Pão de trigo integral com massa

Pão de trigo integral com massa

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento	20g
farinha de centeio c / z	110g
agua	420g
farinha c / z de trigo	530g
sal	12g
açúcar	1 colher de sopa

Método de cozimento

• Para preparar a massa, misture 20g de fermento, 80g de farinha de centeio c / z e 80g. agua. Saímos por 8 horas em temperatura ambiente.
• Na amassadeira, misture toda a farinha restante e a água, deixe por 20 minutos para a autólise. Em seguida, adicione a massa, sal, açúcar e sove em velocidade média por 12 minutos (eu sovei em Ankarsrum). Coloque a massa em uma tigela untada e deixe fermentar por 1,5 horas. Fazemos exercícios a cada meia hora. Em seguida, formamos um pão redondo, colocamos em uma cesta ou peneira para passar (é melhor colocar uma toalha waffle, abundantemente polvilhada com farinha na cesta) e deixar por 2,5 horas. Assamos a uma temperatura de 230 graus, colocando uma assadeira com água fervente no forno. Após 10 minutos, retire a assadeira, abaixe a temperatura para 200 graus e leve ao forno por mais 30-40 minutos.

Sourdough-ah ... Meu elemento! Bom pão, colega !!!

[Ingrid]

Ingrid, Uau!!!! Que lindo !!!! E como ele foi rasgado de prazer !!!.
Gosto de pão de massa e até de massa fermentada.

E eu preciso do CZ. Homem bonito

CZ.

CZ =?

CZ =?

Farinha integral, pão feito com ela. Por razões dietéticas.

[Anna1957]

Anna1957, moagem grossa?

[Anna1957]

Anna1957, moagem grossa?

É assim chamado: grão inteiro.
Da Wikipedia: Este termo às vezes é usado para se referir à farinha integral, o que é incorreto, uma vez que o termo “integral” é mais aplicável a grãos grossos (grossos) padrão de alimentos. Portanto, os termos “farinha integral” e “farinha integral” devem ser diferenciados.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, farinha de TsZ não tanto por razões dietéticas como por razões de utilidade dessa farinha.

[Anna1957]

Anna1957, Vendemos moagem grossa. ou seja, rupus miltai. Não conhecemos o outro.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, farinha de TsZ não tanto por razões dietéticas como por razões de utilidade dessa farinha.

Para mim, esses são sinônimos. É útil para mim, porque tem um índice glicêmico menor do que a farinha branca. Eu só como produtos assados.

CZ =?

A farinha grossa inclui: farinha de papel de parede (96% do rendimento da farinha de grãos) e farinha de grão integral (rendimento 100%). Ambos são igualmente úteis e substituem um ao outro. Moer farinha tem grande utilidade, mas essa já é a especificidade da moagem.

Sim, c / w é farinha integral. Quando o grão inteiro é moído junto com a casca, na qual estão armazenadas suas substâncias mais úteis. Eu mesmo moo a farinha, para que não haja problemas com a compra. Tenho um bico para uma batedeira.