Pãezinhos de manteiga de acordo com o gosto GOST desde a infância

Pãezinhos de manteiga de acordo com o gosto GOST desde a infância

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
OPARA
leite quente	112 ml
água morna	90 ml
fermento fresco	15 g
farinha de trigo premium	232 g
MASSA
massa	todo
água morna	75-95 ml
açúcar	195-225 g
sal	15 g
fermento fresco	15 g
vanilina ou açúcar de baunilha	3,5 g
ovo	2 pcs
farinha de trigo premium	518 g
derreter margarina ou manteiga	112 g
ovo para lubrificação	1 PC

Método de cozimento

• Há muito tempo queria encontrar uma receita para pãezinhos como na infância. E aqui está ele !!! Um para um, não adicione nem subtraia. Os pães são deliciosos com leite, chá, café, manteiga e assim por diante. E como seu coração deseja. Você só pode apreciá-los!
• Depois de ler a receita não pude esperar até o fim de semana, mas o tempo de cozimento na original é de cerca de 7 horas, depois do trabalho fica impossível. E decidi experimentar com o tempo usando uma máquina de fazer pão. Eu não me arrependo de nada.
• A composição da receita é feita sem alterações. Para quem tem dificuldade em calcular gramas (não existem balanças eletrônicas), os números podem ser arredondados.
• Escreverei a hora entre parênteses como no original. Então:
• Massa - misture o leite com a água, dilua o fermento e acrescente a farinha. A massa vai ficar bem íngreme. Use a abordagem. A massa amadureceu em 15-20 minutos (2,5 horas).
• Massa - Dissolva o fermento em água morna, coloque a máquina de fazer pão em um balde e adicione sal, açúcar, vanilina, ovo, farinha, manteiga derretida e ligue o programa "massa". Nos primeiros minutos de mistura junte a massa já madura e a seguir de acordo com o programa com a duração de 1:30 minutos (2,5 horas). Divida a massa amadurecida em pedaços de 90 ge molde em pãezinhos. Coloque sobre uma assadeira com distância de 1 cm entre elas e deixe crescer por 50 minutos (60-80 minutos). Unte os pães com um ovo. Asse em forno pré-aquecido a 180-200 graus por 20-35 minutos no modo up-down.
• Conselho do autor: não ligue a convecção para não ressecar os pães.
• Então isso é tudo. Como você pode ver, o tempo foi reduzido para 3 horas, mas a qualidade não foi afetada em nada. Os pães são doces, aromáticos, fofos. Simplesmente DIVINO !!! Garotas cozidas, vocês não vão se arrepender!

O prato é projetado para

16 pcs

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

massa + programa do forno

Observação

receita retirada do blogspot.de alemão

Peço desculpas pela foto de má qualidade. Quando percebi, a bateria do fotik sentou.

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: oi: Que pãezinhos ... Ah, e deve ser aromático ... Marcador urgente!

São esses, querida, por nove centavos? Eu até sonho com eles. Muito obrigado, Tata! Com certeza vou tentar assá-lo.

Linda, você não consegue tirar os olhos. Favorito

[Tata,]

São esses, querida, por nove centavos? Eu até sonho com eles. Muito obrigado, Tata! Com certeza vou tentar assá-lo.

Tata, Lembro-me também desses pãezinhos para 9 copeques ... Lembro que ficava bem gostoso com leite!
Obrigado!

Obrigado meninas. Asse e agrade a família e amigos. E com certeza vou assá-los mais de uma vez.

[Tata!]

Tata! aceitar relatório

Quero dizer que nossas famílias ficam estragadas com pastéis, mas os pãezinhos são muito saborosos - cheirava a Páscoa. De susto, amassei uma porção inteira, tive que tratar os vizinhos (não eram 9 copeques, mas um pouco mais caros, com 12 copeques cada) Obrigado pela receita, anfitriã



De quem é GOST? Alemão? ou nosso Sesser? (pão, aliás, resultou 24 peças, 90 gramas cada, como você pediu)

Aceito!

Muito bem Irchik, rolos nobres saíram também, talvez amanhã ... grãos nojentos, certo?

[Tata!]

Aceito!

Muito bem Irchik, rolos nobres foram lançados também, talvez amanhã ...grãos pequenos, hein?

Tata!não se importe gopher brincando - ela também é Tata entre nós, gophers garotas.

sim, amanhã de manhã com leite, chá, manteiga, queijo, salsicha: girl_red: uau ... (meu kefir noturno afeta, e eu ainda recheio 3 pãezinhos com geleia de maçã com nozes - morra para nunca se levantar)

[gopher]

gopher brincando - ela também é Tata entre nós, gophers garotas.

Eh! prazer em conhecê-lo

Eh! prazer em conhecê-lo

[IRR]

IRR os pães são excelentes. E eles não podem falhar. Este é o GOST Soviético. E 24 peças e até recheadas - ótimo!
P.S. Eu também quero assar bagels Gostovsky. Existe uma receita. Como faço para relatar.

