Trdlo (trdelnik)

[Coma quente!]

Trdlo (trdelnik)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: Tcheco

Ingredientes
Leite	300 ml
Fermento fresco	30 g
Açúcar	3 colheres de sopa. eu.
Ovos	2 pçs.
Ovos (gema)	2 pçs.
Sal	pitada
Manteiga	80 g
Farinha de trigo	500 g
Açúcar, açúcar baunilha, canela

Método de cozimento

• Preparamos a massa em KhP. Aqueça o leite um pouco, dilua o fermento nele. Em seguida, despeje a mistura em um balde de HP e adicione todos os ingredientes restantes. Ligue o modo "Massa".
• Pegamos um pequeno pedaço de massa e o torcemos em um torniquete tão grosso quanto o dedo mínimo. Enrolamos o torniquete em um tubo de alumínio e fazemos as voltas da massa a uma pequena distância (cerca de 5 mm) uma da outra. Coloque as pontas da massa nas curvas extremas.
• Despeje o açúcar, o açúcar de baunilha e a canela em um prato raso (proporções conforme desejado). Começamos a enrolar nosso tubo com a massa de açúcar, pressionando levemente.
• Pré-aqueça o forno a 200^{cerca de} C. Cubra a assadeira com papel manteiga.
• Espalhamos nossos rolos de massa no papel a uma distância suficiente uns dos outros - a massa ainda aumentará de volume. É assim que parecia para mim:
• 
• Asse por cerca de 10 a 15 minutos até um marrom dourado agradável. Eis o que aconteceu:
• 
• Deixe esfriar um pouco (apenas um pouco) e remova o trdlo do tubo de alumínio. Polvilhe generosamente o trdlo ainda quente com a nossa mistura (açúcar, açúcar baunilha, canela).
• Coma quente!

Observação

Trdlo (trdelnik) ... Uma iguaria bastante antiga que tem suas raízes na República Tcheca, Morávia, Eslováquia, Hungria e Romênia (também chamada de kürtöskalács).
Eu experimentei esta iguaria pela primeira vez na República Tcheca. A massa é enrolada em tubo sobre um espesso espeto de madeira e assada em fogo aberto (carvão) e polvilhada com várias guloseimas: açúcar, canela, nozes, etc. Tudo isso é feito na rua em pequenas barracas e tendas, e comida ali mesmo, quente. O aroma de muffin, baunilha e canela ao redor é simplesmente incrível!
Fazia muito tempo que procurava uma receita, então não me decidi a fazê-la por muito tempo ... Fiquei preocupado com o que ia acontecer - massa, forno em vez de carvão ... É acabou com um estrondo! A mesma camada da massa (sempre me pareceu que se tratava de uma massa levedada), o mesmo aroma e sabor. A sensação de ter estado na República Tcheca!


O fórum tem um tópico "Cortadores para biscoitos, tubos de sopro"

Isso é ótimo: uau: quando eu morava na Tchecoslováquia, eles sempre compravam esses doces dos tchecos - incrivelmente saborosos: nyam: com certeza farei isso, mas ao mesmo tempo voltarei por um momento em um momento tão maravilhoso (pelo menos para mim) OBRIGADO Poiuytrewg

Ainda precisa encontrar o que substituir os tubos?

Há muitas opções. Alguém faz de papelão grosso e os embrulha em cima com papel alumínio, alguém compra um papel alumínio mais grosso e apenas embrulha uma superfície redonda e, em seguida, remove a folha na forma de um tubo, etc.

E também existem waffles deliciosos - são chamados tatrans - com enchimento seco. 5 peças na embalagem (sei lá, pode ser nojento, mas o sabor é divino). Redondo, grande e leve.

Eu conheço waffles (em Karlovy Vary existem muitos deles, são especialmente diferentes, são vendidos) - o pagamento é chamado. Pequenos com recheios diferentes - deliciosos! Ooh-ooh-ooh!

E se você considerar que correu para excursões e está duplamente faminto - elas pareceram alucinantes apenas ...

Eu sempre comia quente - isso é compreensível. E hoje experimentei os já resfriados. Como combinam bem com café ... Ooh-ooh-ooh!

qual é o diâmetro dos tubos e qual é o comprimento das peças feridas são obtidas

qual é o diâmetro dos tubos e qual é o comprimento das peças feridas são obtidas

Tubos de alumínio - diâmetro de 3 cm, comprimento de 16 cm. Ele próprio tem cerca de 10 cm.

Nos livros da Deli sugiro o uso de rolinhos (modelo antigo)

Nos livros da Deli sugiro o uso de rolinhos (modelo antigo)

Eu acho que esses são os que são de metal com furos! Eu fui moer o mezanino!

Viscos, tanto quanto me lembro, tinham menos de 3 cm de diâmetro, infelizmente ...

não, eu lembro que minha avó tinha gordura, gordura ...

