Pão de sobremesa "Cranberry-nut"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento
centeio fermento 100% umidade ativo	20 gramas
farinha de trigo 1 ou em / grau	55 gramas
agua	40 gramas
Água de cranberry
oxicoco	145
água fervente	120 gramas
mistura de farinha e nozes
nozes torradas	50 gramas
farinha de trigo, c / z	50 gramas
farinha de trigo 1 ou em / grau	155 gramas
fermento seco	1,6 gramas
massa
água de cranberry	235 gramas
fermento	75 gramas
farinha de trigo 1 ou em / grau	155 gramas
malte fermentado	9,3 gramas
fermento seco	2,4 gramas
massa
farinha de trigo 1 ou em / grau	70-90 gramas
nozes torradas	150 gramas
óleo vegetal b / s	1 Colher de Sopa. a colher
sal	9,5 gramas
oxicoco	todo

Método de cozimento

Preparamos o fermento 8 horas antes de amassar.
Fermento pronto
Frite as nozes (apenas 200 gramas).
Despeje água fervente sobre os cranberries por 30 minutos. Não fechamos.
Nós drenamos toda a água completamente. Pese e adicione água pura até o peso desejado.
Moa 50 gramas de nozes junto com 50 gramas de farinha c / z em um moedor. Misture com todos os outros ingredientes. Deixou de lado.
... Adicione o fermento à água de cranberry. Bata na batedeira e deixe por 30 minutos.
Adicione todos os ingredientes para a massa, misture.
Polvilhe com uma mistura seca de farinha, fermento e nozes por cima. Deixe em local aquecido por 3 horas, coberto.
é assim que a massa fica no início e no fim. A parte úmida rompe o "cobertor"
Adicione a manteiga, nozes, farinha quebrada grosseiramente (150 gramas). Sove a massa grossa para que todos os ingredientes "façam amigos" e deixe por 20 minutos.
Adicione sal e continue amassando por 7-8 minutos. Limpe-o periodicamente da tigela da colheitadeira.
É assim que a massa se parece.
Estique a massa. Despeje os cranberries, que foram derramados com água. Sove na massa. Muito legal.
Arredonde a massa. Unte os pratos e coloque a massa lá por 1,5-2 horas.
Massa no início e no final da fermentação.
Sove a massa, coloque de volta no prato e leve à geladeira por 8 a 10 horas.
A massa depois da geladeira.
Retire a massa da geladeira e deixe aquecer em temperatura ambiente por 1,5-2 horas.
Forme o pão e prove-o. Revisão por 70-90 minutos. Na cesta, costure. Antes de dobrar.
Massa no início e no final da prova.
Pré-aqueça o forno a 240 graus. Assei em uma tigela com tampa, que também esquentei no forno.
Vire o branco em papel manteiga.
Fazemos cortes e os transferimos junto com o papel para os pratos.
Feche com uma tampa.
Assar, coberto por 20 minutos. Reduza a temperatura imediatamente para 200 graus.
Remova a tampa e abaixe a temperatura para 180 graus.
Assamos até estarmos prontos. Meu tempo total de cozimento foi de 60 minutos
Se o pão começar a dourar por cima, cubra com papel alumínio.
Nós entendemos. Esfrie, pique e divirta-se.
Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

10-11 horas.

Programa de culinária:

forno, processador de alimentos.

Observação

Os benefícios dos cranberries reside em suas muitas qualidades nutricionais. Cranberry é um antioxidante ativo, protege as células dos efeitos nocivos dos radicais livres, protege contra o envelhecimento.

Os oxicocos são ricos em sais de potássio e vitamina C, a sua utilização é na prevenção de constipações e protege o organismo dos efeitos dos vírus.

Os benefícios do cranberries são inegáveis para uma doença como a cistite. Os cranberries são considerados um antibiótico natural porque evitam a formação de bactérias causadoras de doenças na bexiga.

Os benefícios dos cranberries afetam a saúde dos vasos sanguíneos, evitando a formação de placas nos vasos sanguíneos.Com o uso regular de cranberries, você não está ameaçado de veias varicosas e da formação de coágulos sanguíneos nos vasos.

Comer cranberries previne úlceras estomacais e câncer.

A receita do pão é retirada do site em inglês. Eu não mudei nada nele.
O pão é sólido. Muito saboroso. Não me arrependo de ter gasto tanto tempo nisso.