Baguetes de ar (Ciril Hitz)

Baguetes de ar (Ciril Hitz)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
farinha de trigo	100g
agua	100 ml
fermento fresco	1 g
Massa:
toda a massa
farinha de trigo	200 g
água (33C)	100 ml
fermento fresco	3 g
sal	1 colher de chá
melaço leve	0,5 h l

Método de cozimento

• 1. Para a massa, dilua o fermento em água, misture com a farinha e deixe fermentar à temperatura ambiente durante 12-14 horas. A massa acabada deve fermentar completamente e começar a cair ligeiramente.
• 2. Para a massa, aqueça a água a 33 ° C, dilua o fermento e o melaço. Misture a farinha com o sal.
• 3. Despeje a água com o fermento e o melaço na massa preparada e bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a farinha e sove em velocidade baixa por 4 minutos e outros 2-3 em velocidade alta. A massa acabou ficando pegajosa, espalhando levemente o fundo da tigela.
• 4. Deixe a massa crescer por 45 minutos, a seguir sove levemente e dobre em um envelope e deixe por mais 45 minutos (a 28-30C).
• 5. Coloque a massa pronta sobre um tapete levemente polvilhado com farinha e forme duas baguetes. Deixe a prova por 45-60 minutos. Asse em forno aquecido a 230C por 15-20 minutos. Antes de assar, corte e polvilhe com água. Resfrie as baguetes prontas em uma gradinha sem cobrir.
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• Fique a vontade!

Observação

As baguetes são arejadas, com uma crosta crocante muito fina. Embora a massa seja fácil de formar, é ainda mais conveniente fazer cortes nela com uma tesoura.
Cozinhe com amor e bom apetite!

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: oi: Marina! Que baguetes lindas no corte, e a crosta na segunda foto é maravilhosa. (y) Assim que meu Bosch for consertado na oficina, suas baguetes serão as primeiras a serem experimentadas. : nyam: Enquanto faço pão na HP. Eu estava estragado, não quero amassar a massa do pão com as mãos.

Que caras bonitos!

[Natasha, Olya!]

Natasha, Olya! Muito obrigado por essa classificação!

e a crosta na segunda foto é maravilhosa

Natasha, no original diz-se que pulveriza apenas com água. Eu fiz. Mas, parece-me que é melhor adicionar uma pitada de açúcar e sal à água. Então a crosta ficará linda.

Marina, baguetes MIRACLE! Diga-me, se você amassar a massa em uma máquina de pão, esses pães maravilhosos não vão funcionar?

Marina, baguetes são um milagre! é evidente que a própria leveza! Eu quero roer É urgente assar!

[Lena]

Lena,

e se você amassar a massa em uma máquina de fazer pão,

Esta massa não precisa ser amassada por muito tempo, e se houver a oportunidade de escolher o modo adequado, pode ser feito em HP. Amassei a massa para essas baguetes com uma batedeira comum (não com um batedor, mas com anexos de massa).

Tanya , certifique-se de assar! A massa é simples, fácil de trabalhar e dá sempre um bom resultado!

Isso é o que eu entendo - com certeza vou tentar assar as baguetes.

[Serenity, Olya]

Serenity, Olya, tente. Acho que você não vai se arrepender!

é isso com esses buracos que eu também quero !! OBRIGADO!!!

[Zhenechka]

Zhenechka Pekies pela saúde! Ficaria feliz se a receita fosse útil!

Uau! que beleza. Longe de todas as máquinas de pão !!! : flores: vou assar, vou relatar. Não vou tocar sinos vazios!

[Marinka]

Marinka, a massa não podia ser mais fácil, mas no final o pão ficou perfeito!

Excelente!

[Natasha]

Natasha, obrigado por essa classificação! Estarei esperando com um relatório!

Tanyusha, a massa é mesmo a mais simples, mas o resultado é sempre bom. Pelo que eu o amo. E se você adicionar um pouco de manteiga e substituir metade da água por leite, você terá um pão muito saboroso e saboroso.

Marisha, suas baguetes estão na hora do café da manhã .. Muito arejado!

E o que pode substituir o melaço? só que não tenho em casa e não quero comprar especificamente para uma receita.

[Vasilisa]

Vasilisa, obrigado!!! A receita é realmente muito prática e muito simples.

