Tomate em seu próprio suco (receita favorita da mãe)

Tomate em seu próprio suco (receita favorita da mãe)

Categoria: Em branco

Ingredientes
Tomates	quanto vai caber na jarra
Endro com guarda-chuvas, folhas de groselha, grãos de pimenta	gosto

Método de cozimento

• Para uma jarra de 3 litros
  
• 
  
• Meus tomates, esterilizamos os potes. Colocamos bem os tomates em potes junto com guarda-chuvas de endro e folhas de groselha.
  
• Para servir: corte os tomates em rodelas, coloque-os em uma panela, acrescente 1 colher de sopa de sal. Saímos por uma hora.
  
• Em seguida, cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Em seguida, ou passamos por uma peneira ou (para pessoas preguiçosas como eu) passamos a purê com a casca e as sementes no liquidificador.
  
• Despeje água fervente sobre uma jarra de tomates e temperos e deixe por 10 minutos. Nós repetimos. Ferva o suco de tomate, adicione o açúcar granulado - 3 colheres de sopa. l., depois de despejar a água fervente da jarra, encha-a com recheio de tomate e role a jarra.
  

E você pode especificar: 1 colher de sopa. eu. sal para que volume de tomate picado? Onde você armazena tomates? Não é adicionado vinagre a eles?

[Sveta3]

Sveta3.
Aproximadamente 1 colher de sopa. eu. sal para 1-1,5 kg de tomates picados. Eu faço tudo a olho nu. Não coloco vinagre e limão - guardo em uma adega fria.
Se armazenado em casa - então para um frasco de 3 litros 1,5 colher de chá. ácido cítrico ou 3 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.
Em geral, enlatados caseiros são um negócio bastante arriscado - sem observar uma série de condições, você pode mandar alguém para o banco.
Tudo é melhor aqui um pouco por - retire a matéria-prima, esterilize os potes com tampa por mais tempo; adicione conservante.

Por que mais é o vinagre? Afinal, são praticamente tomates no suco de tomate, é um conservante + sal. Afinal, no suco de tomate, se cozinhar separadamente, na minha opinião ninguém põe vinagre ...

O suco natural de tomate nunca foi um conservante. Faça o suco natural do tomate e deixe no quarto por 5 dias mesmo com a tampa bem fechada.
Fazemos adjika fermentado - começa a fermentar com sal no primeiro dia.

Eu vou me repetir mais uma vez - enlatados caseiros são um negócio muito arriscado!

Eu faço suco de tomate, mas eu fervo antes de fechar (10-15 minutos) e retiro a espuma que se acumula ali constantemente. Eu não coloco NADA nem sal, produto totalmente natural. Situa-se em casa no mezanino e na adega, quase sempre com sucesso. Uma questão de experiência, eu acho.

"Preservação I A preservação de produtos alimentícios (lat. Conservare para armazenar, preservar) é o processamento de produtos alimentícios, o que permite prevenir a deterioração durante o armazenamento de longo prazo e preservar as propriedades nutricionais e de sabor."
Você ferve o suco de tomate antes de selá-lo em potes, ou seja, com tratamento térmico, você remove os patógenos.
Comecei a enrolar latas em Tashkent, há 40 anos. Tudo aconteceu ...

Bem, sim, Tashkent, a cidade do pão Seu regime de temperatura seja saudável, só procuro colocar menos vinagre de mesa em todo lugar, ou se não coloco substituo por vinho ou vinagre de cidra de maçã.

Bem, sim, Tashkent, a cidade do pão Seu regime de temperatura seja saudável, só procuro colocar menos vinagre de mesa em todo lugar, ou se não coloco substituo por vinho ou vinagre de cidra de maçã.

Boa sorte em conservas!