Baguete francesa

[lubany_b]

Baguete francesa

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
2 1/4 colheres de chá de fermento seco
370 g de farinha
1 Colher de Sopa. colher de açucar
1,5 colher de chá de sal
2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga amolecida
250 ml de água quente

Método de cozimento

• Modo para a máquina de pão "francês", "massa" (3 horas e 40 minutos)
• Se feito manualmente.
• Mexa o fermento em água (50 ml, e deixe 200 ml para amassar a massa) adicionando metade do açúcar. Cubra, deixe por 15 minutos. Sove uma massa lisa com os ingredientes especificados e a solução de fermento. Cubra, deixe em local aquecido para levedar a massa pela metade.
• Divida a massa combinada em 2 partes, estenda em um retângulo, enrole firmemente em um rolo. Coloque as baguetes em uma assadeira preparada. Deixe crescer por meia hora. Faça cortes com uma faca afiada. Pincele com ovo, polvilhe com sementes de gergelim e sementes de papoula. Coloque uma assadeira com água quente no nível inferior do forno. Asse as baguetes na prateleira do meio por 10 minutos a 220 graus e outros 25 minutos a 200 graus. [/ Cor]
• Minhas mudanças:
• A levedura levou 1,75 colher de chá. (Um amigo assou depois de mim e colocou 1,5 colher de chá de fermento. E ficou tudo bem !!!) A massa cresceu muito bem. Ficou ralo, mas não coloquei farinha, porque gosto do resultado da massa rala. Parece-me que os pãezinhos ficam mais arejados. Açúcar coloque 1,5 colher de sopa. eu. Sal - 1 colher de chá com um pequeno slide. As baguetes estavam gostosas.

Observação

A partir de lubany_b AQUI 🔗

E Lyuba tirou a receita de um site polonês. Portanto, todas as reclamações sobre o nome - dizem, os franceses não fazem baguetes de manteiga - mandam para os poloneses !!! Bem, nós próprios aceitaremos agradecimentos pelas saborosas baguetes ...

Muito obrigado a Lyubasha por uma receita maravilhosa.

Receitas semelhantes

Baguete francesa na "massa velha" / Baguette de pate fermentee (forno) (Idol32)

Baguete francesa. (MISHA)

Baguete francesa / baguete (forno) (Idol32)

Obrigado pela receita 🔗
Simples, rápido e gostoso !!! O marido está encantado. Ele é um amante da baguete.
Coloquei 2 colheres de chá de fermento, coloquei a massa na máquina de fazer pão no modo "Francês".
Ela assou em um forno elétrico sem água na prateleira do meio. Meu forno é pequeno, então da próxima vez vou fazer as baguetes um pouco mais curtas. E então eu tive que espalhar diagonalmente

Quanto fermento fresco você deve colocar?

[lenok2_zp]

lenok2_zpAcho que 15-20 gramas serão suficientes.

Obrigado, pensei que sim. Se a massa for fina e difícil de rolar? e estenda os retângulos de que tamanho?

[lenok2_zp]

lenok2_zp, a massa fica aguada, mas é melhor não colocar farinha, pois o cozimento fica mais arejado. É melhor polvilhar farinha sobre a mesa e o rolo e polvilhar um pouco a massa antes de rolar. Não posso dizer ao certo as dimensões ... Não medi, bem, cerca de 30x40, talvez 25x45. Divida a massa em dois. E, não um fanático - role em uma direção, role na outra direção. Não sutil !!! Afinal, fazemos isso apenas para ... para rolar rolos perfeitos. Às vezes, consigo uma tira mais longa de massa ao enrolar. Bem, neste caso - enrole-o em um rolo e dobre as bordas ordenadamente. Explique mais. Você vai começar a fazer - você vai entender tudo de uma vez, vai ver - as baguetes vão ser um espetáculo lindo !!!

[Gasha]

Gasha
Galyun, e se a massa for preparada no modo "Massa de fermento" (amassar + 1 hora de fermentação), vai dar uma carona? E ainda ... o que achas, e se fizeres uma massa com leite, ou pelo menos meia água + leite, o resultado será melhor ou não deves "estragar" a receita original?

[Kroshik]

Kroshik,

se a massa for preparada no modo "Massa levedada" (amassar + 1 hora de fermentação), vai funcionar?

claro ... eu também fiz o modo massa ...

E mais ...O que achas, e se fizeres uma massa com leite, ou pelo menos meia água + leite, o resultado será melhor ou não deves "estragar" a receita original?

Bem, não vai ficar pior!

