Receita antiga de pão de mel

[Crochê]

Crochê, Estou interferindo em um mixer .. afinal, se você não mixar, pode falhar no centro ..

para o açúcar - bem, claro que é doce, primeiro faria de acordo com a receita e depois mudaria para mim

Mil, você não me mata de chinelo, mas vou fazer uma proposta de racionalização: você precisa esquentar um pouco a cerveja, o melaço com mel vai se dispersar mais fácil

uma ideia legal eu tinha mel líquido, esgotou normalmente, mas se for grosso então sim .. só não esquentar muito, senão o refrigerante vai reagir mais forte do que o necessário

Lissochka, meninas, fez uma versão enxuta, para mim pessoalmente tem um gosto ainda melhor.


🔗

Sim, Lissochka, estou orgulhoso de mim mesmo

Além disso, dessa vez geléia de rosa mosqueta, ou seja, mais leve, menos melaço - troquei a metade por xarope de bordo e, em vez de molho de maçã, tirei da geladeira uma folha de outono - purê Antonovka, pré-assado.

Os ingredientes são mais leves e o pão de mel fica mais bronzeado, brilhante e rechonchudo. Os ovos exatamente desta receita podem estar em repouso, e aqueles que estão em jejum podem ser adotados.

Zababahala 3 vezes mais gengibre fresco mais gengibre cristalizado e um pouco mais de pimenta - é isso !!!

[Anis]

Anis
Estou pensando no mesmo ...! Diga-me, você gosta do pão de mel com teor de açúcar reduzido? Está tudo bem, tem doçura suficiente?

Crochê, se eu não estava atrasado com a resposta, para mim - há até doces suficientes. Também tudo depende do gosto dos comedores, o meu muito doce não vai comer, mesmo que seja muito gostoso, sempre foi assim, então eles têm que se adaptar às necessidades dos consumidores))).

De Lisss, de novo

Alexandra, lindo pão de mel! Vou ler sobre ela.

[Crochê]

Crochê, se eu não estava atrasado com a resposta, para mim - há até doces suficientes. Também tudo depende do gosto dos comedores, o meu muito doce não vai comer, mesmo que seja muito gostoso, sempre foi assim, então eles têm que se adaptar às necessidades dos consumidores))).

Anis, não, não, não, nem um pouco tarde Estou completamente livre até sexta , Não estou com pressa . Tenho a mesma imagem, em quase todas as receitas, senão a metade do açúcar, então subtraio um terço sem olhar. Obrigado pela ajuda !

Crochê, Eu atrapalho um mixer .. afinal, se não misturar pode falhar no centro ..

De Lisss
Obrigado batedeira então batedeira.

Eu faria primeiro de acordo com a receita e depois mudou para mim

Se eu começar a mudar a receita para mim, lá nenhuma pedra permanece exceto mel e canela, não sobrará nada, o resto eu não amo ...

Lisss, obrigado novamente. Assei no sábado, não sobrou nada, mas acho que não achei o formato certo, tinha 34x20, então ficou fino, não afetou o sabor. Você pode me dizer qual tamanho é melhor para que seja magnífico. E ainda, se não tem mel (ou melhor, impossível), o que pode ser trocado e quanto, senão troquei a ameixa amarela por geléia (líquida), acho que deu um sabonete mais denso

[tatalija]

tatalija, obrigado pelas amáveis ​​palavras, fico muito feliz que você tenha gostado

Asso em forma de 30x22cm, fica mais fino nas laterais e mais grosso no centro. mas depende do forno, se aquecimento uniforme, então ele vai subir mais uniformemente.

Eu acho que se você não pode, querida, você precisa procurar melaço .. mas com geléias eu não sei como substituir .. pode ser para você Alexandra pode ajudar

[tatalija]

Você pode me dizer qual tamanho é melhor para que seja magnífico.

tatalijaAssei na forma de bolo redonda amovível de costume, de 26 cm de diâmetro, ficou ótimo e não tinha topo no centro. Tudo correu bem.

Geléia espessa pode substituir mel ou melaço um a um
Você pode substituir um pouco do mel por xarope de bordo, mas não todo - é líquido. O resto é geleia espessa - você pode cozinhar qualquer purê de fruta no liquidificador até formar uma geleia densa. Eu cozinho sem açúcar, mas você pode sentir o gosto. Ficou muito bem com uma geléia espessa de maçã assada, purê e cozida mais geleia de rosa mosqueta (ameixa grossa pode ser usada) e um pouco de xarope de bordo

[De Lisss]