Bom, aqui está o nome lembro que são fritos na fogueira ... Eu ia testar tudo no verão, mas depois do churrasco não consegui.

E nós temos tubos, venha

Tenho uma folha de papel enrolada em tubos feitos de lata de papelão grosso?

Há muitas opções. Alguém faz de papelão grosso e os embrulha em cima com papel alumínio, alguém compra um papel alumínio mais grosso e apenas embrulha uma superfície redonda e, em seguida, remove a folha na forma de um tubo, etc.

Não li o Temka inteiro, talvez alguém já tenha sugerido essa opção.
Você pode usar tubos nos quais filme plástico, folha ou pergaminho são enrolados, cortando-os no comprimento desejado. Eles são tão gordos. E embrulhe em papel alumínio. É verdade, não sei se o diâmetro desses tubos vai caber.

[Lingonberry]

Tenho uma folha ferida em tubos de papelão grosso, talvez neles ??

e não queimar?

Eles não deveriam - eles não terão tempo. A internet está cheia dessas soluções. Embora, é claro, não estejamos falando sobre uso reutilizável de longo prazo.
Neste caso, a proposta Lingonberry mais tentador.

[Stеrn]

Stеrn , Estou a negócios !!!
poiuytrewq , e quantas peças saem desse número de produtos, onde está escrito, mas eu perdi?

[Mais sobre canudos: você pode usar latas de metal vazias de cerveja, sucos
Stеrn ... mas cho ... não inundar ... é chamado de "brainstorming" ... nem todos os tubos têm, mas você quer assar agora

[poiuytrewq]

poiuytrewq , e quantas peças saem desse número de produtos, onde está escrito, mas eu perdi?

Eu tenho 17 peças.

Hoje fiz essas trdls (você pode quebrar a língua), tirei metade da norma do teste para começar - e não é à toa que saem 10 peças, não vou mostrar a foto - tenho vergonha

Meninas, e hoje eu também assei esses tr .. trd ... bem, em geral trdlov! Descobriu-se muito oh-oh-chen, 28 peças, mas não porque deveria ser, mas porque a cabeça é estúpida! Preparei tudo e coloquei não 300, mas 500 ml de leite (ou seja, como farinha - bem, eu misturei!). O HP amassa, e acho que a massa é líquida. Verifiquei, fiquei com medo e vamos colocar a farinha. O fogão amassa, eu olho e a massa gruda na parede. Bem, o que há de errado de novo? Esqueci o óleo !!! (reescreveu a receita e pulou). Derretido, derramado, amassado, rosa. Achei que sairia da HP. Que bom que eu tinha dois conjuntos de tubos (apenas em forma de cone). Aqui está o que aconteceu


Muito saboroso! Fofo, arejado! Um terceiro comeu imediatamente quente (como recomendado), e um pouco recheado com creme de legumes batido e marmelada (eu fiz ontem - muito útil!). Saboroso em qualquer forma e muito rápido. Só fiz sem canela - não gosto. Mas mesmo sem ele, o sabor é maravilhoso! Graças ao autor

[poiuytrewq]

poiuytrewq Obrigado pela classificação - tentei, só fiz sem canela - não gosto. Mas mesmo sem ele, o sabor é maravilhoso!

Não é necessário polvilhar com canela. Na República Tcheca, trdlo não é cozido com nada - polvilhe com baunilha, com nozes, com flocos de coco ... Experimente o que você mais gosta.

Hoje voltei a assar "a pedido dos trabalhadores". Aqui está outra (ainda) montanha inteira ...

O fermento está indicado na receita, mas a revisão não é necessária? Sove a massa e comece imediatamente a enrolar os flagelos e a assar? Ou ainda há revisão, em uma máquina de pão no modo de massa? Não tenho máquina de fazer pão, amasso a massa no processador de alimentos, diga-nos quanto tempo leva para a prova? Quando a massa está quase pronta e deixe crescer pelo menos uma vez ou deixe crescer nos tubos? Como funciona o fermento aqui? Desculpe, escrevi confuso, mas realmente quero assar tal trdlo. Na verdade, é uma palavra muito incomum ...

[ElvisMel]

O fermento está indicado na receita, mas a revisão não é necessária? Sove a massa e comece imediatamente a enrolar os flagelos e a assar? Ou ainda há revisão, em uma máquina de pão no modo de massa?

ElvisMel, a revisão é necessária. O modo "Massa" em KhP é, como regra, 15-30 minutos de amassamento e revolvimento por cerca de 1 hora ou 1 hora e 30 minutos.
Assim, você pode amassar com segurança na colheitadeira e, em seguida, em um local quente para a prova.

Diga duas gemas para irem para a massa também? Usei apenas dois ovos. O resto foi feito exatamente de acordo com a receita. Eu tenho uma massa.
Eu derramei farinha na máquina de fazer pão.