[Ir]

Ir, os rolos ficaram notáveis.

alguns acabaram não por 9 copeques, mas um pouco mais caros, com 12 copeques cada)

Por que 12 copeques cada? Com o strulel da nossa escola foram vendidos por 9 copeques.
Havia também 3 kop-pequenos e comuns.

Este é o GOST Soviético.

Curiosamente, mas essa receita não funciona de acordo com GOST? Em vez disso, os rolos não são 9 copeques?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

: oi: Tata! Eu assei pães hoje. Para mim eles acabaram não sendo tão exuberantes (pesados), não serviram muito, mas muito saborosos e cheirosos. Não posso mostrar a foto, porque tenho um laptop Aple e há alguma confusão com ele. Pensei no que: primeiro - não deixei os pãezinhos crescerem antes de assar, segundo - substituí o fermento fresco por 10g. SAF seco, no terceiro - a massa parecia-me líquida. Quero repetir e conseguir um bom resultado. Você acha que minhas falhas podem influenciar o resultado?

[Lungwort]

Você acha que minhas falhas podem influenciar o resultado?

Lungwort, A massa não deve ser íngreme. O fermento, eu acho, não importa muito, embora prensado, se fresco, então é melhor levantar a massa (esta é a minha opinião). Se estiver seco, uso "Levedura instantânea VEGA" feita na Turquia. Todas essas não são nuances significativas, mas o aumento antes do cozimento é obrigatório. Quando a massa amadurece na panificadora, deixo de amassar, mas imediatamente corto e enrolo as bolinhas, coloco na assadeira, cubra com papel alumínio e aqueço na levedura. Como dar forma aos pãezinhos para que se levantem pode ser visto aqui
Tente novamente e você terá sucesso

temos links do YouTube permitidos, também faço desta forma

[IRR]

IRR Obrigado pela adição.

Tata, IRR! Meninas muito obrigado pela informação. Acontece que eu moldo os pãezinhos da mesma maneira. Com certeza vou repetir os pastéis de acordo com a receita da Tata novamente. Na máquina de fazer pão, a massa era "untada" perto do ombro. Subiu um pouco e tirei do HP e misturei um pouco a farinha. Após a abordagem, ele ainda grudou em minhas mãos. Mas vamos vencer!

[Lungwort]

Lungwort , a massa na máquina de fazer pão deve funcionar bem. Para mim, este programa dura 1:30. E para que a massa não grude, é melhor untar a mesa e as mãos com óleo vegetal, o excesso de farinha deixa a massa mais fria, como se a secasse e prejudicasse o crescimento (de novo, observação minha). Com um desejo tão forte, os pães não têm o direito de falhar

[Lisss]

posso adicionar- Lisss Mnu ensinou que os pãezinhos eram iguais - na balança, pegue a porção inteira da massa e zero, depois arranque 90 gramas da balança para chegar a menos 90 e zero novamente, e assim por diante até que toda a massa acabe. Em seguida, os rolos são obtidos humano ou seja, o mesmo, não shalam balam. então triunfe GOST

shl. em geral, você também pode rolar as linguiças, depois dividir ao meio, ao meio ainda ao meio, mas com pesos é mais conveniente e correto.

Meninas, obrigada! Tudo deve dar certo!

[IRR]

IRR poderia ser assim. Todos os conselhos são bons, como se costuma dizer, uma cabeça é boa, mas duas são ainda melhores. Acabei de cortar um pedaço a olho e pesar, imediatamente acertando o local. Ela jogou o resto na balança. Além disso, menos 2 gramas não é crítico.

[Tata]

Aqui está ela, aqui está ela peixe dos meus sonhos ... pão dos meus sonhos.

Bem, exatamente 9 copeques cada um com um streusel. Esses foram os que vendemos na escola.



Assei metade da taxa. Os pães estão todos na foto. 7 peças de 90 g cada e uma de 112 g.
TataMuito obrigado pela receita!

Aqui está ela, aqui está ela peixe dos meus sonhos ... pão dos meus sonhos.

bem kaneshn ... às 3 da manhã, quando mais sobre rolos?

[9 pães copeque]

Já temos a mesma receita aqui, só dividida ao meio e em gramas arredondadas:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0

9 pães copeque

Massa:
- farinha de trigo - 250 g
- fermento prensado - 15 gr
- leite - 100 gr
- água - 30 gr

Duração da fermentação 4-5 horas

Massa:

- farinha de trigo - 250 gr
- fermento prensado - 10-15 gr
- sal - 5 gr
- açúcar - 125 gr
- manteiga - 90 gr
- água - 35 gr
- vanilina - 1 saqueta
- ovo - 75 gramas

Duração da fermentação 1-2 horas

Gema ou creme para revestimento

[Tata]

Tata, obrigado pela receita! Descobriram-se 25 pãezinhos muito saborosos.
🔗

Mmm. Esses são os rolos! É isso aí ... adeus boneco

[IRR]

IRR, nunca moldou pãezinhos como no seu vídeo, O que o molde oferece?