Obrigado a todos vocês me acalmaram. Vou dizer de novo, é tãããão delicioso. Tenho em algum lugar um pão de gengibre barato, da época do rei das ervilhas, lá no chá e com qualquer geléia velha. Mas é denso, não puxa o biscoito. E para todos vocês, ele tem uma aparência solta e arejada.
De Lisss de acordo com o seu tamanho, resulta prático meu, também pensei que neste fim de semana vou repetir na forma de 26 cm. Suponho que a geléia deu mais densidade, mas não sei nem o que é e onde comprar (desculpe minha ignorância, sempre achei que fosse um derivado do mel, mas li). E minha geléia pela consistência é parecida com mel, ou melhor, não é uma ameixa, mas uma cereja, primeiro ferva, depois moa e ferva com puro purê de açúcar. No próprio pão de mel não foi sentido. Minha única suspeita é que é preciso uns poucos relatarem farinha, brincar com essas e com o fermento.

ou ferva geléia

[tatalija]

tatalijatalvez a geleia fosse um pouco fina? o excesso de umidade pode plantar essa massa.

e olhe para o melaço de caramelo aqui - 🔗, você vai saber, pelo menos o que parece não há nada do que se envergonhar, eu mesmo diante da Máquina de Pão. ru com todos os tipos de malte-melaço-glúten em você e em um sussurro foi

Então eu acho, Lissochka, é melhor fervê-lo. Na verdade, com a adição de farinha, todos os outros componentes, especialmente o bicarbonato de sódio, devem ser levados em consideração ...

Saudações! E eu vou até você com meu pão de gengibre. Aí, tirei do forno, eu olho e penso: tem que esfriar no uniforme?

[Lagarto]

Lagarto, não, você pode tirá-lo da forma, é claro, mas deixe-o assim por pelo menos meia hora - porque pode se quebrar em pedaços, também é magnífico. enquanto esfria, ele se estabiliza um pouco, agarra e você pode tirá-lo com mais calma

Não esperei resposta, tirei do formulário. Aqui está:



e entao:



bem, mais uma vez:



Muito obrigado !!! Muito gostoso, muito inusitado! E o gosto residual na boca - mmm!

[Lagarto]

Lagarto, oh, que beleza! exuberante, linda, super !!! Estou tão feliz que você gostou !!

aliás, é muito gostoso comer com iogurte activa kiwi-muesli, mmm ...

Lisss, assado por dois dias seguidos. Na segunda vez que coloquei um pouco mais de temperos do que você escreveu, descobri que o gosto é ainda melhor. Muito exuberante e perfumado. Há algo de ano novo nela. OBRIGADO. No trabalho, após a degustação, todos imprimiam a receita juntos.

[Klila]

Klila, que cortador apetitoso acabou, alto, magnífico, super! então, você fala, a receita "foi para o povo"?

sim, sobre temperos - isso precisa ser ajustado para você quando eu fiz com a norma inferior de acordo com a receita - eu estava tãããão, então reduzi tudo para um neutro claro. novamente, eu tenho um pequeno pão de gengibre (2,5) que come nas duas bochechas, embora não custe muitos temperos. então, acrescente tanto quanto a alma pedir, só fica melhor com isso

Eu tenho hoje também, ela é uma amiga que ligou meia hora atrás que passa amanhã de manhã .. é bom que eu não bebi cerveja ..

Eu também assei .. provavelmente 4 vezes já. Talvez seja útil para alguém: assei na panela elétrica por 50 minutos, não parece pior do que no forno, o gosto é ótimo! Infelizmente, não sou amigo da câmera :(

Lissochka, essa dor é fácil de ajudar!
Colocamos o recipiente para o modo de banho-maria, despejamos o pão de gengibre nele, retiramos, colocamos cuidadosamente de volta na espátula e as levamos por 20 minutos! Ffse

Aleksandr, estou falando de uma crosta lateral caramelizada assim, hmmm ..

no cartoon ainda temos assados ​​com vapor, a crosta não carameliza tanto quanto eu gosto

Foi quando o bolo de Natal do desenho animado assou - ficou muito caramelizado

Eu relato: aqui está minha beleza!

espinhas, macias e deliciosas !!!!

[Lisss, muito obrigado pela receita!]

Lisss, muito obrigado pela receita!



Eu coloquei especiarias ao máximo, que Lyudmila tem em LJ, eu não gosto muito de canela, então cortei a dosagem pela metade e adicionei com meu cardamomo moído na hora favorito.Gosto picante muito revigorante! Nem um pouco afiado.
Assei em uma forma grande, provavelmente por isso levou apenas 30 minutos para ficar totalmente cozido e uma hora para esfriar
Parabéns novamente, agora no dia 509!

