Receita antiga de pão de mel

[pão de gengibre magro]

Receita antiga de pão de mel

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha c. a partir de.	210g
sal	0,5 colher de chá
fermento em pó	0,5 colher de chá
açúcar (mascavo é melhor)	115g
gengibre, terra	1h eu.
gengibre fresco (grelha)	1h eu.
canela	0,5 colher de chá
pimenta preta moída	na ponta de uma faca
cerveja preta	180g
bicarbonato de sódio	0,5 colher de chá
mel (xarope de caramelo)	225g
óleo vegetal inodoro	80g
ovos	100g (2 grandes)

Método de cozimento

• Já não consigo sentir o gosto deste pão de mel pelo segundo dia, não tenho tempo para piscar - é isso, não tem pão de mel! então amanhã vou assar uma porção dupla de uma vez, não se esqueça de comprar cerveja pela manhã



• parecia-me que o pão de gengibre era algo duro, duro como um pão de gengibre .. Nunca esperei que fosse macio, elástico e muuuito gostoso, aqui está o corte:



• 


• deixe esfriar na forma por 1,5 horas. cortado em diamantes. é muito gostoso de comer e assim mesmo, mas ainda mais saboroso com iogurte clássico, sem aditivos, ou com chantilly, mmmm ..

Hora de preparar

5 + 40 minutos.

Programa de culinária:

forno

Observação

pão de gengibre magro SchuMakher

se for para crianças, você precisa ter cuidado com os temperos - eles sentem
não retire nada - são necessários .. pode retirar completamente o gengibre fresco, dá um toque ígneo, e deixa o gengibre moído, como nos meus ingredientes. e pimenta preta na ponta de uma faca, ainda vai precisar .. vai ficar gostoso! ..

[De Lisss]

De Lisss você me intrigou, foi fazer)
apenas por enquanto não há gengibre, mas e se outra coisa puder?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, pão de gengibre, ou seja, é necessário gengibre .. fresco pode ser removido, mas deve ser moído ..

Apesar!!! Cito Ludmila de LJ: "Pokhlebkin escreveu que, para biscoitos de gengibre russos, o tempero mais característico é canela-gengibre, para os bálticos - pimenta preta, para os alemães - raspas de limão ou laranja e para os escoceses - gengibre e noz-moscada."

uma vez que o pão de gengibre é uma massa de pão de gengibre, você pode temperar com tais especiarias

Lyudmila, muito obrigada pela próxima receita deliciosa! Muito apetitoso Pode dizer-me se pode substituir a cerveja escura pela cerveja light com a adição de malte de centeio?

[Manya]

Manya, a cerveja preta pode ser substituída exclusivamente pelos seguintes produtos: sooo black beer porter, ale, malt drink e até dark kvass !!!! bem, é impossível acreditar que em uma família decente de médicos não haja pelo menos algumas das bebidas acima? ...

Lyuyuyud, pegue o relatório! O tapete está delicioso, yay, já passou metade

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MISTURADOR

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LATERAL

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FAILURE-CUT

Malte fermentado + cerveja light, saiu com força

bem meninas! você me provocou com seus tapetes, mandei o meu ao forno com batedeiras ... Estou sentado esperando uma colher lambeu deliciosa

Aqui sheaaaa ... no calor do calor ...


como disse, fica e esfria na forma.
Claro porque fotografei com flash, por isso está mais escuro.
Tentei Seredka, mas é claro! elástico. E cutucou com um fósforo, tudo como deveria ser

[De Lisss]

TUDO NO TAPETE
Menina ela é tão deliciosa
De Lisss muito obrigado pelo tapete e +



ela vai ficar com a gente, acho que por muito tempo.
É muito simples e rápido de fazer, você pode mantê-lo como uma opção stand-by.



Fique a vontade

[Gopher]

Gopher, bem, uma garota esperta - uma excelente aluna, o que você pode dizer !!

Tatjanka_1, Uau!!!! você acabou de cortar o cabelo perfeito !! cozido em um molde de silicone? Ginger comprou?

[De Lisss]

De Lisss

cozido em um molde de silicone? Ginger comprou?

Claro que comprei, mas cozido em molde de metal com revestimento de Teflon.

Suas palavras são insultantes, dohtur
Rag sim ... obrigado

Lud, aqui está um cortador, nossa, delicioso, tenho aaaaa

Mil, isso é tudo que resta ...