[Gashenka]

Gashenka
Dê um grande obrigado! Minhas meninas eram tão elogiadas, enfim, antes gostavam delas !!!
Aqui estão minhas "baguetes de bebê":

🔗

🔗

P.S. A massa ficou um pouco aguada, mas também não coloquei farinha, consegui fazer as baguetes com as mãos untadas com óleo vegetal, sem excesso de farinha!

A receita realmente não é complicada e tudo é feito muito rapidamente.
Só agora tenho uma pergunta. Cortei um pedaço, provei, lembrei o sabor da massa de uma torta comum, só que sem o recheio.
A crosta não quebra, eu, por hábito, cobri as baguetes com uma toalha. Bem, tudo bem, é interessante saber sobre o sabor?

Não é à toa que o sabor lembra o sabor de uma torta sem recheio. Na verdade, em ambos os casos é assado, e se o sabor do pão for semelhante ao gosto de uma torta, então este é um elogio para a massa.

Oh, muito obrigado. Caso contrário, pensei que um verdadeiro francês deveria ser diferente. Embora as baguetes sejam da loja, não são nada como as minhas.

Gasha, você pode me dizer onde comprar um molde para baguetes? E então estou no assunto do que, onde comprar, eu escrevi uma pergunta, enquanto ninguém respondeu. E então há uma oportunidade de ir ao VTK hoje, se você puder comprar outros formulários para eles.

A máquina de fazer pão MOULINEX OW 6002 faz baguetes, por exemplo, mas gosto mais do forno.

[Altusya]

Altusya, "verdadeiro francês" e vai ser diferente, os franceses não fazem baguetes de manteiga, escrevi sobre isso no primeiro post. Não posso te falar sobre os formulários. Eu também não os tenho. Em Moscou, isso é um problema. Tente referir-se ao tópico em que as meninas são enviadas para a Ucrânia. Warehouse Lyulyok. Às vezes, há oportunidades com entrega a Moscou.

Confira a receita para um "verdadeiro francês":

🔗

Gash, eu com baguetes, ou melhor, com barrinhas, enfim, torci um pouco ali, mas isso é bobagem, ficou gostoso, arejado e com uma crosta crocante, enfim, só yum-yum!

Oh, que delícia de narina!

Tanya, Super !!! Delicadas baguetes francesas com bacon ucraniano !!! COISA!!!

[Suslenysh]

Ah bem Suslenysh temos um porta-baguetes notável! E abaixo Gashin orientação sensível E torcida, de alguma forma, torcida! Cafés de inveja em MontMartre! (Estou falando de bacon com tomate)

Cafés de inveja em MontMartre! (Estou falando de bacon com tomate)

Tse - ANTOURAZHZH !!!

Obrigado pela maravilhosa receita

E agradeço o maravilhoso relatório!

Baguetes são apenas um milagre !!!!! Obrigado pela receita.

Para sua saúde!

As baguetes desdobraram-se (((em geral não sei fazer as mesmas (((são as primeiras mas tem um gosto super !!!! Eh, onde é que eu desenterraria os moldes (((não temos aqueles). E como você não os desdobrou?

[Laksana]

Laksana, não, não desdobraram para mim, também assei sem formas, mas separei-as com uma dobra de papel manteiga. Não consigo ver a foto ...

Olá, quero fazer baguetes, diga-me quão fina você precisa para enrolar a massa?

Não fino, a gente não tá fazendo pãozinho, mas pão ... a espessura é uns pouco menos de um centímetro, uns 0,8 cm

Esta é outra maneira de moldar baguetes

Aqui está outro ótimo vídeo

Gasha, obrigada pela ajuda, hoje vou assar baguetes.

Boa sorte!

Bom, aqui fiz baguetes, Gasha, obrigada pela receita detalhada, afinal só comprei HP em junho, e antes não era amiga da massa, pra mim estava fora do meu alcance, no máximo era bolinhos e bolinhos, no começo eu só assava o pão mais comum no KhP é branco, depois comecei a assar centeio de trigo, há três meses venho experimentando novas receitas, agora no KhP só amasso, e assei no forno, quando vi sua receita, imediatamente peguei fogo para assar essas baguetes, bom, tão apetitosas que ficam na foto, coloquei a massa no modo pão francês, desliguei o HP antes do cozimento, formou baguetes , enquanto o forno esquentava, eles subiam decentemente, assavam no forno por 10 minutos a t-220 graus e 20 minutos a 200 graus.
Claro, ainda estou longe de suas obras-primas culinárias, mas vou tentar. Você está fazendo um trabalho maravilhoso ao postar suas receitas no fórum, escrever tudo de forma inteligível, mais uma vez você MUITO OBRIGADO, meu marido e filhos.
A única desvantagem de todo esse cozimento são os 3kg extras.

