Pão de Queijo Macio Peter Reinhart

[em massa]

Pão de Queijo Macio Peter Reinhart

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo premium	415 g
Farinha de trigo integral	100g
Sal	9 g
açúcar mascavo	30 g
Água quente 35 С	148 g
Leite ou soro de leite 35 С	165 g
Fermento seco instantâneo	1 colher de chá
Cebola picadinha	120 g
Azeite (vegetal)	35 g
Queijo ralado em massa	100g
O preenchimento
Queijo ralado	120 g

Método de cozimento

• Preparação da massa:
• Coloque todos os ingredientes (exceto cebolas) na máquina de fazer pão da maneira prescrita pelas instruções para x / n. Selecione o modo Massa de fermento, ligue. 5 minutos - o amassamento inicial está em andamento, 5 minutos - descanso, no início do lote principal, acrescente as cebolas picadas finamente. No final do lote principal interromper o programa, retire a massa, redonda e coloque em um prato untado com óleo vegetal, feche a tampa e coloque na geladeira durante a noite... A massa deve dobrar de tamanho. Você pode armazená-lo na geladeira por cerca de 4 dias.
• No dia seguinte, deixe a massa da geladeira esquentar em temperatura ambiente (cerca de 2 horas). Enrole em uma camada, polvilhe com queijo, enrole em um rolo. Deixe distanciar 60-90 minutos ou até que o volume aumente 1,5 vezes.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus 15 minutos antes de assar.
• Certifique-se de cortar o pão em toda a superfície com um palito.
• Asse por 30-35 minutos.
• Desta parte, obtenho 3 barras, estas são:
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Observação

Notas marginais:
1. Se você assar no mesmo dia, não coloque a massa na geladeira, deixe por 60-90 minutos até que dobre de volume, forme um pão e leve ao forno. Mas, acredite, depois do frio, o sabor do pão ficará muito mais rico.
2. O fermento fresco para esta porção precisa de 9 a 10 g.
3. O pão pode ser cozido inteiramente com farinha de trigo comum.
4. Não tente colocar mais queijo no recheio, pois haverá grandes vazios no produto. E certifique-se de picar com um palito antes de assar, para que o pão não inche muito.
5. Costumo usar o queijo disponível. Na maioria das vezes coloco parmesão na massa e mussarela no recheio, às vezes uso apenas um tipo de queijo comum para tudo.
6. Cebola, comum, cebola, na receita, via de regra, vale 1 cabecinha ou metade de uma grande. Você não precisa fritar primeiro.

É simplesmente um pão delicioso. E quente e frio, e no dia seguinte, ainda está delicioso. Até a massa tem um aroma delicioso, e mesmo durante o cozimento todos vão para a cozinha com uma pergunta: "Já está em breve?"
Receita do livro "Pães artesanais todos os dias" de Peter Reinhart.
Boa sorte a todos e pastéis deliciosos!

Obrigado! Pão lindo! : flores: com certeza vou cozinhar!

Pão muito apetitoso !!! Vou levar a receita para os favoritos por enquanto, com certeza vou prepará-la.

[Freesia, Vitalinka]

Freesia, Vitalinka,
Asse para sua saúde! Haverá dúvidas, sempre fico feliz em ajudar. Eu espero que você goste também. Compartilhe suas impressões mais tarde, ok? Desejo-lhe pastéis saborosos e saborosos!

Obrigado pela excelente receita! O pão acabou ficando tão saboroso - apenas um conto de fadas Respeito ao autor

[Masha22]

Masha22, Receber!
Fico feliz por você ter usado a receita e ela se adequar ao seu gosto. Asse para sua saúde!
Mas eu realmente quero detalhes: como, o quê? Talvez haja uma oportunidade para mostrar? É muito interessante ver como você fez isso.

Anis, o pão acabou ficando delicioso, todos os ingredientes são tão balanceados - um milagre. Agora, uma vez por semana, eu definitivamente mimo minha família com um pão tão delicioso. Em nossa família é chamado de "Pão de Anis". Ainda não consigo colocar a foto por motivos técnicos. Mais uma vez, um enorme merci

[Masha22]

Masha22, tão feliz!
Na verdade, o pão de acordo com esta receita é muito saboroso, você quer assá-lo repetidamente.

... Ainda não consigo colocar a foto por motivos técnicos ...

Sim, nada, não é necessário (apenas interessante).

