Pão de centeio com creme

[Soldagem]

Pão de centeio com creme

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
Soldagem
farinha de centeio descascada	50 gramas
malte fermentado	15 gramas
anis	pitada
água fervente	135 gramas
Massa
centeio fermento 100% umidade	110 gramas
trigo fermentado com 100% de umidade	110 gramas
farinha de centeio descascada	130 gramas
farinha de trigo 1 grau	130 gramas
Soldagem	todo
agua	40 gramas
leite cozido fermentado	20 gramas
frutose	15 gramas
óleo vegetal b / s	1 Colher de Sopa. a colher
fermento seco	1 grama
sal	10 gramas

Método de cozimento

• Soldagem
• Despeje água fervente sobre a farinha com erva-doce. Cubra e deixe esfriar.
• Fermento
• Alimentamos dois tipos de massa fermentada 5-8 horas antes de amassar.
• Massa
• Coloque todos os ingredientes, exceto o sal, em um balde de HP ou amasse com um gancho em um processador de alimentos.
• 5 minutos após o início do amassamento, adicione sal. Amassando 20 minutos.
• A massa é macia, ligeiramente pegajosa. Trabalhamos com as mãos molhadas ou umedecidas com óleo.
• Forme uma bola e fermente em um prato untado e coberto com filme plástico.
• Fermentação por 90 minutos. Estique-dobre uma vez no meio do lote.

• Início, meio e fim da fermentação

• Tiramos a massa. Fazemos um retângulo com ele, enrolamos e colocamos na forma com a costura para baixo.
• Provar em local aquecido por 60-70 minutos até dobrar de volume.
• Polvilhe a peça de trabalho com água e coloque para assar.
• A temperatura no forno é de 240 graus. Reduzimos a temperatura imediatamente para 180 graus.
• O tempo total de cozimento é de 40 minutos. Concentre-se no seu forno.
• Tiramos o pão, deixamos repousar alguns minutos na forma. Nós tiramos. Esfrie, pique e coma!
• 
• 
• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4-4,5 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Pão delicioso e aromático. O sabor é melhor no dia seguinte. Havia muito pão em casa e sobrou um pedaço. Depois de três dias, estava macio, não endurecido. Eu recomendo.

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[anjo]

Não consigo fazer um pão tão bonito. E o seu anjo, tão profissional - clássicos!
Na foto e cebola com sal, ficou incrível. Um pedaço de bacon congelado com estrias de carne pergunta aí ... Ah, o apetite tá aumentando!

[Marinka,]

Marinka,para isso, você ganha outro bem gostoso e lindo! Obrigado, sirva-se!

[Angela]

Angela, bom pão, tão sólido!

[Natasha,]

Natasha,obrigado. Sólido e saboroso.

Que adorável! Isso é o que eu preciso! Anteontem meu filho se recusou a comer pão. Ele disse que era hora de "secar" os músculos. Ontem ele quase passou mal de fome. Então hoje, com medo, li todas as receitas que vocês meninas tiveram para o concurso, combinou e assou pão para ele com fermento de centeio, no kombucha com grão integral, centeio, espelta, farinha de linhaça e cardo leiteiro. E em vez de açúcar, usei frutose. O filho veio e eu enfiei um pedaço de pão para ele. Convencidos de que é o mais útil, que pode ser consumido por "jovens atletas". Agora sua especificação.

[Oksana]

Oksana, bem, ria! : girl_haha: Peki, é claro. Que a criança seja saudável e forte! E a paciência da mamãe!

[Oksana]

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