Pão de centeio com purê de batata (no forno)

Pão de centeio com purê de batata (no forno)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Farinha de trigo	300 gr.
Farinha de centeio	200 gr.
Fermento de centeio	250 gr.
Purê de batata líquido (creme azedo espesso)	140 gr.
Kvass	1 colher de chá com topo
Kefir envelhecido	160 ml.
Água (até kolobok)	50 ml.
Grãos de café	1 colher de chá
Sal	10 gr.
Torresmos	4 gr. (1 colher de chá com topo)

Método de cozimento

• Sove a massa sem sal e sem gordura.



• Deixe repousar, descanse 45-50 minutos, depois adicione sal e torresmos.



• Na segunda fornada, a seguir moldamos o pão e enviamos ao forno para temperar com uma caneca de água fervente.



• Ela cozinhou os primeiros 10 minutos a T 230 * C, depois a uma temperatura decrescente de 180 * C por 50 minutos.



• Estou feliz com o resultado. O telhado cedeu um pouco, mas isso é porque um pouco de pão superexposto na prova. Não afetou o sabor, mas o sabor deve ser dito

Stella, por que borra de café? Para cor?