Salangani recheado com trigo sarraceno e cogumelos

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Ingredientes
Grão de trigo sarraceno	150 g
Batatas	1 PC.
Cogumelos	170 g
Arco	1 cebola
Amido	1 colher de chá
Manjerona	1 Colher de Sopa. eu.
Salangani	16-18 pcs.
pasta de gergelim	5 colheres de sopa. eu.
Mostarda	1 Colher de Sopa. eu.
Endro, salsa	1 Colher de Sopa. eu.
Alho	1 cravo

Método de cozimento

Separe o trigo sarraceno, enxágue e deixe de molho por duas horas.
Estique ligeiramente o salangani e coloque-o na bandeja. Existem 18 salanganis no pacote, apenas 16 cabem na minha bandeja:
Escorra o trigo sarraceno. Mexa o trigo sarraceno, as batatas raladas, os cogumelos picados e a cebola frita até ficar macia. Os cogumelos também podem ser cozidos em uma frigideira, mas você também pode colocá-los crus. Adicione uma colher de amido, sal e manjerona.
Recheie o salangani com esta carne picada. É necessário compactar bem a carne picada e puxar as colunas do rabo de andorinha na altura.
Na maioria das vezes, faço salangani no forno com queijo e maionese. Provavelmente, você pode fazer isso no vapor (em uma tigela de arroz) ou em uma multicozinha sem queijo, então eles não vão secar por cima. A maneira mais fácil é cozinhá-la em uma panela com a tampa.
Arrisquei-me a fazer sem queijo no forno. Cubra com molho de tahine:
Pegue a pasta de tahine (misture as sementes de gergelim cru no liquidificador com um pouco de água. Não misturei até formar uma pasta lisa e lisa, mas peguei leite de gergelim com sementes esmagadas. Depois que a mistura fica, ela engrossa um pouco). Misture a pasta com uma colher de mostarda, ervas (salsa, endro), pimenta, sal, esprema um dente de alho e mexa.
Espalhamos meia colher de macarrão em cada "toco"
Delicadamente, encha a parede com água fervente com sal (você pode usar molho de soja) de forma que apenas as tampas do molho de gergelim fiquem na superfície. Se você espalhou cogumelos, adicione caldo de cogumelos (suco de cogumelos) à mesma água.
Leve a assadeira ao forno por uma hora a 250 graus, depois reduza para 200-150 (para que a água ferva um pouco).
Z. Y. Meu salangani acabou não tendo muito sucesso. Seria melhor levar uma bandeja ou uma panela mais fundo, estiquei-os para que não fosse possível derramar água até a borda e a aletria ficasse dura por cima.

Observação

Você sabia que o trigo sarraceno é uma noz? Na verdade, o mingau de trigo sarraceno tem um sabor agradável de nozes. Os frutos do trigo sarraceno - nozes - são muito nutritivos.
O trigo sarraceno contém muito ferro, bem como cálcio, potássio, fósforo, iodo, zinco, flúor, molibdênio, cobalto, bem como vitaminas B1, B2, B9 (ácido fólico), PP, vitamina E. A parte aérea de floração de o trigo sarraceno contém rutina, fagopirina, ácidos protequínico, gálico, clorogênico e cafeico; sementes - amido, proteína, açúcar, óleo graxo, ácidos orgânicos (maleico, menolênico, oxálico, málico e cítrico), riboflavina, tiamina, fósforo, ferro. Pelo conteúdo de lisina e metionina, as proteínas do trigo sarraceno superam todas as safras de cereais; é caracterizado por alta digestibilidade - até 78%.

Existem relativamente poucos carboidratos no trigo sarraceno; os carboidratos disponíveis são absorvidos pelo corpo por um longo tempo, de forma que depois de comer trigo sarraceno você pode se sentir saciado por um longo tempo.