Baguetes "instantâneas" (3 horas antes)

Baguetes "instantâneas" (3 horas antes)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: francês

Ingredientes
Farinha de trigo	500g.
Fermento seco instantâneo	4d.
Sal	10g.
Água (eu tenho soro)	340g.

Método de cozimento

• Aqueça a água a 37 ° C.
• Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela ou em uma tigela da batedeira, adicione a água e mexa com uma colher ou espátula até que a farinha esteja completamente umedecida. A massa é grossa e granulosa. Cubra com filme plástico e deixe por 20 minutos.
• Em seguida, sove a massa na velocidade mínima por 8 a 10 minutos. Eu amassei com facas em um processador de alimentos. A massa é macia, lisa.
• Dobre a massa em um envelope, coloque em um recipiente untado, cubra com papel alumínio e deixe em temperatura ambiente por 45 minutos.
• Em seguida, dobre a massa novamente, volte ao recipiente e deixe por mais 45 minutos.
• Sove a massa acabada, divida em 2 partes. Faça uma baguete com cada um. A técnica pode ser vista aqui:
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• Claro, baguetes não são tão instantâneas, mas, como afirma o autor, é quase impossível fazê-las mais rápidas. Parece-me que não faz sentido comentar aqui o sabor. Eu nunca comi nenhuma baguete sem gosto. E mesmo que com maçã-chocolate … Segure-me sete !!!

Observação

Obrigado ao autor da receita Mikhail pela incomparável delícia do pão. 🔗

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Ksyusha, excelentes baguetes, você precisa fazer, não parece muito tempo.

[Visco]

Homem bonito! Tão rosado! Visco, obrigado pelo vídeo, muito interessante!

Okasana, já estou com medo de entrar nos seus tópicos!
Eu quero experimentar de tudo! Não dá tempo para tudo
apenas mais e mais favoritos ...
Bem, talvez eu possa tentar.
Obrigado pela receita! Lindas baguetes!

Ksyunik! "Instant" é apenas para pessoas como eu!
Amo tudo, rápido e bem!
E agora eu tenho um pano de cozimento! Então, tudo está na hora certa! Super! Corri para colocar ...

[Oksanochka]

Oksanochka!
Aqui estou! Esta é a última revisão:



E eu só peguei isso do forno:


Comecei uma pequena atuação amadora e:
substituí 50g de farinha por centeio (tenho meio tanque de 40 litros para nada!)
e acrescentou uma colher de chá de malte escuro (bem, eu adoro isso).
Todo o resto é exatamente!
Inferno para 230 * - 20 minutos + 5 minutos em 195 * (você pode segurá-lo com segurança por mais 5 minutos se quiser mais quente).
Eu estava cansado de cutucar antes de revisar para que as laterais do formato da baguete não se separassem ... Preciso pensar em algo para o futuro. caso contrário, meus jornais enrolados - a casa inteira fedia do forno ...
CONCLUSÃO: Sempre vou assar! Já reescrevi em "cópia limpa"
Se tiver algo para tirar fotos, postarei o recorte depois ... se tiver tempo ...

FURNACE ALL !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, as baguetes são boas! E a migalha!

[Inusik]

Inusik, bem, você é rápido como ... !!!! Bem feito !!!!!

Eu estava cansado de cutucar antes de revisar para que as laterais do formato da baguete não se separassem ... Preciso pensar em algo para o futuro. caso contrário, meus jornais enrolados - a casa inteira fedia do forno ...

Estou na dacha. onde não há porta-baguetes, uso rolos de papel manteiga especialmente destinados para esse fim.

FURNACE ALL !!!

anúncio pretendido !!!!!

[PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika]

PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika, obrigado! As baguetes são realmente decentes !! Assei muito, mas não são de forma alguma inferiores aos de "longa fermentação" no sabor !!!

Estou na dacha. onde não há porta-baguetes, uso rolos de papel manteiga especialmente destinados para esse fim.

então otozh! cego. coletou, coletou e jogou tudo fora recentemente ... interferiu, droga
Vou coletar de novo

E aqui está o corte, embora ainda quente.


Resumo: SUPER baguete com miolo moderadamente úmido,
E, no entanto, o que me preocupava - minhas performances amadoras com aditivo de centeio e malte - eu gostava.
Ksyusha, se você tentar fazer isso também, não se arrependerá!
O sabor lembrava exatamente 16 copeques redondos de pão. e a crosta é igualmente crocante.
Em suma, vou assar o original e com uma adição de centeio,
caso contrário, não posso esperar até acabar com a farinha de centeio ...
aliás, minha farinha é branca - 1ª série em todos os lugares ...

Ótimo corte !!! Não, eu não gosto de malte. Eu nem coloquei no centeio.

aa, bem, o tady é claro ... mas eu sou dele - é fácil! ..

Oh, que bom! Ksyusha

[Marish]

Marish,

A baguete instantânea é muito interessante, mas eu não entendo de forma alguma, como você constrói sem ter uma porta baguete? Compartilhe o que significa improvisado e como?

[Albina]

Albina, obrigado!

Aqui, mostrei como fazia sem porta-baguetes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Ksyusha, lindo !!!

[Irina]

Irina, obrigado!

[Oksana]

Oksana , são obtidas baguetes maravilhosas e não muito trabalhosas. Assei na farinha de 1ª classe com soro de leite. Demorou apenas 20 minutos para assar e mesmo assim eles estavam bem dourados. Baguetes legais. Obrigado!

