Pão de trigo-centeio de alta umidade com fermento

Pão de trigo-centeio de alta umidade com fermento

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
agua	2 copos
farinha branca	2 copos
farinha de centeio	copo
farinha integral	copo
fermento	copo
sal	colher de sopa
açúcar	colher de sopa
Mostarda dijon com grãos	colher de sopa
ovo em pó (opcional)	colher de sopa
levedura	meia colher de chá
glúten (se a farinha de pão não for adicionada)	colher de sopa

Método de cozimento

• Vidro = 240 ml
• Assei este pão em uma máquina de fazer pão. A massa acaba ficando líquida (como um bolo). Ela cozinhou no programa de pão francês. O fermento foi ativado em 12 horas (fiz da seguinte maneira: 100 gramas de farinha misturou 100 ml de água com 1 grama de fermento e ficou por 12 horas, subiu e cheirou muito bem, agora tirei em 12 horas por um mês e acrescente 100 gramas de farinha branca, de preferência fortes 100 gramas de água, mexa, pegue um copo para o pão, coloque o restante na geladeira até a próxima vez).
• Quando eu assei no forno, imediatamente coloquei na forma e sob a lamparina no forno, a massa sobe uma vez e meia, tiro fora, aqueço o forno a 220, coloco o pão, após 15 minutos Eu reduzo a temperatura para 180 por mais de 30 minutos, tiro da forma e por mais 5 segundos de cada lado no forno. Desde que finalmente comprei e recebi uma máquina de fazer pão nova (esse pão não era cozido na marfush) uma grande princesa, minhas mãos coçaram para tentar. O resultado foi muito agradável. O pão subiu, o telhado não caiu. Foto da seção
• 

O prato é projetado para

pão

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

pão francês

[Alycha]

Alycha, um copo de Khlebopechkinsky? em seus 300 ml?

O vidro é de padaria, mas não sei quanto está nele, vou verificar em casa e escrever

Copo de 240 ml

[Alycha]

Alycha, Muito obrigado! Vamos tentar assar.

Boa sorte !!!! 1