Baguetes americanas sem mistura (2,5 horas)

Baguetes americanas sem mistura (2,5 horas)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: americano

Ingredientes
Água	390 ml
Assar farinha de trigo VS	560 g
Sal	10 gr.
Fermento seco)	5 gr.

Método de cozimento

• Aqueça a água em uma tigela a 35-40 graus. Despeje o sal, o fermento. Misturar. Adicione a farinha e misture bem até incorporar.
• 
• Cubra com filme plástico. Levar a massa ao “forno de lâmpada” por 90 minutos. Coloque a massa sobre uma mesa empoeirada com farinha, sove ligeiramente, reúna em uma bola e divida em 3 partes.
• 
• Forme pequenas salsichas. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 10 minutos. Unte uma assadeira de baguete com óleo vegetal.
• 
• Estique suavemente os pedaços ao longo da assadeira. Transfira para uma assadeira.
• 
• Ligue o forno a 235 graus.
• Deixe a massa repousar por 30-40 minutos. Salpique as baguetes com água, leve ao forno, polvilhe sobre o forno. Asse por 20 minutos a 235 graus (com convecção). Deixe esfriar sobre uma gradinha por cerca de 10 minutos.
• Claro, é melhor comê-los durante o dia porque, como todas as baguetes normais pela manhã, eles se tornarão borracha

O prato é projetado para

Saída: 3 pcs +/- 250 gr.

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

Forno

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[Vladimir]

Vladimir, sem misturar, a gente também precisa - vou mandar pro meu filho, quem sabe ele vai assar. 🔗

também precisamos sem misturar

E não há diferença .. o que com o lote, o que sem ...)))

E não há diferença .. o que com o lote, o que sem ...)))

obrigado

[Vladimir]

Vladimir, um filho de estudante, e para ele quanto menos movimentos corporais, melhor. Meus filhos cresceram com pão caseiro. E quando foi estudar, cansou-se da loja. E ele começou a assar pão com a minha ração, pois "sem amassar"

filho-aluno e para ele quanto menos movimentos corporais, melhor.

Bem, mesmo aqui você nem precisa sujar as mãos, ele vai gostar .. Fresco elas são simplesmente maravilhosas ..

[Trinitron]

TrinitronPosso usar fermento comprimido fresco?

Tenho que fazer, baguetes legais !!!

Posso usar fermento fresco comprimido?

Claro .. talvez ainda mais perfumado .. multiplique por 3 e é isso .. Eu só estou com preguiça de procurar os vivos)))

Claro .. talvez até mais perfumado .. Multiplique por 3 e é isso .. Eu só estou com preguiça de procurar os vivos)))

Obrigado.

[Vladimir]

Vladimir, a corrente está colocando seus brioches para um hambúrguer. E você com baguetes! Eu amo baguetes sem lote. É tão rápido !!!!! Obrigado pela receita. E muito obrigado pelas dicas de cozimento. Seus 9 minutos foram perfeitos para o meu forno!

Que baguetes, nossa! Precisamos assar com urgência
Obrigado pela receita :-)

[Tumanchik]

Tumanchik, Que bom que gostou))) E boa sorte com os brioches)
julia_bb,
O prazer é meu )

Eu apenas puxei para fora. Preparado para o café da manhã.

Preparado para o café da manhã.

como você vai guardar até amanhã? caso contrário, também tenho outros. Eu penso como salvar?

[Tumanchik]

Tumanchik, Um saco de plástico .. é só deixar esfriar completamente, caso contrário pode ficar úmido se você colocá-lo quente. A partir de agora, claro, não haverá trituração, mas também não é ruim, para sanduíches .. Embora eu tenha alguém que não é avesso a triturar leite com baguetes à noite)))

Embora eu tenha alguém que não é avesso a quebrar leite com baguetes à noite)))

Ela corta parte da baguete na horizontal, espalha fininha com manteiga, coloca rodelas finas de queijo maasdam e usa com chá quente ou cacau. Até às 20:00, claro.

Embora eu tenha alguém que não é avesso a quebrar leite com baguetes à noite)))

mas não cutuque seu dedo para mim
é realmente tão longe?

não cutuque seu dedo para mim

Sim, eu mesmo não me importo)))

Sim, eu mesmo não me importo)))

sim, se eu fosse homem, comeria o que e quanto quisesse))) a cintura não é necessária!

sim, se eu fosse homem comeria o que e quanto quisesse))) a cintura não é necessária!

Você pode pensar que estamos apenas com um relógio e caminhada ..
Devo também tomar café da manhã assim, porque de acordo com a teoria de Irishkina, na medida certa !!
Obrigado pela receita)

Adicionado quarta-feira, 30 de novembro de 2016, 06:49

Por))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, vou fazer isso hoje! Obrigado por uma receita tão simples!