Lyudochka, pegue o relatório! Sabendo que, de acordo com suas receitas, tudo em nossa família é simplesmente comido na hora, imediatamente preparei uma porção dobrada. Agora me sento e fico feliz de ter feito a coisa certa. Enquanto fotografava, eu mesma comi 3 pedaços. Fiz basicamente tudo de acordo com a receita, só que não tinha gengibre fresco e acrescentei as raspas de limão. Delicioso pão de gengibre muito, muito !!!
OBRIGADO pela receita !!!

Eu não aguentei por 1,5 hora depois de assar, cortei quente, cheirava assim para mim

[Svetik]

Svetik, que tapete maravilhoso você acabou, só um banquete para os olhos !!! bem, menina esperta, que beleza ela assou !!

Leve, faça com gengibre fresco sem falta, dá um toque forte e fresco, você não vai se arrepender, muito gostoso! e com raspas também deve ser saboroso, este também é um tempero de tapete

Sveta ... você tem uma assadeira tão boa, de alumínio ... mas vamos, confesse, de onde veio a lenha?

Droga ... Lyuda, você me colocou num beco sem saída com sua pergunta sobre a forma ... Eu não tenho forno, asso na panela!

Homônimo! A questão me parece
Minha forma é muito boa, e o tamanho 42X28 é adequado! Também existe o mesmo, mas um pouco menor, 22X32. No fundo havia uma inscrição "Kalitva Plant" Comprei no mercado, mas há muito tempo ...

Tente assar com farinha de centeio! Muito mais harmonioso para o meu gosto.
Ontem "amanheceu"
Assado, rosa também, gosto -
Se quiser, postarei a foto depois, aqui

Ontem novamente assei um tapete. Meus homens gostaram mais deste do que do anterior, em que adicionei raspas de limão e laranja em vez de gengibre fresco.
Eu já tinha uma raiz de gengibre fresca, então coloquei tudo na massa. Descobriu-se 2 colheres de sopa. eu. O que dizer? Sabor de tapete
Parece que ela também foi longe demais. Eu moí direto do moinho em massa.
Só não gosto do cheiro de mel. Interrompe todas as especiarias. Já pensei em fazer sem ele, enfim, não vai ser tapete? Sim?

[Zhivchik]

Zhivchik, pegue o melaço de caramelo (apenas não amiláceo!!! - caramelo) - e você será feliz! ela não cheira a mel, mas o efeito é o mesmo

ou pegue um fio de mel leve, um comprado em loja vai caber no artificial - terá um aroma fraco e o efeito é correto

[Arco]

Arcoclaro que queremos! muito interessante e escreva-nos em detalhes o que mais mudou

foto ainda é um problema, mas parece mesmo diferença externa apenas em maior marrom
Pelas mudanças, como já escrevi, troquei completamente a farinha de trigo por centeio com caroço (também tem moagem fina) na mesma quantidade de ge reduzi o açúcar em 20 g, e passou de forma totalmente imperceptível, - doce
especiarias, como antes, em quantidade como Lyudmila
muito saboroso
embora minha opinião seja subjetiva ... mas os amantes da farinha de centeio vão entender do que estou falando se tentarem

[Zhivchik]

Zhivchik, pegue o melaço de caramelo (apenas não amiláceo!!! - caramelo) - e você será feliz! ela não cheira a mel, mas o efeito é o mesmo

ou pegue um fio de mel leve, um comprado em loja vai caber no artificial - terá um aroma fraco e o efeito é correto

O quarto marido da minha sogra é apicultor deste mel da minha casa, bem, só montes, aqui estou enviando para qualquer lugar ... Coloquei mel leve no pão de mel. Qualquer mel para mim.

Liss, e onde conseguir melaço de caramelo?

Ah, esqueci de escrever que também reduzi o açúcar para 80 gramas. E ainda muito doce.

Meninas, coloque qualquer geléia grossa em vez de mel - você não vai se arrepender

[Alexandra]

Eu vi à venda em Moscou

Meninas, coloque qualquer geléia grossa em vez de mel - você não vai se arrepender

Obrigado, Alexandra.
Mas onde posso conseguir essa geléia?

[Zinger,]

Zinger,

Em termos de???

Quando não tenho tempo, compro um diabético na srobita
mas você não precisa de nenhuma restrição - qualquer pote de geleia espessa

Bem, quando dá tempo, por exemplo, eu pego maçãs, asse, bata e ferva até engrossar
Ou kiwi amassado e fervido
Bem, ou quaisquer frutas congeladas - o mesmo ...

Boa saúde

É conveniente para assar em panela elétrica

Alguém cozinhou um tapete em um molde de silicone?

Pois agora estou postando um biscoito de gengibre sem ovos (sem alterar a quantidade dos demais produtos) Não ficou menos gostoso, meu marido até disse que ficou mais tenro. Ainda assei em 50 minutos, sacudi no banho-maria, a crosta caramelizada acabou não sendo pior do que o forno (também experimentei lá de alguma forma).

