Pãezinhos tiroleses no forno

[10 - 15]

Pãezinhos tiroleses no forno

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: italiano

Ingredientes
Farinha de trigo do mais alto grau	300g
Farinha de trigo, 1ª série	200 g
Fermento fresco prensado	15 g
Manteiga	30 g
Açúcar	1,5 colher de chá
Sal	2 colheres de chá
Água	300g
Para solução de refrigerante:
Água	1000 ml
Sal	2 colheres de chá
Refrigerante	4 colheres de chá
Para decorar os pães por cima:
Gergelim (ou linho, cominho, papoula, erva-doce, outro)	opcional

Método de cozimento

• Peneire e misture os dois tipos de farinha e coloque na tigela do processador de alimentos.
• Em seguida, dissolva o açúcar, o fermento e um pouco de farinha do total de acordo com a receita em água morna até que se forme uma emulsão homogênea - é melhor bater com a batedeira até formar uma espuma - e deixar a mistura sozinha por 10 - 15 minutos para o fermento se multiplicar.
• Comece a pré-amassar a massa em velocidade baixa. Pausa.
• Aguarde (15-20 minutos) para autólise após a formação de uma massa homogênea.
• Em seguida, continue com o lote principal.
• Quando a massa se unir e limpar as laterais da tigela, adicione manteiga amolecida no final do lote e, por último - sal.
• Aumente a velocidade de amassamento para médio e sove até que a superfície da massa fique lisa.
• Duração da mistura 15-20 minutos.
• A massa deve ser elástica e macia, não grudando nas mãos.
• Enrole a massa em uma bola, coloque em uma tigela untada com óleo vegetal e cubra por cima com filme de fermentação por ~ 1,5 horas antes de dobrar em t = 26-28 ° C.
• Divida a massa acabada em porções iguais.
• eu consegui 18 bolas - blanks pesando 50 g!
• Nós formamos pães, os colocamos em uma assadeira, coberta com papel alumínio para a prova final.
• Preparando uma solução de refrigerante.
• Adicione sal e refrigerante à água fervente (Atenção! - ESPUMA!) Pretendido na receita para cozinhar refrigerante solução.
• Agora, em uma solução levemente fervente, baixamos alternadamente 4 - 5 bolinhas, virando-as com uma escumadeira.
• Tempo de selagem 20 segundos!
• Tiramos cada bola com uma escumadeira e rolamos em uma tigela com sementes para polvilhar.
• E só depois colocamos o TK em uma assadeira com um tapete antiaderente (ou de silicone).
• Depois de decorar todos os pães, faça dois cortes laterais com uma faca afiada em um ângulo de 45 graus, e os pães podem deformar, mas não se preocupe - o forno vai consertar tudo!
• Assar 15-20 minutos quando aquecido para 210 ° C com pouco vapor.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 
• Pãezinhos como penugem, com miolo leve.
• Cortes transversais expressivos nos pães parecem bastante festivos:
• 
• Incisão:
• 
• Esses pães são incrivelmente eficazes! Eles sabem como chamar a atenção para si mesmos:
• 
• Bom apetite e ótimo humor para o Dia Mundial do Pão!

O prato é projetado para

18 - 24 peças

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Uma fonte:

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Uau, que belezinhas. Eh ... Asse alguma coisa? Se amanhã não der certo, da próxima vez com certeza vou assá-lo - nunca usei essa tecnologia (fermentação), devo tentar.

[AXIOMA]

AXIOMA, pães maravilhosos e que receita incomum!

[Alegria]

Uau, que belezinhas. Eh ... Asse alguma coisa? Se amanhã não der certo, da próxima vez com certeza vou assá-lo - nunca usei essa tecnologia (fermentação), devo tentar.

Alegria!!!
Venha tomar um chá com estes pães:



Esfriar! Ao mesmo tempo, discutiremos a tecnologia.

