Pão de aveia sem amassar

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
* Cultura inicial 100% de hidratação	100g
* Água	440 ml.
* Hercules pequeno	160 AC
* Farinha de trigo	350 AC
* Sal	1 colher de chá
* Açúcar	opção

Método de cozimento

Foi usada massa fermentada de trigo integral.
Misture os ingredientes.
Coloque a massa em uma assadeira untada onde o pão será assado. Feche a tampa ou aperte com papel alumínio (usei uma panela de vidro com tampa para o forno de microondas)
Coloque na geladeira durante a noite.
De manhã, leve para aquecer por 2 a 4 horas (assim que houver sinais de que a massa ganhou vida, leve ao forno frio) Ajuste a temperatura para 200 ° C e leve ao forno a vapor por 20 minutos.
Em seguida, retiramos o vapor, reduzimos o fogo para 180 ° C e asse por cerca de 45-50 minutos mais.
Adicionei 30 g de cebola seca à massa, durante a fermentação ela se recuperou e deu um pouco de umidade durante o cozimento. Portanto, foi cozido um pouco mais, o que afetou a espessura da crosta. Mas isso não afetou o sabor do produto. O pão revelou-se leve.
O miolo é nasal, denso, ligeiramente borrachento, típico do pão sem amassar.
Estou feliz com o resultado. Além disso, o pão é, na verdade, farelo. Peguei a farinha, posta de acordo com a receita, de uma mistura de trigo premium e trigo c / s - com isso também "ajudei" o pão.