Berinjela "Ogonyok"

Berinjela "Ogonyok"

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjela	5 Kg
pimentão vermelho	1,5KG
pimenta amarga	2-3-5 pcs.
alho	200 AC
vinagre 9%	200 ml.
sal açucar	gosto
óleo de girassol	100 ml + conforme necessário

Método de cozimento

• Por algum motivo, esta receita não está em nosso site. E eu queria cozinhar "Spark".
• Não descasque as berinjelas, corte em círculos de 1 a 1,5 cm de espessura e polvilhe com sal. Deixe o suco correr por 2 horas.
• Em seguida, esprema as berinjelas, ainda lavo o excesso de sementes. Frite as berinjelas em óleo vegetal até dourarem dos dois lados.
• Coloquei as berinjelas na peneira para tirar o excesso de óleo.
• Passe o pimentão, o alho e a pimenta por um picador de carne, acrescente o vinagre e 100 ml de óleo calcinado. Eu também joguei um monte de coentro. Acrescentei sal e açúcar a esse tempero a gosto.
• Coloque em frascos limpos em camadas
• e polvilhe com tempero quente.
• Cubra os frascos com tampas fervidas e esterilize os frascos de 0,5 l por 20 minutos. Embrulhe até esfriar.

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Já faço isso há muito tempo, todos os discos já foram perdidos, com certeza farei no final de semana. E se as azuis forem assadas no forno? Vou assar, depois conto como aconteceu.

[Lenochka]

Já faço isso há muito tempo, todos os discos já foram perdidos, com certeza farei no final de semana. E se as azuis forem assadas no forno? Vou assar, depois conto como aconteceu.

Lenochka, é claro. Enquanto eu estava relembrando esta receita em minha memória (eu não cozinhava há muito tempo), eu rebati muitas opções. Alguém estava cozinhando e assando berinjelas, mas eles reclamaram que estavam secas.
Eu untaria uma assadeira com óleo, distribuiria os círculos (ou camadas) de berinjela e untaria-os com um pincel. Acho que, neste caso, a secura pode ser evitada. Eu também queria assar, descobri uma tática ...

[Lena]

Lena, Eu tenho feito essas berinjelas, só que sem vinagre, e não muito picantes, por 7-8 anos já. Cada vez que eles me fazem 1-2 frascos, eu esterilizo um pouco mais. Este ano já 5 de 14, não fecharei mais. Mamãe costumava fazer "Ogonyok" sem esterilização.

[Lena]

Lena, Também ouvi falar do que é feito sem esterilização, não me arrisco. Tudo está bem até agora. (Já foram tomadas medidas!) Tenho uma despensa na minha varanda, e fazia calor lá o tempo todo pelo menos 40 * às vezes.

Muito obrigada pela receita Helen, todos gostaram muito. fez 10 potes de meio litro para testar, comeu, não. não desta forma. engolido em 2 dias. agora todos os parentes e namoradas pedem uma receita. Bem, muito gostoso! Obrigado novamente, tremendo.

[Fogo de berinjela]

Com sua permissão, escreverei minha própria versão para não me repetir nos tópicos, pois é quase como a sua.

Fogo de berinjela

Berinjelas -5 kg ​​- cortadas em rodelas, sal, deixe repousar, sufoque o amargor, frite
Moer e ferver:
Pimenta vermelha - 1 kg
Pimenta vermelha, tamanho médio - 5 unid.
Alho - copo de 200 gramas com lâmina
Sal - 1 colher de sopa. eu.
Açúcar -1st. eu.
Vinagre -50 ml.

misture com berinjelas, coloque em potes, esterilize por 15 minutos.
Se eu espalhar com um stretelizuyu desajeitado em AG por 20 minutos, no programa de esterilização.
Se eu colocar em bancos frios, então em AG eu coloco por 15 minutos a 260 graus, e então 15 minutos para o modo de esterilização

Elenka, você não come com tomates? A julgar pela foto, definitivamente há tomates.

Elenka, você não come com tomates? A julgar pela foto, definitivamente há tomates.

Eu não tenho tomate. Qual é o objetivo de esconder um ingrediente?
Usei uma pimenta vermelha carnuda, madura, brilhante e era bastante, 1,5 kg.

Lena, agora estou mandando meu marido ao mercado comprar uns azuis.
No ano passado, não tive essas reviravoltas. Fiz berinjelas em uma assadeira e por isso a secura foi incrível. Eles não estavam mofados nos potes, mas havia um cheiro de mofo ou algo assim. Eu não consegui comer. Eu adicionei um pouco ao borscht. Portanto, essa reviravolta foi embora durante todo o inverno.
Vou fazer em uma frigideira. Claro, vai demorar mais.
As perguntas são:
- quanto tempo devem ficar em uma frigideira? Ou seja, não necessariamente até estar pronto? Apenas marrom e truncado?
- Dá para esterilizar primeiro as latas (faço no micro-ondas), depois colocar tudo e selar?
Não sei esterilizar com um produto já acabado. Como isso é feito? Suponho que os potes são colocados em água fria e aquecidos e fervem com o conteúdo assim? Como é assustador, de repente ele vai estourar, e a louça tem que ser levada para algum lugar para eles colocarem tudo.