Gulenka, e obrigada por baguetes tão maravilhosas e não menos crítica!

e eu assei novamente esses bagentiki maravilhosos, essa receita criou raízes em nossa família por muito tempo e por muito tempo.

Gulenka, obrigado! É um prazer ler essas avaliações!

Aqui estou. o que posso dizer ... vou adicionar mais farinha da próxima vez .., no contexto não deu certo o que eu queria ..
Bem, outra vez com certeza vou repetir depois de comprar moldes para baguetes))

Obrigada, Gasha! Estas são minhas primeiras baguetes.

Bem, você sabe ... Se ESSE for o primeiro, então o que vai acontecer a seguir ??? !!!

Muito bem, Svetik! Será que eles são bons !!!

Muito obrigado pela receita e pelo vídeo.
Primeira vez que fiz baguetes (acabei de comprar um forno elétrico). Recalculei a receita para 250 gramas de farinha. As baguetes são muito gostosas, a crosta é muito pequena, yum!
Bem, os cortes não funcionaram, mas tudo bem. E tão lindo.
🔗 🔗

À sua saúde, Nádia! Por algum motivo não vejo a foto ...

Vou tentar h / z Radical ...

Agora eu vejo! Baguetes maravilhosas! Garota esperta!

Gasha, me diga, por favor! Fiz uma massa e esqueci durante a noite ... Surgiu durante a noite e começou a cheirar peróxido. Você pode assar baguetes ou é melhor misturar novas? Ajude com conselhos!
Olya

Eu amassaria de novo, porque será completamente diferente ... e aí depende de você

Mas você ainda coze do azedo - você sempre terá tempo para jogá-lo fora

oh obrigado pela resposta! Prefiro preparar um novo))) da última vez que assei bem gostoso! Obrigado pela receita!

Para sua saúde!

Gasha, muito obrigada por uma baguete tão deliciosa Pekla baguete pela primeira vez, não julgue estritamente claro que não tão bonito quanto seus mestres, mas o sabor é excelente !!!

Zhenya, com um começo! Baguetes lindas!

Obrigado!!!!

Olá! Eu tenho uma máquina de pão SD-YD 250 da Panasonic há quatro anos. Todos esses anos tenho olhado para o seu site. Admirei as guloseimas e cozinhei apenas pão básico com vários aditivos. Ontem fiz pão francês pela primeira vez depois de ler as dicas do site. Acabou muito bem. nem esperava. Mas o meu neto gosta muito de massa crocante e por isso decidiu experimentar fazer uma baguete. Tem mais crostas
Não consigo encontrar receitas em russo para minha máquina de pão. E descobri que não sei muito sobre a máquina de fazer pão. Agora, quando percebi que a máquina é à prova de idiotas, vou dominá-la mais ativamente. Ela fez bolinhos para mim, mas é um incômodo não perder quando começa a esquentar.
Eu tenho uma pergunta para especialistas
Há pão francês na máquina de fazer pão, de acordo com este programa, fiz um pão. São 6 horas. E se você fizer uma baguete, a instrução remete à receita de pizza. Como dizem, comece com ela. E o que vem a seguir não é uma palavra. então o que vem depois? vai amassar - deixar na máquina de fazer pão? tirar? Desculpe pelo mal entendido.
As fotos são tão lindas. tal esplendor até cheira.
E este é meu primeiro pão francês

Por favor, perdoe os erros. Não tenho o alfabeto russo, escrevo às cegas de memória.

Natasha, todas as panificadoras trabalham no mesmo esquema, a diferença só pode ser no tempo. Eu entendo que você não tem o programa "Massa", mas apenas "Pão de trigo", certo? "Pão de trigo" - primeiro é amassado, depois revolvido, depois um ou dois lotes de amassar com revolvimento e, em seguida, quando a massa estiver pronta, a máquina de fazer pão muda automaticamente para assar. É preciso olhar as instruções ou observar o momento em que a massa está pronta antes de assar. Retire a massa pronta e leve ao forno. Ou, para não estremecer, basta amassar a massa na panificadora, desligar completamente a máquina e deixar a massa derreter com a tampa fechada. É verdade que o processo será mais demorado, pois não há calor.

a instrução é enviada para a receita de pizza. Como dizem, comece com ela. E o que vem a seguir não é uma palavra.então o que vem depois? vai amassar - deixar na máquina de fazer pão? tirar? Desculpe pelo mal entendido.

O modo Pizza é o que você precisa ... A massa é amassada duas vezes e fica quente ... É verdade, o modo de revisão é mais curto do que o necessário para a massa de pão ... Portanto, deixe todo o ciclo passar por completo, e então o a massa ainda permanecerá no HP desligado até a borda do balde