Pão de centeio de trigo com kvass com fermento seco

Pão de centeio de trigo com kvass com fermento seco

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Cultura ativa de centeio 100%	250g.
Água mineral com gás (não salgada)	250g.
Kvass seco (tenho HAAS com malte de centeio vermelho)	30g.
Farinha de centeio	75g.
Farinha de trigo	280g.
açúcar mascavo	1 º. eu.
Sal	1,5h eu.
Mix de especiarias para pão	2h eu.

Método de cozimento

• Misture o fermento com água morna com gás. Adicione o açúcar e seque o kvass. Se você amassar em HP, coloque os produtos no balde HP de acordo com as instruções. Amassei em um processador de alimentos por 7 minutos. A massa é levemente pegajosa ao toque, não mancha, fica atrás das paredes da tigela da colheitadeira.
• Depois de amassar, deixe a massa dobrar. Levei 3 horas.
• Em seguida, coloque a massa sobre a mesa, polvilhada com farinha, sove de ponta a ponta, formando um pão redondo.
• Coloque em um prato untado. Cubra com uma toalha e retire para um lugar quente até dobrar de tamanho Coloquei no microondas com 2 xícaras de água fervente.
• Polvilhe com água antes de assar.
• Asse em forno pré-aquecido a 220C - 15 minutos, 200C - 20 minutos, 180C - até ficar cozido por cerca de 20 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha. Unte com óleo vegetal, se desejar.
• Pão muito perfumado !!! Migalha delicada e fofa !!!!

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