[Masinen]

Masinen, De nada

[Trinitron]

Trinitron, Adiciono esta receita ao meu cofrinho de pão delicioso e aromático)
OBRIGADO

Bem, eu não sei o que há de errado comigo, mas em 25 minutos minhas baguetes se transformaram em pães pesadamente fritos, mas isso não impediu meus "meninos" de mastigá-los de manhã cedo

Por))

Eu também já tenho massa na despensa, desviada da receita rígida. E mais .. Não tenho molde para baguetes, vão ser dispostos numa assadeira com salsichas. Cobriu a assadeira com papel alumínio, untada com óleo.

[Zhannptica]

Zhannptica, Não .. Bem, é lindo claro .. Mas foi necessário assar por 20 minutos e não 25))))) Embora ainda sejam bonitos)) Espero que não tenham ficado muito crocantes

[Vladimir]

Vladimir, obrigado))) o principal é delicioso !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, É bom ))

Adicionado quarta-feira, 30 de novembro de 2016 10:21

E mais .. nao tenho molde para baguetes

Bem, a massa é bem densa, não deve espalhar .. Embora haja uma maneira simples de fazer as laterais do mesmo papel alumínio .. Pelo menos para que não se toquem.

[Trinitron]

Trinitron, Os lados estão muito tarde para fazer, eu já untei o papel alumínio com óleo. Vou considerar para o futuro, obrigado.
Os aspersores estão todos ocupados com as plantas. Talvez coloque uma pequena frigideira com água sob a assadeira?

Talvez coloque uma frigideira pequena com água sob a assadeira?

Talvez .. Eu não tentei .. É melhor, claro, molhar a própria massa. Com o vapor, é possível que as baguetes fiquem mais claras e a crosta fique lenta. Ou retire a frigideira após 10 minutos.

Talvez .. Eu não experimentei .. É melhor molhar a própria massa, claro. Com o vapor, é possível que as baguetes fiquem mais claras e a crosta fique lenta. Ou retire a assadeira após 10 minutos.

Decidi despejar 50 gramas de água de uma frigideira minúscula de ferro fundido, acho que vai evaporar rapidamente. Polvilhe a massa levemente com a mão.

[DonnaRosa]

DonnaRosaBem, eu não sei .. o vídeo é interessante, claro .. Mas essa receita é projetada para que a própria crosta "rasgue feio" E convecção, novamente, para aquecimento uniforme. O protychven é perfurado. Devemos experimentar sem convecção e com vapor ..

[Trinitron]

Trinitron, Com convecção e água, a massa fica salpicada.
🔗
Três baguetes juntas e a quarta em uma assadeira separada abaixo.
🔗

Com convecção e água, a massa fica salpicada.

Então, como? Crocante? E o sabor? A aparência não é o principal ..))) Quero dizer que temos uma aparência diferente

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanka !!! Você já teve tempo aqui !!! Guarda!!!!!

Então, como? Crocante? E o sabor? A aparência não é o principal ..))) Quero dizer que temos uma aparência diferente

Crocante, saboroso, mas não estourando a crosta. Precisamos trabalhar.
E não se dividiu corretamente em três partes. : girl_red: Algo na minha visão foi abatido de manhã.
O que é plano foi assado em papel alumínio, formando um barco para ele.

Crocante, delicioso,

Mas o resto não é importante

Mas o resto não é importante

É necessário e bonito.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Então você precisa de um molde para assar baguetes, como o de Vladimir.

DonnaRosa,
Trinitron,
Zhannptica,
Corra e asse essas baguetes enquanto olha para você. Que bom que não tenho muita farinha, senão já amassaria

[Katya1234]

Katya1234, Não vou comprar formulários, mas vou formar a folha na próxima vez.
Gostei da receita, porque não é trabalhosa, para os preguiçosos, dá jeito.
A balança está quebrada, ainda não comprei nenhuma. A farinha precisava de 3,5 copos. Fui orientado que em um copo de ~ 160g, despejei exatamente água, fermento e sal - "estritamente à vista".

Fui guiado que em um copo ~ 160gr,

Direto ao ponto ... Embora os americanos estejam contando com isso ... cada um deles tem sua própria farinha em seus copos

Direto ao ponto ... Embora os americanos estejam contando com isso ... cada um deles tem sua própria farinha em seus copos

Tenho um vidro facetado soviético raro, muito querido por mim.
Há um ano, eu mesma determinei o peso da farinha em um copo puramente por experiência, pesando-a por e-mail. escalas.

Por))

Por))

e eu, e eu, coloque !!

Peguei metade da taxa com fermento fresco. Ela formou com linguiças simples, não se preocupou com as guarnições da baguete. No revisor, um pouco espalhado em largura, mas durante o cozimento eles se arredondaram
Assado em um miniforno por exatamente 20 minutos.
A crosta é crocante, a migalha é macia, o sabor é baguete. Comemos quase tudo no jantar
Obrigado!

[Rarerka]

Rarerka, Desfrute de sua refeição

Aqui estão os meus)






Muito obrigado

Aqui estão os meus)

Beleza