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mal batida para Leva

[Liss,]

Droga, Lyud, eu sou uma espécie de, provavelmente, o tapete errado, com buracos, chiabatista, mas chato-ah-ah! A princípio pensei que estava comendo uma barra de sabonete, mas não um simples sabonete de morango para 14 copeques, mas um delicioso ... perfumado. Então eu dirigi para o gosto de -m-mm-mm! Gostava de amassar - rr-times e Gotovchenko. No geral, Liss, Lyudok, obrigado, sho você nos fez ... não lavando, então rolando, hoje é feriado - batismo - e estamos com pão de gengibre. Eu também digo olá para Mane Schumacher, que me disse a tempo que eu poderia colocar cardamomo em vez de canela e nos apresentou (eu e o cardamomo). Eu mesmo sei porque os buracos são grandes - a massa ficou mais grossa, não havia escamas, eu medi com todas as medidas. Eu acho isso acrítico e bom!



shl. vopschem infa para todos para o futuro - se Liss lançar uma receita, é preciso fazer voluntariamente, não que ... você mesmo entende o que o espera. Você vai ficar sem um pedaço de pão de gengibre - e quem ficará melhor com isso?

[Liss,]

Liss, e o que fazer com o resto da cerveja? Pode ser aplicado no dia seguinte em pão de mel?

[IRR]

Como representante de Milkin para todas as perguntas em todos os tópicos, responderei:

IRR os buracos da patamushta não foderam o molde quando derramei a enxó ...

Zhivchik você precisa beber!

[IRR,]

IRR, sem segredos.

ovos - para proteínas, mel para geléia de cranberry sem açúcar e compota de maçã sem ele (deixei um pouco de melaço), açúcar para estévia, a maior parte da manteiga, de novo, para compota de maçã. Eu queria tirar kvass - mas dark kvass é fofo, deixei o Guinness. Há um pão de mel de cranberry. Ginger corta mais.

Zhivchik, Posso falar sobre o sabor amanhã. Cheiro - cranberry, gengibre, canela, cradamom, noz-moscada (pimenta não cheira) na cozinha de produtos assados ​​- incrível

[IRR]

ooo, as fileiras de fabricantes de tapetes estão reabastecidas !!!

bem, em ordem

IRR, vamos, para 210 g de farinha tomar 1,5 copo facetado + 2 colheres de sopa. eu. com um slide. e quando você conseguir um líquido derramar massa como panquecas, faça tudo como legado pelo grande Lenin está escrito na receita - bata na mesa, você ainda pode mexer a massa com um garfo para que o cravo fure as bolhas e as solte .. bem, a dança com um pandeiro também nunca é supérflua, e se buracos permanecer, vamos continuar a discussão

SchuMakher, aceite uma medalha por trabalhar como deputado em condições próximas ao combate !!!! Eu encontrei esse pra você !!



Manyunya, infelizmente só vou conseguir farejar a Sho Leva! e estou esperando por ele !!! Eu peço que você cerca o pão de gengibre para enfermeira médicos da invasão !!!

Zhivchik, Tan, o que eu vou te dizer agora ... você pode beber cerveja, mas se você não puder beber mais, pode derramar em sacos plásticos em porções e congelar, eu geralmente ainda coloco um saco de líquido em algum tipo de molde para que não seja uma panqueca congelada, mas de alguma forma um objeto formado e Guinness - cerveja preta, muito boa

Alexandra, quando leio suas variações sobre o tema, lembro-me de Mironov .. "o pão de gengibre gira ... o pão de gengibre gira ..." Sou tão conservador que para mim essa substituição de ingredientes é semelhante a uma revolução, Eu nunca teria conseguido, então, sinceramente, admiro você!

Mil, Lyova comeu o kovrigu, ela diz que não é doce!

Você vai rir muito, mas .... esqueci de colocar ovos aí! O mixer virou minha cabeça!
Ovos significativos não tocam pianos. Minha quaresma sem ovos e sem leite, mas o intervalo é o que você precisa

mas se você não pode beber mais, você pode despejá-lo em sacos plásticos em porções e congelar

Onde você esteve antes? Se eu soubesse, não o teria dado ao meu marido.

E agora corro para a cozinha e vejo o pão de mel. Já se passaram 40 minutos e ainda estou úmido por cima. Provavelmente meu forno antediluviano é o culpado.

Oh, sobre os ovos. É bom que Masha me lembrou. Bem, não, eu tenho dois ovos pesando 100 gramas. Mínimo 130 gr. E esses são testículos medíocres.