[Tata,]

Tata,

[Ksyusha]

Ksyusha, pegue as baguetes e obrigado!
É muito rápido e fácil de fazer. Escreverei sobre o sabor à noite, enquanto eles esfriam e esperam os comedores.

[Omela]

Omela,
Ksyusha, tenho uma pergunta quase sobre o assunto

Coloque as peças de trabalho em um porta baguete untado

Comprei uma porta baguete furada, mas nunca usei
Aqui está um:

🔗

Ou seja, devo lavar, secar, untar com óleo, colocar baguetes, distanciar e depois colocar na pedra com ela no forno?

[Linho]

Linho, tudo está como você escreveu. Pré-aqueça apenas a pedra.

Vitalinka, baguetes lindas acabaram !! Espero que goste do sabor.

[Omela]

Omela,
No fim de semana com certeza vou fazer, ou vou tentar

[Lena]

Lena, boa sorte! A tecnologia é muito simples.

[Visco]

Visco, Gostei das baguetes, principalmente do meu filho! Um bar foi visitar minha mãe. Obrigado!

[Ksyu]

Ksyu, mas sem porta baguete? Eles vão rastejar? Pensei ... podemos luhhe não arrisca e mofo sinterização?

E além disso, Ksyusha, em vez de uma pedra, eu coloco uma assadeira de cabeça para baixo, empurro as baguetes para uma assadeira quente, certo?

[Kroshik]

Kroshik,

Aqui, mostrei como fazia sem porta-baguetes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Os formulários não são necessários. No mesmo local, a crosta deve ficar crocante em todos os lados. No original, a massa era dividida em 3 partes. Sim, em uma assadeira.

[Crochê]

Crochê, Assei sem porta baguete. O que aconteceu, a foto é um pouco mais alta.

[Garotas]

Garotas, !!!

No original, a massa era dividida em 3 partes.

Sobre o Niché nina original, tenho 4 peças. a partir de 1 kg. farinha de trigo ...

Assei sem porta baguetes.

Vitalinochka, Sim ?! E na aparência não se pode dizer que foram assados ​​sem forma !!!

Fisso, eu coloquei no forno, eu realmente não sei como alguém, mas para mim empurrar 4 baguetes em uma assadeira pré-aquecida é uma façanha, sim !!!

mas para mim empurrar 4 baguetes em uma folha em uma assadeira pré-aquecida é uma façanha, sim !!!

Normalmente tiro a assadeira completamente fora do forno e transfiro a assadeira.

[Omela]

Omela,
Ksyusha, nem se passaram 2 semanas e eu tirei. Não tem fotos, mas acredite - é muito gostoso - ontem eu já comecei 2 porções durante o dia, é uma pena que a crosta não guarda depois (eu guardo na mochila)
Só que você não pode cortar - a massa é muito macia Sim, eu fiz com caldo de batata

[Linho]

Linho, Que bom que gostou !!

a crosta não é salva posteriormente (eu os guardo na embalagem)

Na verdade, eles não armazenam baguetes. Eles são assados ​​o quanto podem comer em um dia, o resto é congelado. Bo no dia seguinte, o sabor certamente não é o mesmo.

[Ksyu]

Ksyu, bem, baguetes esessna já devorar comido, estou trazendo um grande obrigado e uma foto merda dexanyuyu (isso e aquilo, apenas como prova de que eu realmente os assava), bom, o outro não aconteceu, simplesmente não consigo acompanhar meus comedores ... eles aprenderam a comer mais rápido do que eu tiro fotos ...

Você é louco ?? Peço desculpas pelo meu francês de Hrant !! Rapidamente coloque a foto ok !!! Ela escondeu tanta beleza, xixi.(sem palavras decentes).

Você é louco ?? Peço desculpas pelo meu francês de Hrant !! Rapidamente coloque a foto ok !!! Ela escondeu tanta beleza, xixi. (sem palavras decentes).

pee-pee-peeeeeeeeee! Foto urgente no estúdio!

[Crochê]

Crochê, agora!

[Ksyu]

Ksyu, você está aí eentão ... balance a cadeira de balanço com mais cuidado ... Já cumpri todos os requisitos ... mas excepcionalmentee com susto, sim ... só sei ...

[Omela]

Omela,
Ksyusha, bem, na verdade eu sei sobre armazenamento, aconteceu

Sim, também não comemos imediatamente. E nada e no dia seguinte foi.

[Omela]

Omela,
Eles vão muito bem - e o mais importante, o tamanho do sanduíche é conveniente para mim

Ugh, eu esqueci completamente - como você corta então ??? Minha massa é macia. Pode dar a eles 10 minutos sem uma toalha para ficarem em pé e depois cortar ???

Lena, estou cortando com uma lâmina. O marido fez do aparelho uma especialista, aqui ela mostrou: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178356.0.

[Omela]

Omela,
Eu também tenho isso (quase, eu tenho uma lâmina em uma vara), mas eles são muito macios - talvez devido ao fato de que eu os enrolei na manteiga, não na farinha)

Agora vou mostrar sua foto para meu marido - deixe-o pensar. Pergunta - qual é o outro lado aí?

Linho, talvez a lâmina seja cega? deve ser mudado com freqüência. E o movimento deve ser preciso - golpeie e pronto!

Talvez, mas Ksyusha corta os dedos até agora, adicionei uma pergunta no topo

O outro lado é o mesmo. Lá, no meio, uma fenda é cortada e uma lâmina é inserida no interior. E bem aparafusado. Qualquer ângulo pode ser feito, o que for conveniente. Aqui está uma imagem do back-end:

[Omela]

Omela,
Obrigado, meu amor !!!!!!!!!!!!!!!!!!!