Diga duas gemas para irem para a massa também? Usei apenas dois ovos. O resto foi feito exatamente de acordo com a receita. Eu tenho uma massa.
Eu derramei farinha na máquina de fazer pão.

Sim, colocamos tudo na massa: 2 ovos + 2 gemas. Eu também não tinha um kolobok. Talvez seus ovos fossem muito grandes? ..

Então a massa tem que estar escorrendo? Como encerrá-los mais tarde. Acabei de ver receitas semelhantes. Também existe a mesma quantidade de leite para a quantidade atual de farinha. E tenho dúvidas sobre como tudo isso pode ser moldado.

Então a massa tem que estar escorrendo?

Não, não deve ser líquido. Massa normal, mas não "pão", porque é muito pegajosa. Durante o período de prova, essa "aderência" praticamente desaparece.

Obrigado hoje vou tentar novamente. Meus primeiros foram deliciosos. Os caracóis são o único caminho.
Isso é do primeiro lote.



Aqui está o que sobrou do cozimento de hoje

Medidas estritamente em gramas. Mas a massa acabou ficando aguada. Preciso de farinha de 600-700 gramas). Mas já podemos dizer que estes não sobraram.

E posso mostrar de que outra forma eles assam essas coisas em rolos de macarrão:

[julifera]

julifera,
Aqui, aqui ... Está quase "aqueles mesmos espetos de madeira"da República Tcheca.

É possível esclarecer tudo ao mesmo tempo de revisão? O amassamento durou 25 minutos. Era uma massa monstruosamente pegajosa e escorrendo.
Adicionar uma pequena quantidade de farinha não ajudou absolutamente, é simplesmente impossível trabalhar com tal consistência.

Acho que já estraguei a comida, mas pelo menos no futuro, você pode especificar a hora de amassar e provar a massa antes de "enrolar em palitos"?

[Lobo]

Lobo, que pena que você não conseguiu ... mas talvez isso também sirva como um incentivo para continuar tentando? .. Pelo menos nesses casos eu só fico com mais raiva, no bom sentido da palavra.
Agora, quanto aos processos de amassamento e fermentação ... Meu amassamento leva 30 minutos. Já disse que a massa fica bem pegajosa e não é um pão, mas sim uma "vírgula". Revitalização - 1 hora, após a qual a massa cresce muito bem. Quando assei trdlo pela segunda vez, - a massa não pôde ser guardada por 1 hora completamente, - o fermento estava reativo. Fiz um aquecimento e deixei-me subir novamente. Após a revisão, a massa já não era tão pegajosa como no início, embora ainda "grudasse" nas mãos. Portanto, enrolei em um feixe sobre uma mesa bem polvilhada com farinha.
Talvez você precise adicionar mais farinha - afinal, todos nós temos farinhas diferentes. Acho que com certeza você terá sucesso e "trará" sua reportagem fotográfica aqui. Boa sorte!

Obrigado, vou tentar novamente um dia destes.
Talvez seja necessário comprar peças redondas de madeira. A versão com tubo de papelão embrulhado em papel alumínio não ficou muito boa, pois a massa grudava no papel alumínio. No entanto, a julgar por muitos comentários, a quantidade de farinha deve ser ligeiramente aumentada, então ela pode grudar menos.

Hoje foi o segundo take, muito melhor que o primeiro
A única coisa que não está muito legal até agora é formar uma corda longa e uniforme para enrolamento posterior. (enrolado em rolos de madeira
Bem, e o fato de que o produto acabado não quer se separar do pedaço de madeira.
Isso, claro, não é um problema com uma receita, mas com o analfabetismo na área de panificação.
Se alguém puder compartilhar conselhos sobre como processar a massa, em princípio, para obter uma "corda grossa" - ficarei grato por sua ajuda.

Hoje foi o segundo take, muito melhor que o primeiro

Parabéns!

A única coisa que não está muito legal até agora é formar uma corda longa e uniforme para enrolamento posterior.(enrolado em rolos de madeira

"Sim, o cachorro está com ele!" (c) Eu nunca consigo (o arnês) mesmo. Isso pode ser visto em minhas fotos também. Eu gosto ainda mais

Bem, e o fato de que o produto acabado não quer se separar do pedaço de madeira.

Você pode untar o pedaço de madeira com antecedência (antes de enrolar a massa). Isso é exatamente o que eles fazem na República Tcheca.

Isso, claro, não é um problema com uma receita, mas com o analfabetismo na área de panificação.

Ditado ...

Se alguém puder dar conselhos sobre como, em princípio, processar a massa para obter uma "corda grossa" - ficarei grato por sua ajuda.