Olga, agora vou responder ...
Eu entendo que você não esterilizou no ano passado?
Se você não esterilizar as berinjelas, armazene os frascos fechados apenas na geladeira. Caso contrário, o resultado será como o seu.
Frito as berinjelas até ficarem macias, mas despejo um pouco de óleo e coloco na colo-escória para que o óleo fique muito cristalino. Frito até ficar amarelado, as berinjelas estão cozidas.
A esterilização não é difícil.
Coloque um pano no fundo de uma panela grande, coloque os potes com a tampa coberta (não torcida) e despeje a água com cuidado sobre os ombros do frasco. Aquecer até ferver e reduzir o fogo para que a água ferva o tempo todo, mas não muito. Conte o tempo de esterilização a partir do ponto de ebulição da água.
Por exemplo, eu esterilizo em lotes de 4 frascos. Não existem potes que funcionem de uma só vez. Para mergulhar o próximo lote de latas, você precisa tirar água quente e despejar água fria. Só para que os bancos não estourem.
Não tenha medo, você terá sucesso! Se qualquer coisa, pergunte!
Sim, e você pode esterilizar as latas como quiser e normalmente.
Boa sorte!

Não, Lenochka, você não entendeu direito. Vamos "você"?
No ano passado, esterilizei os potes como de costume no micro. Então o dinheiro vai embora. Mas eu mesmo fiz as fivelas no forno. Portanto, eles estavam secos e não recebiam líquidos durante o cozimento. Ainda precisava ser cozinhado. Talvez a receita fosse um pouco diferente, não me lembro agora. Mas eu me lembro que eles também eram chamados de "Ogonyok".
Portanto, eles devem ter sufocado.
Isso é passado, agora tenho que tentar como você.
A propósito, de quantas latas você precisa? E então eu tenho apenas 4 frascos ou 5 restantes.

Olya, pensei que você estava falando sobre a minha receita. Percebi que estava fritando em uma assadeira no forno ...
Faça tudo de acordo com a receita e você ficará feliz.
Não me lembro quantas latas são obtidas, cerca de 5-6 meio litro. Não fechei o Ogonyok este ano, fechei-o no ano passado.
Ai, coloque tudo em potes, coloque o que sobra em um recipiente limpo e guarde na geladeira, coma assim. O Spark mais fresco é mais saboroso do que o enlatado.

Ugh, eu já os repreendi. Mas como posso imaginar que tudo isso deva ser frito em uma fatia pela mamãe ... "Então eu aponto Slavik!"
Sim, existem potes suficientes.
Helen, 100 ml de óleo bastam para tantos dólares? Bem, isso deve ser derramado em cada frasco. Você escreveu conforme necessário, você pode preencher mais de uma vez, não?

Fui descascar a pimenta. Algo de que já estou cansado. De manhã eram maças, sabonetes, limpos, aplainados, mandados para a secadora.

Lemos a receita com atenção.

Passe o pimentão, o alho e a pimenta por um moedor de carne, acrescente o vinagre e
100 ml de óleo calcinado... Eu também joguei um monte de coentro. Acrescentei sal e açúcar a esse tempero a gosto.

Não se preocupe, já chega! Os olhos estão com medo ...
Se eu voltar em apenas algumas horas, vou buscar o aluno da primeira série na escola.

Lena, também vou dar um passeio enquanto o dinheiro está no sal.
Mas a questão é: como fazer óleo calcinado?
O resto ainda está meio claro

Mas a questão é: como fazer óleo calcinado?
O resto ainda está meio claro

Despeje o óleo em uma panela e aqueça sobre o fogo até a primeira névoa.Aqueça por alguns minutos. Esfrie, caso contrário, se você derramar óleo quente na mistura giratória, ela pode disparar com força.
Você também pode acender o óleo com segurança, despejá-lo em um ferro ou caneca esmaltada, colocá-lo em banho-maria e aquecê-lo por 10 minutos em água fervente no banho.
Olya, frite as berinjelas em 2 frigideiras, você pode fazer isso muito rápido.

Helen, acabou de fritar. Quase perdi a cabeça, quanto tempo, tudo está na fumaça.
Bem, e uma receita trabalhosa. Mas eu realmente queria

Olya, você se balançou hoje! E maçãs e berinjelas! Peça uma recompensa ao seu marido
Quantos potes você conseguiu?

Ainda estou apenas acendendo o óleo. Nós comemos durante o intervalo. E então com fome

Len, bem, é isso, terminou. Esse é o mesmo!
Estou de pé desde uma hora da tarde e não me sentei. Bem, eu nem pensei que iria mexer com fivelas por tanto tempo
Oh, ainda tudo daria certo.
Esterilize à sua maneira.
Descobriram-se 5 latas de 0,5 litro cada e acho que seriam 2, 5-3 latas com certeza. Mas os bancos acabaram.
Portanto, congelei algo em partes. Vamos tentar o resto amanhã.
Só agora eu penso, qual será o gosto? Afinal, sem esterilização. Consequentemente, não há tratamento térmico e o sabor será diferente. Eu estou pensando certo?

