Bolo de esponja de mel de laranja (La Cucina Italiana YBD 50-90)

Bolo de esponja de mel de laranja (La Cucina Italiana YBD 50-90)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo do mais alto grau	160 g
Ovos	4 coisas.
Flor de mel (limão)	100g
Suco de laranja ou tangerina	100 ml
açúcar granulado	100g
creme 33%	100 ml

Método de cozimento

• Separe as claras das gemas, bata até obter o pico e adicione 100 gr. açúcar granulado.
  Bata as gemas com mel, suco de laranja

  
  
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• Combine com claras de ovo batidas.
  
• Adicione um copo de farinha peneirada e misture delicadamente.
  
• Transfira para uma panela multicooker untada.
  
• Coloque no modo de cozimento (com a válvula aberta) por 50 minutos, depois deixe no modo de pré-aquecimento por mais 20 minutos.
  
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• Após o resfriamento completo, retire da panela - a parte superior sempre fica clara; o próprio bolo é cozido perfeitamente;

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• corte e pincele com chantilly. Polvilhe com chocolate ralado por cima.
  

[MariV]

Uau ! Incisão !!! Eu não tenho uma multicozinha, posso usar um forno a gás?
MariV , você poderia da próxima vez medir quanto suco é produzido a partir de uma laranja média?
E outra pergunta, que sabor predomina no biscoito - mel ou laranja?

[MariV]

Uau ! Incisão !!! Eu não tenho uma multicozinha, posso usar um forno a gás?
MariV , você poderia da próxima vez medir quanto suco é produzido a partir de uma laranja média?
E outra pergunta, que sabor predomina no biscoito - mel ou laranja?

Certifique-se de medir da próxima vez - - com antecedência, 4 colheres de sopa - agora estou assando a segunda. E o sabor é mais laranja, porque o mel é floral, não o trigo sarraceno. E em um forno comum, não importa - a gás ou elétrico - também é possível. Mas a consistência do biscoito acabado será diferente.

Com certeza vou tentar compartilhar o resultado!

Acho que vai funcionar sem problemas!

Diga-me, MariV, qual é a consistência da massa? Quero tentar assar alguns bolos em papel, sem forma. O que você acha que vai funcionar?

A massa é muito macia, arejada devido às proteínas bem batidas. Sem uma forma, muito provavelmente, eles ficarão borrados, não tendo tempo para subir. Mesmo que apenas em um forno pré-aquecido. Eu não tentei, não posso compartilhar minha experiência.

MariV, obrigado pelo biscoito, é simplesmente lindo. Por algum motivo, não funcionou para mim. Parece que fiz tudo estritamente de acordo com a receita e bati as proteínas até os picos e tudo mais, mas nunca subiu Eu não consigo entender por quê? Mas ainda assim delicioso

Você cozinhou em um fast food la kuchinka? Válvula aberta?

Oh, eu assei em Panasika 18, mas abri a válvula

Fiz meu primeiro furo com esse biscoito. Mel e suco de laranja foram para o fundo, e em vez de um magnífico milagre, uma enorme panqueca pegajosa apareceu. No meio da noite tive que começar "chocolate em água fervente", pois precisava urgentemente de um bolo para a manhã. Mas não me acalmei e mais uma vez decidi verificar novamente e ainda fazer este biscoito. Prendi suco fresco de laranjas e acrescentei mel. E o que você acha? Nenhuma coisa! Novamente um bolo com 2 dedos de altura. Quanto eu cozinho, mas isso não foi (((

Sinto muito. Escreva detalhadamente como fizeram e em que assaram, que tipo de mel.
Acabei de fazer um semelhante ontem - com suco de tangerina, de acordo com um esquema simplificado - ou seja, não separei os ovos; após bater com o açúcar, acrescente o suco de tangerina. Taten assado em grelha multi-air - muito bom, como de costume.

Eu também estava muito chateado. Ela tomou mel líquido fresco, suco espremido na hora de laranjas. Fiz tudo de acordo com a tecnologia. As claras foram chicoteadas até o pico ... E então todo o líquido do desenho animado por algum motivo afundou, talvez o mel tenha dado tanto peso ...

Eu também estava muito chateado.Ela tomou mel líquido fresco, suco espremido na hora de laranjas. Fiz tudo de acordo com a tecnologia. As claras foram chicoteadas até o pico ... E então todo o líquido do desenho animado por algum motivo afundou, talvez o mel tenha dado tanto peso ...

Que tipo de desenho você tem? Na minha opinião, simples, em um pequeno grupo - fica bem, muito bem com uma válvula aberta.
Digamos que o mel é líquido - na verdade, com exceção da acácia, não deveria ser líquido agora. Usei mel cristalizado.
Resumindo, sinto muito por você não ter conseguido!
Mais uma vez sobre o mel - eu geralmente compro em uma feira, em Moscou já existem apicultores comprovados. Esse ano, um colega do meu marido se ofereceu para comprar do amigo do campo - tipo, trazem do apiário, muito bom. Bem, fui levado, vim e comprei. Sim, em julho era perfumado, saboroso, mas líquido.
Bem, acho que vou esperar, deve cristalizar. FIG! O líquido ainda vale a pena! E claramente não é acácia.
Existem muitas falsificações da China, o sabor é muito difícil de identificar imediatamente.
E para mim - é assim que deve ser, eles não parecem bons com bons!

[MariV]

MariV, Com certeza vou tentar assar seu biscoito! Obrigado pela receita!

Tenho Perfezza 55.

Não planejava assar um biscoito hoje - bem, já fiz, mesmo com meu mel líquido. Com suco de tangerina. Não parece um maldito ...
Agora vai esfriar - vou cortá-lo em três partes e untá-lo com creme.

Ontem resolvi fazer esse biscoito para meus amigos. Não posso dizer que não deu certo. Mas difere da foto do primeiro post. Em primeiro lugar, com a cor - eu não recebi essa tonalidade amarela. Pelo aroma sinto mel, mas também se sente a presença de um aroma estranho (embora ninguém tenha conseguido identificar a nota cítrica). Passei creme de leite, derramei glacê, polvilhei com nozes e peguei um belo bolo para tomar chá em casa.

p. de. Bata a massa em uma batedeira estacionária, sem separar as gemas das claras. Imediatamente coloquei o açúcar com os ovos na tigela. Chicoteado por 10 minutos. Em seguida, com mel por alguns minutos. Bem, então suco, farinha e no forno.