Pão "Ellegia" com fermento de centeio

Pão "Ellegia" com fermento de centeio

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Opara (à noite):
agua	50 g
farinha de trigo premium	90 g
fermento de centeio	20 g
Massa (pela manhã):
farinha de trigo premium	360 g
farinha c / z de trigo	100g
farinha de centeio descascada	100g
farinha de milho	50 g
sementes de linhaça	20 g
sal	15 g
manteiga (margarina)	50 g
farelo de trigo	30 g
malte de centeio fermentado	2 colheres de chá
água (veja o teor de umidade da farinha)	310-320 g

Método de cozimento

• 1. Misture os ingredientes para a massa no HP no programa “Massa para Bolinhos”, deixe durante a noite em temperatura ambiente.
• 2. Misture todos os ingredientes da massa, transfira para uma tigela untada, deixe por 1 hora para autólise. Após uma hora, estique - dobre e deixe por 4 horas. Enrugar, descansar por 10-15 minutos, modelar, deixar para a ascensão final por 2 horas.
• 3. Asse por 10 minutos. com vapor a uma temperatura de + 220C, 35-40 min. sem vapor a + 200C. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 

Svetlana, o pão com este nome já foi colocado em competição. Olhe para o início do tópico. Angela fez. É um pouco diferente na composição, mas ainda assim. Talvez outra coisa deva ser chamada? Sem ofensa.

Elena, fui orientado pelas regras da competição: é importante que o pão seja cozido diretamente para a competição, mesmo que a receita "velha" tenha sido usada como base
Concordo que só resta o nome da receita original, em termos de composição este é um pão diferente. Vou mudar o nome, sem dúvida!

pão com este nome já foi enviado para competição

Lenchik, o nome não importa, que é o mesmo, pelo que entendi. É necessário que a composição seja diferente. Você pode chamar o pão de forma diferente, mas a composição será a mesma. Isso não é correto se for feito de acordo com as regras. E a receita, mesmo que velha, mas publicada na HP, também é impossível, embora possa ser cozida diretamente para a concorrência. Na minha opinião sim.

E eu gosto mais do Elegy !!!! Legal pensado! E pão - e seu aroma é sentido. Com certeza vou tentar!

Angel, só para evitar confusão. E então eles pesquisarão em um mecanismo de busca e ficarão confusos.

É verdade também.