Ol, eu disse que o lanche "ao vivo" é mais saboroso.
Armazena bem na geladeira e estará tão fresco depois de congelado.
E a esterilização é apenas uma forma de manter um produto em um frasco com alguém. tão tempo suficiente.

Então, você não deveria colocar na geladeira?
Caso contrário, eu simplesmente colocaria os potes lá. Talvez fosse finalmente necessário deixar os "bancos vivos" e jogá-los no ar frio?
Ok, desta vez é uma prova.

Helen, obrigado por sua paciência.

Você não precisa colocar os frascos esterilizados na geladeira - eles estão na despensa. E se não for esterilizado, você pode guardar os potes fechados na geladeira.

Ieehh, se eu soubesse com antecedência, não iria esterilizar. Embora, primeiro irei provar o gosto. Bem, e se você quiser no próximo ano, então não vou esterilizar. Viva!

Se você não esterilizar as berinjelas, armazene os frascos fechados apenas na geladeira. Caso contrário, o resultado será como o seu.

Olga, te escrevi ontem sobre isso, aparentemente não percebi. Esterilizo, porque guardo na geladeira outros preparados (framboesa, groselha com açúcar, geléia de ameixa no chocolate). E se você tiver um espaço livre, poderá armazená-lo.

Sim, sim, Lenochka, já entendi tudo. Estarei mais atento da próxima vez. Obrigado.
E comemos aqueles que não caíram direto da lata. Muito saboroso!
Não fiz muito afiado, o que preciso

Olya, que bom que gostou!

[Elenka]

Elenka
Exxxx eu amo picante
Eu vou fazer o que eu só tenho berinjelas sobrando 10 kg
mas vou fazer para os preguiçosos)
Vou cortar e fritar as berinjelas em cubos !!!
e acrescente um tomate à receita !! como cozinhar vou postar fotos))

Minha mamãe (o reino pra ela) cozinhava tal, era a receita dela, tão gostosa que dava pra comer em lata, e depois ficou como uma "serpente Gorinich", e eu tentei fazer assim, (mamãe deixou a receita), não é isso, muitas vezes tentei, mas nunca tive aquele sabor. Talvez você tenha sorte agora?

[aqui estou !!!]

aqui estou !!!
A luz acabou sendo incrível

E aqui está a preparação para o inverno

Kostya, uau, que rápido!
Obrigado por confiar na receita!
E boa saúde!

Minha mamãe (o reino dela) cozinhava assim, era a receita de assinatura dela, tão gostosa que dava para comer em lata, e depois saiu como uma "serpente Gorinich", e eu tentei fazer assim, (mãe rec
EPT restante), ainda não, já tentei muitas vezes, mas nunca tive aquele gosto. Talvez você tenha sorte agora?

Lyudmila, talvez ela tenha muita sorte. Eu ficaria satisfeito.
Delicioso!

[multivibradores (Multivibrador é um gerador de relaxação de sinais de oscilações elétricas retangulares com frentes curtas.e não o que você pensou imediatamente! )]

uau que rápido!

O mais interessante é que eu não tenho nenhuma loção multivibradores (Multivibrador é um gerador de relaxação de sinais de oscilações elétricas retangulares com frentes curtas.e não o que você pensou imediatamente! ) vapores de super fogões, etc., na minha cozinha há um fogão de 2 bocas estúpido e um poço de cilindro de gás, e pequenos atributos
o mais importante é paciência

[multivibradores (Multivibrador é um gerador de relaxamento de sinais de oscilações retangulares elétricas com frentes curtas. Não o que você pensou imediatamente!)]

O mais interessante é que eu não tenho nenhuma loção multivibradores (Multivibrador é um gerador de relaxamento de sinais de oscilações retangulares elétricas com frentes curtas. Não o que você pensou imediatamente!) vapores de super fogões, etc., na minha cozinha há um fogão de 2 bocas estúpido e um poço de cilindro de gás, e pequenos atributos
o mais importante é paciência

Não, bem, foi exatamente o que pensei.

Mas, falando sério, para esses casos globais eu uso quase o mesmo.
E MV é quando caça preguiçoso.

Depois de encher meia lata de deliciosas berinjelas (direto da lata), achei que não seria bom deixar essa receita sem outro agradecimento (não me lembro de ter agradecido no ano passado). muito saboroso.
Lenochka aceite minha gratidão

[laranja]

laranja, Svetlana, obrigado! Palavras amáveis ​​nunca são demais e nunca se atrasam. )))
Portanto, meus esforços não são em vão. Agradável!

[Elenka]

Elenka, mamãe no telefone hoje: Luz, abriu berinjelas com meu avô. que delícia. Você ainda tem a receita? Eu respondi: "KANECHNA": rosa: Isto é da mãe

Svetochka, obrigado!)