Olya, o melaço pode ser substituído por mel leve, ou apenas colocar uma colher de açúcar.

Não quero comprar especificamente para uma receita.

E o melaço pode ser usado em quase todas as receitas. Cozinhar com ele é sempre mais magnífico e não seca mais.

[Olya]

Olya, o melaço pode ser substituído por mel leve, ou apenas colocar uma colher de açúcar. E o melaço pode ser usado em quase todas as receitas. Cozinhar com ele é sempre mais magnífico e não seca mais.

obrigado
Persuadido, pedirei melaço para mim junto com farinha na trilha. Tempo

[Olya]

Olya, Feliz compras!

Marin, obrigado, vou tentar amassar com uma batedeira.

[Lena]

Lena, boa sorte! Espero que tudo dê certo!

[Marina]

Marina! Obrigado pela receita! Fiz absolutamente tudo de acordo com a receita. Sove com uma batedeira. Só a massa, ao que me parecia, depois da primeira revisão era rala, então dobrei em um envelope não uma, mas três vezes, a cada 15 minutos. Decidi não fazer baguetes, mas assar um pão redondo em um caldeirão. O pão acabou por ficar excelente: arejado, salgado, com um ligeiro azedume, algo que me lembrou o pão "Sitny" (o pão era tão adorado por mim). Excelente pão !!! Eu apresento o relatório.

[Nadia]

Nadia, isso é eficiência! Eu assei um homem tão bonito! O corte é apenas um milagre!

Só a massa, como me parecia, depois da primeira prova era líquida, então dobrei em um envelope não uma, mas três vezes, a cada 15 minutos

Muito bem. A farinha é diferente e, graças à dobragem adicional, o resultado é simplesmente fantástico.

Então eu te segui com meus OBRIGADOS A massa é muito, muito maravilhosa, eu sempre me surpreendo, os mesmos ingredientes, e as receitas são quase parecidas, mas a saída é massa completamente diferente Minhas baguetes fizeram sucesso Por fora, até parece que estão manchados com um ovo, têm um bronzeado tão bonito.
Obrigado pela receita.

[Sima]

Sima, as baguetes ficaram ótimas! Tão uniforme, fofo, rosado!
Coma para sua saúde e divirta-se!

[Marinochka!]

Marinochka! Eles têm gosto salgado? Gostei da receita. E estou procurando baguetes .... como em uma loja - uma criança ordenada, macia, arejada e moderadamente doce ... nem um pouco elástica para ser. e crocante.

[Svetochka]

Svetochka, eles não são salgados. Para o meu gosto, tão comum. Se você pedir um pouco de doce, pode adicionar uma colher de chá de açúcar além do melaço - isso não afetará a textura da massa de forma alguma. Mas da loja, na minha opinião, eles ainda vão diferir, de acordo com qual receita eles não são assados.

Baking French - diz não, não é isso! E podemos assar assim! Eu também sou aquela artesã! Eu ainda tenho aqueles fastidiosos!

[Sveta]

Sveta, e aqui pensei. Pode fazer uma massa para um exigente com a adição de leite? Coloque a massa na água e o leite na massa. Claro, não de acordo com os clássicos, mas talvez seja a própria coisa ao seu gosto? E "borracha" nesta versão não deve ser

[Marinochka]

Marinochka! Estou com baguetes! Fiz de acordo com seu conselho, coloquei leite na massa e massa com água. Migalha delicada !!! Delicioso!!!!! Filho com leite condensado amoleceu duas crostas!

Marin! E me ensine a assar um pão para que a crosta fique crocante e não fina, para que não amoleça depois de esfriar. Em geral, meu forno é primitivo, tira o teto do pão ... Quero um presente do Papai Noel!

[Svetochka,]

Svetochka, que ar saiu !!! E a crosta é dourada! Homem bonito!
Espero que pelo menos na primeira aproximação tenha saído como meu filho queria. E quanto à côdea, minha crocância só se conserva nos pães onde não tem açúcar nem leite e tem farinha CZ. Mas eu estava apenas lutando a pedido dos trabalhadores para uma crosta fina. Dizem que o pão fica bem conservado em cestos de cerâmica. Mas ainda não o tenho. Eu quero comprar da cerâmica Pokut, mas tudo é adiado de alguma forma.