[AXIOMA]

AXIOMA, pães maravilhosos e que receita incomum!

Sonadora, à noite vou preparar uma reportagem fotográfica do meu segundo tenta assar esses pãezinhos maravilhosos de acordo com uma receita tão incomum.

[Alegria]

Alegria, Sonadora!

O chá está frio, os pãezinhos também ... eu admiro ...
Eu simplesmente fico louco com a visão desses pães:



Tentarei complementar as informações de ontem sobre eles com uma foto.
Estou faltando os detalhes do preparo da massa, vou mostrar os pães formados.
De toda a massa, para não esmagar em 24 pãezinhos, fiz 12 peças - apenas para uma assadeira:



Para polvilhar, preparei uma rica seleção de sementes - gergelim, papoula, sedona (nigella), endro, cominho e linho.



Esta é a sensação dos pãezinhos em uma solução de refrigerante fervente:



Tive que realizar este procedimento três vezes.
TK decorado secar:



O momento crucial são os cortes:



Estes pães esfriam instantaneamente após serem assados, mas devem ser colocados na gradinha sem falhas! O fundo ficará molhado.


Incisão:



Pãezinhos incrivelmente gloriosos! Belezas!



Experimente e você terá sucesso!

[AXIOMA]

AXIOMA (tirando meu chapéu)
E o que dá o processo de imersão em uma solução de refrigerante?

[AXIOMA]

AXIOMA - beleza sobrenatural Obrigado por compartilhar a receita, e mesmo com uma descrição e exibição tão detalhadas
Amanhã quero tentar criar esse milagre e, portanto, tenho perguntas para você:
1.- farinha premium e 1ª classe - é um pré-requisito ou você pode usar apenas farinha premium?
2.- colocar na solução de refrigerante o TZ já espaçado ou imediatamente após a moldagem?
3.- A solução de refrigerante deve ferver para cada marcador TK?

[AXIOMA]

AXIOMA (tirando meu chapéu)
E o que dá o processo de imersão em uma solução de refrigerante?

Olá, Sonadora!

O processo de imersão do TK em uma solução de refrigerante confere aos cortes o efeito de alvura.
Não esqueça Vire-os durante o cozimento para que toda a superfície do TK seja escaldada!

[AXIOMA]

AXIOMA - beleza sobrenatural Obrigado por compartilhar a receita, e mesmo com uma descrição e exibição tão detalhadas

Amanhã quero tentar criar esse milagre e, portanto, tenho perguntas para você:
1.- farinha premium e 1ª classe - é um pré-requisito ou você pode usar apenas farinha premium?
2.- colocar na solução de refrigerante o TZ já espaçado ou imediatamente após a moldagem?
3.- A solução de refrigerante deve ferver para cada marcador TK?

porca, Olá!
Apresso-me a responder às suas perguntas:

1. Na fonte original da receita

Que beleza! Muito apetitoso !!!!!! Obrigado!

Os pães são super !!!! Já assei duas vezes, vou assar de novo! Acontece exatamente o mesmo !!! Honestamente, eu não esperava:
O marido ameaçou não deixá-lo ir trabalhar - ficar em casa. beleza peki єttu - mais sentido
Muito obrigado pela receita

[Milvok]

Que beleza! Muito apetitoso !!!!!! Obrigado!

MilvokTenho certeza de que chegará o momento em que você achará necessário servir esses pãezinhos nada triviais.
Desejo-te sorte!

Os pães são super !!!! Já assado dois vezes, vou assar novamente! Acontece exatamente o mesmo !!! Honestamente, eu não esperava:
O marido ameaçou não deixá-lo ir trabalhar - ficar em casa. beleza peki єttu - mais sentido
Muito obrigado pela receita

FLAP, para sua saúde! Para você e seu marido!
Aparentemente, seu marido está certo!

E se não houver forno? Dolorosamente lindo! Você acha que eles podem funcionar na HP? E para que o programa deles seria usado?