Massa deliciosa.
Coloquei a massa durante a noite. Não coube duas vezes na geladeira. Talvez eu tenha entendido mal. Mas então, em duas horas à temperatura ambiente, ele aqueceu cerca de 1,5 vez e subiu. Formado duas barras.
Ela deu provas por uma hora. Mas eles aumentaram muito. Eu coloquei no forno. No início havia homens bonitos, depois os dois pães se apaixonaram e se juntaram com os lados do queijo por completo.Acho que a costura (embora tenha sido bem beliscada) fez o seu trabalho. Em geral, o interior explode

Não dei ouvidos ao conselho de colocar menos queijo como recheio. Sim, foi assim que aconteceu, vazio e uma sensação de não cozido.
Mas meu Deus! Que massa deliciosa!
E ainda assim, as barras ficaram sob uma toalha e se acomodaram completamente. Tornaram-se achatados.

DESLIGADO. Agradecimentos a Tanya-Admin por uma dica sobre como assar em pedra no temka "Pedra para assar". Hoje assei este pão exatamente da maneira que você aconselhou.

E ainda assim, as barras ficaram sob uma toalha e se acomodaram completamente. Tornaram-se achatados.

DESLIGADO. Agradeço a Tanya-Admin por uma dica sobre como assar na pedra no temka "Pedra para assar". Hoje assei este pão exatamente da maneira que você aconselhou.

A massa poderia assentar - a massa estava estagnada ou verde, não se distanciava totalmente, mas a massa nesta situação acabou por não ter essa qualidade. Então, aprendemos a fazer massa para pães

Obrigado, eu aceito! Asse para sua saúde!

Tanya, bom, eu tenho duas opções, isso é algo que não chegou ao fim e a segunda (cuspiu pela parede lateral, espremeu tudo) muito queijo noverno.
O fundo foi beliscado no fundo, quando o pão estava sendo assado, caiu para o lado e, sabe, a costura rasgou.

Admin, Tanya, acabei de pensar sobre isso. Formei uma barra e coloquei em uma forma de baguete caseira. Talvez fosse preciso apenas colocar a barra e ela não saísse (espremida) pela lateral. Isso poderia ter afetado? O que você acha?

[Altusya]

Altusya, não - isso não salvará a situação! É uma pena que a foto não esteja visível ...

O motivo é a massa de má qualidade. A julgar pela sua história, a massa não ficou bem e pode ter parado durante a prova.

Mais uma vez, estamos fazendo a massa, observando, lendo as recomendações do autor da receita

Em vez disso, simplesmente não se distanciou. Vou experimentar este pão sem queijo e cebola.
Obrigado.

Em vez disso, simplesmente não se distanciou. Vou experimentar este pão sem queijo e cebola.
Obrigado.

Existem receitas semelhantes no fórum sem recheio, tente trabalhar a massa VOCÊ MESMO primeiro! Se funcionar, vamos em frente

Esta receita faz pãezinhos deliciosos. Todos os ingredientes que estão listados no primeiro post do tópico, exceto o recheio. A tecnologia de cozimento é a mesma: misturada, colocada na geladeira pelo menos durante a noite. Faça pãezinhos de manhã, à distância, leve ao forno a 180 ° C. Uma versão simplificada, mas o sabor é tão maravilhoso quanto o do pão. É uma boa opção para tornar mais fácil assar este pão:

Não ria! Estou apenas aprendendo Take my Siamese Twins 🔗 Apesar do fracasso total 🔗 o bar sentou na hora certa - muito gostoso !!!

[Meri Popins]

Meri Popins, Vou admirar, porque ficou excelente pão! Direita!
E deve haver buracos no recheio de queijo. Bem feito!
Obrigado por compartilhar suas impressões e pela foto.

[Anis]

AnisBem, eu admiro suas fotos, mas tudo é muito mais bonito lá. Então vamos trabalhar e melhorar! E o pão é bom - toda a família gostou. Obrigado pela receita e apoio!

Segunda tentativa saiu melhor 🔗 Queria fazer completamente sem recheio, mas ainda polvilhe um pouco com queijo. Delicioso também!

[Meri Popins]

Meri Popins, ótimo pão! E a migalha é linda!
Estou muito feliz que você gostou da receita.
Todo mundo adora esse pão também, e eu o asso com frequência.
Muito obrigado pelo seu relatório!

Anis oi, aqui está um pouco de pão !! isso acabou !! a crosta é crocante.tão saboroso, e a migalha não é cozida. o queijo fica só na massa, não deu para o recheio, obrigado !!!

[Galya]

Galya, o pão é super! Tão bonita! Como ele mantém sua forma!
E o miolo, o miolo é delicado e só renda! Você é bom!
Obrigado!