Pão de trigo centeio com sementes de cominho na massa (máquina de fazer pão) - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Pão de trigo e centeio com sementes de cominho na massa (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
Farinha de centeio	100g
Farinha de trigo c. a partir de.	100g
Armazenar soro	260 g
Massa:
toda a massa
Farinha de trigo c. a partir de.	380 g
Água	150 g
Sal	1,5 colher de chá
Rast. manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Alcaravia	1 colher de chá

Método de cozimento

De manhã, comecei a fazer uma massa e deixei em temperatura ambiente até a noite (à tarde, coloquei uma vez).
À noite - amassando o pão primeiro sem sal, manteiga e sementes de cominho no modo "baguete", mais perto do final do lote, adicione sal e manteiga e, por último, todas as sementes de cominho. A massa é um pouco líquida. Deixo por uma hora em HP para a primeira subida. Uma hora depois, ligo o programa "baguete" novamente por apenas 5 minutos para coletar completamente a massa. Depois, coloco na vasilha de massa e deixo crescer novamente. Então eu planto novamente com minhas mãos, formo a forma desejada e coloco em um balde para a revisão final. Antes de assar, unte a superfície com leite, leve ao forno em HP por 1 hora.
Peso do pão já resfriado - 830 g

Observação

Enquanto fazia uma pausa com o fermento (não tive tempo de começar depois das férias), resolvi tentar assá-lo com fermento vivo, de alguma forma não gosto de nenhum seco. Naturalmente, como asso principalmente com massa fermentada, não uso os programas HP, nesse caso também resolvi não jogar o HP no programa, mas trabalhar com a massa, cuidado para que a massa fique bem, a massa sobe.
as manchas do leite são visíveis (generosamente manchadas), o tamanho é gigantesco, mas leve. Crosta crocante muito agradável do pão acabado quando retirado do balde
Aqui está um tão arejado, após a compressão ele se endireita instantaneamente. A migalha é muito arejada e perfumada - a teia de aranha com buracos não se esfarela.
e claro os buracos
Pão muito gostoso acabou A melhor prova de que 2 pessoas comeram quase tudo num dia, pois amanhã sobrou uma crosta, agora tive que colocar massa para a noite seguindo a mesma receita.
Quanto a mim, concluí que os pães mais saborosos são feitos com fermento ou massa, em geral, quando se passa muito tempo com a massa. Neste caso, não senti o sabor do fermento, e o pão é até um pouco parecido com o pão de fermento. Mas fermento seco - não gosto, sinto no pão, parece um pão mais seco ... e parece-me que se destinam apenas a programas de obtenção de pão "rápido". Isso já é assim, uma digressão lírica ...