Vou ver o que acontece quando estiver cozido.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tan, aquele cara, da próxima vez que você congelar, deixe seu marido tirar férias

você não abre o forno? os primeiros quarenta minutos de cozimento não podem

e com ovos eles fazem assim: quebrar em uma tigela, sacudir com um garfo e despejar o quanto for necessário. e o que não é necessário - dão ao gato (é improvável que o marido concorde em terminar de beber)

Manya, os ovos desempenham um papel !! Dê aqui um link para o seu enxuto, que de repente quer, mas como encontrá-lo?

[Zhivchik]

Zhivchik, Tan, aquele cara, da próxima vez que você congelar, deixe seu marido tirar férias

Sim, ele ficou muito surpreso quando eu trouxe um copo de cerveja para ele.

você não abre o forno? os primeiros quarenta minutos de cozimento não são permitidos.

Não, eu não. Tenho tijolos no fundo do forno a gás para que o nicho não queime (ainda não ajuda). E algum tipo de termômetro absurdo está anexado lá. Eu fisguei o comprado (correto). Eu olhei, e a temperatura estava subindo, subindo, chegando a 220 graus. Eu liguei o gás. Acabou sendo 160 graus. Isso enquanto os tijolos esfriam um pouco. Acontece que assei um pão de gengibre por exatamente 1 hora.

e com ovos eles fazem assim: quebrar em uma tigela, sacudir com um garfo e despejar o quanto for necessário. e o que não é necessário - dão ao gato (é improvável que o marido concorde em terminar de beber)

Não, eu não tenho um gato. Somente desencadear papagaio, que tem 11,5 anos. Tenho medo de começar um gato, porque há um pássaro.
E os ovos são todos 130 gr. Bata com um mixer até obter uma espuma exuberante e combine com o resto dos produtos. Esperançosamente não terá gosto.

[Liss]

Bem, assim. Como sou meia-noite, estou relatando agora.
O tapete acabou. Moderadamente doce. Agora o que eu adicionei e não adicionei. Não tinha gengibre fresco, apenas seco. Em vez disso, servi cardamomo e raspas de limão com laranja.
Pelo cheiro: gengibre seco e sem álcool. Havia um cheiro pronunciado de mel, que eu não gosto, e notas sutis de casca de laranja, porque eu tirei de uma laranja grande, e eu tinha apenas metade de um limão. Bem, nada. Juntos, foi até legal. Cheirava (e um pouco a gosto) como um bolo de mel feito de creme de leite, mas para entupir o cheiro de mel pelo menos um pouco, adiciono raspas ao creme.
No geral, Liss, você respeita dos meus homens!
Eu já passei de mim mesmo.
É verdade que meu marido disse que não era suficiente.

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Também tenho um tapete sem bolhas.

[De Lisss]

Em geral, sim. É muito saboroso e aromático, mas vou tirar os ovos, e em vez de um pouco da manteiga que tirei, coloco queijo cottage. Ou, se pobre, coloque um pouco do óleo removido na receita.



De LisssObrigado pela idéia



O pão de gengibre foi assado por muito tempo, mas estava úmido. Um monte de purê de batata molhado e geléia (era ralo).
Mas para provar - para ser sincero, raramente pego a segunda peça, mas aqui não pude resistir

Cara, espere, ela dorme tão shhh, não acorde

Tanya, que vestido lindo! ficou ótimo !! Fica legal com um conjunto de temperos, vou acrescentar agora ao primeiro post, o que mais você pode temperar .. mas você não precisa de ovos em uma espuma exuberante, basta misturar bem. imediatamente não passa pão de ló na espuma de ovo, não importa

e uma garota me deu um sinal de mais para um pão de gengibre, mas ela não mostrou seu pão de gengibre ...

[Anis]

Anisonde você vai ?? Já estou esperando, mal posso esperar para você assar meu pão de gengibre ...

De Lisss, querida, como você sabe que este é o segundo dia que estou falando sobre esse assunto?
Acredite ou não, estou procurando cerveja escura, não na nossa região. Eu amo pão de gengibre, eu realmente quero assar. Assim que eu encontrar, farei isso imediatamente. Até agora, apenas um pouco de vermelho foi entregue para mim. Na dúvida se vai caber.

[Anis!]

Latidos. Até agora, apenas um pouco de vermelho foi entregue para mim. Na dúvida se vai caber.

Anis!, Schumacher e eu também não tínhamos cerveja escura - adicionamos malte - uma colher de sopa. Existe malte na sua área?
Masha misturou com cerveja, fiquei gelada com todos os ingredientes líquidos, ficou bem na cor, marrom escuro

[Anis]

Anis Eu fabriquei como pão preto, subtraindo a quantidade de líquido de preparo da quantidade total de cerveja

[Anis]

Anis veio !! urrah !! Vou querer um pão de gengibre Anis, Estou esperando! ...

só me parece que não há colher de malte em 180g de cerveja, me parece que há menos ...

