Pão preto

Pão preto

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Água	1,25 xícaras
5% de vinagre de maçã (6% de vinagre de vinho tinto)	2 colheres de sopa. eu.
Leite em pó	1,5 colher de sopa. eu.
Manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Açúcar mascavo (mel)	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Cacau em pó	1 colher de chá
Café instantâneo (pó)	1 colher de chá
Farinha de trigo	2,5 xícaras
Farinha de centeio	1 xícara + 2 colheres de sopa. eu.
Levedura	2 colheres de chá
Fermento	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Coloque os alimentos no recipiente pela ordem descrita nas instruções da sua máquina de fazer pão.
• Corte a manteiga em pedaços pequenos. Coloque sal, açúcar, cacau e café em diferentes cantos da máquina de fazer pão.
• Modo "
• Até hoje, essa é a melhor receita de pão de centeio do meu arsenal (mas é por enquanto, porque estou sempre procurando por novos, ainda mais saborosos).

Observação

Achei a receita na internet e mudei um pouco ao meu gosto. Entre parênteses, escrevo os ingredientes que ajustei.

Copo - 230 ml.

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Sou um padeiro muito jovem e adoro pão preto - simplesmente pão de centeio sem farinha de trigo. Depois de comprar panifirin e malte, finalmente consegui o que queria. Máquina de pão LG, modo básico, água - 1 xícara, malte - 1 colher de sopa. colher, rast. óleo - 2 colheres de sopa. colheres, farinha de centeio - 2 xícaras, flocos de centeio - 2 colheres de sopa. colheres de massa fermentada - 1 colher de sopa. colher, sal -1,5 colher de chá, açúcar - 1 colher de chá. colher, panifirin -3 colher de chá, melhorador "Comida caseira" - 1 saqueta, fermento - 0,5 colher de chá. A consistência da massa é uma protuberância baixa no centro. Após o cozimento, aparecem listras na crosta, mas o miolo não é íngreme, mas fino e brilhante. Tente!

Dentista, experimentei sua receita. Descobriu-se pela primeira vez. Eu gostei. Difere dos pães anteriores. Então, para variar, farei isso também (até finalmente comprarmos ingredientes adicionais). Aliás, aqui seduzi meu vizinho a comprar uma máquina de pão, presenteando a família (preparada especialmente para eles) com um pão. Portanto, temos mais um cliente para embalagem.

Obrigado, Lvovna, pela receita, mas ainda não temos todos os ingredientes necessários. Temos uma tensão com eles em Kiev. À medida que tivermos toda a utilidade necessária, experimentaremos imediatamente a sua receita.

Kievanos, que tipo de farinha você come? I - Belaya Tserkovskaya, o resto, que tentei - não realmente. Onde conseguir centeio?

"Belotserkovskaya" é bom. Eu fiz com ela. Eu também uso Makfa, também gosto. Tem também Kolomoevskaya, é vendido no METRÔ, mas tem que levar 5 kg em sacos brancos (na minha opinião). Essas farinhas são marcadas com "farinha de trigo para fermento". Isso não está escrito em Kolomoevskaya em pacotes de 2 kg e 1 kg. Também comprei esta farinha (ver foto). Diz “tecnologia única. Trigo com alto glúten do sul da Ucrânia ”. Eu não tentei ainda. Comprei na Velikiy Kishheni, que fica no ALTA-CENTER em Petrovka. Há também todo tipo de farinha: centeio, aveia, trigo sarraceno, milho, embalado em 2 kg. Talvez em outro lugar, não sei, não encontrei. Também recomendo consultar o tópico “Glúten e farinha de grãos inteiros” na seção “Noções básicas de cozimento”.

[Dentista]

eu Dentista pronto para dedicar uma ode! 🔗
Ela deu muitas receitas para o povo!
E "Pão preto"! Ele está acima de todos os elogios!
Só quem sofreu sem ele vai me entender! 🔗
Asse tudo! O pão está delicioso! Perfumado! 🔗
E sem panifarin, um pão nobre! 🔗

Dentista, obrigado pela receita, é muito precisa. O pão ficou ótimo, apesar de eu ter uma máquina de pão diferente e, portanto, um copo medidor diferente - 310 ml - tudo foi medido "a olho".Agora, costumo assar este pão preto especial para toda a família - uma receita muito simples, com sabor e cor realmente "pretos". O pão é macio, bastante arejado, poroso. Em geral, pão preto excelente !!!

Talvez alguém se interesse - fiz pequenas alterações quando adormeci os ingredientes:
+ 1 colher de sopa. eu. Saf-kvass seco (para cor),
+ 50 ml de água (para dissolver Saf-kvass),
- Não joguei café, mas cacau - 2 colheres de chá. (Sou contra o café - tenho um filho!),
+ em vez de água tinha chá forte (para cor),
+ 1 colher de chá Também coloco fermento na farinha de centeio.
- vinagre era cidra de maçã 6%, não gosto de mel - coloque açúcar.

Não sei se minhas mudanças afetaram o sabor, mas o pão é simplesmente fantástico!

Leite em pó - 1,5 colheres de sopa. mentiras.
Manteiga - 2 colheres de sopa mentiras.
Cacau em pó - 1 colher de chá.
Café instantâneo (pó) - 1 colher de chá.

Diga-me por favor,
- você diluiu leite em pó em água? Ou derramado com farinha?
- corte a manteiga no canto também (talvez derreta melhor)?
- Café em pó, ou seja, granulado?

Sim, também, qual é o tamanho aproximado do pão? 0,75 / 1 / 1,25?

Obrigado!

Diga-me por favor,
- você diluiu leite em pó em água? Ou derramado com farinha?
- corte a manteiga no canto também (talvez derreta melhor)?
- café em pó, ou seja, granulado?

Sim, também, qual é o tamanho aproximado do pão? 0,75 / 1 / 1,25?

Obrigado!

Não é necessário dissolver o leite em pó e o café.
a manteiga é simplesmente amolecida à temperatura ambiente. se derretido, também é excesso de líquido
Esta quantidade de farinha é para um pão pequeno.

[Admin]

Admin, Obrigado pela eficiência! Nós tentaremos!

Desculpe, eu estava errado - cerca de 525 gramas de farinha - este é um pão médio.

Será que você pode assar pão com vinho?

Provavelmente sou um pervertido - depois com bacon, depois com vinho. Eu não esperei - eu fui e misturei o que pensei - vai dar certo - eu vou te dizer.

O resultado é pão e vinho - maravilhoso. Esculpiu uma receita.
Bem, preciso dizer que fui para a cama de alegria às 6 da manhã?

muito burro. Comecei a assar como neste tópico, mas depois não foi, então foi. A família diz que come menos pão, mas na verdade compram menos. É necessário - pão cozido.
Um terço do pão foi esmagado. E pesa 1360 ...

Maravilhoso, legal !!: D Provavelmente delicioso!
A receita no estúdio!

aguentou o dia não deu a receita, pois depois de experimentar no começo parecia não ser nada, então o gosto se manifestou e quando percebi que ai! não pão, escrevi uma receita. receita aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

está sem fermento?
p. de. quando você tem tempo de tirar uma foto do seu pão, o meu é comido mais rápido

Dentista, obrigado pela receita. Eu assei ontem à noite. No começo achei que não ia subir, aí me distraí, cheguei, e ele se levantou tão bem - 17 centímetros de altura.
E ficou muito gostoso. Mas em vez de café, coloco um drink de café feito de chicória moída, mas acho que não importa. Assado com fermento vivo, gosto mais deles.