Outro que espiei na República Tcheca ... Eles não fazem torniquete de massa! Aí a massa é desenrolada com um rolo de massa até uma espessura de cerca de 1 cm, e depois com uma faca para pizza é cortada em longas tiras estreitas, e essas tiras são enroladas nos espetos!

Inferno, esta é uma ideia apenas para cortar cintos longos e grossos de panqueca. Muito mais fácil do que rasgar a massa em pedaços e fingir ser Rodin

Inferno, esta é uma ideia apenas para cortar cintos longos e grossos de panqueca. Muito mais fácil do que rasgar a massa em pedaços e fingir ser Rodin

É claro!

Bem, onde está nosso muschin com um nome difícil? Comprei canudos e assei trdliks, ficaram merci muito saborosos para a receita

Bem, onde está nosso muschin com um nome difícil? Comprei canudos e assei trdliks, ficaram merci muito saborosos para a receita

Tuta muschina, aqui estou.
E obrigado por tentar! Que bom que gostou da receita.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Quem mais ama poiuytrewqа e seus tubos. Ideia para promoção

[IRR]

IRR,

Oooh, bem, quando minhas mãos alcançam ...
e o mais importante zhezh, sonny och. Trdlo adora, mas compro tudo para ele,
não para assar ...

[IRR]

IRR,

Tudo bem

Tenho estudado toda a massa. Muito perto do meu hambúrguer, mas suspeita-se que seja líquido. Na minha torta para 500 g de farinha, 250 ml de leite, polaytsa e 100 g de manteiga (a diferença é de apenas 20 g). E a massa é bem plástica. E então para os mesmos 500g 300ml de leite 2 ovos, 2 gemas e 80g de manteiga. Vai flutuar. Vou fazer sozinho para não experimentar ...

Isso é tão bonito! Sussurrar! Muito lembra os tubos com creme, que me são familiares desde a infância!

Vou fazer sozinho para não experimentar ...

Estamos aguardando com o relatório!

Isso é tão bonito! Sussurrar! Muito lembra os tubos com creme, que me são familiares desde a infância!

Obrigado! Na aparência, sim, mas o sabor é completamente diferente e a massa não é escamosa ...

PS Tubos de sopro com creme ... (fecha os olhos com ar sonhador ...)

[HURRAY !!!!!]

HURRAY !!!!! Eu fiz, eu fiz TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! Isso não é saboroso, é SABOROSO !!!!!!!!!!! A massa é um milagre !!!! Mas também acrescentei farinha, porque estava bem, muito líquido e eu adormeceu assustado! A massa após a revisão - rangeu !!!! Durante o cozimento, esse aroma ficou !!!!!! Minha família e meu amigo (que passou por um minuto e ficou, sem conseguir suportar o cheiro durante o cozimento, e depois não pôde sair até que o prato estivesse vazio!) Literalmente engoliu saliva !!! E quando eles tentaram ... eu não consegui impedi-los !!!!!! Enquanto o próximo lote estava sendo assado (assei 20 deles no total em 3 passagens!) Eles devorado o anterior. Tive medo de não conseguir !!!! Meu Deus, que milagre !!!!!! EU QUERO e QUERO de novo e muitas mais vezes QUERO e QUERO !!!! Eu assei e vou assar !!!!! E agora direto ao ponto:

foi assim que tudo começou



mas aconteceu



A massa acabou ficando bem arejada, esfoliada, a crosta fica ligeiramente crocante!

AO AUTOR - não apenas OBRIGADO, mas OBRIGADO !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Beleza e muito mais! E que palavra mágica surgiu com "TRDLYUSHECHKI"
Asse, para sua saúde! Que bom que gostou desta receita.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - obrigado pela receita!
Apesar de eu colocar um sinal de mais para ele há muito tempo, mas minhas mãos só o alcançaram no sábado passado

Envolvido em moldes de silicone altos e estreitos para contas.
Apesar do calor terrível daquele dia, rolei firmemente e bati toda essa massa até o fim!
Para fins de experiência, cada forma foi feita de uma maneira diferente, e é por isso que todas são tão diferentes em tamanho no início.
Depois de assar, tudo ficou igual
Portanto, não faz sentido se preocupar muito com o método de rolamento.

Só uma coisa - quando tudo estava cozido - eu não tirei uma foto
Depois do forno, ficou impossível aguentar o calor, e saímos correndo para a rua à noite, ao mesmo tempo em que trazíamos presentes para nossos pais - megatrill clique
Então me ligue - apenas fotos do processo:

[julifera!]

julifera! Nossa, que beleza !!!! É uma pena que não haja fotos de trdlyats prontos!

[julifera]

julifera, Uau! Isso é o que eu entendo - o processo criativo e a inspiração absoluta. Todo o processo técnico (e suas variantes) na reportagem fotográfica.
Obrigado!

[julifera]

juliferaEstou apenas deitado
Isso é super megaTrd !!!