Pão de centeio com sementes de coentro

Pão de centeio com sementes de coentro

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Pão de centeio com sementes de coentro	2 pães
Fermento
Farinha de centeio	1 copo (120 gr)
farinha branca	1 copo (140 gr)
fermento seco	1 colher de chá
água morna	250 ml
Massa
grãos de coentro (ou moídos)	3 colheres de sopa
Farinha de centeio	2 xícaras (240 gr)
farinha branca	3 xícaras (420 gr)
sal	1 colher de sopa
fermento seco	1 colher de sopa (14 g)
mel	2 colheres de sopa
óleo vegetal	2 colheres de sopa
água morna	375 ml

Método de cozimento

• Preparação Sourdough.
• 1. Despeje os dois tipos de farinha em uma tigela grande, acrescente o fermento e misture.
• 2. Adicione água, misture bem até ficar homogêneo, cubra com papel alumínio, eu cubro com outra toalha.
• 3. Colocamos em 12 horas (noite) para fermento. A massa fermentada deve ser esponjosa e dobrada.
• Preparação de massa.
• 1. Quebre as sementes de coentro em um pilão.
• Desta vez peguei coentro moído, sempre falho e amasso com rolo.
• 2. Peneire ambas as farinhas em uma tigela da batedeira, branco apenas 2 xícaras, adicione e misture bem.
• 3. Despeje o coentro, o fermento, misture bem novamente.
• 4. Fazemos um furo na farinha, colocamos o mel, a massa fermentada, adicionamos 2 colheres de óleo vegetal (de mim mesmo), água.
• 5. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo por 8 minutos.
• Adicione sal e bata por mais 2 minutos.
• A massa está pegajosa.
• 6. Polvilhe farinha no local de trabalho e sove a massa com as mãos por 10 minutos. Demora cerca de um copo de farinha branca. A massa deve ser macia e não pegajosa, elástica.
• 7. Cubra uma tigela grande com óleo vegetal, forme uma bola com a massa, coloque nesta tigela, virei algumas vezes para ficar oleosa. Cubra com papel alumínio, toalha e deixe crescer por 60-90 minutos. Para que a massa cresça rápido e bem, coloco a tigela no microondas e ao lado está um copo de água fervente.
• 8. Polvilhe a massa crescida com um pouco de farinha, sove e sove por alguns minutos em uma tigela.
• 9. As formas para a massa podem ser tapadas com papel e untadas com óleo, é possível sem papel, basta cobrir com óleo vegetal.
• 10. Divida a massa em porções e coloque em formas. Cubra novamente e deixe crescer por 30-40 minutos.
• 11. No fundo do forno, coloque uma assadeira com 2 xícaras de água fervente. Aquecemos o forno a 230 gr. Polvilhe a massa levemente com farinha, corte várias vezes. Colocamos a massa no forno e asse por 15 minutos.
• 12. Reduza o fogo para 180 gramas e leve ao forno por 25-30 minutos.
• 13. Retire as formas do forno, cubra com uma toalha e descanse de 5 a 10 minutos. Então eu tiro os pães das formas, embrulho-os
• toalha e deixe esfriar na gradinha. O pão é muito perfumado e macio. Nós amamos e costumo assar.

O prato é projetado para

2 pães

Observação

Observação.
Não pesei todos os ingredientes.
Onde eu uso colheres, tomo regularmente
para o uso de uma colher.

E fiz pão de acordo com a sua receita! Gostei, a receita é simples, e um sabor tão básico e calmo, a única coisa - por algum motivo ficou muito mais leve. Vou repetir exatamente, e talvez realmente com fermento. Você tem uma massa.

Já quero transferir todas as minhas receitas para fermento.
E o pão é leve, porque não é totalmente centeio.
E pão escuro devido aos aditivos. Alguns adicionam chá forte
cerveja, outros - cacau.
Não adiciono e o pão é natural. O malte dá cor?
Nós não temos e eu não uso.



Eu tenho assado um pão assim há muito tempo e percebi que todos esses pães
são feitos de acordo com a mesma tecnologia, apenas a diferença nos aditivos e
quantidades de ingredientes.