[De Lisss]

De Lisss, Eu mesmo não esperava que acontecesse tão rápido, mas meu corte de cabelo já está esfriando. Só que agora todo mundo ganhou pão de gengibre achatado, e o meu de alguma forma lembra Fujiyama. Já bati e bati na forma antes de assar ... Ainda não tem corte, nem fotos. Talvez eu tire uma foto amanhã de manhã se tiver tempo antes do trabalho. O cheiro no apartamento é inebriante
Shl, por outro lado, frango na cerveja é cozido na minha panela elétrica, e o pão da cerveja é assado na máquina de fazer pão

[Veronica]

Que delícia! ...... Nunca comi algo assim ..... fofo, arejado .... perfumado .. ...
À noite, meu marido vai dar um presente ... ele adora essas coisas! ...
Muito obrigado pela receita e comentários !!!! ...

Veronica, obrigado por responder, que bom que você gostou, espero que meu marido goste também

É realmente muito bom. deliciosa ... tanto que não consegui ficar calada ...
Fiz quase tudo de acordo com a receita, só não acrescentei gengibre seco, acrescentei mais fresco, e também coloquei um saquinho de açúcar baunilha. O cheiro da casa é incrível, como nos tempos soviéticos em uma confeitaria.
Vou fazer mais de uma vez e vou contar para todos os meus amigos! ...

[De Lisss]

Ontem à noite, meu filho, com grande entusiasmo, disse que o pão de gengibre é tããããão gostoso - tanto no sabor, quanto na consistência, na vista e no cheiro.

De Lisss, obrigado de novo !!!: flores:

Aqui na minha infância tinha um pão de mel de mel à venda ... muito bom. semelhante em sabor a este ... mas havia outro tempero nele ... cominho, erva-doce ou outra coisa ... e no meio estava embebido em algum tipo de geleia azeda ...
Devemos nos lembrar desses detalhes e fazer .... foi muito bom. coma deliciosamente, regado com kefir espesso e frio de uma garrafa de vidro com tampa verde ..... e custou 1 rub.48kop. por kg .....

[Veronica,]

Veronica, aos 40, a vida está apenas começando, e você geralmente é uma menina

Então, sobre o pão de mel. Talvez fosse coentro? Ou, realmente, cominho?

[Veronica,]

Veronica, aos 40, a vida está apenas começando, e você geralmente é uma menina

Então, sobre o pão de mel. Talvez fosse coentro? Ou, realmente, cominho?

Obrigada pela menina! .....
kaatsa para mim - ainda havia sementes de cominho ... um sabor longo, ligeiramente picante de menta ...
Acho que agora outras testemunhas oculares vão se recuperar, e por esforços conjuntos vamos nos lembrar! ... A inteligência coletiva do fórum é uma coisa invencível! ...

Encontrei uma receita de pão de mel de mel segundo GOST sem recheio, é aromatizado com "perfume seco":

72. Perfume seco

canela 4103,4
cravo 1231,0
pimenta da Jamaica 1231.0
pimenta preta 410,3
anis estrelado 820,6
noz-moscada 1231,0
cardamomo 410,3
gengibre 820,6

misture tudo a seco e triture.

talvez você se lembre do anis estrelado?

talvez você se lembre do anis estrelado?

Nem anis estrelado, nem cardamomo, como especiaria, não sei absolutamente, então podem muito bem ser eles. Mas essa lista me é muito boa. interessado. Agora tenho um objetivo - encontrar todos os ingredientes e tornar o pão de gengibre mais autêntico.

sim, e eu queria adicionar essa mistura de especiarias. só são 15g deles por 10kg de massa de tapete .. e nossa massa é pouco mais de 910g, o que significa que quase 1,5g vão para nosso tapete ..

sim, e eu queria adicionar essa mistura de especiarias. só são 15g deles por 10kg de massa de tapete .. e nossa massa é pouco mais de 910g, o que significa que quase 1,5g vão para nosso tapete ..

Vamos descobrir as proporções ... o ponto de referência está claro! ... agora devemos encontrar um descobridor ... ainda temos pão de gengibre suficiente para amanhã ... então vou assar no domingo ... posso Alguém arriscou antes?

e o quê, e anis estrelado já está lá ?? sem anis estrelado - de jeito nenhum

e o quê, e anis estrelado já está lá ?? sem anis estrelado - de jeito nenhum

Comprei um anis estrelado, de alguma forma inesperada para mim ... Acabei de ver o nome familiar da especiaria no mercado ... bem, então era, de repente você precisa ... então eu não perdi! .. .... Eu só não usei em lugar nenhum ... Eu não sabia onde colocar esses nomes ... agora chegou a hora! ...

