Pão de centeio preto com massa fermentada em uma máquina de pão Panasonic SD-2511WTS

Pão de centeio preto com massa fermentada em uma máquina de pão Panasonic SD-2511WTS

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: russo

Ingredientes
Fermento de centeio	350 g
Farinha de centeio	200 g
Farinha de trigo	200 g
Extrato de malte de centeio (líquido)	50 g
Água quente para malte	100g
Açúcar	2 colheres de sopa. eu
Sal	1,5 colher de chá
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Água	200 g

Método de cozimento

• 350 gr. Fermento de centeio. (Receita clássica 1: 1 farinha, água, 3-4 dias)
• Farinha de centeio 200 gr.
• Farinha de espelta (trigo) 200 gr.
• Extrato de malte de centeio 50 g +100 g Água quente.
• Açúcar 2 colheres de sopa. colheres
• Sal 1,5 colher de chá
• Óleo vegetal 2 colheres de sopa
• Água 200 gr.
• Amassar no modo 23 (massa para bolinhos), retirar da batedeira e com as mãos molhadas dar à massa o formato de um pão.
• Em seguida, definimos o modo 9 pão de centeio e depois de 3 horas e meia o pão está pronto.
• 

O prato é projetado para

700-800 g.

Hora de preparar:

4-4,5 horas

Programa de culinária:

Programa de amassar 23, programa de aumento e cozimento 9

Observação

Depois de amassar no programa 23, certifique-se de remover a faca de amassar.

Extrato de malte de centeio 50 g (líquido)

onde conseguir? Estou seco ...

Cozinhe 2 a 3 colheres de sopa no vapor com água fervente

Cozinhe 2 a 3 colheres de sopa no vapor com água fervente

Água fervente 50 ml ou 100 ml.

Também 100ml.



Não alteramos a quantidade total de água



Ao amassar, certifique-se de que a massa não fique muito líquida, você pode adicionar farinha ou água no processo. Na hora de amassar, pode ajudar com uma espátula, a massa fica pegajosa.

O pão tem uma cor linda

depois retiramos o mexedor e com as mãos molhadas damos à massa o formato de um pão.
Em seguida, definimos o modo 9 pão de centeio e depois de 3 horas e meia o pão está pronto.

E no programa Rye, o lote será o mesmo? Sem um agitador, ao que parece ...

O pão é muito bonito

O tempo de amassar é simplesmente adicionado ao levantamento da massa, a massa não ocorre. Isso é para simplificar o procedimento. Você pode apenas esperar que a massa cresça e ligar o modo de cozimento por 1 hora, mas isso aumentará o tempo de cozimento. Esta receita é feita para trabalhadores. Consigo fazer este pão depois do trabalho das 19h00 às 23h00