Pão de trigo-centeio com grão inteiro de centeio e trigo na levedura

Pão de trigo-centeio com grão inteiro de centeio e trigo na levedura

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de centeio (100%)	250g.
Cerveja	250g.
Óleo vegetal	1 º. eu.
Xarope	1 º. eu.
Centeio integral	100g.
Trigo integral	50g.
Farinha de trigo premium	200g.
Farinha de trigo 1 grau	100g.
Sal	1,5h eu.
Mistura de pão (cominho, coentro, erva-doce, anis 5: 2: 1: 1)	1 º. eu.

Método de cozimento

• Moa os grãos em um moedor de café.
  
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• Misture o fermento com cerveja, melaço, despeje em um balde de HP. Também existe óleo vegetal. Em cima do grão, sal, farinha 1 grau e 100g. farinha de trigo. Modo massa (1,5h). Observe o pão e vá adicionando aos poucos o restante da farinha. O boneco de gengibre é liso, macio, não manchado, não gruda nas paredes:
  
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• Depois de um tempo, coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada com as mãos molhadas, forme um pão, coloque numa forma untada, cubra com uma toalha e retire para um lugar quente até dobrar de tamanho. Levei 2,5 horas.
  
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• Polvilhe com água antes de assar.
  
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• Asse em forno pré-aquecido a 220C por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 200 e asse por mais 25-30 minutos.
  
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• Pão delicioso e perfumado com miolo tenro !!
  

Pão novo na cerveja! Quero quero!
Resta comprar centeio e trigo. Até encontrei farinha de 1ª série hoje. E o grão inteiro? Mergulhe / esmague, nada para fazer isso?
Obrigado!

[Lozja]

Lozja , este é apenas aquele pão - "miscelânea", pelo que era. Eu uso ativamente as "caixas da Pátria".

E o grão inteiro? Mergulhe / esmague, nada para fazer isso?

Como não fazer? Primeira linha da receita:

Moa os grãos em um moedor de café.

Como não fazer? Primeira linha da receita:

Da tia. Eu li a receita duas vezes, e nas duas vezes comecei a ler a partir da segunda linha, de alguma forma ignorei a primeira.

Olhe para mim !!! E então os grãos nos dentes começam a ranger !!!!

Olhe para mim !!! E então os grãos nos dentes começam a ranger !!!!

Que eu, também, pensei, sentei uma foto com um cortador de pão, cuidadosamente estudado, todos os grãos estavam tentando ver ali.

["Pão .... com grãos inteiros"]

Olhe para mim !!! E então os grãos nos dentes começam a ranger !!!!

Quase, mas fui tentado pelo nome - "Pão .... com grãos inteiros"... Achei que o Mestre dos Pães do Visco iria finalmente revelar o segredo que há tanto tempo não me era dado ...

Antes de comprar HP, nosso pão favorito era Roshinsky (especialmente uma cidade pequena, com certeza - isto é, Samara) Pães pequenos com grãos macios na massa. Por mais que eu tentasse assar algo parecido, não funcionou: até os grãos encharcados, moles dentro do pão, viraram seixos duros na crosta

Da tia. Eu li a receita duas vezes, e nas duas vezes comecei a ler a partir da segunda linha, de alguma forma ignorei a primeira.

Também comecei a ler a partir da segunda linha, bem, não vi
Fiquei interessado porque gostava de pães como o pampernickel. Pensando em como o visco se sai? Ela acrescentou grão integral ao dela, encharcou por um dia, mas ainda dá uma sensação nos dentes, você tem que mastigar bem. Que tal o moedor de café? Houve uma época em que surgiu a ideia de moer grãos, mas li muitas críticas que os moedores de café rapidamente se desviam disso. Agora eu sonho com um moinho

Agora eu sonho com um moinho

Também sonho com um moinho. Vamos sonhar juntos.

[Nova vitamina]

Que tal o moedor de café? Houve uma época em que surgiu a ideia de moer grãos, mas li muitas críticas que os moedores de café rapidamente se desviam disso.

Nova vitaminamoagem em um moedor de café. Você não vai moer com quilogramas. E a fábrica é certamente uma coisa boa!

Encontrado no site 🔗
Amantes de grãos inteiros no pão:

Por 100 gramas de grãos de trigo e centeio

"De manhã cedo (faço isso antes da última alimentação do fermento), despeje 130-150 ml de trigo e centeio com água, leve para ferver e cozinhe por 50 minutos, vigie para que os grãos não queimem, se necessário, adicione um pouco de água. Após 50 minutos adicione 100 ml de água quente e mistura de sementes e cozinhe por mais 10 minutos. Deixe tudo em uma panela fechada até que a mistura esfrie. "
Em seguida, misture essa mistura na massa. Nós tentaremos.
Obrigada, Omela, por nos aconselhar a voltarmos a esse assunto e pelo seu pão, claro !!!

[Nova vitamina]

Nova vitamina, Obrigado pela informação útil!