Alguém cozinhou um tapete em um molde de silicone?

Alguém mais responde ...
Por que tudo aderiu ao molde de silicone?
Assado pela primeira vez em silicone. Quando você precisa retirá-lo, quente ou completamente frio?

[Zhivchik]

Zhivchik, você precisa esfriar um pouco. O silicone parece suar e então tudo pode ser removido bem. Foi esta a primeira vez que você lubrificou a forma?

Sim, limpei bem com uma escova. E ela não o tirou imediatamente.
Então, pensei que precisava fazer isso imediatamente ou quando esfriar.

O silicone parece suar e então tudo pode ser removido bem.

Talvez o outro cupcake esteja bem tirado, mas o pão de mel não quer?

[Zinger]

Zinger, Não assei este pão de gengibre em molde de silicone. O cozimento é apenas um biscoito em silicone. Ainda unto esta forma com manteiga ou azeite (dependendo dos produtos assados) antes de despejar qualquer coisa nela. Eu não tiro o recém-assado, geralmente espero até que ele esfrie até um estado ligeiramente quente para só então retirá-lo. Além disso, viro a forma de cabeça para baixo junto com os pastéis em um prato e, em seguida, retiro a forma. Eu tenho isso macio, você pode virar. Uma pequena camada de assados ​​(borda) às vezes gruda no molde, mas no geral está tudo bem, via de regra. É improvável que eu tenha ajudado você, bem, eu sei. Desejo resolver o problema!

[bronzeado]

bronzeado, você não pode manter a forma por muito tempo, caso contrário, ficará úmido. Antes de retirá-lo, tente esticar a própria forma em direções diferentes do cozimento (espero que você me entenda), ou seja, as paredes da forma vão sair do conteúdo e depois virar.

[Zinger]

Zinger, Eu não apenas engorduro (principalmente se houver um alívio) - polvilhe com semolina (ou sementes de gergelim) por cima da graxa, viro a forma de cabeça para baixo - o excesso derrama - e voilá: mesmo um relevo tão complexo permanece



Preparei fotos para a receita aqui, mas ainda não postei ...

Eu o tiro quando esfria para esquentar.

[bronzeado]

bronzeado, você não pode manter a forma por muito tempo, caso contrário, ficará úmido. Antes de retirá-lo, tente esticar a própria forma em direções diferentes do cozimento (espero que você me entenda), ou seja, as paredes da forma vão sair do conteúdo e depois virar.

Sim, não o segurei por muito tempo. Ele esticou e as bordas foram bem destacadas, mas a parte inferior (topo) teve que ser destacada. A forma era "castelo".

Zinger, Eu não apenas engorduro (principalmente se houver um alívio) - polvilhe com semolina (ou sementes de gergelim) por cima da graxa, viro a forma de cabeça para baixo - o excesso derrama - e voilá: mesmo um relevo tão complexo permanece

Ok, vou tentar polvilhar generosamente com semolina. Mesmo assim, a massa fica fina no pão de gengibre.

Preparei fotos para a receita aqui, mas ainda não postei ...

Esta é uma massa diferente? Não é um pão de gengibre?

[Zinger]

Zinger, se fosse um pão de gengibre, eu já ia relatar aqui - gostei da receita Pts, mas por enquanto ...Publiquei uma foto como exemplo de uma forma muito gravada; e assei uma massa diferente nela, e também uma massa líquida e pegajosa de mel, só massa de mel embaixo do meu esmalte (fotos), e esta é nozes sem farinha e também pegajosa ...

Feiticeiros, expliquem-me por favor ... Ou será que olhei ou ninguém colocou tantas delícias no armário para amadurecer nem por uma semana ?!
Certa vez, li que assados ​​nos quais estão presentes especiarias estão sujeitas a amadurecimento, caso contrário, a especiaria não se revelará e não dará aroma! Ou nem sempre é o caso? Diga-me, senão eu ia assar, mas as dúvidas estão roendo

[IRRchik]

IRRchik, olha Você aqui!

Lenchikflor, não, de acordo com a receita não há armário, vou te contar, o aroma é como se tivesse aberto, mas se você experimentar e nos contar o que aconteceu, só ficaremos felizes

Mesmo se eu assar, não haverá nada para colocar no armário! Eu tenho uma pequena marreta que os retrocessos não fazem seu caminho, e de uma grande esquiva, tenho certeza. Quer dizer, muitas pessoas adicionam pimenta-do-reino e especiarias ao biscoito e o mantêm por pelo menos alguns dias para amadurecer. E então o pão de mel! Acho que fica uma delícia, mas depois do armário fica sempre mais doce!