Com esse método de formação, os pães não se arrastam, mas sobem.

Ah, agora eu entendo. obrigado
E ainda, meninas, eu não tenho um modo de cima para baixo no forno. Há uma parte superior separada é uma churrasqueira. Pode fazer tempo pela metade, para que o fundo não queime?

[Valeria 12]

Ah, agora eu entendo. obrigado
E ainda, meninas, eu não tenho um modo de cima para baixo no forno. Há uma parte superior separada é uma churrasqueira. Pode fazer tempo pela metade, para que o fundo não queime?

Não sei. Uma vez que estava assando pãezinhos e acidentalmente liguei a grelha, não prestei atenção e o resultado foi desastroso. O topo está queimado e o fundo está em carne viva.
Se apenas uma grade superior estiver em operação, a parte inferior pode não queimar.
Valeria 12 Como você faz pão, tortas, muffins, etc. ??

Todos os genes são simples. Para que o fundo não exploda, estou dentro. no meio do cozimento, coloque uma lâmina d'água na prateleira de baixo. Assim os rolos têm tempo de dourar, e o fundo não queima.

[Valeria 12]

Valeria 12 Como você faz pão, tortas, muffins, etc. ??

Ligo só o forno, sem grelha, MAS é muito potente pra mim, às vezes o fundo queima, a uma temperatura mesmo de 1

Ligo só o forno, sem grelha, MAS é muito potente pra mim, às vezes o fundo queima, a uma temperatura mesmo de 1

Claro. Então você não deve ter problemas para assar pães. Eu quis dizer "modo de cima para baixo", é apenas para ligar o forno, porque ao mesmo tempo os dez superior e inferior estão funcionando. E para que o fundo não queime, pode colocar a assadeira no nível superior, baixar a temperatura, assar com vapor, assar em 2 assadeiras (dobrar uma na outra) ...

Tata, obrigado. Eu te mandei um obrigado

Muito obrigado pela receita !!!
Pãezinhos maravilhosos acabaram !!!
E da massa de acordo com esta receita, foi obtido um maravilhoso rolo de papoula.
Fiz vários aditivos em pãezinhos (raspas de limão, amêndoas ...) sempre com estrondo

Estou feliz que todos gostaram. Os pães são maravilhosos!

Olá, você pode me dizer se pode usar fermento seco? Quantas delas você deve colocar na massa e na massa? E como entender que surgiu a massa?

Olá, você pode me dizer se pode usar fermento seco? Quantas delas você deve colocar na massa e na massa? E como entender que surgiu a massa?

A prontidão da massa é determinada pelo seu crescimento, pelo menos 2 vezes. A proporção de fermento instantâneo fresco para seco é de 3: 1, neste caso você precisa levar 5g por massa e 5g por massa.
Feliz Ano Novo!

[Zhivchik]

Zhivchik, mas como fazer esse curativo?

Meninas, não vai sobrar muito sal 15 g?

Decidi hoje tentar assar esses pãezinhos deliciosos. Não li a receita com atenção ... quando se tratava de farinha, descobri que minha máquina de fazer pão não agüentava tanto volume de massa. Depois de amassar, teremos que despejar metade em uma bacia)))

nossa, que receita! Eu adorava esses pãezinhos com manteiga e chá quando era criança!
Você pode substituir o fermento fresco por fermento seco? se sim, em que proporções?

[o charme]

o charme,
Alena, 5 gramas de fermento seco é igual a 15g fresco (proporção de 1 para 3)

Obrigado pela receita.
Me diga, eu assei pãezinhos, coloquei tudo conforme a receita. Quando provado, algum tipo de sabor de fermento permaneceu. Diga-me de onde poderia ser? Usei fermento Lviv seco.
A massa saiu bem e a massa também, embora eu tenha encurtado um pouco o tempo para o crescimento.

Registrado especialmente para agradecer! Sou fã do fórum há muito tempo, e cozinho muito de acordo com as receitas daqui ...Mas esses pães mudaram minha mente sobre assar. Sim, são, desde a infância, muito obrigado pela receita)))
Apesar de a máquina de fazer pão e o fermento estarem amassados ​​e a massa não durar muito, o resultado é simplesmente incrível, muuuito saboroso.
O que vocês estão aqui, meninas, muito bem!

[Talo4ka]

Talo4ka, Obrigado pelas palavras amáveis. Asse para a saúde e agrade seus entes queridos

Obrigado pela receita !!! CLASSE DE Pãezinhos !!!! [img]

[Tata]

TataObrigado pela receita incrível! Pãezinhos fofinhos! Eu tenho um chuvisco, eu realmente gosto!

Desculpe-me por não estar apresentável, mas só desta forma é possível tirar uma foto, em um minuto não haverá pãezinhos, eles não poderão nem colocar no prato ...

Meninas que assaram exatamente a receita? 15 g de sal não é um erro de digitação?