Pão de centeio com massa azeda de centeio em panificadora

Pão de centeio com massa azeda de centeio em panificadora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
agua	200 g
fermento de centeio	255 g
mel	colher de chá
sal	colher de chá
óleo vegetal refinado	colher de chá
Farinha de centeio	150 g
farinha de trigo	250 g
sementes de linhaça	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Apenas ajustei o peso do fermento em gramas, caso contrário era indicado em colheres de sopa. por isso o meu primeiro pão saiu íngreme, sem mistura, os seguintes ficaram com "telhado desabado".
• Coloquei água na forma de uma máquina de fazer pão, espalhei bem o fermento e o mel, acrescentei sal e óleo vegetal. em seguida, acrescentou farinha e sementes de linhaça (eu queria sementes de gergelim, mas não consegui encontrar).
• então liguei o modo "pelmeni" na máquina de fazer pão, ela amassou um pão para mim. me amassa por 20 minutos. em seguida, retiro a espátula, com a mão molhada equalizo a massa no formato de uma máquina de pão e ligo o modo "centeio". é por mais 6 horas.
• Assei o pão, tirei da forma, polvilhe com água de uma pistola e cubro com uma toalha.
• Na foto, a migalha ainda não se estabilizou, pois foi cortada precocemente. o pão saiu 812 gramas.
• Eu tenho uma máquina de fazer pão Panasonic sd-2500
• Pão delicioso!

E na Panasonic 2501, eu tenho um modo de centeio por 3,5 horas ... e não 6 horas ...
E você tem em 2500 talvez 6 horas, ou você simplesmente se selou.
Desculpem a pergunta, estou apenas assando fermento também ... é por isso que me interessei ...

ah-ah-ah .. com que razão a observação é feita. Não tenho o modo "centeio" no sd-2500, asso no modo 07, tenho "francês". mas ainda são 6 horas. a massa realmente amassada é deixada em repouso por 5 horas e asse por 1 hora. para ser preciso, assando no modo 7 -55 minutos

Parabéns pelo pão!
Asso igual no forno, preciso experimentar no HP, abandonei completamente, fiquei com medo de que a entrada não puxasse ...
Dica: bolinhos + francês tome nota

Obrigado por suas felicitações.
Eu faço um lote de bolinhos. e escolheu o regime "francês" por ser o mais antigo. sem escápula, dura 5 horas. mas faço isso em uma máquina de fazer pão porque não tenho formas para pão. mas estou olhando.
... Agora que molhei o centeio, vou fazer malte. não encontrado na venda