Assei um pão de gengibre. Desta mistura, não coloquei anis estrelado e pimenta da Jamaica. Eu empurrei todo o resto, embora minhas proporções não sejam as mesmas ............. despejei no olho. E, também não coloquei pimenta-do-reino, achei * supérflua * ......
Não calculei - peguei uma forma grande demais, daí, peguei um pão de gengibre baixo, cortei ao meio do comprimento, espalhei com coalhada de limão. Vale a pena. Esperando para ser comido.

Luda, estou com o relatório fotográfico prometido:

Realmente delicioso. Obrigado.E não tem tantos temperos.Há uma ideia de fazer na panela elétrica. E provavelmente da próxima vez substituirei a cerveja por malte. Do contrário, não quero correr atrás dele até a loja.

[Kalyusya]

Kalyusyaque beleza acabou! o corte é muito bom

e pimenta preta fica muito boa em doce, de alguma forma coloquei cautelosamente na primeira vez, mas agora não tenho mais medo, vai bem ..

esse pão de gengibre fica muito gostoso com laticínios, com creme de leite, iogurte, creme ...

Natasha, oh, que bom !!! vista linda !! o que você disse?

E alguns temperos não são tanto

Reduzi os temperos, mandei seus filhos comerem lá no texto existe uma "quantidade original" de temperos, para uma orientação, quanto você pode colocar se experimentar - você vai contar? caso contrário, eu tinha um monte de coisas picantes, mesmo se pegarmos no nível mais baixo do original.

E minha pergunta de repente saltou: e se substituirmos a farinha de trigo pelo centeio? O corte de cabelo pode ficar ainda mais apertado! E.....?

E você não pode colocar anis estrelado? E então ele é muito anis ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Não vou falar da farinha de centeio - então procuro uma receita de pão de gengibre com farinha de centeio e faço como naquela receita

este pão de gengibre contém um conjunto de especiarias, como na primeira página. e logo acima há "bebidas espirituosas" - especiarias com as quais o pão de gengibre na URSS era perfumado de acordo com GOST. ou seja, faça o que quiser, e então você vai nos contar como aconteceu

[De Lisss]

De Lisss E eu já esqueci completamente que inicialmente o pão de mel era pão de mel!
Como deveria ser, empurrei o gengibre no meu pão de gengibre muito bem ... Eu amo gengibre

[De Lisss]

De Lisss, viva !, eu informo: “Comprei champanhe, plantei uma árvore, estou cansado” (c) Achei cerveja, fiz um bolinho de gengibre, muito gostoso!
Eu adoro pão de gengibre, mas sempre faltam temperos neles, e são duros, e aqui é macio, e meus temperos favoritos! Aliás, sim, eu também não diria que são muitos (temperos), para mim isso é certo, aparentemente, uma questão de gosto. Tomei 1,5 colher de sopa de gengibre fresco. eu. Coloquei apenas 2 vezes menos açúcar mascavo, fiquei com medo de que ficasse muito doce.
Enquanto eu preparava uma sessão de fotos para um bolo de gengibre, alguns deles já eram ousados.
Obrigado, De Lisssótimo para popularizar a receita!
Uma receita boa e gostosa, levo no cofrinho, ainda vou assar! Meu relatório:

🔗 🔗 🔗

[Anis]

Coloquei apenas 2 vezes menos açúcar mascavo, fiquei com medo de que ficasse muito doce.

Anis
Estou pensando a mesma coisa! Diga-me, você gosta do pão de mel com teor de açúcar reduzido? Está tudo normal, tem doces suficientes?

Garotas, explique para o superdotado, com o que você está amassando a massa? Manualmente? Mixer? Estou confuso ...

P.S.Schumacher
Manyun, vi seu "mixer", não tenho esse e não é esperado ... vou ter que me intrometer ...

[Crochê]

Crochê interferir com minhas mãos, no sentido de um batedor, eu pessoalmente fiz isso
Não reduza o açúcar, na verdade, não parece tão doce. Enfim não consigo comer doce, sou um indicador, as crianças ousaram tudo ao mesmo tempo.

PySy: ontem eu fiz sua geléia de abóbora-tangerina-limão, deliciosa

Mil, você não me mata de chinelo, mas vou fazer uma proposta de racionalização: você precisa esquentar um pouco a cerveja, o melado com mel vai se dispersar mais fácil