócio, mas só a experiência e o conhecimento não são suficientes!)
É necessário este ano compensar de alguma forma o tempo perdido e lidar com eles com mais detalhes)
Tanyush, OBRIGADO!

[Garotas]

Suas ervas, definitivamente, com as compradas, em qualquer comparação!

Garotas, para sua saúde!
Exatamente - sem comparação!
Aqui, ao que parece, as ervas ficam individualmente em sacos para o inverno, todo o sabor deve evaporar, desaparecer.
Não não! Ela os puxou, separou os galhos sólidos, os juntou - um espírito tão perfumado foi - além das palavras! Abro a lata e tiro uma pitada - o cheiro espalha-se por toda a cozinha! E a cor na foto mostra como a cor "suculenta" é possível para ervas secas.

E eu uso essas ervas 1-2 pitadas, é o suficiente - ao contrário de 1-2 colheres de chá. de uma bolsa comprada.

Seque suas ervas, e deliciosas e proveitosas!

Admin.Tanyusha. Obrigado. Ervas ki seca muitos diferentes. Eu misturo chás. Mas não pensei em misturar ervas provençais.

[Lena]

Lena, para sua saúde!
Agora você vai misturar, para diferentes sopas de carne

[Tanyush]

Oh, Tanyushque grande idéia !!! Isso parece ser tudo, mas não pensei nisso! Eu definitivamente farei isso!
O que há de brilhante no segundo frasco?

[Irisha]

Irisha, para sua saúde! Sim, de acordo com o princípio “tudo é engenhoso, simplesmente” é necessário que alguém ou algo dê um chute - então, com certeza, um pensamento virá, e as mãos farão

Ira, o tinto é um tempero para grelhar, carne, churrasco e afins ... Compro no mercado de uzbeques, medida em xícaras. Gosto dessas misturas com pimenta-ervas-especiarias, uso há muito tempo e compro-as periodicamente.

[Admin]

Espalhei secadores em paletes e sequei as ervas até ficarem macias.

Eu sempre começo a secar em alta temperatura

Admin, Tatyana, em que temperatura você começa a secar?

em que temperatura você começa a secar?

Em uma alta temperatura de 55-60 * C por cerca de algumas horas, até que os verdes se livrem da umidade, eles murcham um pouco - então eu diminuo em 35 * C e até secar completamente

Se você colocar imediatamente um T * baixo, então os verdes vão secar por muito mais tempo, e se houver muita umidade nele (sim + também lavou), pode aparecer escurecimento nas folhas.

Gosto dessas misturas com pimenta-ervas-especiarias, uso e compro há muito tempo

Tanya, você conhece a composição? Talvez tente fazer você mesmo. Haverá outra obra-prima. E vamos aprender com você.

[Lena]

LenaVou tentar fazer

: oi: Tatiana, estou surpreso com sua habilidade de encontrar novas ideias em coisas aparentemente comuns. A grama está seca, mas por algum motivo não me ocorreu combiná-las. Obrigado pela dica.

Estou surpreso com sua capacidade de encontrar novas idéias em coisas aparentemente comuns.

.... "e eu também bordado com uma cruz" que é a verdade absoluta

Tatyana. Bordado é demais para mim, mas em matéria de culinária observo seus truques.

Costurar é demais para mim

[Tanya]

Obrigado ,Tanya, para uma receita e um depósito de suas idéias, parece que não é difícil, mas ela mesma não pensou nisso. Além disso, por algum motivo, não gosto muito do conjunto de ervas provençais da loja, tenho em estoque para encomendar, mas não há prazer. Algumas ervas não combinam muito comigo, mas agora você pode ajustar um pouco, se tanto.

[Sveta]

Sveta, Obrigado pelas palavras amáveis!
Sim, infelizmente, às vezes a fantasia não nos faz felizes - eu sei por mim mesmo E então ... de repente, enquanto atropela, como atropela

[Admin]

Admin, Tanya, obrigado por todo o tópico sobre secagem de frutas e vegetais!))) E para esta receita especificamente ...
Li tudo com gosto! .. Encomendei Grass e estou à espera outro dia da Ozone. Ainda não tinha secador, mas tenho jardim ... cansei de secar blocos com cordas ...
Eu também preparo compotas todos os anos, mas agora temos que evitar o açúcar (((((
Portanto, eu leio preparações de vegetais e ervas. Eu imediatamente coloco esta receita no meu cofrinho

[Rita]

Rita, boa saúde para você e sua família!
Receitas que valem a pena no fórum - use e divirta-se!

Tatyana começou a coletar ervas provençais e surgiu uma dúvida. Qual é a aparência do orégano? Eles me venderam uma erva que parece manjericão, só que tem um cheiro diferente. Mas estou em dúvida se comprei.

[Natasha]

Natasha, orégano e manjericão não são a mesma coisa - mas cheiram perto

O nome "orégano" é uma planta perene verde, que pertence à família das plantas do marfim. Nas pessoas comuns é chamado de orégano, assim como menta da floresta, cor de sopro ou placa-mãe.
Os parentes mais próximos com os quais se costuma comparar esta erva são o manjericão, a manjerona e a hortelã.
Um tempero como o orégano é muito distinto e diferente de qualquer outro. Portanto, se este ingrediente estiver indicado na receita, não adianta substituí-lo com 100% de precisão - o resultado ainda será diferente do sabor original concebido de acordo com a receita.
A melhor opção para substituir o orégano é o manjericão. Eles são legitimamente considerados ervas intercambiáveis ​​e também vão bem em um prato. Para aproximar ainda mais os gostos, acrescente ao manjericão hortelã seca ou fresca picadinha.

Portanto, você pode substituir o orégano por manjericão. Eles têm cheiro semelhante.

Tatiana, obrigada! Então eu vou fazer, pra onde ir, comprei um monte de 3 tipos de manjericão, vou enfiar tudo ali.

[Natasha]

Natasha - o principal é que o sabor e o cheiro combinem com você, não interfiram na alimentação

Tatyana, eu sempre coloco tantos temperos diferentes na hora de cozinhar! Minha mãe sempre diz que me ensinou a cozinhar, mas meu gosto sempre fica diferente. E eu sempre! Eu adiciono diferentes ervas-formigas. No Quirguistão, não havia tanta variedade, e não me lembro, para ser honesto, de que manjericão, tomilho e outras ervas eram vendidos no mercado.

Bem, especiarias-especiarias-ervas-formigas apenas melhoram o sabor da comida

Hoje o café da manhã foi o mingau de trigo sarraceno de costume com manteiga.
E para o acompanhamento fiz uma salada expressa improvisada: cortei pêssegos maduros e suculentos, tomates vermelhos maduros e suculentos, polvilhei com sal de alecrim, polvilhei um pouco, só para dar gosto - mas como ficou inesperadamente saboroso! Era o sal que dava esse sabor!
Mas não havia nada de anormal, apenas um pêssego, um tomate e ... um delicioso sal aromático - é isso!
E o trigo sarraceno "sem nada" deu um estrondo!

Sal culinário de alecrim cítrico (Admin)

[Ervas provençais]

Fiz de novo Ervas provençais.
Mas, mudei a ordem de secagem. Primeiro, cortei finamente, tendo previamente selecionado apenas as folhas, e depois sequei as ervas picantes:
Alecrim
sábio
hortelã
Manjerona
orégano
salgado (tomilho)

O resultado é uma magnífica coleção de ervas, o cheiro da Provença - uma pitada de ervas secas é suficiente para sentir o sabor e o cheiro, se você esfregar com os dedos antes